Efni.

• Aðferð 2 af 2: Hvernig á að þykkna sósu með því að breyta bragði hennar
• Viðvaranir

1 Minnkið stærð sósunnar með því að sjóða hana. Að minnka hljóðstyrkinn er eðlilegasta og auðveldasta leiðin til að þykkna spaghettisósuna. Svona á að gera það:

• Látið tómatsósu sjóða og minnkið hitann lítillega. Ekki hylja það með loki, láttu það sjóða að óskaðri samkvæmni. Hrærið oft í sósunni svo hún brenni ekki. Meira vatn mun einnig gufa upp þegar þú hrærir, sem þykknar sósuna.
• Þessi aðferð breytir ekki bragði sósunnar en ferlið getur tekið ansi langan tíma, allt eftir því hversu mikið vatn þú vill gufa upp.

2 Bætið maíssterkju út í sósuna. Kornsterkja er bragðlaus, svo það mun ekki breyta bragði sósunnar, en það getur breytt samkvæmni hennar og gefið henni silkimjúka gljáa.

• Taktu jafn mikið af vatni og sterkju, blandaðu og bættu við sósuna. Byrjið á því að bæta blöndunni saman í litlum skömmtum. Sterkja er náttúrulegt þykkingarefni, svo þú gætir þurft minna en eina teskeið fyrir heilan pott.

3 Gerðu blöndu sem heitir HR og bætið því út í sósuna. Blanda af bræddu smjöri og hveiti er kallað ru. Það er notað í franskri matargerð sem sósubotn og þykkingarefni. Margar þykkar sósur (ekki endilega franskar), eins og Alfredo sósa, eru byggðar á ru.

• Blandið rouxinu og bætið smá við spaghettisósuna. Haltu síðan áfram að elda sósuna í að minnsta kosti 30 mínútur til að stöðva hveitiáferðina. Þú getur líka steikt rouxið áður en þú bætir því við spaghettisósuna, svo duftformið hverfur.
• Jafnvel með viðbótarsuðu getur roux breytt bragði sósunnar þinnar, þó aðeins.

4 Prófaðu að bæta við brauðmylsnu. Brauðmylsna, eins og roux, eru góð þykkingarefni þar sem þau eru að mestu úr hveiti. Þó að þú getir smakkað þær í sósunni, þá er hún samt góður kostur: samkvæmnin mun breytast miklu meira en bragðið.

5 Bæta við kartöflumús. Skrælið, sjóðið og maukið kartöflurnar, bætið smjöri og mjólk eða rjóma út í ef vill, hrærið síðan vel í sósunni. Það gæti bragðast aðeins sætara, en síðast en ekki síst, þú munt fá þykkari sósu - og miklu ánægjulegri.

6 Fylltu spagettíið upp í sósuna. Sjóðið spagettíið þar til það er eldað í gegn (aðeins harðara en al dente). Tæmdu spagettíið í sigti, tæmdu allt vatnið og færðu spagettíið í pottinn. Eldið í eina mínútu til tvær mínútur beint í sósunni. Sterkjan í spagettíinu hjálpar til við að þykkna sósuna og spagettíið blandast í sósuna eins og hún á að gera.

Aðferð 2 af 2: Hvernig á að þykkna sósu með því að breyta bragði hennar

1. 1 Bætið tómatmauk út í. Best er að bæta við tómatmauk í byrjun til að mýkja bragðið af kryddinu. Ef þú þarft að þykkna sósuna hratt skaltu bæta tómatmaukinu við seinna.
2. 2 Bætið rifnum Parmesan- eða Romano -osti út í. Ostur rifinn eða rifinn hjálpar til við að þykkna sósuna hratt og breyta bragðinu lítillega.
   • Ostar eins og parmesan og romano bragðast frekar salt. Hafðu þetta í huga þegar þú bætir salti í sósuna.
3. 3 Bætið þungum rjóma við til að búa til rjómalagaða tómatsósu. Þetta mun þykkna sósuna aðeins og breyta smekk hennar og útliti alveg.
4. 4 Bætið grænmeti út í sósuna. Grænmeti mun gera bragðið af sósunni ríkara og dýpri og þannig verður rétturinn næringarríkari.
   • Í hefðbundinni ítölskri matargerð bæta kokkar hakkaðri gulrót við sósuna, en í þessu tilfelli verður sósan að vera soðin þar til gulræturnar eru alveg soðnar. Bæting gulrætur getur einnig dregið úr sýrustigi sósunnar.
   • Til að þykkna sósuna er hægt að nudda lauk og papriku í olíu og steikja þær en þær munu breyta smekk hennar.
   • Prófaðu að hakka margs konar sveppi í litla bita og bæta þeim við sósuna til að fá þykkara og ljúffengara bragð.
   • Fínt hakkað eggaldin mun gera kraftaverk með sósunni líka! Vertu bara viss um að afhýða þá af þykku börkinni áður en þú skerir.
5. 5 Steikið nautahakk eða ítalska pylsu og bætið við sósuna. Tómatar og kjötbragð sameinast best ef þeir elda saman lengur.

Viðvaranir

• Blandið sterkju saman við kalt vatntil að forðast klump.
• Að bæta vatninu í sem spaghettíið var soðið í þykknar ekki sósuna.