Efni.

• Innihaldsefni
• Skorpu
• Fylling
• Að stíga
• Ábendingar
• Nauðsynjar

Þó tilbúnar bakaðar vörur úr kjörbúðinni geti verið mjög bragðgóðar, slær ekkert við heimagerða ferska eplaköku. Að undirbúa kökuna er ekki nærri eins erfitt og það virðist, innihaldsefnið er óhreinindi ódýrt og fersk kaka er líka hollari en kaka úr búðinni. Allt sem þú þarft að gera er að búa til fallega skorpu og fylla hana með eplakútum og kryddjurtum. Hyljið síðan kökuna með öðru deigslagi, sem þú klæðir með mjólk eða eggi til að fá fallega gullbrúnan árangur. Ef þú fylgir skref-fyrir-skref áætluninni hér að neðan getur ekkert farið úrskeiðis og þú getur fengið dýrindis ferska eplaköku úr ofninum innan nokkurra klukkustunda.

Innihaldsefni

Skorpu

• 250 grömm af hveiti
• 1 tsk af salti
• 90 grömm af smjöri
• 5 msk af köldu vatni
• 1 egg (gefur toppnum á kökunni gullbrúnan lit)
• Mjólk (til að hylja skorpuna)

Fylling

• 45 grömm af hvítum sykri
• 45 grömm af púðursykri
• ¼ teskeið af salti
• 1 tsk af kanil
• ½ tsk múskat
• 3 msk af hveiti
• 6-8 meðalstór epli (Granny Smith eplin eru frábær fyrir kökur)
• 1 tsk af sítrónusafa

Að stíga

1. Hitið ofninn í 200ºC.
2. Hreinsaðu borðið vandlega sem þú vilt undirbúa kökuna á svo að þú sért þar hnoðið og veltið deiginu upp.
3. Hellið hveitinu, saltið og smjörið í stórri skál. Notaðu þeytara eða gaffal til að mauka smjörið þar til þú getur velt því í litlar kúlur með hveitinu. Bætið síðan vatninu rólega við.
4. Hnoðið blöndunni að stórum deigkúla. Skiptu þessum bolta í tvo hluta og pakkaðu einum í lag af plasti. Settu nú rúllað deig úr plasti í kæli.
   • Þú getur líka valið að setja báðar deigkúlur í ísskáp í hálftíma áður en þú heldur áfram í næsta skref.
5. Stráið smá hveiti yfir borðið og veltið deigkúlunni í kringlótt form sem er um það bil 5 tommum breiðara en bökunarformið sem þið ætlið að nota. Sumir setja fyrst lag af plasti eða bökunarpappír á borðið svo að deigið geti ekki fest sig við bakkann.
6. Dragðu rúlla deigið rólega af borðinu með því að rúlla því kringum kökukeflin.
7. Rúllaðu nú deiginu yfir tertuformið og reyndu að koma í veg fyrir að það rifni. Þrýstið því varlega í kökuformið og vertu viss um að brúnirnar séu einnig á sínum stað.
8. Skerið burt brúnirnar sem standa út fyrir kökupönnuna. Gakktu úr skugga um að um það bil hálf tommu af auka deigi haldi áfram að tísta fyrir ofan brúnina.
9. Settu kökuformið í ísskáp.
10. Gerðu fyllinguna. Afhýddu eplin og skerðu þau síðan í tæpan hálfan sentimetra teninga. Kasta þeim í skál og bæta við sykrinum (bæði hvítum og brúnum), salti, sítrónusafa, múskati og kanil. Tæmdu eplin í um það bil 20 mínútur og blandaðu afganginum af vökvanum saman við smjörið. Leyfðu blöndunni að bráðna í örbylgjuofni þar til hún þykknar aðeins (þetta kemur í veg fyrir að skorpan verði soggy). Settu skálina núna í ísskáp.
11. Veltið seinni deigkúlunni á lag af hveiti, á sama hátt og með fyrri helming deigsins.
    • Efst á börum. Skerið velt deigið varlega í 9 til 10 langa strimla. Þú getur síðan sett þetta hornrétt á hvert annað svo að fyllingin hafi nauðsynlegt öndunarpláss. Þetta kemur í veg fyrir að fyllingin stækki við baksturinn og mylja brúnir kökunnar.
    • Efst í breiðum ræmum. Skerið rúllað deigið í breiðari strimla, sem geta verið aðeins meðfærilegri.
12. Takið bökupönnuna með deiginu og eplakryddfyllingunni úr kæli.
13. Hellið fyllingunni í bökunarformið og dreifið eplabitunum yfir deigið með skeið. Þú ættir að fylla mótið að brún með eplabitum. Í miðju deiginu getur eplalagið verið aðeins þykkara og stungið út nokkrum sentimetrum fyrir ofan brún tertupönnunnar.
14. Húðaðu brúnir tertupönnunnar með sleif egg.
15. Dragðu nú skorið deig yfir kökuna.
    • Efst á börum. Settu fyrst nokkrar ræmur lárétt yfir kökuna og bættu síðan ræmum við lóðrétt. Þrýstu endum ræmanna við brún botndeigslagsins.
    • Efst í breiðum ræmum.
      
      • Settu deigstrimlana þversum yfir eplin.
      • Skerið burt endana sem hanga yfir kökupönnunni og þrýstið brúnunum við brún botndeigslagsins.
16. Dreifið smá mjólk eða þeyttu eggi yfir efsta deiglagið. Þetta gerir skorpuna fallega gullbrúna. Stráið nú deiginu yfir með smá sykri og kanil til að gefa það smá auka bragð.
17. Bakið kökuna við 200 ° C í 15 mínútur. Stilltu ofninn á 190 ° C og leyfðu kökunni að bakast í 45 mínútur í viðbót.
    • Takið bökuna úr ofninum þegar skorpan er gullinbrún.
18. Láttu kökuna kólna í 45 mínútur til klukkustund áður en hún er skorin.
19. Tilbúinn.

Ábendingar

• Til að auka bragðið skaltu bæta 2 teskeiðum af kanil við hveitið eða setja 5 msk af vatni í staðinn fyrir 5 msk af eplasíri.
• Ef þú vilt búa til vegan útgáfu af þessari köku skaltu nota solid kókosolíu.
• Þú getur búið til fyllinguna úr aðeins epli afbrigði, en baka mun bragðast betur ef þú sameinar mörg afbrigði.
• Ef þú ert ekki með kökukefli skaltu nota stóra plastflösku til að rúlla deiginu þínu.
• Ef þér finnst blöndan ekki nógu sæt, skaltu bæta við öðrum 20 grömmum af sykri.
• Skiptu um hvítan sykur með náttúrulegum sykri eða reyndu að bæta aðeins minna af sykri til að gera kökuna þína hollari. Mörg epli eru nú þegar mjög sæt í sjálfu sér og því þarf lítinn sykur til að tryggja ljúffengan smekk.
• Ef þú vilt auka sætan smekk skaltu bæta við sykri í hveitið til að gera skorpuna þína extra bragðgóða.
• Settu lag af bökunarpappír neðst í ofninum áður en þú setur kökuna í hann. Fylling tertunnar hellist stundum úr forminu og auðveldara er að fjarlægja bökunarpappír en klístraða eplabita.
• Penslið hendurnar með hveiti áður en deigið er hnoðað. Þetta kemur í veg fyrir að deigið festist við hendurnar og auðveldar að rúlla seinna.
• Ekki hnoða deigið of lengi til að forðast þurra bökuskorpu.

Nauðsynjar

• 2 stórar skálar
• 1 kökupanna
• Mælibollar
• Mæliskeiðar
• Písk eða gaffli
• Eplaskalari eða hnífapör
• Kökukefli
• Smjörhnífur