Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir

Góð tómatsósa er aðal innihaldsefnið í flestum sikileyskum réttum eins og lasagna, ziti, fylltum samloka, pizzu og jafnvel venjulegum spagettikvöldverði. Þessi sameiginlega fjölskylduuppskrift fær gesti þína til að koma aftur til þín fljótlega!

Innihaldsefni

• 2 900 g dósir rifið niður tómatur (hægt er að nota heila tómata í kekkjusósu)
• 1 900 g dós af tómötum, hakkað teningur
• 2 1,7 kg dósir af tómatsósu
• 2 1,7 kg dósir af tómatmauk
• 1 stórt laukhaus
• 1 miðlungs / stórt kúrbít
• 2 msk. l. saxaður hvítlaukur (eða meira, valfrjálst)
• 1/4 bolli ólífuolía
• 2 msk. l. basilíkan
• 1 msk. l. oregano
• 1/2 msk. l. steinselja
• 4 miðlungs ansjósur, súrsaðar í ólífuolíu
• 2 tsk sjávarsalt
• Valfrjálst: handfylli af rúsínum og / eða furuhnetum

Skref

1. 1 Vertu viss um að nota ferskar kryddjurtir til að búa til þennan einstaka sikileyska bragð! Þeir geta virkilega bætt réttinn!
2. 2 Saxið laukinn.
3. 3 Undirbúa 2 msk. l. hvítlaukur (4-5 negull). Þú getur notað hvítlaukspressu eða hvítlauk.
4. 4 Hellið ólífuolíu í 4 lítra pott (eða stærri) og eldið við miðlungs hita.
5. 5 Bætið saxuðum lauk út í þegar olían hitnar (venjulega 2 mínútur). Eldið í 5-10 mínútur, hrærið varlega, þar til laukurinn er tær og mjúkur, en ekki brúnn.
6. 6 Bætið hvítlauk út í og ​​hrærið vel. Ef þú notar rúsínur eða hnetur, þá er kominn tími til að bæta þeim við. Komdu þeim í gullbrúnt lit, þeir geta auðveldlega brunnið!
7. 7 Opnaðu allar krukkurnar nema tómatmaukið meðan hvítlaukurinn er að sjóða, hrærið eftir að hver krukka hefur verið opnuð. Skerið í litla kúrbítbita.
8. 8 Bætið söxuðum tómötum út í og ​​hrærið, látið sjóða. Bæta við kúrbít.
9. 9 Bætið saxuðum tómötum og tómatsósu út í, hrærið, látið sjóða aftur.
10. 10 Opnaðu krukku af tómatmauk bæði efst og neðst. Fjarlægðu lokin til að bæta pastað á pönnuna. Vertu viss um að fjarlægja botnlokið áður en það dettur í sósuna þína!
11. 11 Blandið vel saman. Ef pastað gerir sósuna þína of þykka skaltu bæta við glasi af vatni.
12. 12 Saxið ansjósurnar og bætið þeim út í sósuna, bætið olíunum út í. (Þetta er leyndarmálið að raunverulegu bragði og ilmi af sikileyskri sósu !!!)
13. 13 Bætið basilíku, oregano, steinselju og salti við; blandað vel saman.
14. 14 Lækkið hitann og látið malla í um 2 klukkustundir, hrærið af og til.
15. 15 Berið fram með pasta eða notið sósu með uppáhalds ítölsku réttunum. Toppið með rifnum mozzarella eða Pecorino, alvöru sikileyskum osti!

Ábendingar

• Ef sósan þín verður bitur eða súr skaltu bæta við matskeið af sykri eða betra teskeið af balsamik ediki.
• Önnur aðferð við hefðbundna ítalska Bolognese er notkun á nokkrum tegundum af hvítu kjöti, til dæmis hakkað svínakjöt, kjúklingur, kálfakjöt.
• Því lengur sem þú sjóðir sósuna því bragðmeiri verður hún. Við sérstök tækifæri, byrjaðu fyrr og látið sósuna krauma í um það bil 6 klukkustundir. Bætið smá vatni út í ef sósan byrjar að þykkna meira en þú vilt.
• Bætið 230 grömmum af soðnu nautakjöti við kjötsósu eða bætið kjötbollum og ítölskum pylsum við ekta ítalskt pasta í kvöldmatinn.

Viðvaranir

• Mundu að hræra í sósuna á 10-15 mínútna fresti til að koma í veg fyrir að hún brenni.
• Vertu varkár ef þú bætir hvítlauk við þegar olían er ekki enn hituð. Hvítlaukur getur brunnið og er bragðmikill á bragðið.