Efni.

• Innihaldsefni
• Sinneps marinering
• Ítölsk marinade
• Kínversk marinade
• Kryddaður Chipotle Marinade
• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Búðu til marineringuna
• Aðferð 2 af 3: Marineraðu kjúklinginn
• Aðferð 3 af 3: Steikið marineraða kjúklinginn
• Nauðsynjar

Með marineringu geturðu tryggt að bragð marineringunnar frásogast í kjúklinginn og að kjúklingurinn haldist rakur við bakstur eða steiktu. Marinades eru gerðar með olíu, ediki eða öðru súru efni og ýmsum kryddum. Þessi grein veitir uppskriftirnar til að búa til fjórar vinsælar kjúklingamaríneringur.

Innihaldsefni

Sinneps marinering

• 1/2 bolli af sítrónusafa
• 2 msk. dijon sinnep
• 1 tsk. salt
• 1 bolli af ólífuolíu

Ítölsk marinade

• 1/4 bolli af ólífuolíu
• 2 tsk. edik
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. hvítlauksduft
• 1 tsk. þurrkað oreganó
• 1 tsk. Ítalsk kryddblanda
• 450 g. kjúklingur (kjúklingabringa, læri, vængjum eða öðrum hlutum kjúklingsins)

Kínversk marinade

• 1/2 bolli af sojasósu
• 1/4 bolli af púðursykri eða sírópi
• 3 msk. smátt skorið engifer
• 1 msk. fínt skorinn hvítlaukur
• 2 msk. sesam olía
• 1 tsk. malaður svartur pipar
• 450 g. kjúklingur (kjúklingabringa, læri, vængjum eða öðrum hlutum kjúklingsins)

Kryddaður Chipotle Marinade

• 1/4 dós af chipotle papriku (reykt jalapeño paprika) í adobo sósu (fæst á netinu eða í asískri matvöruverslun)
• 3 msk. ólífuolía
• 2 fínt saxaðir hvítlauksgeirar
• 1/2 saxaður laukur
• 1 tsk. paprikuduft
• 1 tsk. fínmalað kúmen
• 1 tsk. chiliduft
• 1 tsk. salt
• 450 g. kjúklingur (kjúklingabringa, læri, vængjum eða öðrum hlutum kjúklingsins)

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Búðu til marineringuna

1. Saxið hvítlaukinn og fersku kryddjurtirnar smátt. Til þess að bragðið af fersku hráefni eins og hvítlauk, lauk, papriku og engifer geti frásogast rétt af kjúklingnum þarftu að höggva þá eins fínt og mögulegt er. Svo er kjúklingurinn marineraður jafnt.
2. Blandið öllum hráefnum vel saman. Settu öll innihaldsefni marineringunnar í skál og notaðu whisk til að hræra þeim vel saman. Olían á að blandast vel saman við önnur innihaldsefni.
   • Þú getur líka sett innihaldsefnin í blandara og kveikt á því í nokkrar sekúndur. Þá veistu fyrir víst að öll innihaldsefni hafa blandast vel.
   • Sumum matreiðslumönnum finnst gagnlegt að setja öll innihaldsefni í krukku og hrista það.
3. Ekki hafa miklar áhyggjur af innihaldsefnunum, þú getur verið sveigjanlegur varðandi það. Það frábæra við marinades er að hægt er að skipta mörgum innihaldsefnum auðveldlega út fyrir önnur. Ef þú ert ekki með ákveðið innihaldsefni við höndina, skoðaðu eldhússkápinn þinn til að sjá hvað þú ert með. Hér eru nokkur gagnleg ráð ef þú missir af einhverjum innihaldsefnum:
   • Skiptu um sítrónusafa fyrir edik eða öfugt.
   • Skiptu um ákveðna olíu fyrir ólífuolíu eða öfugt.
   • Skiptu út hunangi eða hlynsírópi fyrir sykur eða öfugt.

Aðferð 2 af 3: Marineraðu kjúklinginn

1. Ákveðið hvaða kjúklingabita þú vilt láta marínera. Marinade passar vel með hvaða kjúklingabita sem er, hvort sem það er kjúklingabringa, læri, fótleggjum eða vængjum. Þú getur marinerað heilan kjúkling eða skorið kjúklinginn í bita, með eða án beinsins.
2. Þvoið kjúklinginn og klappið honum þurr. Þetta fjarlægir ummerki úr umbúðunum og undirbýr kjúklinginn til að taka marineringuna vel í sig.
3. Settu hráa kjúklinginn og marineringuna í ílát sem þú geymir matinn í. Veldu einn sem passar bara þannig að næstum allt kjötið er þakið þegar þú hellir marineringunni yfir kjúklinginn. Þegar þú ert búinn skaltu setja lokið á tromluna.
   • Þú getur líka notað lokanlegan plastpoka ef þú ert ekki með gler eða plastílát.
   • Ekki nota málmkassa þar sem efni í málmi geta brugðist við marineringunni og haft áhrif á bragðið.
4. Settu kjúklinginn í kæli í að minnsta kosti fjóra tíma. Á þeim tíma verða bragðtegundirnar ein með bragðinu af kjúklingnum sjálfum. Þú getur líka sett kjúklinginn í ísskápinn yfir nótt til að ná sem bestum árangri.

Aðferð 3 af 3: Steikið marineraða kjúklinginn

1. Bakaðu kjúklinginn í ofninum. Marineraður kjúklingur bragðast vel þegar hann er bakaður í ofni. Hitið ofninn stuttlega í 200 ° C, setjið kjúklinginn í ofnfat, hyljið fatið með álpappír og bakið kjúklinginn þar til kjötið hefur náð 70 ° C hita að innan.
   • Tíminn sem tekur að steikja kjúklinginn fer eftir magni kjúklinga sem til er. Venjulega tekur það 40 mínútur í 450g. kjúklingur.
   • Til að auka bragðið skaltu hella aðeins meiri marineringu yfir kjúklinginn áður en hann er bakaður í ofni.
   • Þegar kjúklingurinn er næstum búinn að baka er hægt að fjarlægja álpappírinn og skila kjúklingnum í ofninn. Stökk skorpa myndast á kjúklingnum.
2. Grillið kjúklinginn. Grillaður marineraður kjúklingur er skemmtun en krefst smá handlagni til að gera það rétt. Kveiktu á grillinu og raðið kjúklingabitunum þannig að þeir fái óbeinan hita frá grillinu; annars áttu á hættu að grilla þær of lengi.
3. Steikið kjúklinginn á eldavélinni. Hitið stóra pönnu með smá ólífuolíu. Þegar pannan hefur hitnað er hægt að setja kjúklingabitana í steikina og setja lokið á. Steikið kjúklinginn við vægan hita í um það bil hálftíma; stykkin eru tilbúin þegar innri kjúklingurinn er 70 ° C.

Nauðsynjar

• Láttu ekki svona
• Þéttan plastpoka
• Skeið