Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 3: Fyrsti hluti: Ákveðið að verða kokkur
• Aðferð 2 af 3: Hluti tvö: Að fá matreiðslufræðslu
• Aðferð 3 af 3: Þriðji hluti: Vinnið ykkur að kokkinum
• Ábendingar
• Viðvaranir

Ef þú hefur virkilega gaman af því að elda og vilt helga þig því skaltu íhuga að verða kokkur. Vegurinn verður erfiður - langar vaktir, líkamleg vinna, hörð samkeppni, en sem verðlaun geturðu fengið tækifæri til að búa til eitthvað þitt eigið, stjórna eldhúsinu eða jafnvel reka veitingastað. Í þessari grein finnur þú út hvers konar menntun og reynslu þú þarft til að hefja feril þinn sem kokkur.

Skref

Aðferð 1 af 3: Fyrsti hluti: Ákveðið að verða kokkur

1. 1 Finndu vinnu á veitingastað. Óháð því hvort þú ert í skóla eða hugsar um að hætta vinnu og leggja þig fram við að elda, þá er það fyrsta sem þú þarft að gera að sökkva þér niður í starfi veitingastaðarins: skynja aðstæður, sjá vinnubrögð, ná tökum á tækjunum, hafðu samband við menningu veitingastaðarins.
   • Fyrsta starf þitt á veitingastað þarf ekki að vera virt. Reyndu að fá vinnu sem þjónn á kaffihúsi eða veisluþjónustu. Reynslan er það mikilvægasta í veitingarekstri, svo byrjaðu að safna henni eins fljótt og auðið er.
2. 2 Æfðu þig í að elda heima. Matreiðsla á veitingastað er mjög frábrugðin heimilismat, en þú ættir að ná góðum tökum á nýjum matvælum og tækni þegar mögulegt er.
   • Lærðu verkið með eldhúshníf og öðrum tækjum.
   • Lærðu eins mikið og mögulegt er um uppáhalds matinn þinn. Og auðvitað um réttina sem fólk er tilbúið að borga fyrir. Lífræn, villt ræktuð, kosher, kobe - þú þarft að reikna það allt út.
   • Þegar þú æfir heima skaltu hugsa um hvaða matreiðsla hentar þér best. Viltu vinna með tiltekinni tegund matargerðar? Finnst þér meira gaman að elda eftirrétti en aðalrétti? Áhugamál þín munu ráða því hvar þú ættir að fá þekkingu og reynslu.
   • Æfðu þig í að elda fyrir aðra. Það er mikil pressa á matreiðslumönnum ef væntingar viðskiptavinarins verða ekki uppfylltar, hann sendir réttinn í eldhúsið og skrifar neikvæða umsögn. Það er betra að vita fyrirfram hvort þú þolir vandláta afstöðu til vinnu þinnar.
3. 3 Matreiðsla krefst ástríðu. Það geta ekki allir orðið kokkur. Til að verða meistari þarftu ekki aðeins dugnað, heldur einnig ástríðu fyrir nýjum hlutum og þekkingu á keppninni.
   • Farðu á góða veitingastaði, það mun hjálpa þér að læra eitthvað um störf þeirra. Gefðu gaum að hlutverkum starfsmanna og heildarstarfi þeirra.
   • Lestu umsögn um veitingastaði, matreiðslutímarit, ævisögur matreiðslumanna og aðrar tengdar bókmenntir. Þú þarft djúpan skilning á því starfssviði sem valið er. Matur. Stranglega trúnaðarmál. Skýringar úr matreiðslu neðanjarðar eftir Anthony Bourdin, The Chef's Handbook útgefin af American Culinary Institute, Dorenburg og Page's ABC of Taste eru allar frábærar matreiðslubækur.

Aðferð 2 af 3: Hluti tvö: Að fá matreiðslufræðslu

1. 1 Skráðu þig á matreiðslunámskeið. Ekki er krafist háskólamenntunar til að verða kokkur, en það getur hjálpað þér að fá vinnu á góðum veitingastað.
   • Svipuð námskeið eru til í iðnskólum og matreiðslustofnunum.
   • Flest forritin bjóða upp á mikla þjálfun á sviði næringar, hollustu matvæla, slátrara, sætabrauðsbakara og annarra grunnstétta.
   • Ef þú ætlar að opna þinn eigin veitingastað einhvern tíma, finndu forrit sem inniheldur viðskipti og mannauðsstjórnun, það mun koma sér vel síðar.
2. 2 Taktu starfsnám. Sum matreiðslunámskeið hafa samninga við veitingastaði á staðnum og bjóða nemendum upp á starfsnám. Ef þú hefur tækifæri, notaðu þetta. Þú munt halda áfram að tileinka þér nýja tækni og á sama tíma öðlast þú gagnlega reynslu, þar á meðal fyrir ferilskrá.
   • Ef námskeiðin þín bjóða ekki upp á starfsnám, finndu það sjálfur. Talaðu við matreiðslumanninn á uppáhalds veitingastaðnum þínum og spurðu hvort þér verði tekið sem nemandi.
3. 3 Fáðu vottorð, það mun hjálpa við atvinnu.

Aðferð 3 af 3: Þriðji hluti: Vinnið ykkur að kokkinum

1. 1 Sækja um vinnu. Þegar þú hefur útskrifast og öðlast reynslu skaltu finna vinnu í eldhúsinu á veitingastað sem þér líkar vel við.
   • Ef mögulegt er skaltu nota nokkrar af þeim tengingum sem þú komst á meðan þú stundaðir nám og starfsnám. Ef þú hefur unnið með þessu fólki áður gæti verið auðveldara að flytja upp í Chef.
   • Í Evrópu felur viðtalsferlið einnig í sér vinnudag á veitingastað, án launa. Þú munt sjá hvernig þeir virka, þeir munu sjá þig í aðgerð, ef allt passar saman og öllum líkar það verður þú ráðinn.
2. 2 Skil að þú verður líklega að byrja á botninum. Margir matreiðslumenn byrja í lágum stöðum og vinna sig upp í tíu ár eða lengur. Samkeppnin er mjög hörð, þannig að ef þú vilt ná árangri þarftu að leggja hart að þér.
   • Jafnvel fólk með matreiðslupróf byrjar venjulega frá vinnu "í vængjunum" - að afhýða kartöflur, sláta kjöt, í einu orði sagt, þreytandi vinnu.
   • Þeir sem gera gott starf við að ná sér fá stöðuhækkun og halda áfram í gardmanj, þar sem þeir byrja að útbúa snakk, súpur og kaldar máltíðir.
   • Næsta skref er kokkur dreifilínunnar, hér eru þeir þegar byrjaðir að vinna með viðskiptavinum.
   • Þeir sem hafa sannað sig og eru færir eru gerðir að aðstoðarkokki.
   • Að lokum hefur kokkurinn umsjón með öllu eldhúsinu og er stundum eigandi veitingastaðarins. Það tekur margra ára vinnu að ná þessu stigi.
3. 3 Vertu meðal þeirra fyrstu. Fylgstu með nýjustu þróun iðnaðarins þegar þú klifrar fyrirtækjastigann. Farðu á bestu veitingastaði, hittu fólk í þínum iðnaði og skerptu matreiðsluhæfileika þína. Vertu skapandi í starfi þínu og tryggðu velgengni veitingastaðar þíns. Sá tími mun koma að þú verður gerður að kokki, eða þekking þín og færni gerir þér kleift að opna þinn eigin veitingastað.

Ábendingar

• Farðu á veitingastaði! Matreiðsla á veitingastað hefur lítið að gera með heimilismat og matseðlar veitingastaða veita mikið af upplýsingum og hugmyndum.
• Vertu góður við alla í eldhúsinu. Uppþvottavélin eða viðskiptavinurinn sem þú talaðir við í dag getur opnað tísku veitingastað með sameinda matargerð á morgun.
• Skoðaðu matreiðsluforrit staðbundinna framhaldsskóla; það eru fleiri og fleiri mismunandi flokkar og námskeið.

Viðvaranir

• Það er erfitt að vinna í eldhúsinu, sérstaklega ef þú ert ekki kokkur. Búðu þig undir að vera öskrað mikið, sérstaklega ef þú ert byrjandi.
• Farðu varlega með hnífa - það er mjög auðvelt að skera þig.