Búðu til pasta úr kúrbít

Myndband: Rudra | Season 3 | Episode 302 | Sea Pirates

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Hluti 1 af 5: Skerið kúrbítinn í þitt uppáhalds pastaform
2. hluti af 5: Að gera kúrbítspasta „svitna“
Hluti 3 af 5: Soðið kúrbítspasta
Hluti 4 af 5: Hrærið steikt kúrbítspasta
Hluti 5 af 5: Örbylgjuofn kúrbítsspaghettí
Nauðsynjar

Ef þú getur ekki eða vilt ekki borða venjulegt pasta og ert að leita að heilbrigðara vali, án korn, reyndu að búa til kúrbítspasta. Það er alls ekki erfitt og útkoman er furðu ljúffeng. Með innihaldsefnunum hér að neðan er hægt að breyta einföldum kúrbít í makkarónur, spagettí eða jafnvel lasagna!

Innihaldsefni

Fyrir 4 einstaklinga

4 stór kúrbít
(valfrjálst) salt
2 msk (30 ml) canola eða sólblómaolía
(valfrjálst) vatn

Að stíga

Hluti 1 af 5: Skerið kúrbítinn í þitt uppáhalds pastaform

Fyrst skaltu ákveða hvort þú viljir afhýða kúrbítinn eða ekki. Ef þú afhýðir kúrbítinn áður en hann er skorinn í strengi eða önnur form verður útkoman líkari venjulegu pasta. Ef þú skilur afhýðið eftir mun útkoman líta minna út eins og alvöru pasta, en hún verður litríkari.
- Það er hollt að skilja húðina eftir. Mest af kúrbítartrefjunum er í húðinni og þessi fæðuþráður fær meltingarfæri þitt til að vinna betur.
- Skerið kúrbítinn flata á annarri hliðinni og leggið kúrbítinn með flata hlutanum á borðið eða á skurðarbrettið. Notaðu grænmetisskeljara til að afhýða dökkgrænu skinnið á kúrbítnum til að sýna ljósgrænt hold.
Búðu til borða makkarónur. Með grænmetisskiller eða mandólíni (rétthyrndur grænmetis raspur með skiptanlegum blaðhlutum) er hægt að skera kúrbítinn í langa, þunna strengi svo að þú fáir eins konar borði makkaróna.
- Færðu skerið eða grænmetisskælarann á lengdina meðfram allri hlið kúrbítsins og skarðu langa, flata pastastrengi þannig. Þegar þú kemst að fræunum, snúðu kúrbítnum einn snúning og byrjaðu að sneiða strengi frá hinni hliðinni. Ef það eru fræ í pastanum sundrast strengirnir við suðu og því er betra að nota ekki hlutinn með fræunum.
- Ef þú notar mandólín (grænmetis rasp) skaltu nota einn minnsta blaðhluta svo að þú fáir fallega þunna pastastrengi.
Skerið kúrbítinn í sneiðar. Ef þú vilt þykkari en samt sveigjanlegar sneiðar, til dæmis til að búa til lasagna, notaðu grænmetis rasp eða beittan eldhúshníf.
- Skerið aflangar sneiðar af kúrbítnum með hníf. Sneiðarnar ættu að vera á þunnu hliðinni en ekki falla í sundur.
- Um leið og þú kemst nálægt fræjunum, snúðu kúrbítnum einn snúning og byrjaðu að skera hinum megin. Ef það eru fræ í pastanum sundrast sneiðarnar við suðu og því er betra að nota ekki hlutinn með fræunum.
- Ef þú ert að nota mandólín (grænmetis rasp) skaltu nota þykkasta blaðhlutann. Renndu kúrbítnum eftir endilöngum yfir hnífinn svo að þú fáir langar sneiðar.
Búðu til kúrbítsspaghetti. Til að búa til kúrbítspasta í formi spagettíþráða skaltu nota grænmetisskrælara, julienne-skrælara eða grænmetisspjald.
- Hlaupið grænmetisskælarann eða júlíneeskalarann langsum frá toppi til botns meðfram kúrbítnum. Afhýddu aðeins þunnan hluta af kúrbítnum (ekki þykkari en 1/2 tommu) í einu, svo að þú fáir þunnar, spaghettí-líkar þræðir. Ef þú ert að nota julienne skrælara ætti sú þykkt að vera þegar stillt, svo að í því tilfelli þarftu ekki að hafa áhyggjur af því meðan þú klippir.
- Ef þú ert að nota mandólín skaltu nota blaðhlutann fyrir julienne þræði. Með því að renna kúrbítnum langsum yfir laufið færðu þunna pastastrengi.
- Um leið og þú kemst nálægt fræjunum, snúðu kúrbítnum einn snúning og byrjaðu að skera hinum megin. Ef það eru fræ í pastanum sundrast strengirnir við suðu og því er betra að nota ekki hlutinn með fræunum.
Pastakrossar af kúrbít. Þú getur búið til kúrbít pastaflögur með osti eða grænmetis raspi.
- Færðu raspinn fram og til baka yfir kúrbítinn. Meðan þú gerir þetta, ýttu þétt á kúrbítinn og þú færð litla hrísgrjónaflíkur. Fyrir franskar er líka betra að raspa endilangt en breitt því þá verður auðveldara að raspa utan um fræin.
- Um leið og þú kemst nálægt fræjunum, snúðu kúrbítnum eina beygju og byrjaðu að raspa hinum megin. Ef það eru fræ í pasta, þá sundrast það við eldun, svo ekki nota fræhlutann.
Búðu til spíral. Með hjálp sérstaks spíral grænmetis skeri er hægt að skera spíral pasta úr kúrbítnum.
- Ýttu kúrbítnum við blað spíralistans og snúðu handfangi tækisins. Þegar þú snýrir handfanginu og ýtir á kúrbítinn á sama tíma ættu spíralar að koma út hinum megin.
Kúrbítspasta má borða hrátt eða eldað. Þú getur borðað hrátt kúrbítspasta eins og það er eða í salati, en þú getur líka soðið pastað, hrærið það eða eldað í örbylgjuofni. Þannig verður límið mýkri og útkoman líkari venjulegu pasta.
- Kúrbítinn sjálfur inniheldur talsvert mikið af vatni, svo þú ættir alltaf að tæma kúrbítsmassann, jafnvel þó þú viljir borða hann hráan. Þú getur látið límið „svitna“ eins og við lýsum seinna í þessari grein, en þú getur átt auðvelt með að láta það renna aðeins í súð í 15 til 20 mínútur. Svo er enn hægt að rúlla pastanu í eldhúspappír og kreista varlega úr meiri vökva.

2. hluti af 5: Að gera kúrbítspasta „svitna“

Hitið ofninn í 95 ° C. Raðið bökunarformi eða steiktu formi með eldhúspappír.
- Venjulega ættir þú aldrei að setja eldhúspappír í ofninn. Ofn framleiðir þurran hita sem getur valdið því að pappírshandklæðin kvikni. En vegna þess að kúrbítinn inniheldur svo mikið vatn verður eldhúspappírinn fljótt rakur svo að hann þorni ekki og kviknar ekki í ofninum.
Settu kúrbítspasta í bökunarformið eða steikina. Dreifðu pastastrengjunum út eins flatt og mögulegt er.
- Ef þú getur ekki sett kúrbítspasta í eitt lag skaltu nota mörg bökunarform. Til þess að þorna almennilega, verða allir pastastrengir að snerta eldhúspappírinn í mótinu. Ef pastastrengirnir eru lagðir ofan, þá þornar efsta lagið hraðar á meðan neðri þræðirnir haldast rakir.
- Áður en þú setur formið í ofninn, stráið smá salti yfir kúrbítspastaið. Vegna saltsins þornar rakinn hraðar.
Láttu kúrbítpastaið „svitna“ í ofninum.Settu kúrbítspastaið í ofninn í 20 til 30 mínútur, eða þar til mestur vökvinn hefur lekið úr pastanum, þ.e. „sviti“.
- Þessi svitamyndun er mikilvægur liður í að búa til rétt með kúrbítspasta. Það er áhrifaríkasta leiðin til að ná raka úr pastanu og ef þú færð ekki eins mikinn raka út úr pastanum og mögulegt er áður en þú vinnur það frekar muntu líklega enda með frekar vatnskenndan pastarétt.
Þess vegna skaltu kreista út allan umfram raka. Veltið kúrbítspastanum upp í eldhúspappír og kreistið sem mest af þeim vökva sem eftir er úr pastanum.
- Límið ætti nú að vera þurrt og ekki lengur mjúkt. Þess vegna verður þú líka að elda kúrbítspasta, rétt eins og venjulegar makkarónur eða spagettí.

Hluti 3 af 5: Soðið kúrbítspasta

Láttu sjóða af pönnu af vatni. Fylltu pönnu helming eða tvo þriðju af vatni. Settu pönnuna á meðalhita þar til vatnið hefur soðið vel.
- Saltið. Um leið og vatnið sýður skaltu bæta við miklu salti. Kúrbítinn dregur í sig saltið við suðu, sem gefur því meira bragð að innan sem utan. Þú getur líka bætt við saltinu áður en vatnið sýður, en það mun taka lengri tíma fyrir vatnið að sjóða jafnt.
Eldið kúrbítspastuna stuttlega í sjóðandi vatninu. Bætið kúrbítspasta við sjóðandi vatnið og eldið pastað þar til það er al dente án þess að sundrast.
- Nákvæm eldunartími fer eftir því hversu mjúkur þú vilt að kúrbítspastaið sé og hversu þurrt pastað er í upphafi suðutímans. Ef límið er ennþá frekar rakt, duga venjulega 2 mínútur. Ef pasta er aftur á móti mjög þurrt, verður þú að elda það í 10 mínútur fyrir „al dente“ pasta og 15 mínútur fyrir slétt, mjúkt pasta.
- Mikilvægast er að halda sig við það og fylgjast vel með. Ef pastastrengirnir byrja að falla í sundur skaltu taka pönnuna af hitanum strax og tæma pastað.
Berið pasta fram. Látið vatnið renna af og skeiðið pastað á diskana.
- Tæmdu vatnið með því að flytja pastað yfir í súð. Láttu það vera í um það bil 5 mínútur. Þannig getur allur umfram raki lekið úr hverjum pastastreng.

Hluti 4 af 5: Hrærið steikt kúrbítspasta

Hitið smá olíu í wok eða stórri pönnu. Setjið um það bil 2 msk (30 ml) af rapsolíu eða annarri tegund olíu í wok eða stóra pönnu og hitið olíuna við meðalhita þar til hún er fljótandi og glansandi.
- Snúðu pönnunni varlega þar til allur botninn er þakinn heitri olíu. Þegar olían er nógu heit ættirðu að geta dreift henni auðveldlega yfir pönnubotninn með þessum hætti.
Hrærið kúrbítspastaið stuttlega. Bætið kúrbítspasta við heitu olíuna og steikið pastað í 6 til 7 mínútur. Kasta pastaðinu reglulega meðan steikt er.
- Stattu við það og fylgstu vel með kúrbítspastanum þegar það var hrært. Ef þú lætur pastað sitja of lengi á einum stað eru líkurnar á að þræðirnir brenni, festist á pönnunni eða sundrast.
- Þannig verður pasta soðið en það verður áfram aðeins skárra en ef þú soðinir pastað í vatni.
Berið pasta fram. Pastað er nú tilbúið til framreiðslu. Þú getur framreitt kúrbítspasta með sósu eða öðru meðlæti að eigin vali.
- Þú getur geymt afgangs af kúrbítspasta fullkomlega. Soðið kúrbítspasta geymist í kæli í um það bil sólarhring.Afgangs kúrbítspasta er ljúffengt bæði kalt og hitað upp sem aðal- eða meðlæti fyrir síðari máltíð.

Hluti 5 af 5: Örbylgjuofn kúrbítsspaghettí

Til að gera þetta skaltu taka kúrbítstrimla sem eru ennþá aðeins rökir. Með þessari aðferð er mikilvægt að kúrbítspastaið sé ennþá nokkuð rakt, annars þorri pastað í örbylgjuofni.
- Þess vegna geturðu sleppt „svitna“ hlutanum í leiðbeiningunum hér að ofan, eða þú getur bara sleppt þeim hluta þar sem þú kreistir umfram raka úr kúrbítnum með eldhúspappír. Yfirleitt er betra að láta kúrbítspasta renna í síld í 10 mínútur áður en það er sett í magenotron.
- Jafnvel þó að þú látir kúrbítspastaið þorna fyrirfram, þá geturðu undirbúið það á þennan hátt. Bætið einfaldlega 2 eða 3 matskeiðum (30 - 45 ml) af vatni í kúrbítspasta í skálinni til að halda pasta nógu rakt og koma í veg fyrir að það þorni út.
Settu kúrbítspasta í örbylgjuofn. Gakktu úr skugga um að pastastrengirnir séu í jöfnu lagi og hyljið fatið lauslega með örbylgjuofnu loki eða með örbylgjuofni.
- Ekki hylja skálina alveg loftþétta. Ef þú notar lok skaltu láta öll göt í lokinu vera opin eða láta það viljandi vera aðeins opið meðan á eldun stendur. Ef þú ert að nota plastfilmu, ekki innsigla toppinn vel, heldur vafðu plastinu lauslega yfir skálina.
Settu skálina í örbylgjuofninn í 2 mínútur á hæstu stillingu. Soðið kúrbítspastaið al dente, en ekki svo soðið að það falli í sundur.
- Fylgstu vel með meðan kúrbítspastaið er í örbylgjuofni. Ef þú skilur það of lengi eftir getur límið orðið myld, of erfitt eða mistekist á annan hátt.
Berið pasta fram. Tæmdu umfram vökvann og skeiðið pastað á diskana.
- Þegar eldað er kúrbítspasta í örbylgjuofni verður næstum alltaf vatn neðst í skálinni. Í því tilfelli er hægt að tæma kúrbítspasta með því að nota síld.