Að vera góð gestgjafi eða gestgjafi á veitingastað

Efni.

Að stíga
Hluti 1 af 3: Halda skipulagi
2. hluti af 3: Kveðja viðskiptavini
Hluti 3 af 3: Láttu viðskiptavini þína taka sæti
Ábendingar

Sem gestgjafi eða gestgjafi ertu fyrsti og síðasti maðurinn sem viðskiptavinir sjá á veitingastað. Þess vegna ættir þú alltaf að vera vakandi, tillitssamur og duglegur. Að hafa veitingastaðinn snyrtilegan, halda viðskiptavinum ánægðum og fylgjast með því sem er að gerast við hvert borð er aðeins hluti af því sem þú þarft að gera til að tryggja ánægða viðskiptavini.

Að stíga

Hluti 1 af 3: Halda skipulagi

Vertu viss um að hafa allt áður en þjónustan hefst. Þú verður að hafa næga penna og merki, yfirlit yfir borðin og pappírinn þar sem þú stendur svo að þú getir skrifað hlutina niður. Ef þú þarft eitthvað annað skaltu spyrja stjórnandann. Gakktu einnig úr skugga um að nóg hreint hnífapör sé til.
Fylgstu með öllum hlutum veitingastaðarins. Gerðu yfirlit yfir uppröðun borðanna og hvaða hluti tilheyrir hvaða þjón. Fylgstu með hversu mörg borð eru í hverjum kafla, hversu margir eru í hverjum hópi og á hvaða tíma hver hópur kemur. Þetta auðveldar þér að úthluta nýjum borðum til netþjóna með flestum fáanlegum borðum.
- Ef veitingastaðurinn tekur pantanir, vertu viss um að þú hafir unnið úr þeim áður en þú gerir yfirlitið með borðum þínum!
Hafðu samskipti við þjóna þína. Þú verður að vita hvenær þjónn hefur fullar hendur með aðeins tvö borð og hvenær þeir geta aðstoðað einhvern þó að þeir þjóni nú þegar sex borðum sjálfir. Besta leiðin til að vita hvað fleiri þjónar ráða við er að tala við þá. Ekki gleyma því að þið eruð öll í sama liðinu!
- Ef mögulegt er skaltu spyrja hvort þjónn sé tilbúinn að þjóna nýju borði áður en hann setur viðskiptavinina þangað. Þú getur líka spurt þjóna hvort þeir hafi tíma til að þjóna stórum hópi þegar slíkur hópur kemur.
Gakktu um herbergið til að fylgjast með borðum. Stundum á erilsömum vakt geturðu misst stjórn á því hvaða borð er þegar farið. Í því tilfelli verður þú að biðja einhvern um að taka sæti þitt og ganga um herbergið með yfirlit þitt yfir borðin. Leitaðu að borðum sem eru merkt sem upptekin, en þar sem enginn situr lengur. Þú getur líka athugað hvaða viðskiptavinir eru nú þegar að borða eftirrétt, þar sem þjónninn í þeim kafla mun líklega hafa borð ókeypis fljótlega.
Hjálpaðu til við að hreinsa töflur ef nauðsyn krefur. Sennilega er ekki búist við að þú hjálpi til við að hreinsa töflur en þú ættir að vera tilbúinn að hjálpa til þegar þörf krefur. Þurrkaðu niður borð, settu hnífapör og stilltu stólana þegar þú hefur ekkert annað að gera.

2. hluti af 3: Kveðja viðskiptavini

Heilsið viðskiptavinum með bros á vör og bjóði þá velkomna á veitingastaðinn. Þú ert fyrsta tækifæri veitingastaðarins til að láta gott af þér leiða, svo vertu viss um að vera vakandi þegar nýir viðskiptavinir koma. Heilsið viðskiptavinum vel og kallið þá með nafni ef þeir eru viðskiptavinir sem koma aftur. Láttu viðskiptavini strax vita ef þeir þurfa að bíða um stund svo þeir geti ákveðið hvort þeir geri aðrar áætlanir um að borða eða ekki.
- Ef þú ert að eiga við annan viðskiptavin þegar einhver kemur, segðu brosandi við nýja viðskiptavininn eitthvað eins og "Ég mun hafa rétt fyrir þér!"
Spyrðu hversu margir hópurinn samanstendur af. Ekki gera ráð fyrir að tveir aðilar sem ganga inn á veitingastaðinn skipi sjálfkrafa allan hópinn. Restin af hópnum gæti enn verið á leiðinni. Svo alltaf að spyrja hversu marga ætti að sjá fyrir borði.
Spurðu viðskiptavini hvort þeir hafi borðval. Örlítið breiðara fólk mun ólíklega líða eins vel þegar þeim er úthlutað litlu rými og viðskiptavinir sem eru ekki eins hreyfanlegir munu líklega vilja sitja nálægt hurðinni svo þeir þurfi ekki að ganga svo langt. Dæmdu besta dóminn og ekki vera hræddur við að spyrja viðskiptavini þína hvar þeir vildu helst sitja.
Svaraðu símanum strax. Gestgjafi veitingastaðarins er venjulega sá sem ber ábyrgð á því að svara símanum. Vertu viss um að svara símanum fljótt og faglega. Segðu nafn veitingastaðarins, nafn þitt og spurðu hringingarmanninn hvernig þú getur hjálpað þeim. Vinsamlegast biðjið um að bíða meðan þið eruð í því.
Jafnvel þótt veitingastaðurinn sé erilsamur, vertu rólegur. Þegar áhlaup vaktarinnar byrjar getur verið erfitt að halda köldum, en ef þú verður eirðarlaus getur allur veitingastaðurinn orðið skipulögð. Ef þú ert stressaður skaltu draga andann djúpt og muna að jafnvel mesta vaktin verður búin á nokkrum klukkustundum.

Hluti 3 af 3: Láttu viðskiptavini þína taka sæti

Leiðbeint viðskiptavinum þínum að borði þeirra. Vertu viss um að ganga ekki hraðar en viðskiptavinir þínir. Gakktu aðeins á undan þeim, hafðu matseðla og hnífapör í höndunum og settu þau á viðeigandi borð. Spurðu hvort þetta borð sé í lagi áður en viðskiptavinirnir setjast niður.
Biððu viðskiptavinina afsökunar ef þeir hafa þurft að bíða lengi. Flestir viðskiptavinir búast við að bíða í að minnsta kosti 10 mínútur eftir því að fá sæti á veitingastað, sérstaklega ef þeir hafa ekki pantað. Ef viðskiptavinir þínir hafa þurft að bíða miklu lengur skaltu bjóða þeim innilega afsökunar á meðan þú fylgdir þeim að borðinu. Spyrðu stjórnendur hvort þú getir boðið þeim ókeypis drykk eða forrétt (en ekki leggja þetta til viðskiptavina fyrr en þú hefur fengið leyfi).
Vertu viss um að gestum líði vel. Þegar veitingastaðurinn er ekki upptekinn, reyndu ekki að setja viðskiptavini rétt við upptekið borð. Augljóslega verða viðskiptavinir að sitja við hliðina á öðrum matargestum þegar veitingastaðurinn er fullur, en reyndu að tryggja að allir hafi nóg pláss til að verða þægilegir.
Snúðu köflum. Með því að setja viðskiptavini í snúningshluta geturðu tryggt að allir þjónar þínir geti grætt einhverja peninga. Snúningshlutar munu einnig hjálpa til við að koma í veg fyrir að þjónar séu yfirbugaðir af mörgum borðum á sama tíma.
Settu matseðil og hnífapör á borðið fyrir hvern gest. Þú ættir ekki að henda öllum matseðlum á borðið á sama tíma, þar sem þetta mun líta út fyrir að vera dónalegt og afleit. Þess í stað skaltu setja vandlega fram matseðil fyrir hvern viðskiptavin og ganga úr skugga um að viðskiptavinir þínir sitji áður en þú yfirgefur borðið.
- Vertu tilbúinn að fá vatn eða aðra smáhluti fyrir viðskiptavini þína. Ef þeir biðja um meira en það, vinsamlegast gerðu þeim ljóst að þjónninn mun vera rétt þar.
Talaðu við viðskiptavinina þegar þeir fara. Þú verður síðasti maðurinn sem þeir eiga samskipti við, svo kveðjum vinalega þegar þeir yfirgefa veitingastaðinn. Þetta mun láta þeim líða meira eins og þeir hafi fengið skemmtilega matarupplifun.