Hvernig á að hægja á svínakjöti (draga svínakjöt)

Efni.

Aðferð 2 af 4: Elda kjöt í reykingamanni
Aðferð 3 af 4: Elda kjöt í steypujárnspotti
Aðferð 4 af 4: Taktu kjötið í sundur
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Kaupa svínakjöt öxl. Þú getur valið spjaldhrygg með eða án beins. Beinlausa útgáfan er einfaldari en dýrari. Valkosturinn með beini er ódýrari, bragðbetri en þú verður að þreyta til að draga beinið úr kjötinu. Kjötið ætti ekki að vera of magurt, lítið magn af fitu er nauðsynlegt. Þetta mun gefa kjötinu mjúkt og sérstakt bragð.

Veldu um 2 kg stykki. Stykki af þessari stærð gerir þér kleift að búa til stökka skorpu sem er nógu stór til að gefa kjötinu ótrúlegt bragð og útlit.
Ef þú býst við miklum fjölda gesta og tveggja kílóa stykki er greinilega ekki nóg, þá er betra að taka eitt tveggja kílóa stykki í viðbót en eitt stykki sem vegur 3,5-4 kíló.

2 Klippið fituna. Fjarlægðu stóra ræmur af fituvef utan á stykkið og skildu eftir litlar ræmur sem eru ekki meira en hálf sentimetrar á breidd. Ekki hafa áhyggjur af því að fá þurrt kjöt. Það er næg fita í miðju stykkisins til að gera kjötið meyrt. Eftir að fitan hefur verið klippt skaltu skola og þurrka kjötið.

Notaðu beittan hníf til að klippa fituna. Fita getur verið frekar hörð og sleip og notkun á ekki mjög beittum hníf getur valdið skurði.
Eldhússkæri munu gegna þessu hlutverki eins vel.

3 Bindið kjötið með garni. Festið garnið í hvora átt tvisvar (tvisvar ofan frá og niður og tvisvar frá vinstri til hægri). Slík ól verður til að steikja kjötið jafnt.

4 Rífið kjötið með kryddjurtum. Smyrjið kjötstykki með olíu til að kryddjurtirnar haldist betur við það. Nuddið ofan á kjötið með kjötkryddinu. Gakktu úr skugga um að lagið nái yfir allt yfirborðið jafnt.

Þú getur líka búið til þína eigin kjötkryddi. Það er nóg að blanda salti, pipar, hvítlauk og öðrum kryddjurtum að eigin vali.
Ekki draga úr kryddi! Því stærra, því betra.

5 Kælið kjötið yfir nótt. Setjið kjötið í bökunarform, hyljið með plastfilmu og kælið. Þetta mun leyfa kjötinu að vera vel saltað og bleytt í kryddinu.

Aðferð 2 af 4: Elda kjöt í reykingamanni

1 Hitið reykingarnar upp í 110 ° C.
2 Haltu beint áfram að elda kjöt. Til að gera þetta skaltu setja kjötbit á vírgrind og loka loki reykingamannsins. Nú verður langt svið sem krefst ekki sérstakrar athygli. Það eina sem þarf að varast er hitastig. Það ætti að vera á milli 105 ° C og 120 ° C.
- Ekki opna hlífina. Forðist að stöðugt opna lokið og athuga kjötið á meðan eldað er. Með því að opna lokið sleppir þú hitanum frá reykingamanninum sem eykur eldunartímann.
- Mundu að bæta við eða kolum við reykingamanninn til að viðhalda réttu hitastigi.
3 Geymið kjötið í reykhúsinu þar til það er meyrt. Áætlaður eldunartími: 1,5 klst fyrir hvert pund af kjöti. Efri hlið kjötsins ætti að verða dökkbrún.
- Ef þú hefur ekki fjarlægt beinið úr kjötinu geturðu prófað kjötið með því að rúlla beininu. Ef beinið hreyfist, þá er kjötið tilbúið.
- Til að athuga hvort kjötið sé tilbúið geturðu líka stungið gaffli í kjötið. Ef gafflinn snýst auðveldlega 90 gráður, þá er kjötið tilbúið.

Aðferð 3 af 4: Elda kjöt í steypujárnspotti

1 Hitið pottinn í 150 ° C.
2 Brúnið kjötstykki. Hellið 1 msk. l. ólífuolía í steypujárnspotti. Setjið pottinn yfir miðlungs hita. Þegar olían hefur hitnað skaltu setja svínakjötið í pott og sjóða í um 5 mínútur þar til önnur hliðin er brún. Þegar hliðin er orðin vel brún, snúið þið kjötsbitnum við og steikið aftur þar til hún er brún.
- Ekki elda kjötið of lengi á þessu stigi. Tilgangurinn með þessu skrefi er að hafa steikta skorpu sem heldur öllum safa og bragði kjötsins í næsta skrefi.
- Best er að nota töng til að snúa kjötinu.
3 Eldið kjötið. Hyljið pottinn með lokuðu loki og setjið pottinn í ofninn. Áætlaður eldunartími er 3,5 tímar. Kjötið ætti að brotna auðveldlega í bita þegar það er stungið með gaffli. Fjarlægðu lokið og láttu kjötið brúnast í ofninum í hálftíma í viðbót.

Aðferð 4 af 4: Taktu kjötið í sundur

1 Setjið soðið kjöt í pönnu. Stór, breið og grunn grunn pönnu er best.
2 Rífið svínakjötið í trefjar. Notið tvo gaffla til að brjóta svínakjötið í litla bita. Vinnið með gaffla þar til allt stykkið er haug af trefjum. Sameina innri trefjar með stökkum kjötbita.
3 Berið pulldown niður á borðið. Venjulega er „pulld pork“ borið fram með kebab sósu sem aðalrétt eða sem fyllingu fyrir samloku. Skreytið með fersku hvítkálssalati og bökuðum kartöflum.

Ábendingar

Sósunni er bætt við réttinn sem er þegar á borðinu, rétt fyrir notkun.
Ef þú þarft að afhenda svínakjötið á annan stað skaltu pakka kjötinu í filmu og setja í kaldan poka.
Notaðu tréflís í reykingamanninum. Þetta mun gefa kjötinu sérstakt bragð.
Ef þú vilt að þetta fat sé heitt skaltu geyma það í hægum eldavél.