Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 4: Í agninu
• Aðferð 2 af 4: Í álpappír
• Aðferð 3 af 4: „Nakið“ grillað korn
• Aðferð 4 af 4: Uppskriftir með smjöri og kryddjurtum
• Ábendingar
• Viðvaranir
• Nauðsynjar

Grillað maiskorn er fullkominn sumarréttur. Það er ódýrt, auðvelt að búa til og bragðast frábærlega. Það eru þrjár algengar leiðir til að grilla maiskolu en auðveldasta aðferðin er að láta laufin, einnig kölluð hýði, sitja utan um það svo þau haldi hita og raka.

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Í agninu

1. Veldu rétta kornkornið. Leitaðu að ferskasta, bara þroska korninu sem þú finnur, helst á bændamarkaði. Veldu maiskolbein með ferskum grænum hýði sem passa þétt utan um kolana. Stöngullinn ætti að vera ljósgulur og endar silkimjúku þræðanna ljósbrúnir. Ef þú ert á markaðnum, ekki vera hræddur við að draga agnið aðeins frá þér svo þú sjáir nokkrar raðir af kornkornum. Þeir ættu að vera hvítir eða fölgulir, líta vel út og þéttir og sitja þétt í röðum við rassinn.
   • Ferskt, ungt korn er fullt af náttúrulegum sykrum sem munu karamellera þegar þú setur það á grillið. Þegar kornið eldist breytast þessi sykur í minna girnilegan sterkju.
   • Ef kolinn er með óvenju þykk lög af hýði í kringum sig, flettu þá af tveimur eða þremur ytri lögum áður en haldið er áfram.
2. Hitið grillið. Hitið grillið í meðalhátt, um það bil 175 - 200 ° C. Með kolagrilli skaltu setja kolin í slétt lag og láta þau brenna út þar til þau verða grá.
   • Besta leiðin til að hita gasgrill er að hækka hitann hátt og lækka það þar til rétt hitastig er náð. Þá veistu fyrir víst að þú ert með heita áætlun.
3. Leggið kornið í bleyti (valfrjálst). Á þessum tímapunkti er hægt að leggja kornkolbinn í bleyti í köldu vatni til að gera þær safaríkari og síður líklegar til að brenna agnið. Sökkva flöskurnar að fullu, láta þær liggja í bleyti í 15 mínútur og hrista síðan umfram vökva af sér.
   • Ef þér líkar ekki lyktin af brenndu agni skaltu leggja þau í bleyti í 30 til 60 mínútur (en mörgum er ekki sama, eða bara eins og það).
4. Bætið smjöri og kryddi við (valfrjálst). Það skiptir ekki máli fyrir smekkinn hvort þú bætir við kryddi eða aðeins þegar kornið er tilbúið. Ef þú ert að velja fyrsta valkostinn skaltu draga agnið í burtu alveg til að afhjúpa kornkjarnana. Dreifið ólífuolíu eða smjöri við stofuhita með pensli og kryddið með salti, pipar eða öðru kryddi. Dragðu lausu laufin aftur yfir kornkjarnana.
   • Dragðu frá og fargaðu þræðina áður en maísið er kryddað.
   • Ekki bræða smjörið. Svo festast jurtirnar ekki lengur vel.
5. Grillið kornið. Festu band um efsta hluta kornkolfsins til að halda honum á sínum stað. Settu kornið á lítt smurða grind, rétt fyrir ofan kolin í stuttan suðutíma, eða hærra til að draga úr líkum á bruna. Lokaðu grillinu og láttu það sitja í 15 til 20 mínútur og snúðu því á 5 mínútna fresti. Athugaðu hvort kornið sé tilbúið þegar þú sérð dökka bletti í formi kornkjarna í gegnum hýðið og hvenær hýðið er aðeins frá oddinum. Ef kubbarnir finnast ekki mjúkir þegar þú potar þeim með gaffli geturðu skilið þá eftir í smá stund þar til hýðið verður svart.
   • Gætið þess að grilla ekki of mikið kornið, annars verður það mjúkt og gróft. Ef þú getur beygt kornkornið með höndunum eru þau líklega ofsoðin.
   • Þú getur líka sett kornið beint ofan á hvítkálin. Í því tilfelli er það tilbúið þegar agnið er orðið svart. Athugaðu þau reglulega svo þau brenni ekki.
6. Berið fram. Fjarlægðu kornið af grillinu með töng eða ofnvettlingi. Settu ofnhettu eða eldhúshandklæði á hvora hönd og dragðu hýðið af kófi ofan frá og niður. Berið kornið fram á meðan það er enn heitt.
   • Farðu varlega. Kornið verður mjög heitt.
   • Ef þú ert ekki búinn að krydda kornið skaltu bæta við smjöri, salti og pipar.
   • Ef það er aska á korninu skaltu skola það undir volgu vatni.

Aðferð 2 af 4: Í álpappír

1. Fylgdu þessari uppskrift fyrir stærri skammta. Kornið helst lengi heitt í álpappír. Ef þú þarft að grilla korn fyrir stóran hóp fólks, grillaðu kornið í filmu og láttu það vera vafið meðan þú undirbýr restina.
2. Leggið kornið í bleyti (valfrjálst). Sumir matreiðslumenn leggja kornið í bleyti áður en það er grillað. Ef þú vilt skaltu skella kolunum alveg í stóra skál og láta það sitja í um það bil 15 til 20 mínútur. Kornkjarnarnir geta síðan tekið í sig enn meiri raka og gert þá þétta og safaríka. Þegar þeim er lokið skaltu þurrka umfram raka með pappírshandklæði.
3. Afhýddu kornið. Byrjaðu efst og dragðu af og fargaðu öllu agninu og silkimjúku þræðunum úr stofninum. Ef óhreinindi eru á korninu skaltu skola það af.
4. Hitið grillið. Hitaðu gasgrillið þitt í 175 - 200 ºC.
5. Undirbúið kornið fyrir grillun. Penslið kornin með smjöri eða ólífuolíu og kryddið með salti og pipar eða öðru kryddi. Veltið hverri maiskolbu upp í álpappír og snúið endunum saman eins og karamellu.
   • Ef þú vilt það geturðu líka aðeins bætt við smjörinu og kryddinu þegar kornið er soðið.
6. Grillið kornið. Settu hverja álpappírskornar korn á kolbeinið á grillið. Lokaðu grillinu og láttu það sitja í um það bil 15 til 20 mínútur. Snúðu þeim við og við með töngum til að koma í veg fyrir bruna á annarri hliðinni.
   • Þú getur athugað hvort kornið er soðið með því að pota korni með gaffli. Það ætti að vera mjúkt og tær raki ætti að koma út.
7. Berið fram. Taktu kornið af grillinu með töng eða ofnhanska. Fjarlægðu álpappírinn vandlega; varist, það er heitt! Berið kornið fram strax.

Aðferð 3 af 4: „Nakið“ grillað korn

1. Fylgdu þessari uppskrift ef þér líkar við reykt bragð. Ef þú grillar kornið án skeljar þess verður það ekki eins safaríkur og með öðrum aðferðum og líkur eru á að það brenni. En ef þú gerir það rétt munu kornkjarnarnir fá mikið bragð af grillinu og þú færð sætan, karamelliseraðan reykjarbragð.
   • Þetta er ein hraðasta aðferðin við að grilla korn.
2. Hitið grillið á meðalhita. Meðalhiti er bestur fyrir fyrstu tilraun þína. Þegar þú veist hvernig það ætti að vera geturðu líka prófað það við hærri hita og þá verðurðu enn hraðar búinn.
3. Afhýddu kornið. Fjarlægðu hýði og þræði. Vírarnir munu brenna, svo ekki hafa áhyggjur ef þú tekur ekki allt út.
4. Grillið þar til þú sérð gullbrúna bletti. Settu kornið á háan grind til að koma í veg fyrir svertingu. Fylgist vel með og snúið korninu annað slagið. Kornkjarnarnir verða bjartari að lit og brúnir þegar þeir karamelliserast. Kornið er tilbúið þegar þú sérð mikið af ljósbrúnum flekkjum, en þegar mest af því er enn gult.

Aðferð 4 af 4: Uppskriftir með smjöri og kryddjurtum

1. Búðu til grillsmjör. Til að fá dýrindis afbrigði af venjulegu smjöri, reyndu að búa til grillsmjör til að bera fram með grillaða korninu þínu. Það gefur fullkomlega grillaða korninu þínu dýrindis bragðsprengingu og er viss um að heilla gesti þína. Þú þarft þetta:
   • 2 msk af canola olíu
   • 1/2 lítill rauðlaukur, saxaður í bita
   • 2 hvítlauksgeirar, saxaðir í bita
   • 2 tsk paprika
   • 1/2 tsk af cayennepipar
   • 1 tsk af ristuðum kúmenfræjum
   • 1 msk chiliduft (mexíkósk kryddblanda)
   • 120 ml af vatni
   • 350 grömm af ósöltuðu smjöri, við stofuhita
   • 1 tsk Worcestershire sósa
   • Salt og nýmalaður svartur pipar
   • Bætið olíunni í miðlungs pott og hitið við háan hita. Þegar olían er heit skaltu bæta lauknum og hvítlauknum við og hræra í 2 til 3 mínútur, þar til hann er mjúkur. Bætið þá öllu kryddinu við og hrærið því vel. Bætið vatninu á pönnuna og eldið í eina mínútu eða tvær, þar til blandan þykknar. Takið pönnuna af hitanum.
   • Blandið smjörinu saman við Worcestershire sósuna og kryddblönduna í hrærivél eða matvinnsluvél þar til það er blandað vel saman. Saltið og piprið, setjið það í litla skál og látið kólna í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur. Bragðtegundirnar geta síðan þróast. Taktu það úr ísskápnum tíu mínútum áður en þú vilt bera hann fram.
2. Prófaðu lime majónes smjör. Þetta Lime majónes smjör mun veita grilluðu korninu þínu sterkan ívafi sem kemur í veg fyrir að vinir þínir eða fjölskylda fái nóg. Þú þarft þetta:
   • 115 grömm af ósöltuðu smjöri, mjúkt
   • 60 ml af majónesi
   • 1/2 tsk laukduft
   • Skilið af 1 lime, rifnum
   • Sneiðar af lime til að bera fram
   • Í skál eða matvinnsluvél skaltu sameina smjör, majónes, laukduft og lime. Settu það í litla skál og láttu það hvíla í ísskáp í hálftíma.
   • Þegar kornið er soðið, smyrjið kolana þykkt með lime majónes smjöri og berið fram með kalkbita.
3. Búðu til jurtasmjör. Jurtasmjör er alltaf ljúffengt með grilluðu korni og það er auðvelt að búa til. Þú verður bara að setja öll innihaldsefnin saman í matvinnsluvél og blanda þar til slétt. Settu það síðan í litla skál og leyfðu því að kólna í ísskáp í 30 mínútur áður en það er borið fram. Hér eru innihaldsefnin:
   • 230 grömm af ósöltuðu smjöri, við stofuhita
   • 1/4 bolli af ferskum kryddjurtum eins og steinselju, graslauk eða basiliku
   • 1 tsk af sjávarsalti
   • Nýmalaður svartur pipar
4. Prófaðu hvítlauksgraslaukssmjör. Hvítlaukur og smjör parast fullkomlega, sérstaklega þegar það er borið fram með grilluðum maís. Maukið eftirfarandi einföldu innihaldsefni saman í litla skál þar til það hefur blandast vel og dreifið á heita kornið eða annað meðlæti. Hér eru innihaldsefnin:
   • 230 grömm af smjöri, við stofuhita
   • 2 msk af ferskum graslauk, smátt skorinn
   • 2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
   • 1/2 teskeið af sjávarsalti

Ábendingar

• Ef erfitt er að fjarlægja þræðina er einnig hægt að klippa þá með skæri
• Íhugaðu að rækta þitt eigið korn og þá færðu það besta og ferskasta korn sem völ er á!

Viðvaranir

• Grillað korn er mjög heitt. Ekki opna flöskurnar of fljótt, annars brennir þú fingurna. Fyrst skaltu halda þeim undir heitum tappa, svo að þeir kólni aðeins.
• Ekki bleyta kornið í vatni með salti eða sykri. Kornið verður seigt og þurrt af því.

Nauðsynjar

• Grill
• Álpappír
• Stór skala
• Tang
• Ofnhanskar