Efni.

• Aðferð 2 af 3: Bruggun
• Aðferð 3 af 3: Hella niður
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig

1 Halda hreinleika. Sérhver vanur brugghús mun segja þér að 80% af árangri kemur frá hreinleika. Allt sem gæti þurft við bjórframleiðslu verður að hreinsa vandlega og sótthreinsa.Auðveldasta leiðin er að nota uppþvottavélina við háan vatnshita eða nota þvottaefni í duftformi eins og PBW (Powdered Brewery Wash).

• Ekki nota sköfu þegar þú notar þessa vöru þar sem hún mun klóra yfirborðið. Í slíkum örskemmdum margfaldast sjúkdómsvaldandi örverur, sem er nánast ómögulegt að losna við síðar. Skolið vel, liggja í bleyti í smá stund með klórbleikju eða joðlausn.

2 Skolið allt vel. Skolið bleikið af áður en ílátið er notað með mjög hreinu eða eimuðu vatni. Ekki gera ráð fyrir að kranavatn henti til sótthreinsunar á bruggbúnaði.

• Ef þú notar bleikiefni til að sótthreinsa, þynntu 30 ml af bleikju í 19 lítra af köldu vatni, bættu síðan við 30 ml af hvítri ediki. Ekki blanda bleikju og ediki áður en því er bætt út í vatn! Edikið eykur sýrustig vatnsins, sem hjálpar bleikju að sótthreinsa ílátið betur.
• Ekki skola joðlausnina út heldur þurrkaðu búnaðinn í staðinn.
• Vinsamlegast athugið að klórbleikja getur valdið lykt af bjórnum, svo að skola er krafist, sem getur leitt til örvera á ófrjóum búnaði þínum. Ef þú vilt sótthreinsa búnaðinn þinn á réttan hátt skaltu nota matvælaþvottaefni eða sótthreinsiefni, svo sem ekki þarf að skola eða joðlausn, svo sem BTF joðófór.
• Mundu að við bruggun geturðu gert hvað sem þú vilt og bætt við hvaða innihaldsefni sem þú vilt, en rétt hreinsun er mikilvægasta ferlið. Taktu þér tíma og orku til að gera þetta rétt.

3 Undirbúðu allt sem þú þarft áður en þú byrjar. Þetta felur í sér að þrífa og sótthreinsa eins og að ofan og hafa öll innihaldsefni til staðar til að undirbúa og mæla fyrirfram.

Aðferð 2 af 3: Bruggun

1. 1 Glósa. Áður en þú byrjar að brugga skaltu taka minnisbók og skrifa niður allt sem þú ætlar að gera, frá hreinsunarferlinu, gerinu sem notað er, magn og fjölbreytni af malti, humlum og upplýsingum um sérstöku kornið og önnur innihaldsefni sem þú munt nota . þegar bjór er bruggaður.
   • Þetta mun leyfa þér að endurskapa í kjölfarið hvaða uppskrift sem er og mun einnig vera grundvöllur tilrauna og bættrar færni.
2. 2 Leggið maltið í bleyti. Setjið maltið í poka (möskvategund, svipað og tepoka, aðeins stór) og látið blanda í um 30 mínútur í stóru íláti af heitu vatni, um 10 lítrum að rúmmáli og um 66 ° C.
   • Fjarlægðu baunirnar og láttu vatnið renna úr pokanum í ílátið. Ekki kreista pokann, þar sem þú getur endað með tannínum sem gefa bjórnum þykkan bragð.
3. 3 Bæta við maltþykkni og látið sjóða. Humla er venjulega blandað með mismunandi millibili til að bæta bragði og beiskju við bjórinn, en nákvæmir tímar verða tilgreindir í bruggunarleiðbeiningunum fyrir bjórinn þinn.
   • Venjulega bætt við í upphafi suðunnar, stuðlar humlan að beiskju sem stafar af bragði og ilmi. Bætt humla í lok suðunnar mun bæta bragði og ilm í bjórinn, en mun ekki stuðla að beiskju í bjórnum.
4. 4 Kælið jurtina sem myndast. Eftir að þú hefur soðið vökvann (sem nú heitir vört) þarftu að kæla hann eins fljótt og auðið er. Auðveldasta leiðin til að gera þetta er að setja ílátið í vask eða pott sem er fyllt með ísvatni.
   • Hægt er að hræra varlega í vörtuna til að flýta fyrir kælingunni, en gæta þess að skvetta eða súrefna ekki vökvann meðan hann er heitur (þetta getur gefið bjórnum óvenjulegt bragð).
   • Eftir að jurtin hefur kólnað niður í 27 ° C er hægt að hella henni í gerjuna.
5. 5 Hellið kældu jurtinni í gerjuna. Eftir kælingu og áður en gerjun fer fram er eini tíminn þegar hvatning er hvött. Ger þarf súrefni og þegar þú hellir jurtinni í gerjuna hefurðu tækifæri til að metta hana.
   • Þegar gerjunarferlið er hafið verður þú að lágmarka súrefnisbirgðir, þar sem þetta getur leitt til þess að ilmur og ilmur úr hráefninu getur rokið út.
   • Fjarlægðu humlana með stórum sigti (það ódýrasta er hægt að kaupa í verslunum með veitingahús) - þú hefur þegar fengið allt sem þú þarft út úr því. (Ef þú ert að nota flösku skaltu sía hana fyrst af áður en þú helltir upp úr.)
   • Bættu við eins miklu vatni og þú endar með 20 lítra af vökva. Þú ert nú tilbúinn fyrir næsta „skref“ - að bæta geri við. Sumum gerum þarf að hræra fyrst í volgu vatni en öðrum er hægt að bæta strax við. Þó að væntanlega þeir sem ekki þarf að þynna komist hraðar inn í ferlið en þeir sem krefjast þess að blanda við vatn, þá þarf það ekki mikla fyrirhöfn af þinni hálfu.
   • Lokaðu gerjunni með loki (eða tappa ef þú ert með glerflösku) og festu hana við vatnsþéttinguna. Setjið gerjuna í dimmt, stöðugt stofuhita (öl og lautar þurfa kælingu til að gerjast almennilega). Eftir um það bil sólarhring ættir þú að heyra loft koma út með flautandi loftlás; ef slík viðbrögð hafa ekki komið fram eftir 48 klukkustundir, þá er líklegast að þú sért með vandamálið með dauða ger.

Aðferð 3 af 3: Hella niður

1. 1 Vertu tilbúinn til að leka! Eftir um það bil viku mun virka losun lofts frá vatns innsigli að engu verða. Látið bjórinn í friði í um tvær vikur, talið frá því gerjun hófst fyrst. Bjórinn er nú tilbúinn til afhendingar. Í bruggbúnaðinum þínum var líklegast sérstakur sykur eða þurrt maltþykkni. Það er notað til að útvega bjórinn nauðsynlegan koldíoxíð eftir átöppun.
   • Sjóðið sykur í smá vatni og kælið síðan. Bættu því við tóma og sótthreinsuðu fötu með blöndunartæki eða í bjórinn þinn sem er þegar gerjaður.
2. 2 Flytja drykkinn. Notaðu hreint og sótthreinsað plastslöngur til að hella bjórnum smám saman (til að halda lofti frá honum) úr gerjunni í hella fötu með sykurlausninni. Reyndu að gera þetta þannig að ekkert botn úr gerjuninni lendi í fötu.
   • Tengdu hreina og sótthreinsuðu afgreiðslukubbinn þinn við hreina og sótthreinsaða siphonið og festu annan enda slöngunnar við kranatengið. (Ef þú ert að nota eina fötu, þá er mjög mikilvægt að láta gerjaða bjórinn setjast eftir að hafa hrært sykurinn. Þetta set yfirbýr bragðið af bjórnum sjálfum).
3. 3 Undirbúðu hreinar og hreinsaðar flöskur þínar. Ef þú ert að nota krana til að hella skaltu opna hana og skipta um flösku. Lækkaðu túpuhólkinn alveg til botns og láttu bjórinn dreypa niður um hann.
   • Fylltu túpuna (meðfylgjandi skammtareiningunni) með fötu til að dreifa með vatni og lækkaðu endann í bjórílátið, lækkaðu síðan endann á sílunni í vask, glas eða flösku, lækkaðu hana og láttu vatnsrennsli og dregur bjórinn með sér. Fylltu hverja flösku að ofan, kreistu síðan sílónið til að skilja eftir kjörhólfið við háls flöskunnar. Lokið flöskunni og endurtakið ferlið þar til allar flöskur eru fullar.
4. 4 Láttu bjórinn sitja um stund! Geymið flöskur í að minnsta kosti viku, helst við stofuhita, og geymið síðan í kæli.
5. 5 Svala þorsta þinn. Þegar þú ert tilbúinn skaltu opna flöskuna og hella bjórnum varlega í glas. Skildu eftir um það bil hálfan sentimetra af bjór neðst á flöskunni til að forðast að drekka gerið sem bragðast á gerinu.
6. 6 Njóttu!

Ábendingar

• Með því að halda gerjuninni í lágmarki færðu þér fágaðan og bragðgóður bjór. Reyndu að halda hitanum í kringum 16 - 21 ° C ef mögulegt er (fyrir öl), eða 7 - 13 ° C fyrir lagers (því lægra því betra). Að lækka hitastigið of lágt mun koma gerinu í sofandi ástand og ef þú hækkar það færðu óvenjulegt „ávaxtaríkt“ bragð. Tilvalið hitastig fer eftir gerð gersins sem þú notar, þannig að ofangreindar tillögur eru aðeins almenn ráð.
• Flestir bjórar verða aðeins betri eftir gerjun. Eftir að gerjunin hefur hægst á (loftlásin flautar ekki eða sleppir nokkrum loftbólum á mínútu) skaltu flytja bjórinn varlega úr einu gerjunarefni í annað, helst glerflösku. Það er óæskilegt að hrista bjórinn á þessu stigi, þar sem súrefni ætti ekki að komast í hann. Sífið bjórinn vel. Þessi „auka gerjun“ gefur bjórnum meiri tíma til að hreinsa upp, sem þýðir að minna set verður eftir í flöskunum og heildarsmekkurinn batnar.
• Hægt er að kaupa maltútdráttardósir í staðbundnum bruggverslunum eða á netinu. Þeir eru oft seldir í mismunandi bragði, sem leiðir til afbrigða í bragði bjórsins.
• Hreinlæti og sótthreinsun! Þú getur endurtekið það einu sinni enn. Hreinlæti og sótthreinsun! Notaðu uppþvottavél ef mögulegt er.
• Frábær kostur fyrir byrjendur verður plastvatnflöskur úr plasti með flækjum. Flestum heimabruggurum líkar ekki við plastflöskur vegna útlits og eiginleika, en þær eru mjög þægilegar. Þeir eru ódýrir, endingargóðir og auðveldir í notkun. Þegar plastflöskur eru notaðar, vertu viss um að fjarlægja merkimiðana úr þeim svo að enginn taki bjórinn og rugli hann með gosdrykk.
• Það eru til margar mismunandi gerðir af korni, gerjum, malti og humlum. Gerðu tilraunir með mismunandi samsetningar af innihaldsefnum og búðu til þinn eigin einstaka drykk.
• Byrjaðu að safna flöskum án flækinga áður en þú bruggar. Þú þarft um 50 til að fylla staðlaða lotu. Þetta getur verið góð ástæða til að byrja að kaupa vörur úr vörumerkjum. Einnig gamlar endurvinnanlegar glerflöskur (dökkan bjór í kókflösku er erfitt að koma auga á, vægast sagt) og nokkrar kampavínsflöskur má oft finna í bílskúrssölu.
• Þú þarft flöskuborsta til að þrífa þá. Góður hitamælir mun koma sér vel í mörgum fleiri tilfellum.
• EKKI NOTA BLEACH! Notaðu sérstakt bruggandi sótthreinsiefni eins og StarSan eða joð byggt sótthreinsiefni!
• Auðveldasta leiðin til að halda hitastigi niðri er að setja gerjuna í djúpt ílát með vatni og vefja henni í stóra teppi. Þú getur bætt við íspökkum eða frosnum flöskum þar til að koma hitastigi niður á viðunandi stig.
• Stærri kælirinn fylltur með klórvatni er frábært tæki til að sótthreinsa flöskur.
• Þó að glerflöskur séu dýrari og þyngri, þá henta þær í raun miklu betur til bruggunar ef þú ætlar að gera þetta í langan tíma. Plastílát munu klóra með tímanum, gera það erfiðara að þrífa og plastið mun að lokum leyfa súrefni að fara í gegnum.

Viðvaranir

• Vertu varkár þegar þú bætir sykri við kolsýringsflöskur. Þeir munu springa ef þú bætir of miklu af því!
• Passaðu þig á gufunum þegar þú ert að sjóða jurtina. Þegar það er soðið verður maltþykknið brjálað. Sama gildir um sjóðandi þurrt maltþykkni, sem getur kviknað í.
• Ekki nota Brewer's Geast sem er selt í ýmsum heilsubúðum. Þetta er dautt ger, sem mun ekki nýtast!
• Ef þú notar glerílát skaltu aldrei hella heitri jurt í það, því það getur sprungið vegna skyndilegs hitastigs lækkunar.
• Slökktu á hitanum áður en þykknin er sett í sjóðandi vatn. Hrærið vandlega með mjúkum hreyfingum og síðan kveikir uglan eldinn. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að útdrátturinn brenni og sjóði í burtu.
• Athugaðu lög um heimabruggun í þínu landi. Stundum gætir þú þurft leyfi.

Hvað vantar þig

• Stórt afkastageta með 12 lítra afkastagetu. Helst með loki.
• 20-23 lítra matarfarsflaska með loftþéttu loki (eða glerflöskur). Önnur fötu með blöndunartæki í botni mun einnig koma sér vel.
• Vatnslás (fáanleg í bruggverslunum heima), sem er að finna í fiskabúrverslun fyrir um 1.000 RUB lægri.
• Að minnsta kosti tvö sett af 355 ml flöskum (helst án flækjum). Einnig er hægt að nota 500 ml flöskur ef þú ætlar að drekka hálfan lítra af bjór í einu (þær eru aðeins plast með flækjum).
• Afgreiðslueining (plaströr með stút í annarri enda sem kemur í veg fyrir að bjórinn leki).
• Um 1,5 m plaströr úr matvælum sem passa við afgreiðslueininguna þína (til að hella bjór úr fötu / flösku í flöskur).
• Flaska lokun tól
• Lokkar