Matreiðsla okra

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Hluti 1 af 3: Undirbúningur á okra
2. hluti af 3: Matreiðsla á okra
3. hluti af 3: Að klára okruna
Ábendingar
Nauðsynjar

Okra er hollt, kaloríulítið grænmeti sem oft er notað í kreólsku, karabísku, indversku og fleiri suðurríku réttunum eins og Canjun. Þó að það séu nokkrar leiðir til að undirbúa það, þá er eldun á okra ein sú einfaldasta. Hins vegar getur okra orðið slímótt þegar það er ofeldað, svo það er mikilvægt að hætta að elda þegar það er al dente. Að bæta eplaediki við sjóðandi vatnið getur gert það aðeins minna slímugt. Þegar þú bætir pipar, salti og smjöri við tilbúna okra, hefurðu dýrindis meðlæti fyrir næstu máltíð.

Innihaldsefni

2 lítrar af vatni
450 grömm af okra
6 grömm af salti
Svartur pipar eftir smekk
60 ml eplaediki
55 grömm af smjöri

„Fyrir 4 skammta“

Að stíga

Hluti 1 af 3: Undirbúningur á okra

Skolið og klippið okra. Kveiktu á kalda vatninu og keyrðu okra varlega undir rennandi vatni þar til öll óhreinindi eru slökkt. Þurrkaðu með hreinum eldhúspappír og notaðu beittan hníf til að klippa stilkana innan við 1/2 tommu.
Setjið okra í stóran pott og þekið vatn. Notaðu pott sem er nægilega stór svo að okra taki ekki meira en 75% af getu þess. Bætið nægu köldu vatni við til að hylja bara okruna.
- 3-lítra pottur er góð stærð til að elda okra.
Kryddið með salti. Áður en vatnið er látið sjóða er mikilvægt að krydda þannig að soðin okra hafi eins mikið bragð og mögulegt er. Að bæta salti við vatnið gerir okra kleift að taka það í sig meðan á eldun stendur. Stráið 6 grömmum af salti í pottinn og hrærið varlega svo það dreifist jafnt.

2. hluti af 3: Matreiðsla á okra

Láttu sjóða sjóða. Settu pottinn með okra við háan hita. Láttu vatnið sjóða. Þetta ætti að taka um það bil 5 til 7 mínútur.
Hellið edikinu í krukkuna. Þegar vatnið er soðið skaltu bæta 60 ml af eplaediki í pottinn. Ekki hræra þar sem þetta getur truflað eldunarferlið á okrunni.
- Þú getur skipt um eplaediki fyrir hvers konar edik eða jafnvel sítrónusafa.
Eldið okra þar til það er al dente. Eftir að hafa blandað ediki, láttu okra elda í 3 til 5 mínútur. Eftir 3 mínútur skaltu byrja að prófa okra með gaffli. Þegar það er soðið nóg er eldunarferlinu lokið.
- Gætið þess að ofsa ekki okra þar sem það getur orðið slímugt og gróft.

3. hluti af 3: Að klára okruna

Tæmdu okruna og settu hana aftur í krukkuna. Þegar okra er soðið, fjarlægðu pottinn af hitanum. Hellið innihaldinu í súð til að tæma vatnið og skaltu síðan skera í pottinn.
Bætið smjöri og pipar við. Bætið 55 grömmum af smjöri og svörtum pipar eftir smekk á okra. Ef nauðsyn krefur geturðu líka kryddað blönduna með smá aukasalti.
- Ef þú vilt geturðu skipt smjörinu út fyrir ólífuolíu.
- Fyrir utan piparinn er einnig hægt að bæta við öðru kryddi. Túrmerik, kúmen, chili duft og koriander fara allt saman með okra.
Soðið kornið við vægan hita þar til smjörið bráðnar. Settu pottinn á eldavélina aftur og breyttu hitanum í lágan. Látið það sjóða þar til smjörið hefur bráðnað. Þetta ætti að taka um það bil 3 mínútur. Hrærið oft svo að okraið er vel þakið af smjörinu.
Takið okra úr krukkunni og berið fram. Þegar smjörið hefur bráðnað og okra er þakið í því, slökktu á hitanum. Notaðu töng til að fjarlægja okra úr krukkunni og settu hana á disk. Berið fram heitt.
- Geymið afganginn af okrinum í loftþéttu íláti í kæli. Það ætti að vera ferskt í allt að 3 daga.

Ábendingar

Ferskt okra er venjulega hægt að kaupa á milli maí og september.
Fyrir bestu soðið okra skaltu velja okra sem eru skærgrænar og hafa enga brúna bletti eða lýti.