Hvernig á að búa til trektir

Myndband: CASE PUMA 240 CVX. Full review of the Case Puma 240 CVX tractor

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Aðferð 1 af 2: Búa til léttar trektir
Aðferð 2 af 2: Gerð trekt með matarsóda eða pálmavíni
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Trattar, einnig þekktir sem appam, eru vinsæl og fjölhæf pönnukaka vinsæl á Sri Lanka, Suður -Indlandi og Malasíu. Þó að þeir hafi sitt einstaka kókosbragð og örlítið súrt gerjunarferli, þá er hægt að para þá við marga aðra matvæli til að búa til dýrindis morgunverð, hádegismat eða eftirrétt. Þú getur jafnvel eldað egg, ost eða annan mat rétt efst á trektinni á pönnunni.

Innihaldsefni

Léttir trektir (fjöldi ~ 16 þunnar „trektir“)

3 bollar (700 ml) hrísgrjónamjöl
2,5 bollar (640 ml) kókosmjólk
1 tsk (5 ml) sykur
1 tsk (5 ml) virkt þurrger
1/4 bolli (60 ml) heitt vatn
1 tsk (5 ml) salt
Grænmetisolía (2-3 dropar á „trekt“)
Egg (valfrjálst, 0-2 á mann valfrjálst)

Trattar með pálmavíni eða matarsóda (fjöldi ~ 18 þunnar „trektir“)

1,5 bollar (350 ml) hrár hrísgrjón
Handfylli af soðnum hrísgrjónum (um 2 matskeiðar eða 30 ml.)
3/4 bolli (180 ml) rifinn kókos
Vatn eða kókosmjólk (bætt við eftir þörfum)
1 tsk (5 ml) salt
2 tsk (10 ml) sykur
eða 1/4 tsk (1,2 ml) matarsódi
eða um 2 teskeiðar (! 0 ml.) af pálmavíni

Skref

Aðferð 1 af 2: Búa til léttar trektir

1 Fylgdu þessari uppskrift til að elda trektina innan 3 klukkustunda. Þessi uppskrift kemur í stað hægari gerjunaraðferða sem taka aðeins um 2 klukkustundir að gefa deiginu rétta samkvæmni og bragð til að elda. Trattar fara þessa leið til að láta það bragðast öðruvísi en trekt sem er búin til með kýli eða matarsóda, en þau eru samt ljúffeng og þú munt spara mikinn undirbúningstíma.
- Þessari uppskrift er líka best fylgt ef þú ert ekki með matvinnsluvél eða hrærivél þar sem auðvelt er að blanda innihaldsefnunum saman í höndunum.
2 Blandið ger, sykri og volgu vatni saman við. Notaðu 1/4 bolla (60 ml) vatn hitað í 43-46ºC. Blandið rólega saman við 1 tsk (5 ml) sykur og 1 tsk virkt þurrger. Látið það brugga í 5-15 mínútur, þar til blandan verður froðukennd. Hitastigið og sykurinn mun virkja þurrgerið og gera sykurinn að bragðmiklu og loftugu, sem verður gott deig.
- Ef þú ert ekki með hitamæli sem þú getur notað fyrir vatn skaltu nota heitt eða volgt vatn. Of heitt vatn drepur gerið, en of kalt vatn mun bara taka lengri tíma að vinna.
- Ef gerblandan freyðir ekki getur hún verið gömul eða skemmd ger. Prófaðu nýjan pakka.
3 Bætið gerblöndunni út í hrísgrjónamjölið og saltið. Eftir að gerblöndan er froðukennd skaltu flytja hana í stóra skál með 3 bolla (700 ml) hrísgrjónamjöli og 1 tsk (5 ml) salti. Hrærið saman.
- Notaðu skál sem rúmar um 3 lítra þar sem deigið þenst út.
4 Bætið kókosmjólk út í blönduna. Hellið 2,5 bollum (640 ml) kókosmjólk út í og hrærið saman þar til þú hefur slétt deig, engar kekkir eða mislitun. Þú getur maukað blönduna ef þú ert með hrærivél eða matvinnsluvél, en með þessari uppskrift ætti það að vera nógu auðvelt að blanda deiginu í höndunum.
5 Hyljið skálina og látið deigið lyfta sér. Nú þegar gerið er virkt heldur það áfram að gerja sykurinn í deiginu. Þetta mun gera deigið loftgott og bæta við auknu bragði. Hyljið skálina og látið liggja á borði í um 2 klukkustundir. Deigið verður um það bil tvöfalt stærra þegar það er tilbúið.
- Ger vinnur hraðar við hærra hitastig eða ef það er enn tiltölulega ferskt. Athugaðu það eftir klukkutíma til að sjá hvort deigið hefur vaxið nógu mikið.
6 Hitið pönnu yfir miðlungs hita. Ef þú ert með eina, notaðu trektarpönnu, einnig kölluð appam pönnu, með innfellingu að innan sem skapar trekt með þunnri ytri brún og þykkari miðju. Annars dugar lítið wok eða pönnu. Hitið það í um tvær mínútur.
7 Setjið lítið magn af olíu í pönnuna. Tveir eða þrír dropar af olíu ættu að duga fyrir einn trekt. Snúðu pönnunni til að hylja hliðarnar eða notaðu klút til að dreifa henni jafnt. Sumir kjósa að nota alls ekki olíu, en þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir að trektin festist við pönnuna.
8 Bætið skeið af deigi við og snúið pönnunni. Bætið um 1/3 bolli (80 ml) deigi á pönnuna. Hallið forminu strax og snúið því í hringlaga hreyfingu þar til deigið umlykur hliðarnar og botninn á forminu. Þunnt, lacy lag af deigi ætti að líma við hliðarnar, með þykkara lagi í miðjunni.
- Ef deigið er of þykkt til að fylla miðju formsins þegar þú snýrð skaltu hræra deigið með 1/2 bolla (120 ml) kókosmjólk eða vatni áður en næsta trekt er undirbúin.
9 Sprunga eggið yfir miðju trektarinnar (valfrjálst). Ef þú vilt skaltu brjóta eggið rétt fyrir ofan miðju trektarinnar. Þú gætir viljað prófa fyrstu trektina þína án aukefna áður en þú ákveður hvort þú vilt prófa það með eggjum. Ef hver maður borðar margar trektir er líklega of mikið egg fyrir hverja trekt. Íhugaðu 0-2 á mann eftir þörfum þeirra.
10 Lokið og eldið þar til brúnirnar eru brúnar. Setjið lokið á pönnuna og látið treginn sjóða í 1-4 mínútur, allt eftir hitastigi og samkvæmni deigsins. Trattinn er búinn þegar brúnirnar eru brúnar og miðjan er ekki lengur rennandi, þó að þú getir eldað stærri fyrir skörpari, gullbrúnan miðju ef þú vilt.
11 Fjarlægið varlega af pönnunni. Smjörhníf eða annar þunnur, flatur fat sem hentar vel til að fjarlægja þunna krassandi brúnina af forminu án þess að brjóta hana. Þegar það hefur flett af skaltu nota spaða til að flytja trektina á disk. Þú getur staflað trektunum ofan á hvert annað þegar þú eldar þær. Ef þú ert að undirbúa fjölda trekta (tvöfalda eða þrefalda uppskrift) og vilt halda þeim heitum skaltu setja þá í ofninn við lægsta hitastig eða einfaldlega kveikja á kveikjara.
12 Eldið afganginn af deiginu á sama hátt. Smyrjið pönnuna létt á milli þess að elda hverja trekt og eldið hverja trekt með lokinu lokuðu þar til hún er brún. Stilltu deigmagnið sem þú notar ef trektirnar eru of þykkar til að elda almennilega eða of litlar til að búa til blúndurbrún utan um hliðar pönnunnar.
13 Berið fram heitt í morgunmat eða kvöldmat. Þeir eru frábærir til að koma jafnvægi á kryddaður karrý eða sambol. Vegna kókosbragðs þá eru þeir sérstaklega góðir með kvöldréttum sem innihalda kókos.

Aðferð 2 af 2: Gerð trekt með matarsóda eða pálmavíni

1 Byrjaðu á þessari aðferð deginum áður. Þessi trektuppskrift notar annaðhvort áfengan pálmavín eða matarsóda. Þrátt fyrir að pálmavín sé hefðbundnara og bætir við sérstöku bragði gerja báðar aðferðirnar deigið á nóttunni og framleiða marktækt öðruvísi bragð en fljótleg geraðferð.
2 Undirbúið handfylli af hrísgrjónum. Þú getur notað hvers kyns hrísgrjón í þessa uppskrift. Þar sem þú þarft að byrja að undirbúa þessar trektir daginn áður gætirðu útbúið hrísgrjónapott í kvöldmatinn þann dag og geymt handfylli (eða tvær stórar skeiðar) í lokuðu íláti í kæli.
3 Leggið ósoðin hrísgrjón í bleyti í vatn í að minnsta kosti 4 klukkustundir. Notaðu 1,5 bolla af hrísgrjónum (350 ml.) Þó að þú getir notað hrísgrjón sem þarf ekki að liggja í bleyti, þá þarf þessi blanda að blanda hrísgrjónunum saman við önnur innihaldsefni, svo þú þarft að liggja í bleyti þar til þau eru nógu mjúk til að höggva eða setja í eldhúsborð. uppskeru.
4 Tæmið hrísgrjónin. Sigtið bleyttu hrísgrjónin í gegnum sigti eða klút til að tæma vatnið og skiljið eftir mýkt en hrátt hrísgrjón.
5 Mala álagið hrísgrjón, soðin hrísgrjón og 3/4 bolla (180 ml.) rifinn kókos. Það mun taka langan tíma með höndunum, svo notaðu hrærivél eða matvinnsluvél ef þú átt hana. Sameina hrár hrísgrjón með kókosflögum og soðnum hrísgrjónum þar til slétt eða næstum slétt. Svolítið gróft eða kornótt áferð er fínt.
- Bætið smá vatni í deigið ef það lítur þurrt út eða ef þið eigið í erfiðleikum með að mala það.
6 Blandið 1/4 bolla (60 ml.) deig með 3/4 bolla (180 ml) af vatni. Hrærið deigið saman til að fá blautari, þynnri blöndu. Notaðu pott eða annan ílát til eldunar.Þú munt undirbúa þessa blöndu og nota hana til að gerja deigið, sem bætir lofti og bragði við trektirnar.
7 Hitið nýja blöndu þar til hún er þykk og látið síðan kólna. Hrærið deigið og vatnsblönduna af krafti þegar hitað er við lágan hita. Það ætti að halda áfram að þykkna þar til það verður hlaupkennt og gagnsætt. Takið blönduna af hitanum og látið þar til hún nær stofuhita.
8 Blandið soðnu deigi og hrádeigi saman við. Blandið vel saman til að forðast kekki. Bætið smá vatni við þegar þið blandið ef blöndunni er of þurrt til að blanda. Notaðu stóra skál með miklu plássi til að deigið vaxi.
9 Lokið og látið standa í 8 klukkustundir. Hyljið deigblönduna með klút eða loki og setjið til hliðar við stofuhita. Oft yfirgefur fólk það á einni nóttu og býr til trektir í morgunmat á morgnana.
- Deigið ætti næstum að tvöfaldast að stærð og verða freyða.
10 Bætið restinni af hráefnunum út í deigið. Þegar deigið er tilbúið skaltu bæta við 1 tsk (5 ml) salti og 2 teskeiðum (10 ml) sykri, eða eftir smekk. Bætið við annaðhvort 1/4 tsk (1,2 ml) matarsóda eða lítið magn af toddy, einnig þekkt sem pálmavín. Toddy hefur sterkan ilm, þannig að þú getur byrjað með aðeins 1 tsk (5 ml) og aukið magnið ef fyrsta trektin hefur ekki sérstakt súrt bragð.
- Pálmavín er áfengt, en lítið magn sem notað er í þessari uppskrift ætti ekki að hafa áhrif á edrúmennsku.
11 Þynnið deigið þar til auðvelt er að hella því. Deigið ætti að vera þynnra en amerískt pönnukökudeig. Bætið vatni eða kókosmjólk út í þar til það er nógu dreift til að dreifa auðveldlega í gegnum pönnuna, en nógu þykkt til að vera saman og ekki alveg rennandi. Hrærið eða blandið þar til engir kekkir eru eftir í deiginu.
12 Smyrjið og hitið pönnu yfir miðlungs hita. Notaðu klút eða pappírshandklæði til að dreifa lítið magn af olíu í trekt, wok eða venjulega pönnu þar til það er smurt. Hitið það í nokkrar mínútur yfir miðlungs hita; pönnan ætti ekki að vera of heit.
- Lítil pönnur með breiðar, hallandi hliðar virka best.
13 Notaðu skeið til að bæta við nægu deigi til að hylja pönnuna. Það fer eftir stærð pönnunnar, þú þarft um það bil 1 / 4-1 / 2 bolla af deigi (60-120 ml). Hallið forminu og hellið deiginu í kringum hringinn einu sinni eða tvisvar. Skildu eftir þunnt lag á hliðunum, með þykkari miðju við botn pönnunnar.
14 Lokið og eldið í 2-4 mínútur. Horfðu á trektina. Það er gert þegar brúnirnar eru brúnar og miðjan mjúk en ekki rennandi. Það má elda það í eina mínútu eða tvær lengur ef þú vilt að miðjan verði stökk en margir vilja helst borða hana með hvítri miðju. Notaðu spaða til að flytja trektina á diskinn um leið og hún er tilbúin.
15 Undirbúið afganginn af trektunum á sama hátt. Smyrjið pönnuna á milli þess að elda hverja trekt og athugið trektina oft meðan á eldun stendur. Vegna þess að pönnan hitnar þegar þú eldar trektirnar, seinna geta trektirnar eldast á skemmri tíma. Slökktu á hitanum eftir mínútu eða tvær ef trektirnar brenna eða festast við pönnuna.

Ábendingar

Ef rifinn kókos er ekki í boði skaltu bæta við einu glasi af kókosmjólk.
Þú getur ekki fengið trektina rétt í fyrsta skipti. Æfingin skapar meistarann.
Prófaðu að bæta smá hunangi í deigið til að búa til trektir í eftirrétt. Borðaðu með banönum og / eða sætri kókosmjólk.
Rautt hrísgrjónamjöl er að finna í sérverslunum á Srí Lanka, en venjulegt hrísgrjónamjöl er auðveldara að fá og virkar jafn vel.