Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Leitaðu á réttum stöðum
• Aðferð 2 af 3: Notaðu handhæg verkfæri
• Aðferð 3 af 3: Þrífa, geyma og selja trufflana

Trufflur eru sjaldgæfir matarsveppir sem vaxa neðanjarðar. Þeir hafa sérstaka lykt og smekk, sem er mjög eftirsóttur í matreiðsluheiminum. Truffla er erfitt að finna og jafnvel erfiðara að rækta, svo margir matreiðslumenn eru tilbúnir að borga talsvert fyrir þær. Ef þú ert kokkur sem þarfnast mikils bragð, eða bara einhver sem líkar hugmyndin um að græða góða peninga, leitaðu að trufflum á öllum líklegum stöðum. Notaðu gagnleg verkfæri til að veita þér forskot. Þegar þú hefur fundið þá jarðsveppum, en hreinsaðu þá, geymdu og seldu.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Leitaðu á réttum stöðum

1. Farðu til Vestur-Evrópu eða Kyrrahafsins norðvestur. Trufflur er erfitt að finna. Þó að þú gætir verið heppinn að finna nokkra á öðrum svæðum, þá muntu auka líkurnar þínar verulega með því að fara til landa í Vestur-Evrópu og ríkja í Kyrrahafinu norðvestur af Bandaríkjunum að leita. Leitaðu sérstaklega í skógum á Ítalíu, Frakklandi, Oregon og Washington.
2. Finndu hvar moldin er rök. Trufflur þrífast í rökum jarðvegi, svo leitaðu þar sem moldin er oft rök og / eða leitaðu sérstaklega á tímabilum eftir mikla úrkomu. Til að ná sem bestum árangri skaltu leita að 10-14 dögum eftir mikla rigningu.
3. Horfðu nálægt beyki, greni og eik. Tré sem tengjast utanlegsfrumusambandi við sveppi, svo sem beyki, greni og eik, verða að vera til staðar til að truffla geti þróast, þar sem truffla festist við trjárætur. Leitaðu að trufflum við botn þessara trjátegunda.
4. Leitaðu að brúnuðum jarðvegi við botn trjáa. Frekar en að eyða tíma þínum í að grafa í kringum tré sem kunna að hafa trufflur á rótum, skoðaðu jarðveginn vandlega til að ákvarða hvort einhver merki séu um sveppi. Þegar jarðsveppir eru til staðar mun brúnunaráhrif, einnig kallað brûlée, láta jarðveginn líta út fyrir að vera brenndur. Einnig verður jarðvegurinn grófari og dekkri en nærliggjandi svæði þar sem nærvera truffla kemur í veg fyrir að gróður vaxi.
5. Leitaðu að litlum götum í jörðu. Athugaðu brûlée mjög vandlega og leitaðu að litlum holum. Þetta bendir til þess að nagdýr hafi verið að grafa í jörðinni í leit að mat. Ef þú sérð mikið af holum getur það þýtt að nagdýrin hafa fundið sterkan ilm af trufflunum og byrjað að grafa til að finna og borða þau.
6. Þekkja jarðsveppi með líkingu við litlar kartöflur. Það eru mörg þúsund tegundir af jarðsveppum, venjulega litaðar svartar, hvítar eða vínrauðar. Þegar þeir eru þroskaðir og tilbúnir til að borða eru þeir venjulega á milli stærðar marmara og golfkúlu. Þrátt fyrir að útlit þeirra sé breytilegt líkjast mörgum jarðsveppum litlar kartöflur, svo mundu þetta meðan þú horfir á.

Aðferð 2 af 3: Notaðu handhæg verkfæri

1. Þjálfa hund til að hjálpa þér. Einn mesti ávinningur sem þú getur veitt þér er hjálp hunds. Hundar eru mikil hjálp í leitarferlinu þar sem þeir finna aðeins lyktina af þroskuðum jarðsveppum. Svo þeir grafa ekki upp einskis virði, óætan trufflu. Að auki er hægt að þjálfa þær nokkuð auðveldlega og þú getur kennt þeim að borða ekki trufflurnar þegar þær finnast.
   • Ef þú tekur hundinn þinn í norðvesturhluta Bandaríkjanna langar til að þjálfa til að leita að jarðsveppum, það eru margir tamningamenn sem veita þessa tilteknu þjónustu. Sumir þessara tamningamanna eru NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) og Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Svín eru líka góð í að finna trufflur en þau eru miklu erfiðari að þjálfa og borða oft trufflana.
2. Grafið upp jarðsveppi með hrífu. Ef þú hefur fundið svæði undir tré sem þú heldur að innihaldi jarðsveppi skaltu nota lítinn fjögurra spaða til að grafa upp moldina á því svæði. Ef það eru trufflur eru þær líklega tommu djúpt í jörðu. Hins vegar geta þeir stundum verið eins djúpt og 12 tommur undir jörðu eða komið fyrir ofan jörðu.
3. Notaðu höfuðblys til að leita á nóttunni. Á sumum af vinsælli leitarsvæðunum, til dæmis á Ítalíu, grafa menn allan daginn alla daga í von um að verða ríkir. Ef þú vilt leita á einhverju þessara svæða skaltu íhuga að leita á kvöldin svo að enginn verði á vegi þínum. Settu bara LED-aðalljós og byrjaðu að grafa.

Aðferð 3 af 3: Þrífa, geyma og selja trufflana

1. Fjarlægðu óhreinindi með vatni og naglabursta. Eftir að þú hefur safnað nokkrum jarðsveppum skaltu setja þá í vaskinn og hlaupa yfir þá köldu vatni. Keyrðu jarðsveppunum og notaðu naglabursta eða tannbursta til að fjarlægja óhreinindi utan á trufflunum.
2. Geymið trufflana á pappír í ísskápnum. Pakkaðu hreinu jarðsveppunum þínum í eldhúspappír eða í pappírspoka og rúllaðu þétt. Hafðu trufflurnar þínar ferskar í allt að 10 daga með því að geyma þær í kæli með þessum hætti.
   • Ekki vefja trufflunum þínum í plasti.
3. Geymið trufflana í frystinum til lengri tíma. Ef þú ætlar að hafa trufflana í meira en 10 daga skaltu íhuga að geyma þær í frystinum. Þú getur sett þá í plastpoka, kreist út loftið og innsiglað það vel, eða þú getur rifið trufflana, blandað þeim saman við smjör og síðan fryst smjörið. Trufflana þína er hægt að geyma á þennan hátt í allt að sex mánuði ef þau eru látin frysta.
   • Þegar þú ert tilbúinn að elda trufflana er best að elda þær á meðan þær eru enn frosnar, frekar en að þíða þær fyrst.
4. Seldu trufflana þína á vönduðum veitingastöðum. Trufflur eru af skornum skammti og erfitt að fá þær stöðugt vegna þess að þær eru ekki ræktaðar í atvinnuskyni. Truffla er mjög vinsælt matargerð og er mjög eftirsótt á dýrum, hágæða veitingastöðum. Strax eftir að þú hefur fundið trufflana hafðu samband við veitingastaði í nærliggjandi borgum til að biðja matreiðslumennina að kaupa trufflana þína.