Undirbúið rækju

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 3: Soðin rækja
Aðferð 2 af 3: Steiktar rækjur
Aðferð 3 af 3: Grillaðar rækjur
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Rækja hefur lúmskt sjávarbragð sem passar vel við ýmis krydd og sósur. Þeir elda fljótt og eru því tilvaldir í kvöldmat á virkum dögum eða í aðra máltíð sem þú hefur lítinn tíma fyrir. Rækjur eru ljúffengar soðnar eða steiktar og bragðast líka frábærlega á grillinu.

Að stíga

Kauptu ferskar eða frosnar rækjur. Ferskar og frosnar rækjur fást í flestum stórmörkuðum, fiskbúðum og fiskbásum.
- Ef þú kaupir ferskar rækjur skaltu ganga úr skugga um að holdið sé hálfgagnsætt og skelin er ljósgrár. Og athugaðu að enginn raki sé að renna út úr rækjunni.
- Frosnar rækjur eru fáanlegar soðnar eða hráar. Aðferðirnar í þessari grein eru fyrir hráar rækjur.
Veldu rækjur með eða án skeljar. Ferskar rækjur eru oft afhýddar fyrirfram.
- Rækju er hægt að afhýða fyrir eða eftir eldun. Flestir eiga auðveldara með að afhýða rækjuna eftir eldun. Með því að elda rækjuna með skelinni enn í kring, er bragðið vel varðveitt.
- Ef þú ætlar að afhýða rækjuna skaltu taka skottið og draga það af. Opnaðu síðan skelina meðfram innan líkamans og taktu hana af.
- Þú getur dregið rækjukraft úr skálinni.
Fjarlægðu æðina úr rækjunni eftir að þú hefur afhýdd hana. Þetta er auðveldara að gera þegar þeir eru enn hráir.
- Notaðu beittan hníf til að skera utan á rækjuna. Skurðurinn sýnir dökkbrúnan eða svartan bláæð. Þetta er meltingarvegur rækjunnar. Notaðu fingurna, gaffalinn eða klippihnífinn til að draga hann úr rækjunni og henda henni.
- Þó að það sé ekki óhollt að borða æð, kjósa flestir það ekki.

Aðferð 1 af 3: Soðin rækja

Undirbúið rækjuna. Um það bil 20 mínútum áður en eldað er skaltu taka rækjuna úr ísskápnum, skola með köldu vatni og láta hana ná stofuhita.
- Rækju er hægt að elda með eða án skinnsins.
Fylltu stóra pönnu af nægu vatni til að setja rækjuna á kaf.
Láttu sjóða sjóða.
Bætið rækjunni við og passið að þær séu alveg á kafi.
Láttu rækjuna sjóða í 1-2 mínútur. Þegar vatnið byrjar að sjóða aftur skaltu athuga hvort litlar loftbólur fljóta upp að yfirborði vatnsins. Þetta mun gerast eftir um það bil 1-2 mínútur, háð því hversu mikið vatn er á pönnunni. Þegar þú sérð loftbólurnar geturðu tekið pönnuna af hitanum.
Settu lokið á pönnuna og dældu rækjunni í vatnið. Leyfðu þeim að elda í 5-10 mínútur, allt eftir stærð rækjunnar. Þegar þeim er lokið munu þau líta út fyrir að vera bleik.
Tæmdu rækjurnar frá og berðu þær fram heitar.
- Ef þú ert ekki búinn að afhýða rækjuna geturðu gert það núna. Þú getur líka látið fólk afhýða rækjurnar sínar sjálfar.

Aðferð 2 af 3: Steiktar rækjur

Undirbúið rækjuna. Taktu þau úr kæli og skolaðu með köldu vatni. Hristið umfram vatnið af rækjunni.
- Afhýddu rækjuna ef þú vilt steikja þær án skeljar þeirra.
- Láttu skeljarnar vera á sínum stað ef þú vilt afhýða rækjuna eftir framreiðslu.
Hitið pönnu yfir meðalhita. Bætið matskeið af olíu og dreifið olíunni yfir pönnuna.
Settu rækjuna í steikina. Gakktu úr skugga um að þau myndi lag og skarist ekki.
Eldið rækjuna í 2-3 mínútur. Hliðin sem snertir pönnuna verður nú bleik.
Flettu rækjunni og steiktu hina hliðina. Bakaðu þær í 2-3 mínútur eða þar til báðar hliðar eru bleikar. Rækjan er tilbúin þegar hún er skærbleik og þegar holdið er ógegnsætt hvítt öfugt við hálfgagnsætt.
Taktu rækjuna af hitanum og berðu fram volgan.

Aðferð 3 af 3: Grillaðar rækjur

Undirbúið grillið. Settu gasgrill á miðlungs stillingu eða vertu viss um að grillið hafi náð meðalhita.
Undirbúið rækjuna. Taktu þau úr kæli og skolaðu með köldu vatni. Hristið umfram vatnið af rækjunni.
Þræðið rækjurnar á teini eða teini. Stingið bæði skottið og þykkasta hlutann á höfðinu í gegnum teini eða teini.
- Bæði málm- eða tréspjótar henta vel. Ef þú notar tréspjót skaltu drekka þau í vatni í 10 mínútur áður en þau brenna ekki á eldinum.
- Einnig er hægt að þræða laukhringi, græna og rauða papriku og annað grænmeti með rækjunni.
Penslið rækjurnar með ólífuolíu, salti og pipar.
Grillið teini í 3-4 mínútur. Snúðu þeim við og grillaðu í 3-4 mínútur í viðbót. Rækjan er tilbúin þegar hún er skærbleik og holdið er ógegnsætt hvítt.
Taktu rækjuna af hitanum, fjarlægðu þær úr teini og berðu þær fram heita.
Tilbúinn.

Ábendingar

Rafmagnshelluborð halda á sér hita í ansi langan tíma eftir að þú slekkur á þeim, svo settu pönnuna á kældan hluta helluborðsins þegar þú ert búinn að elda eða baka.
Ef þú vilt þíða rækjuna fljótt, geturðu sett lokaða pokann í stóra skál af volgu vatni svo þær mýkist. Ekki láta þá við stofuhita of lengi; fiskinn verður að hafa í kæli annars spillist hann.

Viðvaranir

Neysla á hráum fiski er áhættusöm vegna baktería. Gakktu úr skugga um að stærsta rækjan sé orðin tær af gagnsæju holdi í miðju líkamans áður en þú rækir.