Hvernig á að elda rif með ofninum (með mynd) - Ábendingar

Hvernig á að elda rif með ofninum - Ábendingar

Efni.

Ráð
Viðvörun
Það sem þú þarft

Hentu flögnuninni frá rifunum.

Dreifið Dijon sinnepi og lausum reyk á rifbeinin. Hellið 1-2 teskeiðum (5-10 ml) af fljótandi reyk í litla skál og bætið við ¼ bolla (60g) af Dijon sinnepi. Hrærið þar til blandað, dýfðu síðan pensli í blönduna og dreifðu á báðar hliðar.

Þetta blautt krydd mun hjálpa þurrkryddunum að festast við rifbeinin.

Nuddaðu þurru kryddi í rifbeinin. Kauptu eða búðu til 1 bolla (145 g) af þurru grillkryddi og stráðu því jafnt yfir báðar hliðar flankans. Notaðu hendurnar til að nudda kjötið varlega.

Þú getur forsoðið rifin og marinerað kryddið 1 degi áður en það er bakað. Geymið rifbeinin vel lokuð og í kæli þar til tilbúin til eldunar.

Þurrkrydd:
4 tsk (8 g) af hvítlauksdufti
2 teskeiðar (4 g) af laukdufti
4 teskeiðar (8 g) af paprikupipar
4 teskeiðar (22 g) af salti
2 teskeiðar (4 g) af muldum svörtum pipar
1 tsk (2 g) kúmen
2 teskeiðar (4 g) af chilidufti eða cayenne, valfrjálst

Dreifðu sósunni yfir rifin síðustu 30 mínúturnar í bakstri. Ef þú vilt setja sósuna á rifin, getur þú hellt 1 bolla (300g) af uppáhaldsgrillsósunni þinni í skálina og dreift sósunni yfir rifin með pensli. Hyljið rifin með filmu og lokið bökunarferlinu.

Slepptu þessu skrefi ef þú hefur aðeins áhuga á þurru kryddi.

Fjarlægðu rifin og láttu rifin „hvíla“ í 10 mínútur. Til að sjá hvort rifin eru búin skaltu sneiða þykkasta hluta kjötsins með hníf. Sneiðarnar verða auðveldar ef rifin eru búin. Ef ekki, eldaðu í 15 mínútur í viðbót og athugaðu aftur. Fjarlægðu soðnu rifin úr ofninum og haltu því á í 10 mínútur áður en það er borið fram.

Rif ætti að ná lágmarkshita upp á 63 gráður eins og mælt er með hitamæli fyrir mat þegar það er soðið.
Sósunni verður dreift jafnt inni í kjötinu meðan rifin „hvíla“ sig.

Skerið rifin í sundur og berið fram með sósu. Taktu filmuna út og settu rifbeðið á skurðarbrettið. Notaðu beittan hníf til að skera rifin á milli beina og þjóna þeim.

Geymið umfram rif í lokuðum ílátum og geymið í kæli í allt að 4 daga. Mundu að því lengur sem rifbeinið er, því ríkari verður það.

auglýsing

Aðferð 2 af 2: Bakaðu nautarif í ofni

Sía himnuna fyrir ofan rifin. Notaðu nauta rif um 1 kg - 1,5 kg. Renndu oddi hnífsins undir himnunni fyrir ofan rifið og snúðu oddinum svo að filman aðskildist aðeins og þú getur gripið með annarri hendinni. Haltu í rifbeðið með annarri hendinni og flettu af filmunni.
- Þú getur hent myndinni frá þér eftir að þú hefur afhýdd hana.
Blandið kryddi við olíu í litlum skál. Setjið allt þurrkryddið í skál og blandið vel saman, bætið síðan við 1 msk (15 ml) af olíu til að búa til molnaða blöndu. Til að blanda kryddblöndunni þarftu:
- 1 matskeið (10 g) af laukdufti
- 1 msk (10 g) af hvítlauksdufti
- 2 msk (25 g) af púðursykri
- 1/2 tsk (1 g) kúmen
- 1/2 tsk (2,5 g) salt
- 1 tsk (2 g) af chilidufti
- 1 tsk (2 g)) reykt paprikupipar
Hyljið rifin með þurrkryddblöndunni. Stráið öllu þurrkryddinu á rifin og nuddið kjötinu með höndunum. Mundu að nudda báðar hliðar rifsins.
- Ef þú ert hræddur við að verða skítugur geturðu verið í mataröryggishanskum þegar þú marinerar rifbeinin.
Láttu kryddin liggja í rifnum í allt að 2 tíma við stofuhita. Settu rifin til hliðar til að mýkja og taka upp kryddin áður en þú byrjar að baka. Ef þú vilt marinera rifbeinin með meira en 2 klukkustunda fyrirvara geturðu þekið þau og geymt í kæli yfir nótt.
- Athugaðu að þú getur aðeins látið ytri rifbeinin vera við stofuhita í allt að 2 klukkustundir, áður en bakteríurnar byrja að komast inn. Ef þú ert í heitu loftslagi skaltu ekki skilja kjötið eftir úti við stofuhita í meira en 1 klukkustund.
Opnaðu filmuvafin rifin og eldaðu við hitann í 5 mínútur í viðbót. Hitið efri hitastöngina á háu í nokkrar mínútur meðan rifbeinin eru tekin úr ofninum og pakkið filmunni varlega niður. Skildu rifin í bökunarplötunni og settu í ofninn fyrir neðan hitastöngina, í um það bil 7,5 cm fjarlægð. Ristið rifin í um það bil 5 mínútur þar til þau eru orðin gullin.
Ráð:Ef þú vilt marinade rif geturðu smurt uppáhalds grillsósuna þína yfir rifin áður en hún er gullin yfir hitanum.
Skerið rifbeinin og berið fram með grillsósu. Settu nautarifin á skurðarbrettið og skerðu rifin varlega á milli hvers beins með beittum hníf. Settu rifbeinin á diskinn og pakkaðu nokkrum rakara og servíettum!
- Þú getur geymt rifin í lokuðu íláti og geymt í kæli í allt að 4 daga.
auglýsing

Ráð

Forðastu að baka frosin rifbein án þess að afþíða. Til að þíða rifin skaltu láta þau vera í kæli yfir nótt.
Ef þú vilt að grilluðu rifin hafi reykt bragð skaltu setja rifin á grillið og elda í 5 mínútur á hvorri hlið.
Þú getur auðveldlega hitað afganginn af rifnum í ofni eða örbylgjuofni.