Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Soðið vatn
• Aðferð 2 af 4: Frystu frá toppi til botns
• Aðferð 3 af 4: Háhitafrysting
• Aðferð 4 af 4: Frystu frá botni
• Ábendingar
• Viðvaranir

Hefur þú einhvern tíma tekið eftir því að ísmolar á veitingastað eru oft glærir og tærir, en þeir eru yfirleitt hvítir og skýjaðir heima? Oft verður ís ekki gegnsær vegna þess að lofttegundir í vatninu mynda litlar loftbólur, eða vegna þess að ísinn frýs á þann hátt sem kemur í veg fyrir að stórir kristallar myndist. Vegna þessara óhreininda er skýjaður ís veikari og bráðnar hraðar en tær, gegnsær ís. „Ice Cream Nerds“ hafa uppgötvað nokkrar leiðir sem þú getur fengið „premium“ ís án þess að fara á veitingastað. Prófaðu eftirfarandi aðferðir til að búa til tæran ísmola heima.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Soðið vatn

1. Notaðu hreint vatn. Þessi aðferð tryggir að þú fjarlægir eins mikið loft og steinefni úr vatninu og mögulegt er áður en það er fryst, svo byrjaðu helst með eimuðu vatni. Síað eða lindarvatn virkar einnig, eða vatn sem hefur verið hreinsað með andstæða osmósu.
2. Sjóðið vatnið tvisvar. Með því að sjóða það fjarlægirðu loftbólur úr vatninu, þannig að vatnssameindirnar festist betur saman í frystinum.
   • Láttu það kólna eftir fyrsta suðuna. Eldið það síðan aftur.
   • Hafðu vatnið þakið til að koma í veg fyrir að ryk falli í það.
3. Hellið vatninu í ísmolabakka eða öðru íláti og hyljið með plastfilmu til að koma í veg fyrir að rusl falli í það. Gakktu úr skugga um að láta vatnið kólna aðeins áður en því er hellt í ílátið, annars getur það bráðnað. Ef þú vilt virkilega vekja hrifningu geturðu prófað að búa til of stóra ísmola eða ískúlur. Í kokteil er yndislegt að sjá stóran ísberg fljóta.
4. Settu ísmolabakkann í frystinn. Láttu það frysta í nokkrar klukkustundir.
5. Fjarlægðu ílátið úr frystinum og taktu ísmolana varlega út.

Aðferð 2 af 4: Frystu frá toppi til botns

1. Taktu lítinn svala. Venjulegur kælir er fínn, sá sem þú notar þegar þú ferð út í lautarferð eða útilegu, en hann ætti að vera nógu lítill til að passa í frystinn þinn. Kæliboxið einangrar ísmolana og veldur því að þeir frjósa mjög hægt frá toppi til botns.
2. Settu ísmolabakkann þinn eða annan mold á botn kælisins. Ef mögulegt er, notaðu ílát sem halda stærri ísmolum, eða keyptu smærri, ferhyrndar, plast- eða kísill.
3. Fylltu ílátin með vatni. Talsmenn þessarar aðferðar fullyrða að kranavatn virki eins vel og eimað vatn.
4. Hellið vatni á botn kælisins, utan um ílátin eða ílátin. Þannig innsiglarðu ísmolana þína, svo að kalt loft geti ekki fryst hliðar og botn.
5. Settu kælirinn með lokið af í frystinum. Gakktu úr skugga um að frystirinn þinn sé ekki of kaldur, -4 / -8 ° C dugar. Skildu kæliboxið í 24 tíma.
6. Taktu kælirinn og fjarlægðu ísblokkina sem inniheldur ísmolabakka. Ísinn er með þunnt, skýjað lag að ofan, en restin er gegnsæ.
7. Brjótaðu ísinn í kringum ílát þitt eða ílát og taktu út ísmolana.
8. Leyfðu þeim að sitja um stund svo skýjað lag bráðni. Núna ertu með stóra, gagnsæja ísmola.

Aðferð 3 af 4: Háhitafrysting

1. Settu frystinn þinn rétt undir frostmark, við um -1 ° C. Þetta er líklega heitasta stillingin í frystinum þínum. Ef þú vilt ekki að allur frystir hitni skaltu snúa honum niður eins lágt og þú getur og setja ísmolabakkann í efstu skúffuna.
2. Fylltu ísmolabakka eða annan ílát með vatni og settu hann í frystinn. Láttu það frjósa í sólarhring. Vegna þess að það frýs mjög hægt losna lofttegundirnar og önnur óhreinindi og skilja eftir þig fullkomna, gagnsæja ísmola.

Aðferð 4 af 4: Frystu frá botni

Ólíkt fyrri aðferðum er þessi aðferð frábær fljótleg leið til að gera tæran ísmola. Það virkar enn betur ef þú setur vatnið beint úr krananum í ísmolagáminn. Þú getur dregið úr loftbólum með því að frysta þær frá botni og upp. Þú getur gert það með því að setja botninn á eitthvað mjög kalt. Þetta virkar best ef það er eitthvað vökvi undir, þar sem það getur þakið botninn alveg. Góður vökvi til að nota í þetta er saltvatn.

1. Fylltu skál af vatni og settu mikið salt í hana svo hún frjósi ekki. Gætið þess að setja ekki of lítið vatn í skálina, þar sem saltvatnið getur enn fryst áður en ísmolarnir eru frystir. Því kaldara sem frystirinn þinn er, því meira salt ætti að nota til að koma í veg fyrir að vatnið frjósi. Ef þú gerir það oftar, veistu nákvæmlega hversu mikið salt er þörf.
2. Láttu saltvatnið liggja í frystinum í að minnsta kosti 3 klukkustundir svo það sé nokkuð kalt.
3. Fjarlægðu skálina með köldu vatni úr frystinum svo að vatnið í ísmolabakkanum frjósi ekki að ofan.
4. Sjóðið smá vatn og látið það kólna svo það séu engar litlar loftbólur eftir í því.
5. Fylltu ísmolagám með vatni og láttu það fljóta á saltvatninu í frystinum. Niðurstaðan er bólulaus ís sem er mjög sterkur og klikkar ekki vegna þess að hann er frosinn og ekkert loft í honum.
6. Settu ísmolabakkann aftur í frystinn til að koma í veg fyrir að hann bráðni.
7. Settu skálina af saltvatni aftur í frystinn, þá geturðu sleppt fyrsta skrefi næst þegar þú vilt búa til ísmola.

Ábendingar

• Það eru sérstakir einangraðir ísmolahaldarar sem þú getur keypt ef þú ert ekki með lítinn kæli sem passar í frystinn þinn.
• Notaðu ryðfríu stáli pönnu frekar en úr áli þegar vatnið er soðið.

Viðvaranir

• Verið varkár með sjóðandi vatn. Best er að láta það kólna áður en því er hellt í ísmolabakka úr plasti.