Efni.

• Innihaldsefni
• Svínakótilettur af pönnunni
• Steiktur svínakótilettur
• Grillaður svínakóði
• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Undirbúið svínakótilettur á pönnunni
• Aðferð 2 af 4: Ristaðar svínakótilettur
• Aðferð 3 af 4: Búðu til grillaða svínakótilettu
• Aðferð 4 af 4: Veldu og berðu fram svínakótilettur

Þú hefur líklega heyrt um svínakjöt, en þú kannast kannski ekki við svínakótilettur. Fricandeau er stórt svínakjöt sem er lítið í fitu og gerir það tilvalið til að sneiða í smærri skammta. Þessir skammtar eru kallaðir kótilettur. Þeir eru safaríkir kjötskurðir, sérstaklega þegar þeir eru enn fastir við beinið. Þú getur steikt á pönnu, grillað eða steikt svínakótilettur og búið til skyndi máltíð.

Innihaldsefni

Svínakótilettur af pönnunni

• Svínakótilettur
• 60 ml canola olía eða jurtaolía til steikingar
• 60 til 125 g) hveiti
• 1 tsk af salti

Steiktur svínakótilettur

• Svínakótilettur
• Salt og pipar
• Viðbótarjurtir (valfrjálst)

Grillaður svínakóði

• Svínakótilettur
• 2 msk af jurtaolíu
• Safi úr ½ lime
• Salt og pipar

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Undirbúið svínakótilettur á pönnunni

1. Búðu til brauðsvæði. Klappið kótiletturnar þurra með pappírshandklæði og leggið þær til hliðar. Hellið 60-126 grömmum af hveiti á grunnan disk. Stráið einni teskeið af salti og fjórðungs teskeið af maluðum pipar ofan á. Notaðu fingurna til að blanda saltinu og piparnum út í hveitið.
   • Ef kóteletturnar þínar eru meira en tommu þykkar, stilltu ofninn á 200 gráður á Celsíus.
2. Hitið olíu á pönnunni. Settu pönnu með þungbotni eða steypujárni á meðalhita. Bætið jurtaolíunni eða canolaolíunni við og látið hitna. Það ætti að vera næg olía á pönnunni til að hylja allan botninn. Ef ekki skaltu bæta við meiri olíu.
   • Forðist að nota ólífuolíu og smjör þegar steikt er svínakótilettur. Þessir brenna við háan hita.
3. Brauð svínakótiletturnar. Settu hverja svínakótilettu í kryddað hveiti svo það sé húðað. Snúðu kjötinu við svo það sé alveg þakið blöndunni. Lyftu svínakótilettunni og hristu af þér umfram hveiti. Þvoðu hendurnar með sápu og vatni eftir meðhöndlun á hráu kjöti til að koma í veg fyrir útbreiðslu sjúkdóma.
   • Gott er að meðhöndla kjötið með annarri hendinni og nota hina hendina til að strá hveitiblöndunni ofan á. Þetta heldur annarri hendinni þurrum, svo að hveitiblöndan festist ekki við hendurnar á þér.
4. Steikið svínakótiletturnar á pönnu. Þegar olían er orðin heit og glansandi skaltu setja tilbúnar kótilettur varlega á pönnuna. Steikið kjötið við meðalhita í þrjár mínútur. Notaðu töng til að snúa svínakótilettunni og eldaðu síðan í þrjár mínútur í viðbót. Kjötið ætti að verða gullbrúnt. Ef kjötsneiðin þín eru þunn skorin eru þau nú tilbúin. Þegar kjötið er þykkara skaltu færa það í ofninn til að elda það í 6-10 mínútur í viðbót.
   • Kjötið, óháð þykkt, verður að vera að minnsta kosti 63 gráður áður en það er tilbúið til framreiðslu.
   • Ef þú leyfir kótelettunum að elda í ofninum skaltu ganga úr skugga um að rétturinn sem þú notar sé hentugur fyrir ofninn.

Aðferð 2 af 4: Ristaðar svínakótilettur

1. Kveiktu á pönnunni. Ef þú ert með brennsluaðgerð efst í ofninum skaltu færa toppgrindina þannig að hún sé 3 til 12 tommur frá steikarpönnunni. Settu pönnuna þína á hátt og láttu hana hitna í um það bil 10 mínútur. Stráið báðum hliðum svínakótilettunnar rausnarlega með salti og pipar. Þú getur líka stráð þeim með:
   • Jarðhnakki
   • Hvítlauksduft
   • Laukduft
   • Malað kúmen
2. Ristaðu aðra hliðina á kjötinu fyrst. Þekið bökunarplötu með álpappír til að auðvelda þrif. Settu krydduðu kótiletturnar á filmuna og settu plötuna undir steikingargrindina. Steikið svínakótiletturnar í sex til átta mínútur. Hafðu í huga að þynnri kjötsneiðar eldast hraðar en þykkur niðurskurður getur tekið aðeins lengri tíma.
   • Ef kóteletturnar þínar eru þykkari en 3,5 cm skaltu íhuga að steikja þær 5-7,5 cm af hitanum. Þetta kemur í veg fyrir að utan brennist áður en að innan hefur tækifæri til að elda.
3. Flettu svínakótilettunum og steiktu hina hliðina. Notaðu töng til að snúa svínakótilettunum varlega á bökunarplötuna. Settu síðan kótiletturnar aftur undir ristunargrindina og steiktu í sex til átta mínútur til viðbótar eða þar til kjötið er orðið gullbrúnt.
   • Ekki gleyma að vera í ofnvettlingum og vera varkár þegar þú dregur bökunarplötuna úr ofninum.
4. Láttu kjötið hvíla áður en það er borið fram. Þegar svínakótilettan er brúnuð á báðum hliðum skaltu fjarlægja diskinn þinn úr ofninum og athuga innra hitastig kjötsins. Kóteletturnar ættu að vera á bilinu 63 til 71 gráður á Celsíus áður en þú lætur þá hvíla. Leyfðu þeim að hvíla sig í fimm mínútur áður en þær eru bornar fram.
   • Að hvíla kjötið hjálpar til við að slaka á vöðvanum þannig að safinn dreifist jafnt.

Aðferð 3 af 4: Búðu til grillaða svínakótilettu

1. Kveiktu á grillinu þínu og kryddaðu kjötið. Settu gasgrillið þitt á meðalhita. Ef þú ert með kolagrill, hitaðu þá upp kolin og settu öll kolin í miðju grillsins. Stráið svínakótilettunni með salti og pipar á báðum hliðum. Kreistið safa úr hálfri lime yfir kjötið og penslið síðan með tveimur matskeiðum af jurtaolíu.
   • Þó að þú getir kryddað kjötið með salti og pipar fyrirfram, þá ættir þú að forðast að bera lime safann fyrr en rétt áður en þú setur kjötið á grillið.
2. Settu kótiletturnar á grillið eða grillið. Gakktu úr skugga um að grillgrindin þín sé hrein og settu stykki af kryddaðri svínakótilettu á grillið. Ef þú notar kolagrill skaltu setja kjötið við beinan hita (beint yfir kolin). Þegar svínakótiletturnar þínar eru um 2 cm þykkar skaltu undirbúa þær í fjórar til sex mínútur.
   • Ef kóteletturnar þínar eru um 3,5 cm þykkar ættu þær að taka lengri tíma. Fyrsta hliðin þarf þá um það bil 10 mínútur.
3. Flettu og grillaðu hina hliðina. Notaðu töng til að snúa kjötinu varlega. Þegar þú hefur snúið kjötinu við skaltu bíða eftir því að það eldist. Grillið 2 cm þykkt kjöt í aðrar fjórar til sex mínútur og grillið 3,5 cm þykka bita í 10 mínútur í viðbót. Athugaðu innra hitastig kjötsins áður en það er borið fram.
   • Ef þú vilt fá skreytingar á grillmerki á kjötinu skaltu íhuga að snúa kjötinu um 90 gráður á síðustu mínútunum við grillið. Þetta gefur kjötinu þínu krossmynstur.

Aðferð 4 af 4: Veldu og berðu fram svínakótilettur

1. Veldu svínakótiletturnar. Ákveðið hversu marga þú munt elda fyrir og hversu mikið kjöt þú þarft. Skipuleggðu um 115 grömm af kjöti á mann. Leitaðu að svínakótilettum sem eru bleikarauðar á litinn og með smá marmarafitu.
   • Ekki velja kótilettur sem eru með dökkt bein eða dökka bletti á fitunni.
2. Geymið svínakótilettuna í kæli. Ef þú undirbýrð ekki kjötið um leið og þú kemur heim geturðu geymt það í kæli í tvo til fjóra daga ef það var keypt í lokuðu íláti. Ef það er ekki í pakka eða þú vilt halda því lengur skaltu íhuga að frysta það.
   • Til að frysta svínakótilettuna, pakkaðu kjötinu alveg í frystiefni (svo sem frystipappír eða álpappír) og fjarlægðu eins mikið loft og mögulegt er. Merktu kjötið og frystu það við -18 gráður þar til þú þarft á því að halda.
3. Berið kótiletturnar fram. Þar sem svínakótilettur getur verið létt máltíð getur þú einnig borið fram fyllingar meðlæti eins og hrísgrjón, baunir og kartöflur. Þú getur líka haldið máltíðinni léttri og borið fram svínakótilettuna með ristuðu grænmeti eða salati. Annað bragðgott meðlæti er:
   • coleslaw
   • Sætar kartöflur
   • Rauðkál með eplum
   • Grænkál
   • Pureed hvítar baunir