Sjóðið kjúklingabaunir

Efni.

Innihaldsefni
Soðnar kjúklingabaunir
Kjúklingabaunir úr hæga eldavélinni
Ristaðar kjúklingabaunir
Að stíga
Aðferð 1 af 3: Soðnar kjúklingabaunir
Aðferð 2 af 3: Kjúklingabaunir úr hæga eldavélinni
Aðferð 3 af 3: Ristaðar eldaðar kjúklingabaunir
Ábendingar
Nauðsynjar
Soðnar kjúklingabaunir
Kjúklingabaunir úr hæga eldavélinni
Ristaðar kjúklingabaunir

Þú hefur líklega borðað eldaðar kjúklingabaunir áður. En vissirðu að þú getur líka undirbúið kjúklingabaunir mjög vel í hæga eldavélinni og jafnvel í ofninum? Kjúklingabaunir eru í raun kringlóttar baunir og þær eru mjög fjölhæfar í notkun. Þeir hafa ekki mikinn smekk á eigin spýtur. Þess vegna eru þeir frábær grunnur sem þú getur bætt við alls kyns mismunandi bragði og kryddi. Auðvitað er hægt að búa til hið þekkta smurða humus úr vel soðnum kjúklingabaunum og ef þú lætur kjúklingabaunurnar elda aðeins styttra svo þær haldist aðeins stinnari eru þær til dæmis ljúffengar í súpur eða salöt.

Innihaldsefni

Soðnar kjúklingabaunir

Fyrir 900 g af soðnum kjúklingabaunum

450 g þurrkaðar kjúklingabaunir
1 matskeið af natríum bíkarbónati (matarsódi)
Vatn
Salt (valfrjálst)

Kjúklingabaunir úr hæga eldavélinni

Fyrir 900 g af soðnum kjúklingabaunum

450 g þurrkaðar kjúklingabaunir
1750 ml af vatni
1/4 tsk natríumbíkarbónat (matarsódi)
1 tsk af salti (valfrjálst)

Ristaðar kjúklingabaunir

Fyrir 2 einstaklinga

420 g kjúklingabaunir í dós
1 1/2 matskeið af ólífuolíu
1/2 tsk af salti
1/4 tsk hvítlauksduft (valfrjálst)

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Soðnar kjúklingabaunir

Leggið kjúklingabaunurnar í bleyti í köldu vatni í viku. Setjið kjúklingabaunirnar í lagerpott eða annan stóran pott og bætið við vatni. Vatnið ætti að vera á bilinu 8 til 10 cm hærra en kjúklingabaunirnar.
- Kjúklingabaunirnar taka upp vatnið og því gætir þú þurft að bæta aðeins meira vatni við í bleyti. Kjúklingabaunir verða stundum tvöfalt stærri meðan á bleyti stendur, svo stundum þarf að nota tvöfalt vatnið miðað við það magn kikerta sem þú hefur.
- Þú verður að leggja kjúklingabaunurnar í bleyti af tveimur ástæðum. Í fyrsta lagi þá mýkist kjúklingabaunir yfirleitt svolítið við bleyti svo þú þarft ekki að elda þær eins lengi. Hin ástæðan er sú að steypuferlið veldur því að mikið af sykrunum í belgjurtunum brotnar niður. Þessar sykrur valda okkur velþekktum vindgangi eftir að hafa borðað belgjurtir. Þannig að ef þú leggur baunirnar í bleyti áður en þú eldar þá getur líkaminn þá melt þær auðveldara.
Bætið matarsódanum út í. Bætið nú 1 matskeið af natríum bíkarbónati eða matarsóda í vatnið. Hrærið vel þar til matarsódinn er alveg uppleystur.
- Matarsódinn er ekki algerlega nauðsynlegt efni, en að bæta natríum bíkarbónati í bleyti vatnið getur haft ávinning. Sameindirnar í matarsódanum festa sig við sykrurnar í kjúklingabaununum sem valda loftmyndun. Þessi sykur eru einnig kölluð fásykrur. Matarsódinn binst sykrunum og getur þannig brotið niður sumar af sykrunum. Þannig tryggir matarsódinn að stór hluti efnanna sem valda því að þú finnur fyrir uppþembu eftir að hafa borðað baunir eða baunir hverfur úr uppbyggingu kjúklingabaunanna.
- Gætið þó, of mikið matarsódi bætir salti eða sápusmekk í vatnið og kjúklingabaunirnar. Svo ef þú notar matarsóda, vertu varkár með það.
Leggið kjúklingabaunurnar í bleyti yfir nótt. Þú ættir að leggja kjúklingabaunurnar í bleyti í að minnsta kosti 8 klukkustundir.
- Klæddu kjúklingapönnuna með hreinu viskustykki eða eldhúshandklæði eða með loki meðan á bleyti stendur. Þú getur lagt þá í bleyti við stofuhita; þú þarft ekki að setja pönnuna í ísskápinn.
Ef þú hefur ekki tíma geturðu líka flýtt fyrir kjúklingabaununum ef þú vilt. Ef þú ert með um klukkustund geturðu soðið kjúklingabaunirnar hratt og stuttlega í stórum potti af heitu vatni.
- Setjið kjúklingabaunirnar í stóran pott og bætið við nægu vatni svo að vatnið sé á milli 8 og 10 cm hærra en kjúklingabaunirnar.
- Settu pönnuna á eldavélina og láttu innihald pönnunnar sjóða við háan hita. Bætið matarsóda við vatnið á pönnunni og látið kjúklingabaunurnar sjóða hratt í 5 mínútur.
- Taktu kjúklingapönnuna af hitanum, hyljið hana lauslega og drekktu kjúklingabaununum í heita vatninu í klukkutíma.
Tæmdu kjúklingabaunirnar og skolaðu með köldu vatni. Hellið vatninu með kjúklingabaununum í súð og látið vatnið renna. Skolið síðan kjúklingabaunirnar í síu eða súð undir rennandi vatni í 30 til 60 sekúndur. Hristu þær varlega svo allir kjúklingabaunir þvegist af vatninu.
- Meðan á bleyti fer getur óhreinindi frá bleyti vatninu sest utan á kjúklingabaunirnar. Þess vegna er mjög mikilvægt að þú kastir bleyti vatninu og skolir síðan kjúklingabaunirnar vel með hreinu vatni. Einnig er mögulegt að niðurbrotnar sykrur sem hafa endað í vatninu séu enn að hluta utan á kjúklingabaununum, svo það er líka góð ástæða til að henda bleytivatninu og skola baunirnar.
- Að skola kjúklingabaunirnar getur einnig hjálpað til við að draga úr mögulegu eftirbragði matarsódans.
Settu kjúklingabaunirnar í stóran pott af hreinu vatni. Settu kjúklingabaunirnar í hreinan, stóran pott og bættu við nægu vatni til að hylja baunirnar.
- Til að gefa baununum aðeins meira bragð er hægt að bæta við 1/4 tsk af salti fyrir hvern 2 lítra af vatni á pönnunni. Kjúklingabaunirnar taka í sig saltið við suðu, sem gefur þeim meira bragð að innan sem utan.
- Sem almenn leiðbeining er hægt að nota um það bil 1 lítra af vatni fyrir hverja 250 ml af bleyttum baunum.
Leyfðu kjúklingabaununum að malla þar til þær eru meyrar: Til að gera þetta skaltu setja pönnuna á eldavélina og koma vatninu að suðu við meðalhita. Lækkaðu hitann svo aðeins. Vatnið ætti að sjóða varlega. Láttu kjúklingabaunurnar elda svona í 1 til 2 tíma.
- Fyrir rétti þar sem þú vilt nota góðar kjúklingabaunir þarftu aðeins að elda þá í 1 klukkustund. Fyrir rétti sem krefjast þess að kjúklingabaunir séu aðeins mýkri, svo sem humus, verður þú að láta þá sjóða í um það bil 1 1/2 til 2 klukkustundir.
Tæmdu vatnið, skolaðu kjúklingabaununum og vinnðu það frekar í fat að eigin vali. Eru kjúklingabaunir nógu soðnar? Tæmdu þau síðan aftur og skolaðu þau í köldu krananum í 30 til 60 sekúndur í viðbót meðan þú ert enn í súðunni. Þú getur borðað þau strax, eða þú getur notað þau frekar í fat að eigin vali með kjúklingabaunum sem innihaldsefni. Þú getur líka vistað kjúklingabaunirnar og notað þær síðar.

Aðferð 2 af 3: Kjúklingabaunir úr hæga eldavélinni

Skolið kjúklingabaunirnar. Settu kjúklingabaunirnar í súð og skolaðu undir köldu rennandi vatni í 30 til 60 mínútur.
- Með því að skola kjúklingabaunirnar áður en þú eldar geturðu skolað óhreinindi af þurrkuðum baunum. Meðan á því er skolað geturðu líka athugað að það séu ekki óvart steinar eða minni, dökkbrúnar baunir á milli kjúklingabaunanna.
Settu innihaldsefnin í lítinn hægt eldavél. Setjið vatnið, kjúklingabaunirnar og matarsóda í hægt eldavél sem rúmar 2,5 lítra. Hrærið varlega til að tryggja að matarsódinn dreifist jafnt yfir vatnið. Gakktu úr skugga um að allar kjúklingabaunir séu á kafi.
- Ef þú ætlar að undirbúa kjúklingabaunirnar í hæga eldavélinni þarftu ekki að leggja þær í bleyti fyrirfram. Kjúklingabaunirnar verða soðnar svo hægt að það er óþarfi að mýkja þær fyrirfram.
- Það er ráðlagt að nota matarsóda jafnvel þó að þú undirbúir kjúklingabaunirnar í hæga eldavélinni. Vegna þess að þú sleppir bleytuferlinu með þessari undirbúningsaðferð hafa sykurin ekki sömu möguleika á að brotna niður og með hefðbundinni eldunaraðferð. Matarsódinn tryggir að sykur sem valda gasi brotni auðveldlega niður, sem, þegar það er soðið, gerir kikerturnar auðveldara að melta.
- Ef þú velur að nota ekki matarsóda geturðu bætt 1 tsk af salti í vatnið í staðinn. Saltið brýtur ekki niður sykurinn, en það gefur kjúklingabaununum meira bragð, því baunirnar gleypa saltkornin með vatninu. Þannig fá þeir meira bragð bæði að innan og utan.
Þekið pönnuna og leyfið kjúklingabaununum að sjóða þar til þær eru orðnar mjúkar. Láttu kjúklingabaunurnar elda í 4 klukkustundir á hæstu stillingu, eða 8 til 9 klukkustundir á lægstu stillingu.
- Ef þú kýst frekar fastari kjúklingabaunir þarftu aðeins að láta þær elda í 2 til 3 klukkustundir.
Tæmdu kjúklingabaunirnar og skolaðu vel. Hellið innihaldi hægeldavélarinnar í súð og tæmið vatnið. Skolið baunirnar í súðinni undir rennandi vatni í 30 til 60 sekúndur.
- Vatnið sem þú soðaðir baunirnar í getur innihaldið mikið óhreinindi og sykur úr kjúklingabaununum. Þess vegna verður þú að henda eldavatninu. Þú ættir einnig að skola kjúklingabaunirnar þar sem eitthvað af óhreinindum frá vatninu kann að hafa fest sig utan á kjúklingabaununum.
Berið kjúklingabaunirnar fram eða vinnið þær frekar í fati að eigin vali. Þú getur borið kjúklingabaunirnar fram strax, þú getur notað þær í fat með kjúklingabaunum að eigin vali, eða þú getur vistað þær og notað þær síðar. Í öllum tilvikum er gott að vita að í hverri uppskrift sem notar soðnar kjúklingabaunir er einnig hægt að nota kjúklingabaunir með hægum eldavélum.
- Það er rétt að kjúklingabaunir úr hæga eldavélinni verða oft mjög mjúkar. Svo það er gagnlegra í uppskrift með mjúkum kjúklingabaunum en í uppskrift sem kjúklingabaunirnar þurfa samt að vera svolítið þéttar fyrir.

Aðferð 3 af 3: Ristaðar eldaðar kjúklingabaunir

Hitið ofninn í 200 gráður. Smyrjið bökunarform með smá olíu eða eldunarúða.
- Þú getur líka notað smjör eða jafnvel steikingarfitu til að smyrja bökunarformið. Þú getur líka fóðrað bökunarformið með álpappír eða bökunarpappír. Þá þarftu alls ekki að nota neina fitu.
Tæmdu af og skolaðu kjúklingabaununum. Hellið innihaldi dósarinnar í sigti eða síld og tæmið rakann. Skolið kjúklingabaunirnar í súðinni undir rennandi vatni í 30 til 60 sekúndur.
- Þú getur líka tæmt baunirnar með dósarlokinu. Opnaðu dósina nógu langt til að raki renni út, en ekki svo langt að kjúklingabaunir detti út. Haltu dósinni á hvolfi yfir vaskinum og láttu rakann renna úr dósinni í gegnum opið. Tæmdu eins mikið vatn og mögulegt er áður en dósin er opnuð frekar.
- Til að skola kjúklingabaunirnar er einnig hægt að bæta smá vatni við tæmdu baunirnar í dósinni og hrista síðan dósina vel. Settu lokið á dósina svo að enn sé lítið gat opið og helltu skolvatninu í gegnum þetta gat. Hafðu í huga að það er samt best að hreinsa kjúklingabaunirnar í raun í síu eða súð.
Afhýddu húðina varlega af kjúklingabaununum. Dreifið kjúklingabaununum á milli tveggja laga af hreinum eldhúspappír. Þurrkaðu kjúklingabaunirnar vel með því að rúlla þeim varlega fram og til baka með hjálp efsta lagsins af eldhúspappír. Þannig afhýðir þú líka lausu skinnin.
- Rúllaðu bara varlega og reyndu að þrýsta ekki of mikið á kjúklingabaunirnar. Ekki þvinga of mikið eða mylja kjúklingabaunana óvart.
Veltið kjúklingabaununum upp úr ólífuolíunni. Settu kjúklingabaunirnar í meðalstóra skál og dreyptu smá ólífuolíu yfir baunirnar. Hristið kjúklingabaunirnar varlega með skeið eða með höndunum (eftir að hafa þvegið þær!) Svo að þær séu alfarið þaktar olíunni hvert af öðru.
- Olían gefur kjúklingabaununum meira bragð og tryggir líka að baunirnar fá fallegan lit og skemmtilega áferð við steikingu.
Dreifðu kjúklingabaununum á bökunarplötuna sem þú smurðir eða klæddir áður. Skeið olíuhúðuðu kjúklingabaunirnar á bökunarplötuna. Dreifðu þeim út í einu, jafnu lagi.
- Gakktu úr skugga um að aðeins sé eitt kjúklingabaunalag á bökunarplötunni. Það er því ekki ætlunin að þau skarist. Baunirnar ættu allar að hafa jafnan snertingu við hitunarefnin í ofninum svo að þau steiktust jafnt.
Ristaðu kjúklingabaunirnar þar til þær eru gullinbrúnar og stökkar. Ef þú hefur þegar hitað ofninn ætti þetta að taka um 30 til 40 mínútur.
- Fylgstu vel með kjúklingabaununum meðan á steikingu stendur svo þú getir tekið þær úr ofninum strax ef þær eru líklegar til að brenna.
Kryddið kjúklingabaunirnar eftir smekk og ... njótið. Stráið saltinu og hvítlauksduftinu yfir ristuðu kjúklingabaunirnar og hentu þeim varlega með tréskeið eða spaða svo þær séu jafnt húðaðar með kryddunum. Berið ristuðu kjúklingabaunirnar fram sem bragðgott og hollt snarl eða snarl.
- Þú getur auðvitað líka gert tilraunir með aðrar kryddjurtir eða jurtasamsetningar. Þú getur líka bragðað kjúklingabaununum með papriku, chilidufti, karrídufti, garam masala (sterkan kryddblöndu frá Indlandi) og jafnvel kanil.

Ábendingar

Kjúklingabaunir geta orðið til þess að þér líður minna svangt í lok síðdegis. Ef þú bætir við daglegum hádegismatseðli með nokkrum matskeiðum af kjúklingabaunum (til dæmis í salati eða í formi humus á brauði), þá eru líkur á að þú verðir ólíklegri til að ná í sætt, salt eða feitur snarl seinnipartinn .