Sjóðið grænar hnetur - Ráð

Efni.

Að stíga
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Óþroskað eða grænar hnetur er hugtak til að lýsa nýuppskeruðum jarðhnetum, beint frá býli, sem ekki hafa verið þurrkaðir. Þú getur fengið þau í matvöruverslun, heilsubúðum og (ef þú ert í Bandaríkjunum) á bændamörkuðum, á vertíð. Þetta er eitthvað frábrugðið hinum þekktu þurrkuðu hnetum. Þeir eru ósoðnir og tilbúnir til að elda eftir þurrkun. Ristaðar hnetur eru ekki lengur hráar, svo þú þarft ekki að elda þær aftur. Að elda grænar hnetur er landsbyggðarhefð í Suðaustur-Bandaríkjunum þar sem hnetur vaxa í litlum görðum og á stórum býlum. Þeim er líka gjarnt að borða á Indlandi, Nígeríu, Filippseyjum, Indónesíu, Tævan, Kína, Ástralíu og Víetnam. Það eru mörg afbrigði eftir því hvaða krydd er notað, en venjulega aðferðin er sú sama fyrir alla og matreiðsla gerir hneturnar hollari fyrir þig, því soðnar hnetur innihalda meira fjölfenól (andoxunarefni) en ristaðar hnetur. Hér eru skrefin fyrir þetta skemmtilega verkefni.

Að stíga

Veldu réttar jarðhnetur til eldunar. Jumbo hnetur eða Valencia hnetur eru ákjósanlegar af mörgum, en þú getur líka notað flestar venjulegar hnetur, svo framarlega sem þær eru grænar hnetur. Ekki prófa þessa uppskrift með ristuðum hnetum, þar sem þær mýkjast ekki sama hversu lengi þú eldar þær. Suður í Bandaríkjunum eru þau seld á bændamörkuðum og af einkaaðilum við veginn frá því snemma sumars til síðla hausts eða fyrsta frosts. Þú getur borðað þurra / hráa jarðhnetur allt árið um kring, en þú verður að leggja þær í bleyti í 24 klukkustundir áður en þú eldar þær.
Þvoið og veldu hneturnar, fjarlægja lausan jarðveg og spíra, stilka, illgresi og lauf. Þú getur sett jarðhneturnar í stóra pönnu eða fötu og notað garðslöngu til að skola jarðhneturnar og þegar hneturnar eru á kafi flytur lausu óhreinindin upp á yfirborðið þegar þú hræra í jarðhnetunum.
Taktu stóra eða minni pönnu fyrir eldavélina, háð því magni sem þú ætlar að elda.
Settu hneturnar á pönnuna og settu það 5 cm undir vatni. Sumir munu fljóta upp á yfirborðið, svo vatnsmagnið verður ekki alltaf ljóst. Ýttu jarðhnetunum niður með (hreinum) höndum þínum og þú munt hafa betri sýn á hversu mikið vatn er á pönnunni.
Saltið eftir smekk. Þetta getur verið vandasamt, en þumalputtaregla er að bæta við 1/4 bolla af salti á hverja 5 pund af grænum hnetum. Ef þú ert með eldri og harðari jarðhnetur þarftu meira salt svo að hneturnar hafi gott tækifæri til að taka í sig saltið og smakka.
Bætið við fleiri kryddjurtum og kryddi eftir smekk. Í þessari uppskrift bætum við söxuðum jalapeno papriku við soðnu hneturnar heitara að gera. Þú getur líka notað hvítlauk, ferskt eða duftform, chiliduft og önnur sterk krydd.
Sjóðið innihaldið. Ef þú ert með brennara á própangasi, kveikirðu á brennaranum og hækkar hitann. Setjið pönnuna á ofninn á ofninum þar til vatnið hefur sjóðað vel og lækkið síðan hitann svo hann haldi áfram að sjóða án þess að verða of heitur.
Hrærið hneturnar á 15-20 mínútna fresti, til að tryggja að það sé ennþá nóg vatn. Lok á pönnunni dregur úr vatnsmagninu sem gufar upp en eykur hættuna á því að pönnan sjóði með hnetum.
Eftir klukkutíma er hægt að taka nokkrar af hnetunum af pönnunni með raufskeið og smakka þær. Jarðhnetur sem hafa frásogast vatnið alveg sökkva niður á botn pönnunnar. Þegar þau hafa mýkst og skelin losnar af hnetunni þegar hún er opnuð eru hneturnar tilbúnar. Matreiðsla getur tekið allt að 2-4 klukkustundir.
Próf á seltu. Ef þú vilt það geturðu bætt salti í sjóðandi vatnið og síðan geta hneturnar haldið áfram að elda í 30 mínútur í viðbót. Mundu að með aukningu á saltinnihaldi í vatninu og auknum eldunartíma geta nú þegar soðnar hnetur orðið of saltar, svo vertu varkár með þetta.
Slökktu á eldavélinni / brennaranum þegar þeir eru saltir og nógu mjúkir að þínum smekk. Tæmdu afganginn af vatninu, passaðu þig að brenna þig ekki og settu hneturnar í skál til að kólna og njóta. Þeir eru líka mjög bragðgóðir áður en þeir hafa kólnað alveg.
Settu afganga af jarðhnetum í ísskáp eða frysti, í lokanlegum frystipoka, til ánægju síðar. Taktu nokkrar af frosnu hnetunum úr pokanum þegar þér sýnist og hitaðu þær með því að setja þær í örbylgjuofninn í 2 mínútur.

Ábendingar

Hægt er að frysta grænar hnetur svo að þú getir eldað þær á kaldari mánuðum en þeir bragðast ekki eins vel.
Nota grænasta jarðhnetum er hægt að fá sem elda hraðar og eru mýkri eftir eldun. Mjög grænar hnetur, þekktar sem poppar, má borða heilt (húð og allt) að því tilskildu að þau séu hreinsuð rétt áður en eldað er, en ekki borða of mikið.
Bjóddu vinum, gerðu varðeld og opnaðu nokkra bjóra til að gera það að raunverulegri hefð.
Ef þú býrð ekki á svæði þar sem þú getur auðveldlega fengið grænar hnetur geturðu alltaf pantað þær á netinu. Þeir geta verið afhentir ferskir eða frosnir.

Viðvaranir

Margir eru með ofnæmi fyrir hnetum og afleiðum þeirra, svo vertu varkár þegar þú borðar þær í fyrsta skipti.
Sjóðandi vatn er hættulegt og getur valdið alvarlegum bruna. Vertu varkár og ef hneturnar eru soðnar úti skaltu fylgjast með þeim allan tímann.