Hvernig á að elda Syaba Syaba

Efni.

Innihaldsefni
Heitur pottur
Ponzu sósa
Sesam sósa
Skref
Aðferð 1 af 4: Gerðu Ponzu sósu
Aðferð 2 af 4: Gerðu sesamssósu
Aðferð 3 af 4: Undirbúið innihaldsefnin
Aðferð 4 af 4: Eldið, berið fram og njótið
Hvað vantar þig

Syabu-Syabu er hefðbundinn japanskur réttur sem kallast "heitur pottur". Stór pottur af sjóðandi vatni er settur á miðjuna á borðinu og þunnar sneiðar af nautakjöti eru soðnar í heitum vökva ásamt grænmeti, sveppum og tofu. Innihaldsefnin eru borin fram og borðuð beint úr sjóðandi vatninu, en þau eru fyrst krydduð með nokkrum mismunandi dýfissósum.

Innihaldsefni

Skammtar: 4

Heitur pottur

Þurrkaður kombu -þangur, 7,6 cm á lengd
1/2 haus af kínakáli
1 blokk af hörðu tofu
2 bollar (500 ml) enoki sveppir (vetrarsveppir)
8 shiitake sveppir
Gulrætur, 5 cm.
1 stór blaðlaukur
900 grömm af nautaflaki
250 ml. udon núðlur
5 bollar (1-1 / 4 L) vatn

Ponzu sósa

1/3 bolli (80 ml) sojasósa
1/4 bolli (60 ml) yuzusafi eða sítrónusafi
1 matskeið (15 ml) hrísgrjónaedik
1/3 bolli (80 ml) dashi seyði
Daikon radís, rifin (valfrjálst)
Graslaukur, þunnt skorinn (má sleppa)
Malaður rauður pipar, eftir smekk (má sleppa)

Sesam sósa

1/2 bolli (125 ml) ristuð hvít sesamfræ
1 bolli (250 ml) dashi seyði
3 msk (45 ml) sojasósa
2 matskeiðar (30 ml) kornaður hvítur sykur
1 matskeið (15 ml) sakir
1 matskeið (15 ml) hrísgrjónaedik
1/2 tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar
Graslaukur, þunnt skorinn (má sleppa)
Hvítlaukur, smátt saxaður (má sleppa)
Malaður rauður pipar, eftir smekk (má sleppa)

Skref

Aðferð 1 af 4: Gerðu Ponzu sósu

1 Þeytið sósuefnin saman. Sameina sojasósu, yuzu safa, hrísgrjónaedik og dashi seyði í lítilli skál. Hrærið vel með sleif þar til innihaldsefnin eru jafnt blanduð.
- Ponzu sósan er ein af tveimur dýfum sósum sem jafnan eru bornar fram með shabu shabu. Þetta er frekar algeng sósa og þú gætir fundið tilbúna ponzusósu í asískri matvöruverslun eða venjulegu matvöruversluninni þinni.
- Fullunnin sósa er venjulega dökkbrún.
2 Hellið í fat. Flytjið ponzusósuna í grunnan fat.
- Borðfatið ætti að vera lágt og breitt þannig að þú átt ekki í erfiðleikum með að dýfa kjöt- og grænmetisbita í sósuna.
3 Skreytið sósuna ef þarf. Sósuna má bera fram ein og sér, en vegna framsetningar og bragða má líka skreyta hana aðeins. Rifinn daikon, þunnt saxaður grænn laukur og malaður rauður pipar eru algengar skreytingar.
- Ef þú notar daikon skaltu afhýða það og skera í litla bita af handfylli. Rífið einn af þessum bitum með rifjárni og stráið daikon á sósuna ef vill.
- Það er engin ákveðin upphæð til að nota þegar skraut er bætt við.Að jafnaði er nóg að bæta nóg við til að bæta lit við sósuna en fela hana ekki á bak við skreytingarnar.
- Setjið sósuna til hliðar þar til þú ert tilbúinn að njóta shabu shabu.

Aðferð 2 af 4: Gerðu sesamssósu

1 Malið sesamfræin í duft. Notið kryddkvörn til að mala ristuðu sesamfræin í fínt duft. Þegar því er lokið ættu engin hörð fræ að vera eftir í duftinu.
- Ef þú ert ekki með kryddkvörn, íhugaðu þá að nota kaffikvörn eða steypuhræra í staðinn.
2 Sameina innihaldsefni sósunnar. Í lítilli skál, sláðu saman muldu sesamfræin, dashi, sojasósu, sykur, sakir, hrísgrjónaedik og svartan pipar þar til blandan er blandað jafnt.
- Fyrir þessa sósu er hægt að blanda innihaldsefnunum í blandara með því að nota Ripple stillingu í stað þess að þeyta í höndunum ef þörf krefur. Þetta mun hjálpa til við að blanda föstu innihaldsefnin - mulið sesamfræ, sykur og svartan pipar - betur.
- Athugið að þetta er önnur algenga sósan sem borin er fram með shabu shabu og einnig er hægt að kaupa hana til að spara tíma.
- Í lokin verður þessi sósa ljósbrún.
3 Hellið í fat. Hellið sósunni í annan, grunnan fat.
- Skálin ætti að vera grunn svo þú getir dýft matnum í sósuna án erfiðleika.
- Ekki blanda sesamssósu og ponzusósu saman við. Sósurnar tvær verða að geyma í aðskildum diskum.
4 Skreytið ef þarf. Sósuna má bera fram ósmekklega en skrautið gefur lit og aukið bragð. Þunnt saxaður grænn laukur, smá hvítlaukur og klípa af rauðum pipar er góður kostur fyrir sesamssósu.
- Bæta skreytingum eftir smekk. Hafðu í huga að þeir ættu að leggja áherslu á sósuna, ekki yfirbuga hana eða fela hana.
- Setjið sesam sósuna til hliðar þar til þú ert tilbúinn að bera fram shabu shabu.

Aðferð 3 af 4: Undirbúið innihaldsefnin

1 Saxið hvítkálið. Skolið hvítkálið vandlega undir rennandi vatni og skerið það í litla bita.
- Fjarlægðu skemmd lauf úr fersku káli.
- Skerið kálhöfuðið í tvennt ef það hefur ekki þegar verið skorið.
- Skerið hvern helming aftur í tvennt og búið til jafna fjórðunga.
- Skerið tvo hvítkálsfjórðunga í 5 cm bita.
2 Skiptið tofu í smærri kubba. Hver blokk af hörðu tofu ætti að skera í samtals 16 litla bita.
- Skerið kubbinn í tvennt á lengd.
- Skerið hvern hluta í tvennt og myndið fjórðunga.
- Skerið hvern fjórðung aftur í tvennt til að mynda áttunda.
- Setjið hnífinn á helming kubbsins og skerið brotnu áttundurnar í tvennt og myndið þannig 16 stykki.
3 Undirbúið sveppina. Bæði af hunangssykri vetrarins og úr shiitake sveppum, þurrkaðu óhreinindin með rökum pappírshandklæði og þurrkaðu á sérstöku hreinu pappírshandklæði. Fjarlægðu stilkana.
- Í vetrarsveppum þarftu að klippa grunninn sem tengir sveppastrengina saman og brjóta efri hlutana í litla þvotta.
- Fyrir shiitake sveppi þarftu bara að skera af og farga stilkunum.
4 Saxið gulrætur og blaðlauk. Gulræturnar skulu saxaðar í þunnt, kringlótt mynt og blaðlaukurinn saxaður 5 cm. stykki.
- Afhýðið gulræturnar áður en þið skerið þær.
- Þú getur notað græna lauk í stað blaðlauks ef þörf krefur.
5 Skerið nautakjötið niður. Notaðu beittan hníf til að skera nautakjötið í þunnar sneiðar sem eru ekki þykkari en 1,6 mm.
- Ef þú ferð á asíska markaðinn geturðu fundið fyrirfram skorið shabu shabu kjöt. Þetta nautakjöt er eins gott og hakkað heima og mun spara þér tíma.

Aðferð 4 af 4: Eldið, berið fram og njótið

1 Fylltu shabu shabu pott með vatni. Notaðu 5 bolla (1,25 L) vatn, eða nóg vatn til að fylla pottinn tvo þriðju fullan.
- Tilvalin pottur er stór og grunnur. Leirpottur er hefðbundnasti kosturinn en pottur úr ryðfríu stáli gæti líka virkað.Þú getur jafnvel notað pönnu ef þú finnur ekki viðeigandi pott sem er bæði stór og grunnur.
- Þú þarft einnig færanlegan eða bekkinn rafmagnsbrennara.
- Að öðrum kosti, einfaldaðu ferlið með því að nota rafmagnspönnu í stað sérstakrar pottar og brennara.
2 Leggið þangið í bleyti. Setjið þangið í vatnið og látið það sitja í vatninu í 30 mínútur.
- Í millitíðinni raðað öllum hinum heitum pottahráefnunum á stórt fat sem er raðað í hópa eftir gerðinni. Þessi skammtaplata verður staðsett við hliðina á heitum svita þegar innihaldsefnin eru soðin.
3 Látið suðuna koma upp. Hitið vatn yfir miðlungs hita og látið malla í 10 mínútur. Taktu þörungana út þegar þú ert tilbúinn.
- Þú ættir að gera þetta á borðplötubrennara, en þetta skref er einnig hægt að gera á eldhúseldavél. Að nota eldavél getur sparað smá tíma þar sem vatnið hitnar hraðar.
- Notaðu langa matstöngla til að veiða þörungana. Þessa matstöngina ætti einnig að nota við meðhöndlun afgangsins af heitum svitaefnunum.
4 Bætið grænmeti, sveppum og tofu við. Látið kryddað vatn sjóða aftur, bætið síðan við hvítkál, gulrótum, sveppum og tofu. Eldið þar til mjúkt.
- Ef þú hefur notað eldavélina þína til að sjóða þang skaltu flytja pottinn af vatni í borðplötu og láta vatnið sjóða aftur áður en þú bætir öðru innihaldsefni við.
- Þú þarft bara að bæta við sumum innihaldsefnum á sama tíma. Pönnan ætti að líta full út á yfirborðið, en það ætti að vera nóg pláss í kring til að ná matnum með stöngunum.
- Innihaldsefni eru soðin á mismunandi hraða, en flest elda í nokkrar mínútur í mesta lagi, þannig að þú verður stöðugt að athuga bitana eftir að þú hefur bætt þeim við.
5 Bætið nautasneiðunum út í. Hver einstaklingur ætti að geta eldað sitt eigið nautakjöt með því að dýfa þunnri sneið í sjóðandi seyði með stönglum. Flytjið það varlega í heita vökvann á meðan haldið er undir vatni þar til það breytir lit frá rauðu í brúnt.
- Þetta ferli mun aðeins taka 10-20 sekúndur ef nautakjötið er örugglega þunnt sneið.
6 Njóttu máltíðarinnar á tímabilum. Allir ættu að taka út nautakjötið, grænmetið og annað hráefni þegar þeir eru tilbúnir og borða það meðan það er enn heitt. Þegar soðna innihaldsefnið hefur verið tekið út ætti að hráefninu komið fyrir í sjóðandi vatni á sínum stað.
- Þessi hringrás heldur áfram þar til allt innihaldsefnið hefur verið soðið og borðað.
- Dýftu nautakjöti, sveppum, grænmeti og tofu í hvaða dýfu sósu sem er eftir matreiðslu og áður en þú borðar.
- Athugið að þú gætir þurft að létta froðu og fitu úr seyði þegar innihaldsefnin halda áfram að sjóða. Notaðu síu til að fjarlægja óhrein yfirborðsmengun, dýfðu síðan síunni í litla skál af hreinu vatni til að skola af froðu.
7 Berið udon núðlurnar fram. Hefð er fyrir því að udon núðlur njóta sín síðast. Bætið því í heita seyði þegar allt eða flest innihaldsefni er tilbúið og eldið í nokkrar mínútur þar til það er meyrt. Gríptu það með matstöngunum þínum og njóttu.
- Þú getur kryddað udon núðlurnar með salti og pipar ef þess er óskað, eða einfaldlega dýft þeim í hvaða dýfissósu sem er.
- Þegar udon núðlurnar eru borðaðar er máltíðinni lokið.