Efni.

• Innihaldsefni
• Frystið í poka
• Frysting í jurtaolíu
• Frystir í smjöri
• Skref
• Aðferð 1 af 5: Undirbúningur kóríander fyrir frystingu
• Aðferð 2 af 5: Frystið í poka
• Aðferð 3 af 5: Fryst í jurtaolíu
• Aðferð 4 af 5: Fryst í smjöri
• Aðferð 5 af 5: Notkun frosins kóríander
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig
• Frystið kóríander í poka
• Frysta kóríander í jurtaolíu
• Frysta kóríander í smjöri

Cilantro (ferskt kóríander) er mikið notað í asískum, indverskum, mexíkóskum og mið -austurlenskum matargerð. Hún hefur bjart og óvenjulegt bragð sem getur skreytt næstum hvaða rétt sem er. Því miður þornar kóríander hratt og er ekki eins gott að þurrka og aðrar kryddjurtir. Hins vegar geturðu haldið kóríander lengur með því að frysta það almennilega. Í þessari grein finnur þú lýsingu á nokkrum aðferðum til að frysta kóríander. Að auki finnur þú nokkrar ábendingar um hvernig á að nota frosinn kóríander á eftir.

Innihaldsefni

Frystið í poka

• Ferskur koriander

Frysting í jurtaolíu

• 1/3 bolli (80 ml) ólífuolía pr
• 1 - 2 bollar (50 - 100 g) saxaður kóríander

Frystir í smjöri

• Um 100 g mildað smjör
• 1 - 3 matskeiðar kóríander, hakkað
• 1 hvítlauksrif, söxuð (má sleppa)
• Salt og pipar eftir smekk (má sleppa)
• ½ matskeið lime safi (má sleppa)
• Kalkhýði (valfrjálst)

Skref

Aðferð 1 af 5: Undirbúningur kóríander fyrir frystingu

1. 1 Veldu ferskan kóríander. Cilantro visnar þegar það er frosið og þess vegna er mikilvægt að vera eins ferskur og hægt er ofan frá og niður. Gefðu gaum að kóríanderblöðunum - þau eiga að vera skærgræn og safarík. Forðastu að nota kóríander sem lítur út fyrir að vera niðurdreginn, hrukkaður eða gulur.
2. 2 Þvoið koriander í skál af vatni. Haltu kóríanderinu við stilkana og dýfðu því í skál af köldu vatni. Skolið kóríander til að halda því hreinu. Ef vatnið verður óhreint skaltu breyta því og skola kóríander aftur - skipta um vatn þar til kóríander er alveg hreint. Þetta getur þurft að skipta um vatn tvisvar eða þrisvar.
3. 3 Hristu vatnið af kóríander. Haldið grænmetinu við stilkana og hristið umfram vatn af sér nokkrum sinnum. Það er best að gera þetta yfir vaskinum til að forðast að splæsa eldhúsinu.
4. 4 Þurrkið kóríander með þurrum pappírshandklæði. Settu nokkra þurra pappírshandklæði á slétt yfirborð og settu þvegið kóríander ofan á. Hyljið grænmetið með öðru pappírshandklæði og þrýstið létt á. Pappírsþurrkur gleypa umfram raka. Þurrkið kóríander nokkrum sinnum í viðbót svo að ekkert vatn sé eftir á því.
5. 5 Þú getur blanch cilantro ef þess er óskað. Til að gera þetta, dýfðu kóríander í pott með sjóðandi vatni í 15-30 sekúndur og dýfðu því síðan í ísvatn í nokkrar sekúndur í viðbót. Ekki láta kóríander vera í sjóðandi vatni í meira en 30 sekúndur og vertu viss um að þurrka það vandlega. Blanching viðheldur líflegum lit kóríander.

Aðferð 2 af 5: Frystið í poka

1. 1 Ákveðið hvort þú vilt frysta botninn alveg eða bara laufin. Ef þú vilt aðeins frysta laufblöðin þarftu að rífa þau af og farga stilkunum. Þú getur líka fryst heilan kóríander og rifið laufin af þegar þú þarft á þeim að halda.
2. 2 Blandið kóríander saman við ólífuolíu ef vill. Þetta mun vernda viðkvæma grænu fyrir kulda og koma í veg fyrir að þau breytist í graut. Einfaldlega settu jurtina í skál og hrærðu henni út í með teskeið af ólífuolíu. Olíumagnið fer eftir magni kóríander sem þú vilt frysta.
3. 3 Setjið kóríander í ziplock frystipoka. Reyndu að dreifa koriander jafnt yfir pokann. Ef þú ert að nota heilan kóríanderhnetu skaltu reyna að hafa stilkur og lauf eins flatt og mögulegt er. Þú getur notað marga pakka.
   • Ef þú ert ekki með sérstakar frystipokar, þá geturðu notað venjulega töskur með læsingu, settu þær bara í hvor aðra.
4. 4 Reyndu að fjarlægja umfram loft og lokaðu síðan lásnum. Lokaðu pokanum aðeins að hluta og ýttu á hann til að fjarlægja allt umfram loft - pokinn ætti að vera flatur. Lokaðu pokanum alveg. Gættu þess að skemma ekki kóríander.
5. 5 Notaðu varanlegt merki til að skrifa dagsetninguna þegar kóríander var uppskera. Ef þú frystir aðrar kryddjurtir og geymir þær í frystinum getur verið gott að skrifa undir að pokinn inniheldur kóríander.
6. 6 Setjið pylsuna af koriander í frystinum. Reyndu að staðsetja kóríanderpokann þannig að allar greinarnar séu beinar og á sléttu yfirborði.

Aðferð 3 af 5: Fryst í jurtaolíu

1. 1 Saxið kóríander. Setjið kóríanderþurrkurnar á skurðbretti og skerið í 2-3 cm bita. Hægt er að geyma eða fjarlægja stilkana, allt eftir óskum. Það er ekki nauðsynlegt að saxa kóríanderið snyrtilega því þá þarf enn að saxa það í blandara.
2. 2 Setjið kóríander í blandara. Ef þú ert ekki með blandara geturðu notað matvinnsluvél.
3. 3 Hellið 1/3 bolla (80 ml) ólífuolíu í hrærivél á hvern bolla (50 g) hakkað kóríander. Ef þú vilt auka bragðið af kóríander, þá skaltu auka magn jurtanna í 2 bolla (100 g). Að auki, ef þér líkar ekki við sérstaka lykt af ólífuolíu, þá skaltu nota aðra olíu, til dæmis korn eða sólblómaolíu.
4. 4 Kveiktu á blandaranum og malaðu kóríander í nokkrar sekúndur. Gakktu úr skugga um að blandaralokið sé lokað á öruggan hátt. Haltu áfram að saxa þar til olían verður græn og kóríander er saxaður. Ekki hræra of lengi ef þú vilt fá stóra bita af grænu.
5. 5 Setjið maukið í ísbökurnar. Fylltu út hvert eyðublað um það bil ¾. Ekki fylla alveg þar sem maukið eykst í rúmmáli við frystingu.
6. 6 Setjið formin í frysti. Setjið mótin á slétt, flatt yfirborð. Látið bíða í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.
7. 7 Færðu frosna smjörbita í frystipoka. Þetta mun leyfa þér að nota ísmótin aftur. Ef þú ert ekki með sérstakar frystipokar geturðu notað venjulega rennilásarpoka með því að setja annan í annan.
8. 8 Skrifaðu dagsetninguna á pakkann í varanlegt merki. Ef þú frystir og geymir aðrar kryddjurtir í frystinum er gott að skrifa undir að pokinn inniheldur kóríander.

Aðferð 4 af 5: Fryst í smjöri

1. 1 Saxið kóríander og setjið í skál. Fyrir um 100 g af olíu þarftu 1 til 3 matskeiðar af kóríander.
2. 2 Bætið mola af milduðu smjöri við stofuhita. Það getur verið gagnlegt að skera smjörið fyrirfram í litla bita svo það mýkist hraðar.
3. 3 Bætið öðrum hráefnum við eins og óskað er eftir. Þú getur einfaldlega blandað kóríander með olíunni, eða bætt við öðrum innihaldsefnum til að gera olíuna enn bragðbetri. Hér eru nokkrar hugmyndir:
   • 1 hvítlauksrif (hakkað)
   • Salt og pipar eftir smekk
   • ½ matskeið lime safi
   • Kalkþurrkur
4. 4 Blandið öllu vel saman til að fá einsleita massa. Þú getur notað skeið eða spaða til þess. Bregðast hratt við svo að smjörið bráðni ekki. Bætið við meiri olíu eða kóríander eftir þörfum.
5. 5 Smyrjið olíunni út á bökunarpappír eða álpappír. Setjið smjörið á bökunarpappír eða álpappír - passið að það sé nálægt brúninni. Mótið smjörið með því að pakka því inn.
6. 6 Setjið smjörið í kæli. Setjið smjörið pakkað í pappír eða filmu á disk eða fat, saumið niður og kælið þar til það harðnar.
7. 7 Þegar olían hefur storknað skal flytja hana í frysti. Til að halda frystinum hreinum, geymið olíuna í bökunarpappír inni í frystipoka eða í plastílát.
8. 8 Vertu viss um að hafa dagsetninguna á ílátinu eða umbúðunum. Þetta mun hjálpa þér að vita nákvæmlega hvenær þú frystir kóríander og notar það áður en það fer illa.

Aðferð 5 af 5: Notkun frosins kóríander

1. 1 Notaðu frosinn kóríander fyrir kóríander chutney sósur eða guacamole forrétti. Ef þú frystir kóríander bara svona, án grænmetis eða smjöurs, getur þú rifið af nokkrum laufblöðum og bætt þeim við guacamole eða chutney. Þú þarft ekki að þíða kóríander fyrirfram.
2. 2 Notaðu smjörfrystan kóríander í sósur, súpur og fleira. Þú getur notað það sem salatdressingu. Ekki gleyma að minnka olíuna sem þú notar í salatið þitt. Einn teningur af frosnum kóríander inniheldur um matskeið af olíu.
3. 3 Fjarlægðu fyrst kóríanderið frosið í smjöri til að koma smjörið í stofuhita. Þetta mun taka þig 15-20 mínútur. Þegar smjörið hefur mýkst er hægt að dreifa því á brauð eða kex.
4. 4 Reyndu að nota ekki frosinn kóríander í salat og salsa. Eftir frystingu missir kóríander hörku sína og við þíðu verður hann gamall og mjúkur. Þetta getur eyðilagt heildarsvipinn (sem og áferðina) á sósunni eða salatinu.
5. 5 Reyndu að nota ferskt kóríander í stað þess að frysta til að skreyta máltíðirnar. Þegar frosið kóríander þíðist verður það þurrt og mjúkt. Ef þú vilt skreyta fat skaltu prófa að kaupa ferskan kóríander.
6. 6 Mundu að jafnvel frosinn koriander endist ekki lengi. Frosinn kóríander getur ekki varað að eilífu, þó að hann geti varað miklu lengur en ferskur kóríander. Hér eru nokkrar leiðbeiningar til að hjálpa þér að ákvarða hversu lengi þú getur notað frosið kóríander:
   • Nota skal frosinn kóríander innan tveggja mánaða.
   • Cilantro frosinn í jurtaolíu verður að nota innan þriggja mánaða.
   • Það er ráðlegt að nota koriander frosinn í smjöri innan eins mánaðar, og ef þú hefur þíið smjörið og sett það í kæli, þá innan 5 daga.
7. 7búinn>

Ábendingar

• Ef þú hefur tíma, búðu til kóríander salsa (mexíkóska sósu). Salsa frýs betur en kóríander eitt og sér.
• Ef þú þarft að þorna kóríander eftir að þú hefur skolað það skaltu nota diskþurrkara. Gakktu úr skugga um að þurrkun sé hrein. Dreifið kóríander og látið þorna alveg. Fljótlegasta og besta leiðin til að þorna kóríander er að fá sólina út.
• Ef þú þarft að frysta lítið magn af koriander skaltu einfaldlega setja hakkað kóríander á ísmola og toppa með ólífuolíu.

Viðvaranir

• Frosinn koriander missir fljótt bragðið. Reyndu að nota það eins fljótt og auðið er, eða öllu heldur ekki frysta það, heldur nota það ferskt. Sértæku arómatísku olíurnar sem finnast í koriander gufa upp mjög hratt.
• Reyndu að nota ekki vatn við frystingu, þar sem vatnið fjarlægir allt bragð og ilm af koriander.

Hvað vantar þig

Frystið kóríander í poka

• Frystipokar

Frysta kóríander í jurtaolíu

• Blöndunartæki
• Ísmót
• Frystipokar

Frysta kóríander í smjöri

• Skál
• Skeið eða spaða
• Smjörpappír eða filmu
• Frystipokar eða plastílát (mælt með)