Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Hluti 1 af 3: Val á friðun
• 2. hluti af 3: Gerð gerilsneydd rjómahunang
• Hluti 3 af 3: Að búa til hrátt rjómahunang
• Viðvaranir

Rjómahunang er tegund hunangs sem hefur verið unnið á sérstakan hátt. Ástæðan fyrir því að þú ert að gera þetta er að stuðla að myndun lítilla sykurkristalla og koma í veg fyrir stóra og þetta heldur hunanginu rjóma og auðvelt er að dreifa því. Rjómahunang er hægt að nota sem sætuefni í drykkjum og bakstri, en það er líka frábært sem smyrsl á brauð, kex og annað góðgæti.

Innihaldsefni

• 450 g af fljótandi hunangi
• 45 g af hunangi
• 1 tsk kanill (valfrjálst)
• 1 tsk af kryddjurtum (valfrjálst)
• 1 tsk vanilla (valfrjálst)

Að stíga

Hluti 1 af 3: Val á friðun

1. Notaðu rjóma hunang. Ferlið við gerð rjómahunangs samanstendur af því að bæta hunangshunangi við fljótandi hunang. Enthone er þegar kristallað, svo það stuðlar að kristöllun í fljótandi hunangi. Einn af græðlingunum sem þú getur notað er rjómahunang.
   • Rjómahunang er fáanlegt í stórmörkuðum, heilsubúðum, bændamörkuðum og býflugnabúum.
   • Rjóma hunang og þeytt hunang er ekki það sama.
2. Notaðu kristallað hunangsduft. Annað ígræðslu sem þú getur notað til að búa til hunang er hertu sykurkristallarnir af hunangi sem voru fljótandi. Hrát hunang kristallast náttúrulega með tímanum og þú getur tekið þetta hertu hunang og malað það til notkunar sem vínberja hunang.
   • Safnaðu kristallaða hunanginu úr hunangskrukku sem hefur staðið í nokkurn tíma. Settu kristallana í blandara eða matvinnsluvél og malaðu kristallana í fínt duft. Þetta mun brjóta niður stóru kristalla, og þeir mynda vöxt fleiri lítilla kristalla í nýju rjómahunanginu þínu.
   • Þú getur einnig mala kristallaða hunangið með pestli og steypuhræra.
3. Búðu til þína eigin hunangskristalla. Ef þú ert ekki með rjómahunang eða gamla krukku með kristölluðu fljótandi hunangi, þá geturðu búið til þína eigin með því að nota krukku af nýju hunangi sem ekki hefur verið gerilsneydd eða síuð.
   • Fjarlægðu lokið úr krukkunni af hunangi. Settu krukkuna í ísskáp. Lækkaðu hitastig ísskápsins í 14 gráður á Celsíus eða lægra.
   • Næstu daga kristallast sykurinn í hunanginu smám saman. Þegar þú hefur fengið nægilegt ígræðslu til að búa til rjóma hunang þitt, safnaðu hertu kristöllunum.
   • Vinnið kristallaða hunangið í blandara, matvinnsluvél eða með steini og steypuhræra, til að mala það í fínt duft.

2. hluti af 3: Gerð gerilsneydd rjómahunang

1. Safnaðu innihaldsefnunum þínum. Það eru tvær megintegundir hunangs á markaðnum: hrátt ósíað hunang og gerilsneitt hunang. Í gerilsneyðingarferlinu drepst frjókorn, gró og bakteríur og þú getur gert það sjálfur með því að hita hunangið fyrir sáningu. Til að búa til gerilsneitt rjómahunang þarftu:
   • Fljótandi hunang og hunang hunang
   • Meðalstór pottur með loki
   • A (gúmmí) spaða eða tréskeið
   • Sælgætishitamælir
   • Sótthreinsuð geymslukrukka með loki
2. Hitaðu hunangið. Hellið fljótandi hunangi á pönnuna og hitið það við meðalhita. Notaðu nammihitamælinn til að kanna hitastigið og hitaðu hunangið í 60 gráður á Celsíus.
   • Auk þess að drepa bakteríur mun hitun hunangsins einnig fjarlægja alla stóra kristalla sem þegar hafa myndast. Ef stórir kristallar myndast í staðinn fyrir litla, verður hunangið að herða frekar en að verða slétt og dreifanlegt.
   • Til að búa til stærri lotu af rjómahunangi skaltu nota meira fljótandi hunang og hunang. Notaðu um það bil 10 prósent af magni fljótandi hunangs fyrir hunangið.
3. Hrærið oft. Til að koma í veg fyrir bruna ætti að hræra hunangið reglulega meðan það hitnar. Á meðan það hitnar geturðu líka bætt við bragðefnum og innihaldsefnum í hunangið ef þú vilt. Þú getur smám saman bætt við eftirfarandi:
   • Kanill
   • Vanilla
   • Þurrkaðir jurtir, svo sem timjan eða oregano
4. Kælið hunangið og fjarlægið loftbólurnar. Þegar hunangið hefur náð 60 gráður á Celsíus, fjarlægðu það af hitanum. Settu það til hliðar og láttu hunangið kólna í um það bil 35 gráður á Celsíus. Þegar hunangið kólnar munu loftbólurnar rísa upp á yfirborðið. Skafið loftbólurnar og frauðið að ofan.
5. Bætið ígræðslunni við. Meðan hunangið er enn á bilinu 32 til 35 gráður á Celsíus skaltu bæta við hunanginu. Hrærið varlega þar til hunangshunangið er alveg fellt í fljótandi hunangið.
   • Það er mikilvægt að hræra varlega svo að þú búir ekki til fleiri loftbólur.
6. Láttu hunangið hvíla. Settu lokið á pottinn og settu hunangið til hliðar til að hvíla sig í að minnsta kosti 12 tíma. Á þessum tíma munu fleiri loftbólur rísa upp á yfirborðið og sáning hefst.
   • Með tímanum munu örlítið sykurkristallar í glæsingunni hjálpa til við að mynda fleiri smákristalla. Þegar kristallarnir dreifast, breytist allt hunangið í rjómahunang.
7. Skafið af loftbólunum áður en hunangið er sett í krukku. Þegar hunangið hefur haft tíma til að hvíla, skafið af loftbólum sem hafa risið upp á yfirborðið. Flyttu hunangið í dauðhreinsaða glerkrukku og skrúfaðu lokið.
   • Það er ekki algerlega nauðsynlegt að fjarlægja loftbólurnar úr hunanginu, en það mun bæta útlit endanlegrar vöru.
8. Geymdu hunangið einhvers staðar svalt í um það bil viku. Settu hunangið í umhverfi þar sem það helst stöðugt í kringum 14 gráður á Celsíus. Láttu hunangið kristallast í að minnsta kosti fimm daga til tvær vikur.
   • Góðir staðir til að geyma hunangið á þessum tíma eru ma (kaldur) kjallari, ísskápur eða kaldur bílskúr.
   • Þegar hunangið er tilbúið skaltu geyma það í skápnum eða búri.

Hluti 3 af 3: Að búa til hrátt rjómahunang

1. Settu hunangið í varðhalds krukku. Til að búa til hrátt, óunnið rjómahunang er ferlið nokkuð svipað gerilsneyddu rjómahunangi. Helsti munurinn er sá að þú hitar ekki ógerilsneyddan og ósíaðan hráan hunanginn fyrir sáningu.
   • Til að gera ferlið auðveldara skaltu flytja fljótandi hunang í breiða munn krukku eða varðveislu krukku með loki. Þetta auðveldar að hræra hunanginu út í.
2. Bætið hunanginu við. Hellið hunanginu eða kristallaða duft hunanginu í fljótandi hunangið. Hrærið því varlega saman í um það bil þrjár mínútur þar til ígræðslan frásogast alveg í fljótandi hunanginu.
   • Að hræra of kröftuglega og setja of mikið loft í hunangið getur haft áhrif á viðkvæmt bragð hunangsins.
   • Á þessum tímapunkti er einnig hægt að bæta við öðrum innihaldsefnum til að auka bragðið.
3. Farðu með hunangið á köldum stað til að hvíla í viku. Settu lokið á hunangskrukkuna þína. Settu hunangið á stað sem er alltaf í kringum 14 stiga hita og láttu það kristallast í rjómahunang þar í viku.
   • Ekki vera brugðið ef loftbólur myndast í hráa hunanginu. Þetta er aðeins afleiðing af léttri gerjun.
   • Þegar hunangið er tilbúið skaltu geyma það í búri.

Viðvaranir

• Hrát hunang er ekki gerilsneydd og getur verið uppspretta frjókorna (frjókorna), baktería og annarra agna sem geta valdið bráðaofnæmi, matareitrun og öðrum viðbrögðum.
• Börn yngri en eins árs ættu aldrei að neyta einhvers konar hunangs vegna hættu á botulismi.