Búðu til ítalskar pylsur sjálfur

Efni.

Innihaldsefni
Að stíga
Aðferð 1 af 4: Matreiðsla á eldavélinni
Aðferð 2 af 4: Matreiðsla í ofni
Aðferð 3 af 4: Undirbúið kjötið
Aðferð 4 af 4: Gerð sósuna
Ábendingar
Nauðsynjar

Að búa til ítalska pylsur sjálfur krefst smá þolinmæði og kunnáttu, en allir sem hafa raunverulega ástríðu fyrir eldamennsku geta unnið þetta verkefni. Í þessari grein munum við nota fyrstu tvær aðferðirnar til að útskýra hvernig hægt er að útbúa ítalskar pylsur tilbúnar til að borða sem þú getur keypt rétt í kjörbúðinni. Síðustu tvær aðferðirnar sýna þér hvernig á að búa til eigin ítalskar pylsur frá grunni. Jafnvel þó þú farir í heimabakað fjölbreytni geturðu samt fylgt fyrstu tveimur aðferðum við að útbúa pylsurnar þínar. Lestu áfram til að fá gagnlegar ráð um hvernig á að elda dýrindis ítalskar pylsur.

Innihaldsefni

2 kíló af vel æða svínakjöti
4 matskeiðar af þurru rauðvíni, slepptu ef vill
1 msk af salti
1 tsk af cayenne pipar
1/2 tsk fennikufræ
1 matskeið af papriku
1 tsk af maluðum rauðum pipar
2 msk af söxuðum hvítlauk
2 msk af nýskorinni steinselju
2 tsk nýmalaður svartur pipar
1 msk af ólífuolíu

Að stíga

Aðferð 1 af 4: Matreiðsla á eldavélinni

Hitið stóra eldfasta pönnu yfir meðalhita. Fylltu pönnuna með um það bil hálfri tommu af vatni og matskeið af ólífuolíu. Láttu pönnuna liggja á eldavélinni í um það bil tvær mínútur.
Soðið kjötið þar til það hefur orðið gullbrúnt. Ef þú ert með kjöthitamæli ætti kjötið að hafa 70 gráðu hita að innan.
- Ef þú vilt það geturðu líka bakað pylsurnar með aðferðinni hér að neðan.

Aðferð 2 af 4: Matreiðsla í ofni

Hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus). Hyljið grunnt bökunarplötu með álpappír.
Settu pylsuröðina á bökunarplötuna. Settu þau hlið við hlið og láttu eftir bil milli hverrar línu. Reyndu að gera bilið eins jafnt og mögulegt er.
Bakið pylsurnar í forhitaða ofninum. Settu bökunarplötuna á grind í miðjum ofninum til að ganga úr skugga um að þeir séu hitaðir jafnt á allar hliðar. Bakaðu þær í 20 til 25 mínútur.
- Athugið að þykkari pylsur taka lengri tíma að elda. Sérstaklega stórar eða þykkar pylsur geta tekið 40 til 60 mínútur að elda. Hins vegar, ef það tekur þá svo langan tíma, heyrir þú pylsurnar snúast að minnsta kosti einu sinni.
Taktu pylsurnar úr ofninum þegar þær byrja að brúnast. Efst í ítölsku pylsuröðinni ætti að vera brúnt lítið, en ekki kolað.

Aðferð 3 af 4: Undirbúið kjötið

Kryddið kjötið. Bætið við salti, cayenne, fennelfræjum, papriku, rauðum pipar, saxaðri steinselju og maluðum svörtum pipar og leggið skálina til hliðar.
Settu kryddið kjöt í kjöt kvörnina. Þegar kjötið er mala í fyrsta skipti, ekki nota fylliefnið. Að mala kjötið enn einu sinni gefur það enn jafnari áferð.

Aðferð 4 af 4: Gerð sósuna

Renndu hlífinni á (gervi) þörmum yfir fyllingarfestinguna á kjöt kvörninni þinni. Gakktu úr skugga um að það sé um það bil 6-8 tommur slíður hangandi frá enda fyllingarhálssins. Mundu að hver pylsa þarf um það bil 6 tommu hylki.
- Ekki binda enda þarmanna fyrr en allt kjötið er í því.
Ýttu svínakjötinu í fyllingargöngin með hendinni. Haltu hlífinni lauslega með annarri hendinni þar sem hún fyllist af kjöti.
- Þú getur ráðið einhvern til að hjálpa. Þannig getur hinn aðilinn ýtt kjötinu í kvörnina á meðan þú mótar pylsuna í hlífina.
Ýttu út loftbólum. Þegar kjötinu er ýtt í þörmana geta loftbólur myndast. Ýttu þeim aðeins til baka og út til að fjarlægja þau.
- Kjötkvörnin sjálf sér um að varpa tarminum úr fyllingarrörinu, svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því.
Breyttu pylsunni í aðskilda hluta. Það hjálpar mikið að snúa pylsunni í gagnstæðar áttir til að halda þeim heilum meðan þú ert að snúa næsta hluta.
- Þú getur gert fyrstu beygjuna í miðju risastórrar pylsu. Snúðu síðan í miðju tveggja smærri hlutanna o.s.frv.
Bindið enda þarmanna. Þegar þú hefur skipt risapylsunni í smærri pylsur, bindurðu hnút í báðum endum pylsukeðjunnar. Snúðu og bindðu síðasta hluta keðjunnar.
Settu pylsukeðjuna í kæli. Láttu það þorna yfir nótt, óvarið. Daginn eftir skarstu þær í lausar pylsur þar sem þeim er snúið saman.
Tilbúinn!

Ábendingar

Ef þess er óskað geturðu bara notað tilbúna ítalska sósu í stað þess að búa til þína eigin. Sömu eldunarleiðbeiningar ættu samt að gilda, en athugaðu umbúðirnar til að ganga úr skugga um áður en þú heldur áfram.