Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 5: Grunnatriði í súrsuðum gúrkum
• Aðferð 2 af 5: Plain Gúrkur
• Aðferð 3 af 5: Kryddaðar gúrkur
• Aðferð 4 af 5: Hvítlaukur og dillagúrkur
• Aðferð 5 af 5: Sæt gúrka

Súrsaðar gúrkur eru alltaf ljúffengar, en ef þú eldar þær sjálfur muntu njóta þeirra enn meira. Þú getur ekki aðeins valið hvaða gúrkur þú vilt elda, sætar eða kryddaðar, heldur geturðu notið bragðsins af heimabakaðri súrum gúrkum. Ef þú vilt læra að gúrka gúrkur heima skaltu fylgja þessum skrefum.

Skref

Aðferð 1 af 5: Grunnatriði í súrsuðum gúrkum

1. 1 Notaðu ferskustu gúrkurnar þegar mögulegt er. Því ferskari sem gúrkurnar eru, því stökkari verða þær þegar þær eru súrsaðar. Ef gúrkur eru nú þegar svolítið mjúkar, þá verða þær mjúkar eftir súrsun. Skipuleggðu ferð á markaðinn eða verslunina rétt áður en súrsunarferlið fer fram.
2. 2 Skerið alltaf odd af blómstrandi agúrku. Á honum er lítill brúnn hringur. Þessi þjórfé inniheldur ensím sem getur gert súrum gúrkum mýkri og því mettaðri með vökva.
3. 3 Reiknaðu þykkt skurðanna. Því þynnri sem agúrkusneiðarnar eru, því styttri verða þær þegar þær eru súrsaðar. Ef þú vilt fá mjög krassandi gúrkur skaltu bara skera þær nokkrum sinnum og reyna að halda upprunalegu löguninni eins mikið og mögulegt er. Ef þú notar heilar agúrkur verða þær mjög erfiðar.
4. 4 Ekki skamma saltið. Nauðsynlegt er að draga raka úr gúrkunum og halda þeim þannig lengur. Ef þú ert á mataræði skaltu reyna að minnka sykurinn og önnur innihaldsefni lítillega en láta saltið í friði, annars verður þú fyrir miklum vonbrigðum með útkomuna.

Aðferð 2 af 5: Plain Gúrkur

1. 1 Safnaðu innihaldsefnum. Hér er það sem þú þarft fyrir einfalda marineringu:
   • 4 miðlungs gúrkur
   • 4 laukur
   • Salt
   • 2 bollar sykur
   • 1 bolli edik
   • 2 msk fersk steinselja, saxuð
2. 2 Saxið fjórar meðalstórar agúrkur og 4 lauk. Afhýðið gúrkurnar og skerið í þunnar sneiðar. Saxið laukinn smátt.
3. 3 Setjið gúrkur og lauk í ílát. Setjið lag af gúrkum og síðan lag af lauk. Þú getur notað gaffal til að dreifa lauknum jafnt yfir gúrkurnar. Kryddið með létt salti, bætið síðan öðru lagi af agúrkum og lauk við og saltið aftur. Haldið áfram þar til grænmetið klárast.
   • Ílátið ætti að vera að minnsta kosti 30,5 x 23 cm og 15,2 cm hátt. Þetta mun hjálpa gúrkunum að gleypa safana.
4. 4 Geymið í kæli yfir nótt. Lokið ílátinu og kælið yfir nótt til að fjarlægja raka úr gúrkunum.
5. 5 Gerðu marineringu. Til að gera þetta, blandaðu einfaldlega tveimur bollum af sykri, einum bolla af hvítum ediki og 2 matskeiðum af saxaðri ferskri steinselju í pott. Eldið þessa blöndu á eldavélinni þar til sykurinn er alveg uppleystur.
6. 6 Marinerið gúrkurnar. Takið agúrkur úr kæli og tæmið vökvann. Fylltu síðan með heitri marineringu og settu aftur í kæli. Gúrkurnar verða tilbúnar til notkunar næsta dag. Þú getur geymt þær í kæli í nokkrar vikur.
7. 7 Berið fram. Þú getur notað súrsaðar gúrkur strax daginn eftir sem salat, sett þær á samloku eða borið fram sem meðlæti með aðalrétti.

Aðferð 3 af 5: Kryddaðar gúrkur

1. 1 Safnaðu innihaldsefnum. Hér er það sem þú þarft fyrir sterkan marineringu:
   • 1/2 kg miðlungs gúrkur
   • 3 hvítlauksrif
   • ½ tsk svartur pipar
   • ½ tsk sinnepsfræ
   • 1 tsk ferskt dill (heilt)
   • 1 þurrkað lárviðarlauf
   • 2/3 bolli lífrænn ljós púðursykur
   • 6 1/2 msk hvít eimedik
   • 6 1/2 msk hvítvínsedik
   • ¾ glas af vatni
2. 2 Afhýðið 1/2 kg af meðalstórum gúrkum.
3. 3 Skerið gúrkurnar. Skerið þær í þunnar sneiðar sem þú getur auðveldlega passað í ílát eða krukku.
4. 4 Setjið agúrkur í 2 lítra ílát eða krukku. Þessi stærð er fullkomin til súrsunar agúrka.
5. 5 Bætið 3 hvítlauksrifum við, ½ tsk svart pipar, ½ tsk sinnepsfræ, 1 tsk ferskt dill (heilan) og 1 þurrkað lárviðarlauf í ílátið. Kasta innihaldi ílátsins og setja öll þessi innihaldsefni ofan á gúrkurnar.
6. 6 Undirbúið marineringuna. Til að gera þetta, blandaðu einfaldlega 2/3 bolla lífrænum ljósbrúnsykri, 6 1/2 matskeiðar hvít eimediki, 6 1/2 matskeiðar hvítvínsedik og 1/2 bolli af vatni. Hrærið vel til að sameina vatn og edik og leysið sykurinn upp.
7. 7 Hellið blöndunni yfir gúrkurnar. Til að dreifa jafnt skal loka ílátinu og hrista það vandlega.
8. 8 Lokið og kælið. Látið gúrkurnar vera í kæli í að minnsta kosti 24 klukkustundir til að fá fyllsta bragðið.
9. 9 Berið fram. Berið fram súrsaðar gúrkur sem meðlæti eða bætið þeim við samloku. Þú getur geymt þessar súrum gúrkum í kæli í allt að 3 mánuði.

Aðferð 4 af 5: Hvítlaukur og dillagúrkur

1. 1 Safnaðu innihaldsefnum. Hér er það sem þú þarft til að marinera gúrkur með hvítlauk og dilli:
   • 1,3 kg Kirby gúrkur
   • 1 1/2 bollar eplaedik
   • 1 1/2 bollar síað vatn
   • 2 matskeiðar af marinadesalti
   • 8 hvítlauksrif, afhýdd
   • 4 teskeiðar af dillfræjum
   • 2 tsk svartur pipar
   • 1 tsk rauð chili flögur
2. 2 Þvoið og þurrkið 1,3 kg Kirby gúrkur. Skerið á oddana með blómstrandi og skerið gúrkurnar í strimla.
3. 3 Gerðu súrum gúrkum. Í potti skaltu sameina 1 ½ bolla af eplaediki, 1 ½ bolla af síuðu vatni og 2 matskeiðar af salti. Látið suðuna koma upp.
4. 4 Skiptu 8 hvítlauksgeirum, 4 teskeiðum af dillfræjum, 2 tsk af svörtum pipar og 1 teskeið af rauðum chiliflögum í tvær lítra krukkur. Ef þú ert ekki með einn lítra dósir skaltu nota fjórar hálf lítra dósir.
5. 5 Setjið sneiddar agúrkur í krukkurnar. Þú ættir að setja þau eins þétt og mögulegt er, en ekki mylja þau.
6. 6 Hellið saltvatninu í krukkurnar. Skildu eftir um það bil 0,6 cm bil á milli brúnarinnar á krukkunni og saltvatninu. Þú getur bankað létt á krukkuna til að losna við loftvasa þar sem loft getur truflað marineringuna.
7. 7 Hyljið krukkurnar. Setjið lok á krukkurnar en ekki loka þeim vel, þar sem blandan þarf að anda.
8. 8 Látið krukkurnar kólna. Bíddu að minnsta kosti 10-15 mínútur þar til krukkurnar kólna aðeins.
9. 9 Geymið í kæli. Til að ná sem bestum árangri, geymið súrum gúrkum í að minnsta kosti viku.
10. 10 Berið fram. Notaðu súrsaðar gúrkur sem forrétt eða meðlæti með hvaða máltíð sem er.

Aðferð 5 af 5: Sæt gúrka

1. 1 Safnaðu innihaldsefnum. Hér er það sem þú þarft til að fá sætu súrsuðu gúrkurnar þínar:
   • 1 kg af agúrkum
   • 1 bolli eplaedik
   • 1/8 bolli salt
   • 1 bolli hvítur sykur
   • 1/4 tsk malað túrmerik
   • 1/2 tsk sinnepsfræ
   • 2 sætir laukar
2. 2 Undirbúið saltvatn. Í litlum potti yfir miðlungs hita, sameina 1 bolla eplaedik, 1/8 bolli salt, 1 bolla hvítan sykur, 1/4 tsk malað túrmerik og 1/2 tsk sinnepsfræ.
3. 3 Látið suðuna koma upp og sjóðið í að minnsta kosti 5 mínútur.
4. 4 Saxið 1 kg gúrkur og 2 sæta lauk. Skerið hverja agúrku í að minnsta kosti 3-4 bita, allt eftir þykkt gúrkunnar. Skerið sæta laukinn í litla bita.
5. 5 Setjið grænmeti í 1 lítra varðveislu krukku. Setjið þær þétt en ekki mylja þær. Ef þú ert ekki með lítra dós skaltu taka tvo hálfan lítra.
6. 6 Hellið grænmetinu í ílátið með saltvatni. Setjið lokið á krukkuna og hristið til að blanda innihaldsefnunum vel saman.
7. 7 Geymið í kæli. Til að ná sem bestum árangri, geymið blönduna í kæli í að minnsta kosti 24 klukkustundir.
8. 8 Berið fram. Njóttu sætra súrum gúrkum sem forrétt eða meðlæti með aðalrétti eða samloku.