Undirbúið nautahakk

Myndband: Einfach und unglaublich lecker! Nur 10 Minuten Arbeit und fertig ist ein leckeres Abendessen! #214

Efni.

Innihaldsefni
Á eldavélinni
Í örbylgjuofni
Kryddað hakk
Að stíga
Hluti 1 af 3: Á eldavélinni
2. hluti af 3: Í örbylgjuofni
3. hluti af 3: Kryddað nautahakk
Ábendingar
Nauðsynjar
Á eldavélinni
Í örbylgjuofni
Kryddað hakk

Hakk er mikilvægt innihaldsefni í mörgum réttum. Þar sem margar uppskriftir krefjast þess að þú búir til nautahakk áður en þú bætir öðru innihaldsefni við, getur þú útbúið nautahakkið sérstaklega og notað það eftir þörfum.

Innihaldsefni

Á eldavélinni

Fyrir 700 g

700 g nautahakk, kalkúnn eða annað nautahakk
1/2 tsk (2,5 ml) borðsalt (valfrjálst)
1 tsk (5 ml) jurtaolía (valfrjálst)

Í örbylgjuofni

Fyrir 500 g

500 g nautahakk, kalkúnn eða annað hakk
1/2 bolli (125 ml) af vatni
1 til 2 teskeiðar (5 til 10 ml) Worcestershire sósa (valfrjálst)

Kryddað hakk

Fyrir 500 g

1 matskeið (15 ml) af ólífuolíu eða jurtaolíu
1 laukur, smátt saxaður
1 hvítlauksgeiri, smátt saxaður
500 g nautahakk, kalkúnn eða annað hakk
400 grömm af söxuðum tómötum í dós.
1/2 tsk (2,5 ml) þurrkað oreganó
1/2 tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar
1/2 bolli (125 ml) af heitu vatni
1 tsk (5 ml) lager teningur (valfrjálst)

Að stíga

Hluti 1 af 3: Á eldavélinni

Hitið olíuna. Settu teskeið (5 ml) af jurtaolíu í stóra pönnu. Settu pönnuna á eldavélina við meðalhita.
- Þetta skref er tæknilega valkvætt. Flest nautahakk inniheldur næga fitu til að elda án þess að nota aðskilda olíu eða fitu, en olíulag í pönnunni getur komið í veg fyrir að það festist eða brenni. Þetta er sérstaklega gagnlegt ef þú notar ryðfríu stáli.
- Ef þú velur að sleppa olíunni skaltu fylgjast vel með nautahakkinu fyrstu mínúturnar af eldunartímanum. Þú gætir þurft að hræra oftar til að koma í veg fyrir að nautahakkið brenni.
Bætið nautahakkinu við. Settu nautahakkið í miðju heita pönnuna. Notaðu stífan, hitaþolinn spaða til að brjóta kjötið í stóra bita.
- Notaðu ferskt eða þítt nautahakk í staðinn fyrir frosið nautahakk.
- Ef pönnan þín er ekki nógu stór fyrir allt magnið geturðu undirbúið nautahakkið í lotum. Bætið við meiri olíu og hitið pönnuna eftir þörfum fyrir hverja lotu.
Saxið hakkið smátt. Meðan nautahakkið brúnast, haltu því áfram að taka það í sundur þangað til það er að lokum freistað.
- Hrærið mola reglulega meðan þeir halda áfram að elda. Hræsarinn ætti að hjálpa til við að elda malað kjöt jafnt og með því að lágmarka hættuna á brennslu eða þurrkun á maluðu kjöti.
- Að elda nautahakkið yfir miðlungs hita gerir kjötinu kleift að gufa upp, en ef mikill raki losnar skaltu halla pönnunni varlega til að ná því. Þú getur eldað nautahakkið á öruggan hátt í eigin vökva en það getur gert kjötbragðið soðið í staðinn fyrir sautað.
Stráið salti yfir. Penslið léttsteikta hakkið létt með salti. Hrærið krydduðu nautahakkinu varlega saman við spaðann þinn til að dreifa saltinu.
- Þetta skref er einnig valfrjálst, en saltbætan getur hjálpað til við að bæta bragðið og varðveita kjötið. Ef þú vilt nota auka krydd við að búa til nautahakk, verður þú að bæta þeim við meðan á þessu skrefi stendur.
Athugaðu nautahakkið. Þegar malað kjöt virðist jafnt brúnt skaltu brjóta upp einn stærsta molann og athuga að innan. Kjötið ætti ekki lengur að vera bleikt að innan.
- Þú ættir að geta séð þetta en ef þú vilt athuga nautahakkið með kjöthitamæli ætti innri hitinn að vera 70 gráður á Celsíus eða hærri.
Notaðu eða geymdu nautahakkið eftir þörfum. Þú getur notað soðið nautahakk strax, eða látið það kólna og geymt til síðari nota.
- Ef þú ætlar að geyma nautahakkið skaltu fjarlægja pönnuna af hitanum og láta kjötið kólna að stofuhita. Settu nautahakkið í loftþéttu íláti svo það geymist í allt að viku í kæli eða allt að þrjá mánuði í frystinum.

2. hluti af 3: Í örbylgjuofni

Settu hakkið í örbylgjuofn. Setjið örbylgjuofnt þæfingsfil í miðju skálarinnar og settu nautahakkið í miðju súð.
- Þú getur sleppt súðunni ef þú vilt, en með því að nota súð getur þú tæmt meiri fitu og komið í veg fyrir að hún eldist í kjötinu. Þú getur náð sama markmiði með örbylgjuofni sigti eða rússíbani.
- Ef þú notar frosið nautahakk skaltu þíða það yfir nótt í kæli áður en það er eldað.
Bætið vatninu út í. Hellið vatninu í skálina og í kringum skálina. Notaðu nóg vatn til að fylla um 6 mm af skálinni.
- Örbylgjuofninn getur þornað matinn en með því að bæta vatni við matinn getur það haldið loftinu röku og komið í veg fyrir að kjötið þorni út.
Dreypið nautahakkinu með Worcestershire sósu. Þurrkaðu Worcestershire sósunni jafnt yfir toppinn á nautahakkinu og bætið við nægilega miklu til að húða yfirborðið á kjötinu létt.
- Flestar tegundir af hakki brúnast ekki í örbylgjuofni vegna stutts eldunartíma. Worcestershire sósa er ekki stranglega nauðsynleg en hún bætir nautahakkinu meira bragði og lit.
- Íhugaðu einnig aðrar brúnar sósur eða krydd til að bæta lit. Valkostir sem vert er að prófa eru meðal annars þurrlaukssúpa blanda, teriyaki sósa, grill sósa og kjötsósa.
Hyljið fatið. Hyljið öllu fatinu laust með örbylgjuofnu plastfilmu. Ef þú notar súð, hyljið bæði síldina og undirskálina undir.
- Þú gætir líka þakið skálina með örbylgjuofni, ef þú ert með hana.
- Að þekja fatið hjálpar nautahakkinu að halda meiri raka meðan það eldar. Það getur einnig komið í veg fyrir sóðalegan skvetta.
Soðið hakkið í tvær mínútur. Settu réttinn í örbylgjuofninn og eldaðu nautahakkið á fullum krafti í tvær mínútur.
- Heildareldunartími getur verið breytilegur eftir rafmagni örbylgjuofnsins, en tvær mínútur ættu að vera öruggur tími, jafnvel með öflugri örbylgjuofni.
Hrærið og látið hakkið halda áfram að elda. Myljið hakkið með spaða eða gaffli. Hrærið mola, skilið kjötinu í örbylgjuofninn og eldið í 30 sekúndna þrepum þar til það er búið.
- Nautahakkið er tilbúið þegar kjötið er rjúkandi heitt og brúnt. Skerið eitt stærsta stykkið til að ganga úr skugga um að ekkert bleikt sé eftir.
- Þú þarft ekki að athuga nautahakkið með hitamæli, en ef þú velur að gera þetta ætti innri hitinn að vera að minnsta kosti 70 gráður á Celsíus.
Notaðu eða vistaðu eins og þú vilt. Tæmdu vatnið og fituna og notaðu kjötið strax, eða vistaðu það til síðari nota.
- Í loftþéttu íláti geymir hakkið í kæli í allt að viku í kæli, eða þrjá mánuði í frystinum.

3. hluti af 3: Kryddað nautahakk

Hitið olíuna. Hellið olíunni í stóra pönnu og setjið pönnuna á eldavélina við meðalhita.
Soðið laukinn og hvítlaukinn. Bætið söxuðum lauknum og söxuðum hvítlauknum út í heita olíuna. Eldið kjötið, hrærið reglulega í um það bil þrjár mínútur.
- Bíddu eftir að bæði innihaldsefnin verða mýkri og ilmandi. Laukurinn ætti að vera hálfgagnsær og hvítlaukurinn ætti að vera dýpri á litinn.
Bætið nautahakkinu við. Setjið nautahakkið í steikina. Brotið það í sundur með tréskeið og hrærið því í lauk og hvítlauksblöndu.
- Notaðu ferskt eða þíða nautahakk. Frosið nautahakk ætti að þíða í kæli yfir nótt til að ná sem bestum árangri, en ef tíminn er naumur er hægt að afþíða það með því að nota „afþýðingu“ örbylgjunnar.
Soðið þar til brúnt. Eldið nautahakkið áfram, hrærið oft í átta til 10 mínútur í viðbót. Brúnið kjötið vandlega áður en haldið er áfram í næsta skref.
- Brúna á allar hliðar nautahakkanna áður en haldið er áfram, en það er allt í lagi ef það er vottur af bleiku í stærri bitunum þar sem kjötið heldur áfram að elda um stund.
- Íhugaðu að tæma stóra polla af raka eða fitu úr pönnunni áður en þú heldur áfram í næsta skref.
Bætið tómötunum og kryddjurtunum út í. Hellið niðursoðnu tómötunum með vökvanum í pönnuna og stráið innihaldinu á pönnuna jafnt með oreganó og svörtum pipar. Hrærið vel.
- Einnig er hægt að bæta öðrum jurtum við á þessu skrefi. Íhugaðu að nota þurra blöndu af ítölskum kryddjurtum í staðinn fyrir oregano, eða sambland af rauðum pipar og papriku í staðinn fyrir svartan pipar og oregano.
Leysið stofn teninginn í vatninu. Hrærið lager teningnum í 125 ml af rjúkandi heitu vatni þar til það er uppleyst. Hellið blöndunni í pönnuna og látið allt sjóða.
- Ef þú vilt helst sleppa kjötbragðinu þarftu ekki að bæta við teningatening. Helltu einfaldlega vatni á pönnuna meðan á þessu skrefi stendur. Þú getur líka notað grænmetiskraft í stað nautakrafta.
Látið malla í 20 mínútur. Lækkið hitann í meðalhita og látið malla í um það bil 20 mínútur, eða þar til hann er eldaður og bragðið hefur sameinast.
- Hrærið pönnuna á fimm mínútna fresti.
- Ef vökvinn gufar upp áður en nautahakkið er búið skaltu bæta við meira vatni. Hellið viðbótarvatni í pönnuna 1/4 bolla (60 ml) í einu.
- Ekki bæta við viðbótarvatni síðustu fimm mínútur. Þegar nautahakkið er búið ætti það að vera örlítið þurrt.
Berið fram eða geymið að vild. Þú getur notað tilbúið nautahakk strax eða geymt til notkunar í síðari réttum.
- Ef þú velur að halda nautahakkinu skaltu fjarlægja pönnuna af hitanum og láta kjötið kólna að stofuhita. Settu nautahakkið í loftþéttum umbúðum og hafðu það í kæli í allt að viku eða í frystinum í allt að þrjá mánuði.

Ábendingar

Undirbúið nautahakk fyrirfram til að spara tíma í að undirbúa aðra rétti. Þú getur notað nautahakkið í lasagna, spaghetti bolognese, chili], nautakatli, taco og næstum hverri annarri uppskrift sem krefst nautahakk.