Undirbúið reykta pylsu

Efni.

Að stíga
Hluti 1 af 3: Val á góðri pylsu
Hluti 2 af 3: Undirbúa pylsuna almennilega
Hluti 3 af 3: Sameina reykta pylsu við rétti
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Kálpottréttur, súrkál og baunasúpa eru allt ljúffengar hollenskar uppskriftir þar sem eitt innihaldsefnið er ómissandi: reykt pylsa. Ekkert slær þennan bragðmikla, svolítið súra meðhöndlun, með disknum þínum eða bara beint úr handfanginu. Þú verður þá að finna góða pylsu og taka gaum að réttum undirbúningi.

Að stíga

Hluti 1 af 3: Val á góðri pylsu

Veldu lífrænt kjöt. Þú getur ekki deilt um smekk, en pylsan sem þú velur verður að vera af góðum gæðum, helst lífræn og hafa það dæmigerða bragðmikla-súra bragð af reyktri pylsu. Gakktu úr skugga um að þú veljir ekki þurrpylsu eða bratwurst, því þó þær geti auðvitað verið mjög bragðgóðar, þá er það samt eitthvað allt annað og þær pylsur henta betur í kjúklingasúpu eða grænmetissúpu. Frankfurter pylsur eru auðvitað alveg út í hött.
Prófaðu nokkrar mismunandi pylsur. Þú getur fengið reyktar pylsur af góðum gæðum í hvaða búð sem er vel búinn. Það verður lítill munur á smekk og áferð, svo reyndu nokkra til að uppgötva uppáhaldið þitt.
Athugaðu lit og þvermál. Góð reykt pylsa er rauð að lit og hefur um það bil 3 cm þvermál. Pylsan myndar alltaf „hestaskó“, þar sem báðir endarnir eru bundnir saman með band.
Gefðu gaum að innihaldsefnunum. Helst að kaupa lífræna reykta pylsu. Þetta er betra fyrir umhverfið og fyrir þína eigin heilsu. Að auki inniheldur lífrænt kjöt hvorki ilm / ilm, bragð, litarefni og bragðefna.
Gefðu gaum að fyrningardegi. Í samanburði við annað kjöt hefur pylsa lengri geymsluþol, en fylgist samt vel með og ekki kaupa pylsur sem er yfir fyrningardagsetningu.
Hafðu reyktu pylsurnar í kæli. Reykt pylsa hefur lengri geymsluþol og er þegar elduð að hluta, en verður að hafa hana í kæli. Skiptar skoðanir eru hvort reykt pylsa verður minna bragðgóð eftir að hafa verið geymd í frystinum en ef þú borðar hana innan viku er betra að hafa pylsuna í kæli en ekki í frysti.

Hluti 2 af 3: Undirbúa pylsuna almennilega

Taktu pylsuna úr umbúðunum. Fjarlægðu pylsuna úr plastumbúðum og fargaðu henni í gráa úrganginn. Gakktu úr skugga um að skilja eftir bandið og innsigla í endum pylsunnar.
Byrjaðu fyrst afganginn af réttinum. Hvort sem þú ert að búa til grænkál með pylsu, súrkáli eða baunasúpu, vertu viss um að rétturinn sem þú borðar pylsuna með sé alveg tilbúinn og þarf aðeins að elda í stuttan tíma (20 mínútur) áður en pylsan er hituð upp.
Hitaðu pylsuna en ekki elda hana. Reykt pylsa er þegar forsoðin. Hins vegar, til að gera það gott og hlýtt og safaríkt, verður að hita pylsuna upp. Pakkinn inniheldur sérstakar leiðbeiningar fyrir pylsuna sem þú keyptir. Almennt verður þú að setja pylsuna í heitt vatn í 15-20 mínútur, en hún ætti ekki að vera soðin. Ef það fer úrskeiðis er hægt að þekkja það með rifnum pylsunnar. Það er samt fullkomlega æt, en það getur verið aðeins þurrara vegna fitunnar sem rennur af. Ekki láta pylsuna hitna of lengi.
- Best er að sjóða vatnið fyrst, slökkva síðan á hitanum og lækka pylsuna varlega niður í heita vatnið. Þú getur líka sett pylsuna á pönnu af köldu vatni og hitað síðan vatnið þar til það er heitt (byrjar að gufa), án þess að koma með suðu, eftir það skilurðu eftir vatnið á minnsta brennaranum.
Taktu pylsuna af pönnunni og sneiddu hana. Þegar pylsan er tilbúin, fjarlægðu hana úr heitu vatninu með kjöttöng eða gaffli. Strengurinn getur verið þér til mikillar þjónustu. Gætið þess að pylsan detti ekki aftur niður í heita vatnið og brenni sjálfan sig.

Hluti 3 af 3: Sameina reykta pylsu við rétti

Hitaðu pylsuna aftur þegar þú sameinar hana með fati. Gakktu úr skugga um að þú hafir búið til réttinn sem þú vilt borða pylsuna með. Ef þú vilt borða reyktu pylsuna með grænkálssteik eða plokkfiski, gerðu þennan rétt fyrst og hitaðu aðeins reyktu pylsurnar síðustu 20 mínúturnar af undirbúningstíma réttarins. Þetta tryggir að pylsan sé eins safarík og mögulegt er, sem þú setur einfaldlega ofan á fatið á pönnunni.
- Fjarlægðu fyrst málmböndin og þar með einnig band reyktu pylsunnar. Það á ekki að lenda á neinum diski.
Sneiddu pylsuna þegar þú setur hana í súpu. Ef pylsan fer í súpuna (óháð hverri), skerðu hana fyrst í sneiðar, án þess að hita pylsuna. Kosturinn er sá að reykta kjötið gefur súpunni ljúffengan smekk frá sér við suðu. Ókosturinn getur verið að kjötið verður aðeins minna safarík. Byrjaðu síðan á eigin óskum.
Skerið pylsuna í stóra bita fyrir í eða með samloku. Ef þú vilt borða reyktu pylsuna með samloku, hitaðu hana fyrst eins og lýst er fyrr í þessari grein. Skerið það í stóra bita og, ef nauðsyn krefur, í tvennt eftir endilöngu, til að setja það á bollu eða baguette.

Ábendingar

Ef þú hefur ekki fylgst með tímanum geturðu í mörgum tilfellum einnig séð hvort reykt pylsa er tilbúin með því að gefa gaum hvort pylsan muni fljóta. Ef svo er er reykta pylsan líklega nógu heit.