Hvernig á að búa til kexdeig

Myndband: AUDI TT 45 2021 POV on German Autobahn cool car

Efni.

Innihaldsefni
Súkkulaði flís kexdeig
Sykurkökudeig
Egglaus súkkulaðibitakökudeig
Skref
Aðferð 1 af 4: Venjulegt kexdeig
Aðferð 2 af 4: Súkkulaðibitakökudeig
Aðferð 3 af 4: Sykurkökudeig
Aðferð 4 af 4: Egglaus súkkulaðibitakökudeig
Ábendingar
Hvað vantar þig

Allar kökuuppskriftir eru nokkuð misjafnar, en allar uppskriftir hafa tilhneigingu til að hafa sömu grunn innihaldsefni. Og eldunaraðferðin er mjög svipuð. Auk þess er hægt að frysta kexdeigið í heila viku.Til að læra meira um hnoða kexdeig og nokkrar vinsælar uppskriftir, lestu greinina okkar.

Innihaldsefni

Súkkulaði flís kexdeig

Uppskriftin er fyrir 30 stykki

1 bolli og 2 matskeiðar (135 g) hveiti
1/2 tsk matarsódi
1/2 tsk salt
1 bolli (240 g) smjör, mildað
6 matskeiðar (75 g) sykur
6 matskeiðar (70 g) púðursykur
1/2 tsk vanilludropa
1 stórt egg
1 bolli hálf-sætir súkkulaðibitar

Sykurkökudeig

Uppskriftin er fyrir 35-50 stykki

1 bolli (240 g) ósaltað smjör, mildað
1 bolli (200 g) sykur
1 stórt egg
1 msk vanilludropa
1 tsk salt
2 1/2 bollar (300 g) hveiti

Egglaus súkkulaðibitakökudeig

Uppskriftin er fyrir 500 ml af deigi

1/2 bolli (120 g) smjör, mildað
3/4 bolli (135 g) ljós púðursykur
1 bolli (120 g) hveiti
1/4 tsk salt
2 tsk vanilludropar
1 bolli hálf-sætir súkkulaðibitar
Vatn eftir þörfum

Skref

Aðferð 1 af 4: Venjulegt kexdeig

1 Athugaðu hvort öll innihaldsefni séu til staðar. Uppskriftir fyrir smákökur eru alltaf aðeins frábrugðnar hvor annarri, svo athugaðu öll innihaldsefnin vandlega. Með öðrum orðum, mismunandi uppskriftir af kexdeigum hafa mismunandi innihaldsefni.
- Undirbúðu kexdeigið eins og lýst er hér að neðan ef þú ert með innihaldslista en veist ekki hvað er framundan.
- Flestar uppskriftirnar nota smjör, egg, sykur og hveiti. Salt og lyftiduft er ekki alltaf þörf.
- Smjör er oftast notað en matarolía er einnig að finna í uppskriftum. Smjörið gerir kexið stökkt og þunnt en matarolían gerir þau mjúk og mjúk.
- Vanilludrop er að finna í mörgum uppskriftum. Í staðinn er hægt að nota vanillusykur (helst með náttúrulegri vanillu), og ef ekki, vanillín (tilbúið hliðstæða).
- Hafðu í huga að frosið kexdeig er venjulega búið til án eggja.
2 Smjörið verður að mýkja áður en því er bætt út í deigið. Best er að skera kalda smjörið í bita og láta það standa við stofuhita í um 30 mínútur.
- Olían ætti að mýkja en ekki renna.
- Mýkt smjör og smjörlíki blandast auðveldlega saman við restina af innihaldsefnunum
- Ef þú hefur stuttan tíma skaltu nota örbylgjuofninn: settu smjörið í það í 10 sekúndur til að mýkja það.
- Þegar smjör er skipt út fyrir smjörlíki skaltu ganga úr skugga um að smjörlíkið innihaldi að minnsta kosti 80% jurtaolíu.
3 Blandið smjöri og matarolíu saman við hrærivél. Ef uppskriftin segir að þú þurfir að bæta við bæði smjöri og matarolíu skaltu nota hrærivél til að blanda þar til hún er slétt og rjómalöguð.
- Jafnvel þó að uppskriftin þín noti aðeins smjör eða matarolíu skaltu nota hrærivél samt. Þá verða engir molar eftir og massinn einsleitur.
4 Bæta við sykri, lyftidufti og salti. Notið hrærivél til að bæta sykri, salti og lyftidufti eða matarsóda út í smjörið. Þessum innihaldsefnum verður að blanda vandlega saman við olíuna. Ef þú notar vanillusykur eða vanillín (þurrt innihaldsefni) í stað vanilludropa skaltu bæta þeim við á þessu stigi.
- Þeytið þar til slétt og léttara.
- Við þeytingarferlið myndast loftbólur í deiginu þannig að smákökurnar verða loftgóðar. Ekki ofleika það á þessu undirbúningsstigi og ekki berja of mikið á deiginu.
5 Eggjum og vanilludropum bætt út í. Notaðu hrærivél til að setja eggin í deigið og settu á hrærivélina á meðalhraða. Bætið vanilludropunum strax út í eða með eggjunum.
- Þeytið þar til eggin og vanilludropinn er alveg blandað saman við afganginn af innihaldsefnunum.
- Reyndu að ná eggjunum út úr ísskápnum 30 mínútum fyrir matreiðslu.Þá blandast eggin auðveldara við afganginn af innihaldsefnunum og kexin verða mjúk.
6 Bætið nú hveiti við. Hrærið deigið með hrærivél eins lengi og mögulegt er. Um leið og þér finnst að hrærivélin sé þegar að takmarka getu sína skaltu taka tréskeið og nota það til að hræra hveiti sem eftir er í deigið.
- Standandi blöndunartæki geta venjulega hnoðað deigið til enda þannig að það er kannski ekki þörf á skeið. Handblöndunartæki eru hönnuð fyrir minni vinnu, svo notaðu skeið til að koma í veg fyrir að handblandarinn brenni út.
- Bætið súkkulaðibitum, hnetum eða svipuðu hráefni út í eftir hveitið.
7 Frystið eða eldið kökurnar samkvæmt leiðbeiningunum í uppskriftinni. Aðferðirnar eru mismunandi, svo það er best að fylgja leiðbeiningunum fyrir þína sérstöku uppskrift.
- Venjulega er hægt að geyma deigið, þétt pakkað í plastfilmu, í kæli í viku.
- Í flestum uppskriftum eru kökur bakaðar við 180 ° C í 8-15 mínútur.

Aðferð 2 af 4: Súkkulaðibitakökudeig

1 Blandið smjöri, sykri og vanilludropum saman í skál með hrærivél.
- Vertu viss um að fjarlægja smjörið úr ísskápnum áður en þú blandar því saman við sykurinn og vanilludropa. Til að gera deigið loftgott, þeytið smjörið fyrst og bætið síðan sykri og vanilludropum saman við.
2 Sláðu inn eggin. Setjið eggin í smjörið og þeytið með hrærivél, stillið það á meðalhraða.
- Þeytið áfram þar til eggin eru alveg blandað saman við smjörið.
- Ef þú ert að búa til tvisvar eða þrisvar sinnum meira deig skaltu bæta hverju eggi við og snúa deiginu vel eftir hvert.
3 Blandið hveiti, matarsóda og salti í aðskilda litla skál og blandið vandlega saman.
- Með því að blanda þurru innihaldsefnum saman og fyrir tímann er auðvelt að blanda þeim saman við smjör og egg.
4 Bætið þurru hráefni út í smjörið. Notaðu hrærivél til að blanda hveiti og smjöri vel saman.
- Ef hrærivélin getur ekki blandað deiginu lengur skaltu bæta við hveiti sem er eftir með höndunum.
5 Sláðu inn súkkulaðibitana. Notaðu skeið til að setja súkkulaðibitana í og dreifðu þeim jafnt í deigið.
6 Vefjið deiginu í vaxpappír. Ef þú ætlar að nota deigið seinna, vertu viss um að vefja því í vaxpappír. Gakktu úr skugga um að ekkert loft komist inn.
- Prófaðu að vefja deigið tvisvar. Vefjið því fyrst í vaxpappír og síðan í plastfilmu.
- Til að auðvelda vinnslu með deiginu síðar, skera það í tvennt áður en það er pakkað inn.
7 Hægt er að setja deigið í kæli eða frysti. Deigið getur verið í kæli í 1 viku. Ef þú skilur deigið eftir í frystinum getur það geymst þar í allt að 8 vikur.
8 Bakið smákökur. Bakaðar kökur við 190 gráður í 8 til 11 mínútur.
- Til að auðvelda vinnslu með deiginu skaltu láta það vera við stofuhita í smá stund.
- Dreifið 1 matskeið (15 ml) af hverju deiginu á bökunarpappír og skiljið eftir 5 sentímetra milli kökanna.
- Bakið smákökurnar í forhituðum ofni þar til þær eru gullinbrúnar.
- Látið kökurnar kólna í tvær mínútur á bökunarpappír áður en þær eru settar á fat.

Aðferð 3 af 4: Sykurkökudeig

1 Blandið smjöri og sykri saman við. Blandið smjöri og sykri í skál með hrærivél á miklum hraða þar til smjörið er orðið ljóst.
- Það mun taka þig um 5 mínútur.
- Mundu að mýkja smjörið áður en þú blandar því við sykurinn.
- Þú þarft ekki að berja smjörið sérstaklega í þessari uppskrift.
- Notaðu hrærivélina fyrir þessa uppskrift, þó að venjulegir slagpinnar virki líka.
2 Egg, vanillu og salti bætt út í. Bætið þessum innihaldsefnum út í smjörið og þeytið vandlega með hrærivél.
- Ef þú ert að búa til tvisvar eða þrisvar sinnum meira deig skaltu sprauta eggjunum einu í einu.
- Kveiktu á hrærivélinni á miðlungs hraða.
3 Að lokum er hveiti bætt út í. Bætið hveiti í einn eða tvo skammta.
- Hrærið á lágum hraða til að koma í veg fyrir að hveiti dreifist um eldhúsið.
- Hrærið þar til slétt, en ekki ofleika það.
- Ef hrærivélin er á takmörkunum, hrærið hveiti sem eftir er í með skeið.
4 Skiptið deiginu í 2-4 jafna hluta.
- Það verður auðveldara fyrir þig að vinna með 4 skammta en með tveimur.
5 Vefjið deiginu í plastfilmu. Setjið hvert deigbit á plastfilmu. Þrýstið niður á deigið áður en því er pakkað með plastfilmu.
- Hvern deigbit þarf að pakka fyrir sig.
- Gakktu úr skugga um að loft fari ekki í gegnum filmuna. Ef þú ert ekki viss skaltu pakka því aftur inn.
6 Skildu deigið eftir í kæli eða frysti. Hægt er að geyma deigið í kæli í allt að 1 viku. Ef þú þarft að geyma deigið í 4 vikur skaltu frysta það.
- Athugið að ef þú bakar smákökur strax þá þarftu samt að geyma deigið í kæli í 2 klukkustundir áður en þú notar það.
7 Bakið kökurnar við 180 gráður í 8-10 mínútur þar til þær eru brúnar.
- Ef þú notar frosið deig, láttu það þá vera við stofuhita um stund.
- Veltið deiginu út á slétt yfirborð mjög þunnt, um 1,25 cm þykkt. Skerið mót og dreifið á bökunarpappír.

Aðferð 4 af 4: Egglaus súkkulaðibitakökudeig

1 Þeytið smjör og sykur með hrærivél á meðalhraða.
- Þú ættir að fá loftræna einsleita massa.
- Mundu að láta olíuna vera við stofuhita í smá stund áður en þú byrjar að elda.
- Blandið öllum innihaldsefnum á miðlungs hraða.
2 Bætið hveiti, salti og vanillu út í. Blandið vandlega með skeið þar til það er slétt.
- Bæta við salti og vanillu eftir smekk. Þar sem það eru engin egg í uppskriftinni skaltu bæta þessum innihaldsefnum smám saman við og smakka deigið. Ekki ofleika það.
3 Setjið súkkulaðibitana út í deigið og hrærið þar til súkkulaðið dreifist jafnt.
- Á þessu stigi eldunar verður deigið nokkuð þétt.
4 Hellið vatni hægt í deigið. Bætið við vatni með matskeið, hnoðið deigið vel í hvert skipti.
- Haltu áfram að bæta við vatni þar til deigið er í venjulegu samræmi. Bættu við eins miklu vatni og þú vilt. Það fer allt eftir því hvaða köku þú vilt baka.
5 Þú getur bakað smákökurnar strax eða skilið deigið eftir í kæli. Mundu samt að egglaus deig eru best notuð strax.
- Ef þú vilt skilja deigið eftir í viku skaltu nota plastílát til að geyma það.
6 Tilbúinn.

Ábendingar

Þó að súkkulaðibitakökudeig séu eitt vinsælasta egglausa deigið, þá eru næstum jafn mörg egglaus deig og hefðbundin deig. Ef þú ert með uppáhalds kextegund geturðu leitað á netinu að eggjalausu útgáfunni.
Þó að egglaus deig séu almennt talin óhætt að smakka hrátt, hafðu þá í huga að bakteríur finnast einnig í hveiti. Þeir geta eyðilagst með því að hita hveitið í örbylgjuofni í 20-30 sekúndur.