Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Hluti 1 af 2: Gerðu hvítu sósuna
• 2. hluti af 2: Gerð sveppasósuna
• Ábendingar

Þessi uppskrift hjálpar þér að búa til dýrindis sveppasósu sem hentar kjöti, plokkfiski, steiktum eða grænmetisætum í staðinn. Þú verður fyrst að búa til ekki of þykka hvíta sósu fyrir botninn og undirbúa síðan sveppina til að klára.

Innihaldsefni

• 3,5 msk af smjöri eða smjörlíki
• 2 msk af hveiti
• 0,5 tsk af salti
• Malaður svartur pipar
• 250 ml af mjólk
• Sveppir
  • 175 ml niðursoðnir sveppir úr dós eða
  • 250 grömm af sneiðum ferskum sveppum
• 1 tsk af söxuðum lauk

Að stíga

Hluti 1 af 2: Gerðu hvítu sósuna

1. Bræðið 2 msk af smjöri eða smjörlíki. Það eru nokkrar mismunandi leiðir til að gera þetta. Þú getur sett smjörið í örbylgjuofnt ílát og brætt það í örbylgjuofni, 10 sekúndur í einu, hrært á 10 sekúndna fresti. Smjörið bráðnar mjög fljótt á þennan hátt, svo ekki láta það brenna. Þú getur líka brætt smjörið á eldavélinni.
   • Notaðu tvöfalt ketil til að bræða smjörið hægt og rólega. Þú þarft skál sem passar á litla pönnu.
   • Settu smjörið í skálina.
   • Láttu sjóða í litla pottinum.
   • Settu smjörskálina á pönnuna af sjóðandi vatni og láttu gufuna frá vatninu bræða smjörið hægt og rólega.
   • Hrærið smjörið til að það bráðni hraðar.
   • Þú getur líka brætt smjörið beint á pönnunni þar sem þú ætlar að búa til hvítu sósuna.
   • Hvernig sem þú bræðir smjörið, settu bræddu smjörið á pönnuna þar sem þú munt búa til hvítu sósuna.
2. Bætið tveimur matskeiðum af hveiti, hálfri teskeið af salti og svörtum pipar eftir smekk. Hrærið blönduna við meðalhita þar til hún er slétt. Gakktu úr skugga um að þú hafir ekki hitann svo háan að hveitið brenni - þú vilt að blandan blandist hægt saman.
3. Bætið við 250 ml af mjólk. Hellið því rólega á pönnuna og passið að skvetta því ekki yfir brúnir pönnunnar. Með hinni hendinni skaltu halda áfram að hræra stöðugt í blöndunni til að ganga úr skugga um að hún blandist í jafnan stöðugleika.
4. Látið sósuna þykkna. Þú getur lækkað hitann aðeins svo að sósan brenni ekki. Því lengur sem þú lætur það elda, því þykkari verður sósan, svo fylgstu með henni. Hrærið sósuna stöðugt og látið hana elda þar til hún nær þeirri þykkt sem þið viljið. Fullunnin vara ætti að hafa slétt samræmi.

2. hluti af 2: Gerð sveppasósuna

1. Búðu til 250 ml af hvítri sósu sem er ekki of þykk eins og fjallað var um hér að ofan.
2. Saxið laukinn. Notaðu gulan lauk því þeir hafa ekki svo skarpt bragð og þeir mýkjast vel. Skerið laukinn í litla bita þar til þú hefur um það bil teskeið af lauk.
3. Undirbúið sveppina. Ef þú ert að nota sveppi í dós skaltu tæma þá í súð til að ná öllum umfram raka út. Þú vilt ekki að sósan þín sé of vatnskennd, svo holræsi vel. Til að útbúa ferska sveppi
   • Fjarlægðu stilkana úr sveppunum með því að smella þeim af með hendinni.
   • Raki pappírshandklæði með vatni.
   • Þurrkaðu óhreinindin af sveppahettunum hvert af öðru.
   • Þú getur skolað sveppina fljótt í köldu vatni, en ekki leggja þá í bleyti þar sem sveppir taka mjög fljótt upp vatn.
4. Bræðið afgangs eina og hálfa matskeið af smjöri eða smjörlíki. Setjið smjörið í sérstakan pott og hrærið því við meðalhita þar til það bráðnar.
5. Bætið sveppunum og saxaða lauknum út í. Saltið þær við meðalhita í nokkrar mínútur, þar til laukurinn skiptir lit í gullbrúnan lit. Þú þarft ekki að hræra stöðugt, bara hræra annað slagið til að ganga úr skugga um að sveppir þínir og laukur festist ekki á pönnunni.
6. Bætið sveppunum og lauknum út í hvítu sósuna til að klára. Haltu áfram að hita blönduna við vægan hita í nokkrar mínútur og hrærið öðru hverju. Þetta sameinar bragðtegundirnar og gefur þér bundna sósu. Smakkaðu á sósunni til að sjá hvort hún þarf meira salt eða pipar.
   • Bætið salti og pipar á meðan þið eruð enn að hita sósuna. Að bæta við kryddi eftir að sósan hefur verið tekin af hitanum mun skila skörpum, óþægilegum saltbragði.

Ábendingar

• Hægt að nota á kjöt og pönnudisk fyrir glerjun.