Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Aðferð 1 af 2: Hefðbundin
• Aðferð 2 af 2: Valkostir
• Ábendingar
• Viðvaranir

Maté (borið fram mah-teh) er drykkur gerður úr þurrkuðum laufum matéplöntunnar og heitu vatni. Endurnærandi eiginleikar yerba maka uppgötvuðust fyrst af Guarani indíánum í Suður-Ameríku og njóta þeir nú í Úrúgvæ, Paragvæ, Argentínu, hluta Brasilíu, Chile, Austur-Bólivíu, Líbanon, Sýrlandi og Tyrklandi. Það bragðast ógnvekjandi eins og grænt te, með vott af tóbaki og eik. Einfaldasta aðferðin er að nota yerba mate er eins og hvert laust laufblaðste; liggja í bleyti í heitu vatni og sía laufin áður en drukkið er. (Athugið: Tilvalið bruggunarhiti er um það bil 77 ° C; sjóðandi vatn gerir drykkinn bitur og minna bragðgóður.) Til að njóta matte á hefðbundinn hátt, undirbúið hann eins og lýst er hér að neðan.

Innihaldsefni

• Yerba félagi
• Kalt vatn
• Heitt en ekki sjóðandi vatn

Að stíga

Aðferð 1 af 2: Hefðbundin

1. Notaðu gourd og "bombilla". Maté er jafnan bruggaður og borinn fram í gourd (einnig kallaður maki) og drukkinn í gegnum málmstrá sem gengur undir nafninu "bombilla" (borið fram bome-bee-ja). Það eru líka makabollar úr málmi, keramik eða tré. Þú getur líka notað venjulegan tebolla, en þú þarft örugglega „bombilla“.
   • Grasker sem þú notar í fyrsta skipti verður að lækna eða fyrstu drykkirnir bragðast frekar beiskir. Lækning fjarlægir mjúku innri lög kúrbinsins og „kryddar“ að innan með bragðinu af maté. Fylltu kúrbítinn með sjóðandi vatni næstum upp að málmbrúninni (eða efst ef það er engin málmbrún) og látið hvíla í 10 mínútur. Skafið síðan himnuna vandlega úr gourdinum með málmskeið og undir rennandi vatni (en ekki fjarlægja búkinn í miðjunni). Að lokum skaltu setja hreinsaða kúrbítinn í sólina í einn sólarhring eða þar til hann er orðinn alveg þurr.
2. Hreinsaðu kúrbítinn (eða hvaða ílát sem þú notaðir) þegar þú ert búinn og láttu það þorna. Ílát úr lífrænu efni geta rotnað og maki þinn mun smakka svona.

Aðferð 2 af 2: Valkostir

1. Eftirfarandi matreiðslumöguleikar eru gagnlegir, en bragðið getur verið aðeins frábrugðið hefðbundinni aðferð. Mælt er með því að prófa hefðbundinn undirbúning og gera síðan tilraunir með aðferðum hér að neðan þar til þú nærð svipuðum smekk.
   • Í Paragvæ er yerba maté drukkið kalt og í stað heita vatnsins kemur vatn með ís og í sumum tilvikum kryddblöndu. Í stað kúrbísins er hert hert nautahorn notað til að hella yerba félaganum. Þessi undirbúningur er þekktur sem „Tereré“.
   • Sums staðar, svo sem í Argentínu, er maki einnig seldur í tepokum (kallaðir „mate cocido“) og því er hægt að brugga það eins og flest te (en samt ekki í sjóðandi vatni).
2. Ef þú ert með kaffihús geturðu líka undirbúið makann í því. Sjá Notaðu franska pressu fyrir þetta.
   • Þú getur einnig undirbúið makann í venjulegri sjálfvirkri kaffivél. Settu einfaldlega matinn þar sem þú myndir venjulega setja kaffimörkin.
3. Ef þú finnur að þér líkar ekki bragðið af yerba félaga, þá geturðu skipt út fyrir þurrkaða kókoshnetu og bætt við heitri mjólk í staðinn fyrir heitt vatn. Börn og elsku elskendur munu njóta þessa á köldum vetri.

Ábendingar

• Þú getur líka bætt ferskum myntulaufum eða öðrum arómatískum plöntum beint við vatnið.
• Fyrir sætari drykk er hægt að bæta aðeins meira af sykri eða hunangi í graskerið áður en því er hellt í heita vatnið.
• Sums staðar í Suður-Ameríku er sítrusbörnum (sérstaklega appelsínum) bætt við kryddið eða bruggað í næstum brenndri mjólk.
• Þú getur einnig bætt kamille við (egypska kamille hefur sterkan bragð), myntulaufum eða stjörnuanís í yerba maka.
• Á sumrin, reyndu að búa til „tereré“ með því að skipta heitu vatninu út fyrir ískalt vatn eða límonaði. Fyrir tereré er betra að nota lítinn málmbolla eða glergeymslukrukku í stað gourd.
• Maté inniheldur koffein, en venjulega minna en kaffi eða te.

Viðvaranir

• Athugaðu að ekki hafa verið gerðar miklar rannsóknir og að engin viss er um fullyrðingar um að maki geti valdið krabbameini. Það er önnur rannsókn byggð á rannsókn sem heldur því fram að yerba maté hreinsi sérstaklega krabbamein í ristli.
• Krabbameinsrannsóknir gegn yerba félaga hafa enn ekki kannað eituráhrif „alpaca“ eða „þýsks silfurs“, einnig þekkt sem nikkel silfur. Talið er að eituráhrif þess hafi alvarlegar heilsufarslegar afleiðingar, þar á meðal krabbamein. Framtíðarrannsóknir geta komist að því að skrautþættir gourd og "bombillas", sem eru gerðar úr steinefnafléttu, eru rót þessara krabbameina.
• Rannsóknir benda til þess að fólk sem drekkur mikið magn af maka á hverjum degi sé í meiri hættu fyrir ákveðin krabbamein.
• Ekki gleyma því að drekka heitt vökva í gegnum málmstrá mun gera heyið heitt! Taktu fyrst lítinn sopa.