Berið fram foie gras

Myndband: МОЩНЫЙ ИГРОВОЙ ПК ЗА 20000 РУБЛЕЙ / Сборка пк за 20000 рублей

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Hluti 1 af 3: Hitað forsoðið foie gras
Ábendingar
Nauðsynjar

Foie gras er franska fyrir „fitulifur“ og vísar venjulega til lifrar öndar eða gæsar. Að þjóna þessum rétti í fyrsta skipti getur virst eins og verk, en það er í raun og veru auðvelt. Allt sem þú þarft að gera er að hita foie grasið á réttan hita og skera það í litlar sneiðar. Foie gras má borða eins og það er að upplifa fullan, ríkan bragð. Það er einnig hægt að sameina það með fjölda sætra meðliða eða með köku og köku, til að gera máltíðina enn litríkari.

Innihaldsefni

Forsoðið foie gras
Létt ristað brauð (valfrjálst)
Þurrkaðir ávextir, ávaxtasafir eða ávaxtasósa (valfrjálst)
Eftirréttarvín (valfrjálst)

Að stíga

Hluti 1 af 3: Hitað forsoðið foie gras

Veldu forsoðið foie gras til að forðast eldun. Forsoðið foie gras er oft selt í dósum. Takið eftir orðinu „cuit“ (franska fyrir soðið). Þú gætir líka lent í „mi-cuit“ lifur (að hluta til eldað með hægri veiðiþjófnaði). Þessa tegund af foie gras er einnig hægt að borða strax og hefur mýkri smekk vegna þess að hún hefur verið soðin lengur.
- Mi-cuit foie gras má geyma í um það bil þrjá mánuði. Coy foie gras getur verið á hillunni í mörg ár.
- Hrátt foie gras er „cru“. Þar sem hann er ferskur er aðeins hægt að geyma hann í kæli í nokkra daga. Það ætti að bera fram heitt.
Kælið foie grasið í ísskápnum áður en það er borið fram. Kalt hitastig hjálpar til við að viðhalda foie gras löguninni. Taktu foie gras úr umbúðunum og settu það í hulið gler eða postulínsfat. Settu foie gras í ísskáp í 2-5 mínútur til að kæla það aðeins, nema þú sért að borða pate. Þetta kemur í veg fyrir að foie gras brotni niður þegar þú klippir það.
- Fyrir paté skaltu láta lifrina vera í ílátinu eða í yfirbyggðu fati á borðinu þangað til hún er við stofuhita.
- Flestum finnst bragðið af heitu foie gras of yfirþyrmandi, en kæling getur bætt bragðið. Hins vegar, ef það verður of kalt, getur lifrin misst af bragði og áferð.
Berið fram foie gras sem forrétt til að njóta þess að fá fullan smekk. Það fer eftir því hvenær þú velur að bera fram lifur, hvernig þú þjónar lifrinni getur breyst. Foie gras er venjulega borið fram einn eða sem venjulegur forréttur. Þetta er vegna þess að foie gras getur misst bragð ef það er neytt með öðrum matvælum. Berið það fram snemma í máltíð svo þú getir notið þunga bragðsins betur.
- Foie gras er auðvelt að njóta á brauðstykki, sem forrétt. Þú getur bætt ávöxtum og sósum við það ef þú notar það í máltíð.
- Ef þú ert að bera fram bæði gæs og andalifur skaltu byrja á gæsinni. Fyllra bragð andalifrar getur annars drukknað rjómalöguð, viðkvæm bragð gæsalifrar.
Drekkið foie gras með sætu víni. Vín er önnur leið til að blanda sætum bragði saman við ríkan, þungan bragð lifrarinnar. Eins og góður franskur réttur, passar foie gras vel við glas af Sauternes. Prófaðu líka sætt vín frá Alsace eða Loire svæðinu í Frakklandi. Þýska Rieslings er annar sætur kostur sem getur dregið fram það besta í foie gras.
- Þú ert ekki takmörkuð við aðeins þessi vín. Aðrir valkostir fela í sér Jurançon, Monbazillac, Bergerac og Gewurztraminer. Þú getur jafnvel prófað lifrina með höfn.
- Það er ekki hefð fyrir því að para kampavín við foie gras en það er orðið vinsæll kostur. Fáðu þér þá þurrt kampavín til að forðast að flæða bragðlaukana með of mikilli sætu.
- Spurðu gesti þína um álit þeirra. Sumir munu segja að vín dreifist frá bragði foie gras og vilji ekki drekka það með því.

Ábendingar

Geymið afgangs foie gras með því að frysta það heilt. Pakkaðu því í filmu, síðan plasti, og settu það síðan í lokunarpoka eða ílát í frystinum.
Haltu hnífnum þínum hreinum og heitum þegar þú skorar foie gras. Þetta tryggir að hægt er að skera kjötið snyrtilega.
Foie gras hefur rjómalöguð, viðkvæmara bragð en andalifur.
Andalifur er algengari en foie gras. Á sumum svæðum, þar á meðal Bandaríkjunum, gætirðu ekki fundið foie gras.