Efni.

• Að stíga
• Aðferð 1 af 3: Rífið gulræturnar með eldhúsárás
• Aðferð 3 af 3: Skerið gulrætur à la julienne

Rifnar gulrætur bragðast vel í salötum og öðrum réttum. Tæknin er ekki erfið að læra, en hún þarfnast nokkurrar æfingar, sérstaklega ef þú þarft mjög langa þræði fyrir uppskriftina þína. Í nokkrum skrefum munt þú læra hvernig á að raspa gulrætur handvirkt, hvernig á að nota matvinnsluvélina og hvernig á að skera julienne fyrir flottan uppskrift.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Rífið gulræturnar með eldhúsárás

1. Ákveðið hversu margar gulrætur þú þarft. Magn gulrótarspjalds ræðst af fjölda gulrætur sem þú notar. Athugaðu því hversu mikið gulrótaríf þú þarft í uppskriftina þína og mundu að þú getur alltaf rasað gulrót með því ef það verður tómt. Almennt má segja:
   • stór vetrar gulrót = bolli af gulrót raspi
   • pund af gulrótum = tveir og hálfur bolli af gulrótarsprautu
2. Þvoðu gulræturnar. Renndu rótum undir rennandi krani af köldu vatni og notaðu hendurnar til að skrúbba þær hreinar. Þetta fjarlægir óhreinindi, efna varnarefni og sýkla frá rótum.
   • Gakktu úr skugga um að þú hafir stórar rætur. Erfitt er að raspa litlum gulrótum og þú átt líka á hættu að skafa af þér fingur.
3. Veldu rasp. Það eru nokkrir ristir í boði, tveir þeirra eru oftast notaðir. Þú ert með upprétta raspið og flatan rifinn. Þú gætir þegar haft einn í eldhússkápnum þínum eða þú gætir þurft að koma við í búð til heimilisnota.
   • Standandi raspur. Þetta er nokkuð stór raspur með þrjá eða fjóra skurðbrúnir og handfang efst. Hver skurður hefur mismunandi stór göt. Þú getur notað þetta rasp í mörg mismunandi grænmeti - en líka ost.
   • Flatt rasp. Þetta er slétt rasp með handfangi á annarri hliðinni og tveimur mismunandi gatastærðum. Ákveðið hversu fínt eða gróft gulrótarrifið ætti að vera.
4. Settu niður raspinn þinn. Þú þarft hreint yfirborð fyrir raspinn þinn, svo sem borðið eða stöðugt eldhúsborð. Þú getur líka sett raspið á skurðarbretti eða yfir stóra skál eða pönnu til að safna gulrótarspjaldinu. Í öllum tilvikum skaltu ganga úr skugga um að gulrótarífurinn sé safnað á hreinu yfirborði.
5. Ákveðið hversu margar gulrætur þú þarft fyrir uppskriftina þína. Það er auðvelt ef þú veist nákvæmlega hversu margar gulrætur þú átt að nota, en annars geturðu metið það. Ef þú ert ekki með nóg geturðu alltaf flott aðeins seinna.
   • Mundu að pund af gulrótum gerir tvo og hálfan bolla af gulrótarspjaldi og ein gulrót jafngildir bolla af rifnum gulrót.
6. Afhýddu gulræturnar. Þvoið gulræturnar undir kalda krananum og skerið tommu frá toppi og botni. Afhýddu þær síðan með kartöflu eða aspasskrælara.
   • Haltu rótunum undir rennandi vatni meðan þú skrúbbaði þær kröftuglega með höndunum til að fjarlægja óhreinindi og sýkla.
   • Ef skortur er á kartöfluhýði skaltu nota beittan hníf til að afhýða gulræturnar. Það er þó erfiðara að afhýða þær þunnt með hníf.
7. Settu rétta blað í vélina. Flestar eldhúsvélar eru með mismunandi blað og hnífa fyrir ýmis forrit. Finndu hnífinn sem þú getur notað til að raspa og festa hann í vélinni. Lestu notkunarleiðbeiningar vélarinnar ef þörf krefur.
   • Skurðarblaðið er fast efst á matvinnsluvélinni, svo að gulrótarspjaldið geti fallið niður og því er safnað í skálina. Þannig geturðu haldið áfram að grípa án þess að blaðið stíflist.
8. Settu lokið á eldhúsvélina. Þegar rétta blaðið er í vélinni, ýttu hlífinni á og smelltu því í læsta stöðu. Gegnsæja lokið er með strompalíkan fóðurgang fyrir matvælin sem vinna á.
   • Aðgangsrásin er áfram opin. Þetta mun krefjast þess að þú færir ræturnar inn.
9. Rífið gulræturnar. Kveiktu á vélinni þegar lokið er almennilega á. Settu fyrstu gulrótina í fóðurrásina og þrýstu henni á raspblaðið með þrýstihylkinu. Haltu því inni þangað til allt gulrótin er rifin. Endurtaktu þetta þar til gulrótarbirgðirnar kláruðust.
   • Þú ættir aldrei að stinga fingrunum inn í inntaksrásina til að ýta á ræturnar. Þetta er mjög hættulegt. Þú átt jafnvel á hættu að missa fingurinn! Notaðu ávallt meðfylgjandi þrýstihylki fyrir þetta verk.
   • Þegar þú ert búinn skaltu slökkva á matvinnsluvélinni. Bíddu síðan þangað til blaðið er alveg hætt. Nú geturðu tekið af toppnum og tekið gulrótarífinn út.
   • Þú getur jafnvel mulið gulrætur með litlum matvinnsluvél. Þeir eru þá meira saxaðir en rifnir en það þarf ekki að skipta máli fyrir uppskriftina þína. Gakktu úr skugga um að vélin sé rétt læst og fylgstu með fingrunum. Það fer eftir vél þinni, þú setur gulræturnar út á sama tíma eða einn í einu.

Aðferð 3 af 3: Skerið gulrætur à la julienne

1. Finndu út hversu marga gulrætur þú þarft. Athugaðu hvort í uppskriftinni þinni kemur fram hversu margar gulrætur þú þarft fyrir julienne þína. Mundu að þú getur alltaf skorið ef þú átt óvænt of lítið. Almennt er hægt að leggja að jöfnu stóra gulrót með bolla af saxaðri gulrót.
2. Afhýddu gulræturnar. Renndu rótum undir köldu rennandi vatni og skrúbbaðu þær með höndunum. Skerið toppinn af toppnum og botninum og notið kartöfluhýði til að afhýða gulræturnar fallega og þunnar.
   • Þú getur notað hníf í stað kartöflu eða aspasskrælara, en það er miklu erfiðara að afhýða fallega og þunnt.
3. Skerið gulræturnar í bita. Taktu beittan hníf og skera gulræturnar í um það bil fimm sentímetra bita. Eftir þetta skaltu skera báða kúptu hliðarnar á gulrótinni, svo þú getir lagt hana flata og hún rúllar ekki í burtu meðan þú ert að skera.
   • Ekki henda skurðu stykkjunum, því þú getur samt notað þau til að skera aftur í form.
4. Skerið gulræturnar í julienne-strimla. Settu gulrótarbitana hver á annan í litlum haug. Gakktu úr skugga um að þau séu rétt ofan á hvort öðru og skera bitana í eldspýtur með beittum hníf. Skerið þessa júlíu um það bil eins þykka og þið skerið sneiðarnar fyrst, svo þær verði fallega samhverfar.
   • Haltu þessu áfram þar til þú hefur skorið allar gulrætur à la julienne.
   • Skerið hægt og vandlega. Haltu fingrunum alltaf frá enda blaðsins. Því meira sem þú kemst að endanum á stafla þínum, því erfiðara verður það, en vertu einbeittur.
   • Það eru fingurhlífar til sölu sem tryggja að þú skerir ekki fingurna. Þetta er öruggt, en það gerir skorið erfiðara.