Búðu til plokkfisk

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Aðferð 1 af 2: Grunnuppskrift með hráu grænmeti
Aðferð 2 af 2: Grunnuppskrift með soðnu grænmeti
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar

Er haustið að koma aftur og finnst þér dýrindis, sannarlega hollensk máltíð? Hugleiddu síðan eina af mörgum tegundum plokkfiski í hollenskri matargerð. Hvort sem er með spínati, grænkáli, gulrótum eða endive, þá er úrval fyrir hvert augnablik og fyrirtæki. Í þessari wikiHow gerum við ráð fyrir tveimur grunnuppskriftum (ein þar sem grænmetið er soðið og eitt þar sem það er ekki soðið) og við lítum framhjá nokkrum af hinum valkostunum. Undirbúningsaðferðin er svolítið mismunandi eftir því hvort grænmetið á að vera hrátt eða soðið.

Innihaldsefni

Fyrir þrjá menn

1 kg af kartöflum
1 dl vatn eða mjólk
600 g grænmeti að eigin vali (t.d. spínat, grænkál, gulrætur)
Salt og pipar eftir smekk
Jurtir og krydd (svo sem múskat og / eða dill)
Smjör

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Grunnuppskrift með hráu grænmeti

Safnaðu innihaldsefnunum þínum. Gakktu úr skugga um að þú hafir keypt öll innihaldsefnin og hafið þau tilbúin. Þvoðu kartöflurnar, afhýddu þær ef nauðsyn krefur (ávallt afhýddu ef kartöflurnar eru ekki lífrænar) og settu þær á pönnu með þykkum botni. Þvoið grænmetið, skerið það í strimla (ef við á) og setjið grænmetið í sérstaka skál. Undirbúið allar jurtir og krydd sem þið viljið nota.
Þetta er til dæmis grunnuppskrift að plokkfiski hrár endíví, en með þessari grunnuppskrift er hægt að búa til ýmsa plokkfisk. Láttu val þitt fara eftir árstíma og hvaða grænmeti er á vertíðinni, eða komdu með nýja uppskrift sjálfur, svo sem Miðjarðarhafssoð með kúrbít, eða austurlenskari plokkfiskur með karrý, blómkáli og blaðlauk.
Sjóðið þvegnu og hugsanlega afhýddu kartöflurnar á stórri pönnu í miklu vatni. Sjóðið kartöflurnar í um það bil 30 mínútur. Þegar kartöflurnar eru búnar skaltu tæma þær í súð og skila kartöflunum aftur á pönnuna.
Takið pönnuna af hitanum. Þegar innihald pönnunnar er mjúkt og soðið skaltu taka pönnuna af hitanum og setja það á rússibana eða skurðarbretti. Ekki setja það bara á borðið því ekki sérhver borði þolir hitann á pönnunni.
Búðu til kartöflumús. Bætið við (volga) mjólk og smjöri við kartöflurnar og gerið nokkuð þétt mauk. Hrærið vel fyrst. Notaðu síðan gaffal eða sérstakan pistil til að mauka innihald pönnunnar í mauk. Bætið við salti og pipar eftir smekk.
Hrærið grænmetinu út í maukið. Bætið þvegnu og sneiðnu fersku grænmeti við kartöflumúsina. Hrærið vel til að sameina.
Berið fram plokkfiskinn. Njóttu plokkfisksins með pylsum, kjötbollum, miðlungs til harðsoðnum eggjum, eða hrærið í hægelduðu beikoni.

Aðferð 2 af 2: Grunnuppskrift með soðnu grænmeti

Safnaðu innihaldsefnunum þínum. Gakktu úr skugga um að þú hafir keypt öll innihaldsefnin og hafið þau tilbúin. Þvoðu kartöflurnar (1 kg) og afhýddu þær ef nauðsyn krefur (ávallt afhýddu ef kartöflurnar eru ekki lífrænar). Teningar eða fjórðungar kartöflurnar fyrirfram, allt eftir stærð kartöflanna. Þvoið ferska grænmetið (um það bil 600 g alls) og skerið eða brjótið það í strimla eða bita svo að grænmetinu verði blandað vel saman við kartöflurnar. Undirbúið allar jurtir og krydd sem þið viljið nota.
- Þetta er til dæmis grunnuppskrift að plokkfiski úr grænkáli. Grænkál er ekki hentugt til að borða hrátt í plokkfiski, svo notaðu þessa grunnuppskrift fyrir plokkfisk með soðnu grænmeti.
Nokkur dæmi um hefðbundna hollenska plokkfisk með soðnu grænmeti eru Hutspot (laukur, gulrætur og kartöflur), heit elding (með eplum), Stamppot súrkál og Stamppot kale (ekki gleyma pylsunni!)
Settu kartöflurnar í stóran pott. Settu þvegnu og hugsanlega afhýddu kartöflurnar á pönnu sem er nógu stór fyrir bæði kartöflurnar og grænmetið. Það verður að vera nóg pláss til að henda innihaldinu almennilega svo hægt sé að blanda kartöflum og grænmeti vel saman.
- Það er engin þörf á að bræða smjör á pönnunni áður.
- Til að búa til plokkfisk skaltu fyrst setja gulræturnar (400-500 grömm) á pönnuna, síðan kartöflurnar og síðan tvo stóra lauka ofan á. Uppskriftin er annars sú sama og grunnuppskriftin.
Bætið grænmetinu við kartöflurnar á pönnunni. Bætið þvegnu og hægelduðu grænmetinu við kartöflurnar og hellið 1-1,5 desilítrum af vatni yfir þær. Settu lokið á pönnuna og eldaðu kartöflurnar með grænmetinu og smá salti ef nauðsyn krefur í um það bil 30 mínútur þar til þær eru mjúkar. Kíktu af og til í pönnuna til að athuga hvort enn sé nægur raki neðst á pönnunni.
Takið pönnuna af hitanum. Þegar innihald pönnunnar er mjúkt og soðið skaltu taka pönnuna af hitanum og setja það á rússibana eða skurðarbretti. Ekki setja það bara á borðið, því ekki sérhver borði þolir hitann á pönnunni.
Maukið kartöflurnar með restinni af innihaldsefnunum. Hrærið vatni eða mjólk í kartöflurnar og grænmetið. Haltu áfram að mauka og hrærið þar til allt soðinnihaldið er vel blandað saman. Það fer eftir því hversu mikinn raka þú bætir við, soðið mun meira og minna líta út eins og slétt mauk. Kryddið plokkfiskinn með pipar, salti og öðru kryddi (svo sem dilli eða múskati) að vild og fer eftir uppskrift.
- Það fer eftir óskum þínum, þú getur líka gert plokkfiskinn meira eins og mauk með því að halda áfram að mauka það lengur, eða nota hrærivélina til þess. Hins vegar er plokkfiskur venjulega ekki eins sléttur og mauk.
Berið fram plokkfiskinn. Njóttu plokkfisksins með pylsum, kjötbollum, miðlungs til harðsoðnum eggjum, eða hrærið í hægelduðu beikoni. Sumar uppskriftir kalla jafnan á ákveðna tegund af kjöti, svo sem grænkál með pylsu.

Ábendingar

Steypujárnspanna er tilvalin vegna jafnrar dreifingar á hita, en hún er bara aðeins of þung fyrir sumt fólk. Í því tilviki skaltu frekar velja ryðfríu stáli með þykkum botni.
Kauptu ferskt grænmeti fyrir plokkfiskinn þinn. Frosið eða niðursoðið er líka mögulegt fyrir sumt grænmeti, en ferskt er einfaldlega það besta.
Notaðu sjávarsalt. Það er miklu dýrara en venjulegt salt en þegar þú hefur prófað það þá vilt þú ekki fara aftur.

Viðvaranir

Gakktu úr skugga um að pannan sé nógu stór svo að það sé pláss fyrir bæði kartöflurnar og grænmetið.
Athugaðu af og til hvort það er ennþá nóg vatn neðst á pönnunni.