Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 4: Að öðlast nauðsynlega færni
• Aðferð 2 af 4: Ráðning
• Aðferð 3 af 4: Borðborð
• Aðferð 4 af 4: Fáðu góða ábendingu
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

Frá Dolph Lundgren til Jennifer Lopez, margir hófu feril sinn með því að þjóna veitingastöðum. Vinna í veitingarekstri er öflug og arðbær, að því tilskildu að rétt nálgun og þróun nauðsynlegrar færni sé til staðar. Ef þú ert myndarlegur, áreiðanlegur og góður í mörgum verkefnum í einu getur þjónusta á veitingastað verið frábært tækifæri bæði til skemmri og lengri tíma. Fylgdu almennum leiðbeiningum okkar eða finndu svör við sérstökum spurningum í köflunum hér að neðan.

Skref

Aðferð 1 af 4: Að öðlast nauðsynlega færni

1. 1 Vertu yndislegur. Fólk kemur ekki bara á veitingastað til að fá mat. Veitingastaður er líka ákveðin upplifun og starfsfólkið er sýnilegasti þátturinn í þeirri upplifun. Geturðu spjallað jafnvel leiðinlegasta og ósamskiptamesta manninn í veislu? Finnurðu auðveldlega fyrir tilfinningum annars fólks? Ertu að grínast og brosa auðveldlega? Ef svarið er já, þá ertu hæfur til að þjóna borðum.
   • Þú þarft ekki að vera poppgrínisti en samskipti eru nauðsynleg.Þögulir þjónar eru oft ekki verri en þeir sem eru orðhvassir, þeir þurfa bara að hafa samskipti með svipbrigðum og látbragði, vinna starf sitt á áhrifaríkan hátt og hlusta eins gaumgæfilega og mögulegt er.
2. 2 Vertu fljótur. Ertu góður í mörgum störfum á sama tíma? Geturðu auðveldlega lagt á minnið lista yfir hluti? Geturðu fljótt lagað þig að breytingum og nýjum aðstæðum? Þjónninn verður að taka við pöntunum, hafa samskipti við starfsfólk veitingastaðarins og vera „andlit“ veitingastaðarins fyrir gestina. Þetta er erfitt verkefni, en til að veitingastaður virki sem skyldi þarftu að geta gert það hratt og vel.
3. 3 Vertu sterkur. Að bera bakka með hallandi glösum og diskum með steiktum kjúklingavængjum án þess að hella niður eða slá neinu er í sjálfu sér nógu erfiður, en hvernig væri að gera það í lok langrar vaktar eða þjóna háværum fótboltaáhugamönnum? Það getur beinlínis verið þreytandi. Ef þú ert hraustur og heilbrigður er miklu auðveldara að vera þjónn. Þú þarft ekki að vera líkamsræktarmaður, en það er frábært ef þér líður vel að leggja leið þína hratt og örugglega í gegnum fjölmennt herbergi með þungri bakka.
4. 4 Skrifaðu skýrt og kunnu hvernig á að nota tölvu. Ef eldhúsið getur ekki lesið pantanirnar sem þú hefur fengið geta vandamál komið upp. Rekjaupplýsingar og læsileg pöntunaskráning eru mikilvæg í rekstri veitingastaðar. Allt ferlið byrjar hjá þér.
   • Á tilteknum veitingastað verður þér sagt sérstakar upplýsingar og þú munt læra hvernig kerfið virkar, en almennt ættirðu að hafa hugmynd um það helsta.

Aðferð 2 af 4: Ráðning

1. 1 Til að byrja, reyndu að fá vinnu á veitingastöðum sem kenna þér grunnatriði starfsgreinarinnar. Hágæða bístró í miðborginni ráða líklega ekki þjóna án starfsreynslu. Ef þú hefur aldrei starfað sem þjónn áður, þá eru sumar veitingakeðjur góður staður til að byrja á, þar sem þú getur fengið þá þjálfun og reynslu sem þú þarft til að fá góða vinnu síðar með stórum ábendingum. Þú munt læra margt um hvernig veitingastaðir virka og hvernig á að vera góður þjónn.
2. 2 Undirbúa ferilskrá. Ef þú ert ekki þegar með einn skaltu einbeita þér að þeirri færni sem þarf til að vinna á veitingastað. Þú verður að geta átt samskipti við gesti, unnið í teymi og unnið hratt. Leggðu áherslu á starfsreynslu þína sem lýsir þessum eiginleikum.
   • Ef þú hefur aldrei unnið áður og ert að vonast til að fá starf sem þjón, geturðu bent á námsárangur þinn og teymisvinnuna (til dæmis í íþróttaliði), þar sem þú skaraðir fram úr. Vertu jákvæður og seljið sjálfan þig. Þetta er allt verkið.
3. 3 Talaðu við yfirmann þinn. Þegar þú finnur stað sem leiðir ráðninguna skaltu biðja um að fá að tala við stjórnandann í eigin persónu. Ferilskrá sem barþjóninum er afhent getur tapast, auk þess er það ekki barþjónninn sem ræður hana.
   • Komdu með ferilskrá þína og eldmóð með þér. Segðu þeim að þú viljir tala um laus störf í smáatriðum og að þú sért tilbúinn að hefja störf strax. Þar sem þjónustustarfsmaður snýst aðallega um að gera góða fyrstu sýn, meðhöndlaðu það að fá vinnu eins og starfið sjálft. Gerðu góða fyrstu sýn.
4. 4 Undirbúðu þig fyrir viðtalsspurningar. Að undirbúa svör við spurningum sem líklegt er að verði spurt af þér í viðtalinu mun hjálpa þér að forðast rugling fyrir framan stjórnandann og mun hjálpa þér að hugsa um störf þín fyrirfram.
   • Sumir stjórnendur kunna að spyrja: "Hver er uppáhalds rétturinn þinn á matseðlinum okkar?" eða „Ef enginn fiskur væri eftir í eldhúsinu, hvað myndir þú leggja til sem valkost? Kynntu þér matseðil veitingastaðarins fyrirfram með því að nota vefsíðu veitingastaðarins eða lýsingu veitingastaðarins og umsagnarsíður.
   • Vertu tilbúinn til að svara erfiðum spurningum. Sumir stjórnendur kunna að spyrja: "Gestur gefur þér fölsuð skilríki til að kaupa áfengi. Hvað ætlarðu að gera?" eða hreint út sagt, „Viðskiptavinurinn er ekki ánægður með matinn.Hvað ættir þú að gera? “Hugsaðu um þessar sviðsmyndir og gefðu hugsi svar.
   • Hugsaðu um eigin spurningar. Venjulega góð spurning eins og "Hvað þarf til að ná árangri hér?" getur skilið eftir mjög góða fyrstu sýn. Stjórnendur gefa umsækjendum oft tækifæri til að spyrja spurninga og ekki má láta þetta tækifæri fram hjá sér fara.

Aðferð 3 af 4: Borðborð

1. 1 Gakktu upp að borðinu með brosi og heilsaðu viðskiptavinum þínum. Á sumum veitingastöðum er venja að kynna sjálfan þig, í þessu tilfelli, segðu skýrt nafnið þitt. „Góðan daginn / velkomin. Ég heiti ___. Hér er matseðillinn þinn. Viltu byrja á hressandi drykk frá barnum okkar? Heilsaðu einnig gestum með brosi þegar þeir koma inn.
   • Haltu jafnvægi í augnsambandi en horfðu ekki of vel á gestinn. Sumum gestum líður illa með þetta og að auki koma þeir á veitingastaðinn í mismunandi skapi. Svaraðu í samræmi við það. Með því að sitja viðskiptavini við borð geturðu byrjað á frjálslegu samtali þegar þú tekur pöntunina á drykkjum. Ef þeir eru ekki í skapi fyrir samtal, ekki heimta.
2. 2 Taktu pantanir réttsælis, byrjaðu á vinstri hönd. Ef það eru börn við borðið, taktu fyrst pöntunina fyrir drykkina þína, taktu síðan pöntunina frá konum og að lokum frá körlum, farðu frá vinstri til hægri.
   • Þetta er líka góður tími til að ræða rétt dagsins og sértilboðin sem veitingastaðurinn hefur upp á að bjóða í dag.
   • Þegar þú hefur borið fram drykkina skaltu spyrja viðskiptavini hvort þeir hafi einhverjar spurningar um matseðilinn. Ekki flýta þeim nema þeir séu seinir, en þó, gerðu það varlega. Ef þeir eru tilbúnir að panta skaltu taka pöntunina réttsælis, byrja á manninum til vinstri og næst þér. Ef þeir eru ekki tilbúnir skaltu fara á næsta borð.
3. 3 Þegar aðalrétturinn er borinn fram skaltu spyrja: "Eitthvað annað sem þú vilt?" og gefðu viðskiptavinum þínum smá umhugsun. Notaðu þá aftur eftir fimm mínútur með spurningunni: "Líkar þér við allt?" Spyrðu borðborðið sérstaklega um réttinn: "Hvernig finnst þér steikin þín?" Hlustaðu á viðbrögð þeirra og gefðu gaum að svipbrigðum þeirra og látbragði: margir skammast sín fyrir að kvarta og kenna þér kannski um ráðleggingar.
   • Komdu með pöntunina að fullu. Aldrei koma með fat fyrir einn gest fyrir framan aðra, nema þú sért sérstaklega beðinn um það (þetta getur gerst ef einn eða fleiri hópsmeðlimir ætla að fara á undan hinum). Í flestum tilfellum ættu engar aðstæður að vera vegna þess að hluti pöntunarinnar verður tilbúinn mun seinna en annar. Ef þú heldur að þetta gæti gerst og valdið vandamálum skaltu útskýra ástandið í stuttu máli og spyrja hvað viðskiptavinurinn myndi kjósa.
4. 4 Fjarlægðu plöturnar af núverandi rétti um leið og það verður ljóst að viðskiptavinurinn vill að fjarlægja hann. Fjarlægðu alltaf allar plötur fyrri réttarinnar af borðinu áður en þú kemur með diskana á næsta fat.
   • Áður en þú tekur diskana af borðinu, vertu viss um að spyrja kurteislega hvort þú getur sótt þær. Háttur þinn og tónn ætti að henta bæði andrúmsloftinu og viðskiptavininum. Venjulega er spurningin: "Má ég taka þetta?" Ekki spyrja þessarar spurningar nema viðskiptavinurinn sé greinilega búinn að borða. Ef viðskiptavinurinn er upptekinn við að tala á meðan hann er með hálf borðaðan mat á disknum, ekki trufla hann. Bíddu aðeins og komdu aftur með spurningu þína.
5. 5 Þegar þú hefur tekið diskana úr aðalréttinum skaltu spyrja: "Viltu sjá eftirréttamatseðilinn?" Viðskiptavinir geta síðan endurpantað án þess að biðja um það sérstaklega. Ef þú spyrð þá þessarar spurningar eru líklegri til að þeir panti eftirrétt.
   • Fjarlægið brauðið og / eða súpuna sem borin er fram fyrir aðalréttinn af borðinu fyrir eftirrétt.
6. 6 Samþykkja greiðslu. Láttu viðskiptavini vita að þú munt útbúa reikning, skila breytingunni ef greitt er með reiðufé eða samþykkja kreditkortagreiðslu. Aldrei spyrja hvort viðskiptavinurinn vilji breytingar og ekki gera ráð fyrir að breytingin sé ábending þín. Breyttu reikningunum og skilaðu fljótt með breytingu / kvittun.
   • Þegar þú kemur aftur að borðinu, þakkaðu viðskiptavinum og segðu eitthvað eins og: „Það var virkilega notalegt“, „Vonandi sjáumst við aftur fljótlega“ eða ef viðskiptavinirnir sitja uppi eftir máltíðina, segðu bara „takk“ . Þeir eru kannski að hugsa um viðbót.

Aðferð 4 af 4: Fáðu góða ábendingu

1. 1 Vertu viss um að þú lítur frambærilegur út áður en þú ferð í vinnuna. Komdu alltaf í vinnuna að minnsta kosti 15 mínútum fyrir upphaf vaktarinnar, snyrtileg og í ferskum fötum, hreinum skóm og sokkum. Hárið á að vera hreint og snyrtilegt, neglur hreinar og einkennisbúningar / fatnaður hreinn og hóflegur. Ekki vera með of mikla förðun til að líta náttúruleg og fersk út.
2. 2 Horfðu á merki. Ef gestur þarf eitthvað þá byrjar hann að leita að þér með augunum. Lærðu að vera vakandi fyrir slíkum merkjum þegar þú gengur í gegnum salinn, án þess að horfa á hvert borð. Flestir viðskiptavinir munu hafa augnsamband til að hringja í þig. Þetta getur gefið þeim þá tilfinningu að þú sért að borga eftirtekt til þeirra, en án þess að vera pirrandi.
   • Þegar matnum og samtalinu er lokið munu viðskiptavinir byrja að horfa í kringum sig eða á veggi. Þetta er merki um að það sé kominn tími til að hreinsa diskana af borðinu, bjóða upp á eftirrétt eða koma með reikninginn.
3. 3 Tala minna. Ekki pirra viðskiptavini. Þeir hata að horfa á þá af trúmennsku eða stöðugt truflun meðan þeir borða eða tala, en á sama tíma þurfa þeir eitthvað af og til. Komdu á viðkvæmt jafnvægi.
   • Lærðu fljótt að meta skap viðskiptavina þinna. Ef til dæmis hjón eru spennt og hugsanlega að rífast, þá er kannski ekki rétti tíminn til að spyrja: "Ertu að fagna einhverju í dag?" eða önnur spurning dæmigerð fyrir upphaf samtals. Ef allir við borðið virðast skemmta sér vel og eru tregir til að fara skaltu bjóða upp á drykk eða kaffi. Ef þeir eru í skapi fyrir smá spjall við þig, áttu frjálslegt samtal í eina mínútu. Annars skaltu ekki trufla samtal þeirra.
4. 4 Ekki gera ráð fyrir að maðurinn borgi reikninginn. Ef einhvern tímann kemur í ljós hver mun borga geturðu sett reikninginn á brún borðsins við hliðina á viðkomandi. Að öðrum kosti, skildu stöðuna eftir á miðju töflunnar. Settu alltaf kvittunina með hvolfi niður. Ef það er inni í sérstakri hlíf, leggðu það flatt á borðið.
5. 5 Vertu rólegur. Þegar viðskiptavinur er óþægilegur eða dónalegur skaltu hlusta á hann og tala rólega og opinskátt við hann. Mundu: þetta er starf, ekki eitthvað persónulegt. Ef viðskiptavinurinn er augljóslega árásargjarn, truflar aðra viðskiptavini eða er greinilega drukkinn, hringdu í framkvæmdastjórann til að láta yfirmanninn reikna það út.

Ábendingar

• Ef vinir þínir koma á veitingastaðinn skaltu ekki tala við þá í langan tíma og koma fram við þá eins og við aðra viðskiptavini. Ef þeir panta ekki neitt ættu þeir ekki að vera lengi.
• Reyndu í engu tilviki að fela mistök þín fyrir stjórnendum, þar sem þú eykur aðeins vandann. Viðurkenndu fljótt mistök þín og láttu stjórnendur hjálpa þér að leysa ástandið.
• Aldrei fara að borði ef þú lyktar af tóbaki. Ef þú færð reyklos í vinnunni, vertu viss um að þvo hendurnar eftir það, skola munninn og - ef mögulegt er - úða sítrónukjarna á fötin til að sótthreinsa.
• Ef þú notar ilmvatn eða köln, EKKI nota of mikið. Lyktin getur verið óbærileg og viðskiptavinir munu hlaupa frá veitingastaðnum í stað þess að fara inn.

Viðvaranir

• Ekki láta eina mistök trufla þig í allt kvöld. Ef þú lætur einn óþægindi bitna á þér muntu gera fleiri og fleiri mistök. Dragðu það bara úr hausnum, andaðu djúpt og haltu áfram. Þú getur talað við einhvern sem þú berð virðingu fyrir. "Ég klúðraði! Mér þykir það svo leitt “tekur fjallið af herðum sér, eins og heiðarlega svarið:„ Þú hefðir átt að vera hér meðan ég var að vinna vinnuna þína! “

Hvað vantar þig

• Ritpennar, rifpúði, léttari (ef reykingar eru leyfðar á veitingastaðnum) og vinur þjóns (flöskuopnari eða korkaskrúfur)
• Þægilegir gæðaskór með sleipum sóla (eldhúsgólf getur verið hált).
• Ef þú ert með sítt hár, vertu viss um að grípa í þér par af gúmmíböndum fyrir þig eða samstarfsmann.