Efni.

• Að stíga
• Hluti 1 af 3: Lærðu grunnatriðin
• 2. hluti af 3: Pantaðu sushi
• 3. hluti af 3: Að borða sushi
• Ábendingar
• Viðvaranir

Í þessari grein geturðu lesið hvernig á að borða sushi.

Að stíga

Hluti 1 af 3: Lærðu grunnatriðin

1. Veldu sushi veitingastað sem er vel þekktur. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef það er í fyrsta skipti sem þú borðar sushi. Fiskur eldaður á rangan hátt getur eyðilagt upplifunina og getur orðið til þess að þú vilt aldrei borða sushi á ævinni, sérstaklega ef þú ert ekki sérstaklega hrifinn af fiski og skelfiski. Þegar þú hefur fengið nokkrar jákvæðar upplifanir með sushi geturðu byrjað að gera tilraunir með mismunandi veitingastaði, en ef það er í fyrsta skipti, þá er betra að spila það örugglega.
   • Biðjið fólk um tillögur. Ef þú ert í vafa um góðan veitingastað sem passar við fjárhagsáætlun þína skaltu spyrja vini eða annað fólk á svæðinu hvort þeir geti mælt með veitingastað fyrir þig.
   • Ekki gera ráð fyrir að hátt verð tryggi sjálfkrafa gæði. Þó að borða sushi sé yfirleitt dýrara en að borða á öðrum tegundum veitingastaða, þá ættirðu að geta borðað sushi án þess að eyða 100 evrum á mann, allt eftir því hvar þú býrð og hvar þú ætlar að borða, auðvitað.
2. Kynntu þér stöðluðu tegundina af sushi. Á næstum öllum sushi veitingastöðum er hægt að panta sashimi, nigiri, maki og temaki.
   • Maki eru einnig kallaðir „sushi rúllur“. Maki samanstendur venjulega af einni eða tveimur tegundum af fiski og grænmeti sem er velt upp í lak af brenndum þangi ásamt hrísgrjónum og síðan skorið í bitastóra hluta. Að borða maki er venjulega góð leið til að byrja sushi fyrir fólk sem er svolítið hræðilegt við að borða hráan fisk.
   • Nigiri eru sneiðar af hráum fiski settar á sporöskjulaga hrísgrjónakúlu. Nigiri eru tilbúnir að panta af sushi kokknum og eru venjulega létt bragðbættir með smá wasabi og sojasósu áður en þeir bera fram.
   • Sashimi er skorinn óunninn fiskur á disk, án hrísgrjóna. Á heildina litið er þetta auðveldasta og hreinasta leiðin til að borða sushi en það hentar kannski ekki byrjendum.
   • Temaki - Temaki er svipað og maki, nema að innihaldsefnunum í temaki er velt upp í keilu sem þú heldur á og bítur í, rétt eins og þú myndir gera með taco.
3. Athugaðu hvort þú finnur einhver skilti á matseðlinum sem gefa til kynna að gæði sushi sé kannski ekki það besta. Stundum getur verið erfitt að greina muninn á góðum veitingastað sem framreiðir hráefni úr gæðum og þess sem ekki gerir. Spurningar: "Berðu fram ferskan fisk?" er svolítið dónalegur, svo lærðu að taka eftir skiltunum sjálfur. Hér að neðan er listi yfir hluti sem gætu bent til þess að sushi veitingastaður gæti ekki verið svona góður:
   • ótakmarkað sushi fyrir eitt fast verð
   • réttirnir eru ekki tilgreindir á japönsku
   • meirihluti réttanna samanstendur af veltu sushi með nöfnum eins og Oriental Deliciousness
   • veitingastaðurinn býður aðallega upp á aðrar tegundir rétta eins og kínverska eða taílenska
   • meira en helmingur tiltækra innihaldsefna er soðin eða steikt
4. Þekki kryddin. Sushi diskur inniheldur venjulega líka wasabi, sem lítur út eins og kúla af grænu pasta. Flestir veitingastaðir í Evrópu og Bandaríkjunum bjóða ekki upp á alvöru wasabi heldur duftformaðan wasabi blandað við vatn. Wasabi duft samanstendur af þurrkaðri piparrót, sinnepsfræi, maíssterkju og E númerum. Sönn wasabi er jurt sem er upprunnin í japönsku Ölpunum. Þessu kryddaða kryddi er oft bætt við maki og nigiri, en ef þú vilt meira geturðu beðið um það. Súrsað engifer er borið fram sem þunnar, bleikar eða hvítar sneiðar á hlið plötunnar og er notað til að hreinsa góminn á milli bita af sushi. Þú færð líka grunna skál sem þú getur notað til að dýfa sushi í sojasósuna.

2. hluti af 3: Pantaðu sushi

1. Sit á sushi bar ef mögulegt er. Þannig geturðu talað við sushi kokkinn og athugað gæði fisksins, sem þú ættir að geta séð. Fiskurinn ætti ekki að líta þurr eða að öðru leyti óaðlaðandi.
2. Ef mögulegt er, pantaðu sushi beint frá kokknum. Pantaðu afganginn af máltíðinni frá þjón eða þjónustustúlku. Spurðu hvað hann eða hún geti mælt með og hvort þeir geti þjónað þér ferskast, hvað sem það er. Þar sem sushi inniheldur hráan fisk, þeim mun ferskari er hann á bragðið.
   • Spurðu beint: "Er það ferskt?" getur verið móðgandi og gefið í skyn að hluti fiskanna sé ekki ferskur. Spurðu bara hvað þeir geta mælt með. Ef þér líkar ekki hlutirnir sem þeir mæla með fyrir þig, pantaðu eitthvað sem lætur þér líða vel. Það er ekkert til sem heitir „rétt röð“.
3. Ef mögulegt er, reyndu ýmsa mismunandi hluti. Ef það er mjög upptekið, eða ef þú getur ekki setið á sushi barnum, pantaðu fjölda mismunandi gerða af sushi svo þú getir fengið hugmynd um hvað þér líkar sjálf. Pantaðu smá nigiri, smá maki og prófaðu sashimi ef þér líður ævintýralega. Pantaðu hvað sem þér líkar eða hvað sem mælt er með. Ef mestur hluti fiskanna er á matseðlinum á japönsku en ekki þýddur (og það er líklega raunin á góðum veitingastað), hafðu þá listann hér að neðan handhægan til að þýða nöfn sumra fiskanna sem oftast er borinn fram:
   • Sake (sem þú berð fram sem „sha-ke“) - ferskur lax
   • Maguro - bláuggatúnfiskur
   • Hamachi - Yellowfin makríll
   • Ebi - soðin rækja
   • Unagi - ferskvatnsál
   • Tai - rauður snapper
   • Tako - kolkrabbi
   • Tamago - sæt eggjakaka
   • Masago - kavíar
4. Pantaðu drykkina og allt snarl frá þjóninum eða þjónustustúlkunni. Ef þú vilt borða eitthvað á meðan sushi er tilbúið getur þú valið vinsæla forrétti eins og edaman baunir (soðnar sojabaunir), suimono (tær lager) eða misoshiru (gerjaðar sojabaunasúpu). Veldu að drekka úr grænu tei, sake eða vatni; gos mun drekkja lúmskum bragði sushi.

3. hluti af 3: Að borða sushi

1. Þvoðu hendurnar áður en þú borðar sushi. Margir sushi veitingastaðir munu sjá þér fyrir heitu, röku handklæði til að þvo hendurnar áður en þú borðar fram mat. Þó að margir kjósi að borða með pinnar, þá er líka heimilt að borða sushi með höndunum og það er góð venja að þvo hendurnar vel áður en byrjað er, sérstaklega ef þú ert með disk með sushi með vinum þínum.
2. Búðu til smá sojasósu til að dýfa. Hellið smá sojasósu í skálina sem fylgir. Sumum finnst gaman að hræra hluta af wasabi í sojasósuna, en aðrir líta niður á þennan „vestræna“ sið og finnst hann svolítið virðingarlaus. Spyrðu matreiðslumanninn eða þjóninn hvort þú eigir að dýfa ef þú ert ekki viss og reyndu að smyrja wasabi beint á fiskinn ef þú vilt meira af honum.
   • Vertu varkár þegar þú dýfir Nigiri í sojasósuna. Dýfðu fiskinum í hann, ekki hrísgrjónunum, svo að sushi falli ekki í sundur eða verði alveg bleytt með saltu sojasósunni. Ekki ofleika það. Reyndu án þess fyrst og notaðu síðan kryddin eins mikið og þú vilt.
   • Ef það er nú þegar sósa á sushi, ekki dýfa sushiinu í sojasósuna. Smakkaðu á því og reyndu að njóta þess þar sem kokkurinn hefur kryddað það.
   • Þú getur líka notað pinnar til að dýfa engiferinu í sojasósuna og dreifa sósunni síðan á fiskinn með engiferinu, í stað þess að dýfa fisknum beint í sósuna. Þetta gefur fiskinum líka „kjarna“ engifer án þess að þurfa að borða engiferið sjálft.
   • Í dag er meira viðurkennt að dýfa hrísgrjónum í sojasósuna.
3. Sushi í einum bita. Ef stykkið er of stórt, borðaðu það í tveimur bitum. Gefðu gaum að bragðunum sem og áferðinni. Það getur komið þér á óvart hversu mjúkur og blíður fiskurinn er. Mundu að það að borða sushi á ekki að yfirgnæfa þig með öllum sterkum bragði heldur með jafnvægi á bragði og áferð. Gefðu þér tíma til að njóta þess.
4. Hressið munninn með sneið af engifer á milli bitanna. Það er sérstaklega snjallt að gera þetta á milli bíta af mismunandi tegundum af sushi. Ekki borða engiferið á sama tíma og sushi (svo ekki í sama bitinu) og ekki borða stóra engiferbita í einu.
5. Tilbúinn.

Ábendingar

• Áður en þú borðar skaltu lesa aðeins meira um sushi siðareglur svo þú móðgist ekki óvart kokkinn eða menninguna.
• Real wasabi er mjög dýrt; wasabi er í grundvallaratriðum gulrót og á sumum veitingastöðum lítur það meira út eins og rusl. Auk þess er það ekki eins fáránlega dýrt og græna pasta. Græna límið er í grundvallaratriðum piparrót og þurrkað sinnepsfræ með matarlit bætt við.
• Betri gæði súrsuðum engifer ætti að vera hvítt á litinn; bleikt engifer kemur venjulega úr krukku með matarlit bætt við. Þó að bæði tegundirnar séu (venjulega) bragðgóðar, þá er föl afbrigðið lúmískara og flóknara.

Viðvaranir

• Ekki borða sushi á vestrænum veitingastöðum (eða að minnsta kosti ekki á veitingastað sem er ekki fyrst og fremst japanskur). Gæðin eru líklega ekki góð og það eru góðar líkur á því að hrísgrjónin sem notuð eru séu ekki sushi hrísgrjón.
• Forðastu að borða mikið magn af „albacore túnfiski“ (kallast reyndar escolar eða smjörmakríll) þar sem að borða meira en 170 grömm getur valdið magakrampa, niðurgangi og í miklum tilfellum ógleði og uppköst.
• Að borða hráan fisk, skelfisk og hrátt kjöt getur valdið hættu á alvarlegri matareitrun og öðrum kvillum, þar á meðal lifrarbólgu, sníkjudýrum og lifrarskemmdum. Þó að líkurnar á því að þetta gerist á sushi veitingastað sem virðir sig ekki séu ekki svo miklir, þá ættirðu ekki að borða sushi sem veit hversu lengi hlaðborð hefur verið og hvar þú veist ekki hvaða hendur bjuggu það til.