Að búa til poha

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Aðferð 1 af 2: Búðu til poha í morgunmat
Aðferð 2 af 2: Tilbrigði
Ábendingar
Viðvaranir

Poha er einfaldur en staðgóður morgunverður eða helgarréttur sem er upphaflega frá Norður-Indlandi. Það er einnig þekkt undir nafni aloo poha, er búið til úr muldum hrísgrjónum, kartöflum, lauk og kryddi og er auðvelt að búa til þegar þú hefur safnað öllu innihaldsefninu. „Poha“ er orð sem þýðir „mulið hrísgrjón“ í indverska ríkinu Maharashtra og þú finnur það aðeins í asískum matvöruverslunum. Með þessari uppskrift býrðu til aðalmáltíð fyrir fjóra einstaklinga.

Innihaldsefni

1 matskeið af hnetu, repju eða jurtaolíu
2-3 bollar poha (mulið eða flatt hrísgrjón, þurrkað)
1/2 tsk af sykri
1 teskeið af sinnepsfræi
1-2 grænir chili, meira ef þú vilt sterkan mat
1 laukur (litlir teningar)
1 bolli kartöflu teningur (rauður, Yukon gull, hvítur)
1/2 bolli hnetur (hægt að nota í staðinn fyrir kasjúhnetur)
3/4 teskeið af túrmerik
4 karrýblöð
Salt eftir smekk

Valfrjálst

1/2 bolli fersk cilantro lauf (saxað), til skreytingar
Fersk sítróna (til að kreista í lokin)
1/2 bolli rifinn kókoshneta
Klípa af asafoetida

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Búðu til poha í morgunmat

Þvoðu 2-3 bolla af poha með vatni og láttu það liggja í bleyti í 3-4 mínútur. Þegar hægt er að kreista poha svolítið á milli fingranna er það tilbúið til notkunar. Það er engin þörf á að leggja það í bleyti lengur. Með því að leggja hrísgrjóninn í bleyti verður það mjúkt þegar þú eldar það.
Bakaðu einn bolla af kartöflu teningum í örbylgjuofni í tvær mínútur. Þetta steikir kartöflurnar að hluta til og þú gerir þetta vegna þess að annars tekur þær langan tíma að vera fulleldaðar í olíunni. Kartöflu teningar þínir ættu að vera um það bil 1/2 tommu í þvermál.
Tæmdu hrísgrjónin. Settu hrísgrjónin, með vatni, í súð með litlum götum svo vatnið rennur út, ýttu síðan létt á poha með fingrunum til að fá umfram vatnið út. Þegar því er lokið skaltu setja hrísgrjónin í skál og setja þau til hliðar til síðari nota.
Hitið eina teskeið af olíu í stórum wok eða potti yfir meðalloga. Ef þú ert með wok ættirðu að nota það. Ef þú átt ekki einn er venjulegur pottur frábært val.
- Olían mun reykja örlítið þegar hún er nógu heit, eins og að smá gufuþræðir komi frá yfirborðinu.
Bætið einni teskeið af sinnepsfræi út í olíuna og bíddu þar til þú heyrir dæmigert brakandi hljóð. Fræin byrja venjulega að dansa og hvessa eftir 25-30 sekúndur. Um leið og þau byrja að brakast aðeins geturðu bætt hinum innihaldsefnunum við.
- Ef þú ert ekki með örbylgjuofn skaltu bæta við kartöflunum núna.
- Ef þú vilt bæta við klípu af asafoetida skaltu bæta því við núna.
Bætið við hægelduðum lauk, grænum chili og soðnum kartöflum. Skerið lítinn lauk og 1-2 græna chili í bita og hendið þeim á pönnuna ásamt kartöflunum úr örbylgjunni. Hrærið vel og látið það sjóða í tvær til þrjár mínútur. Laukurinn ætti að vera gegnsær (skýr að mestu leyti) þegar því er lokið.
Bætið við karrýblöðunum fjórum, kryddinu, ½ bolli af hnetum og ½ teskeið af sykri. Bætið öllu nema söxuðu kóríanderblöðunum og sítrónu í wokið og hrærið til að sameina. Láttu það bakast í um það bil 2 mínútur. Gakktu úr skugga um að kartöflurnar séu fulleldaðar áður en haldið er áfram - þú ættir að geta stungið gaffli eða tannstöngli í gegnum heila kartöflu tening með auðveldum hætti.
- Hvað kryddin varðar, þá er best að bæta við saltklípu til að byrja með, ¾ teskeið af túrmerik og karrídufti, garam masala, chilidufti og / eða hvítlauksdufti eftir smekk.
Bætið hrísgrjónunum saman við og hrærið vel. Hrærið poha vel í restina af innihaldsefnunum og snúið hitanum í miðlungs lága stillingu. Soðið allt saman þar til poha er heitt og tilbúið til að bera fram.
Skreytið með saxaðri kóríanderlaufum og sítrónusafa og berið fram heitt. Þó að það sé valkvætt að bæta við sítrónu og kóríanderblaði, þá bætir það fallegu fersku bragði við réttinn.

Aðferð 2 af 2: Tilbrigði

Þú getur auðveldlega stillt uppskriftina að poha. Þar sem þetta er tiltölulega einföld uppskrift er hægt að bæta við fullt af mismunandi hlutum til að laga hana að þínum eigin smekk. Nokkur önnur krydd sem þú getur bætt í laukinn eru:
- 3 belgjar af kardimommuplöntunni
- 1 teskeið af jörð eða nýskorið engifer
- 1/2 tsk chiliduft
- Klípa af asafoetida (er hægt að kaupa í stórmarkaði)
- 1/2 tsk garam masala
Steikið kartöflurnar fyrirfram til að búa til „batata poha“. Ef þú fylgir þessari uppskrift færðu kartöflur með léttri, krassandi áferð sem passar vel við hneturnar. Notaðu 1/2 msk af olíu til að steikja kartöflurnar áður en þær verða að ljósgulli að utan, bætið síðan sinnepsfræinu við og haltu áfram með uppskriftina.
- Ekki steikja kartöflurnar alveg áður en haldið er áfram með uppskriftina - þær halda áfram að elda ásamt lauknum og kryddinu.
Bætið ½ bolla af soðnum kjúklingabaunum, eða chana, fyrir þéttari poha. Kjúklingabaunir, sem kallast „chana“ í indverskri matargerð, er hægt að setja á pönnuna rétt fyrir laukinn svo þeir hafi fallegan gullbrúnan lit þegar rétturinn er tilbúinn. Fyrir sumt fólk er chana ómissandi hluti af góðri poha uppskrift.
Bætið 1 bolla af grænum baunum fyrir meira grænmeti í poha. Þó að þú gerir þetta ekki samkvæmt flestum hefðbundnum uppskriftum, hafa kokkar í dag byrjað að bæta fjölda mismunandi grænmetis frá öllum heimshornum, sem leiðir til fallegra rétta. Lítið sætur bragð og stuttur eldunartími gera grænar baunir að fullkomnu innihaldsefni fyrir poha.
- Þú getur líka bætt við ½ bolla söxuðum tómötum rétt áður en þú borðar fram.
Berið fram með smá jógúrt til mótvægis við sterkan bragð af heitri poha. Þessi litla morgunverðarábending er hin fullkomna blanda af bragðmiklum og sterkum. Settu skeið af látlausri jógúrt í skálina þína rétt áður en þú borðar fram ef þér finnst hún annars vera of sterk, eða ef þú vilt gefa poha svolítið súrt bragð.