Efni.

• Það sem þú þarft

• Hrærið sósuna með tréskeið.

Látið malla þar til það samkvæmni er óskað. Tíminn sem það tekur að þykkja sósuna fer eftir vali þínu og tegund sósunnar. Rjómasósu gæti þurft að malla í 10-30 mínútur til að ná réttu samræmi frá kokki.

• Vertu viss um að athuga sósuna með því að smakka hana á 10 mínútna fresti til að forðast þenslu.

Bætið við þykkingarefni ef eldunaraðferðin er árangurslaus. Stundum dugar matreiðslan ekki til að gefa sósunni réttan samkvæmni kokksins. Ef þú hefur látið malla rjómasósuna í 30 mínútur og hún er ekki eins þykk og þú vilt, reyndu að nota þykkingarefni. auglýsing

Aðferð 2 af 2: Notaðu þykkingarefni

1. 

   
   
   Þykkið sósuna með hveitiblöndunni. Hrærið hveitinu og vatninu jafnt í litlum skál. Eftir að hræra hveiti og vatni í slétt deig skaltu bæta hverri matskeið af blöndunni við rjómasósuna. Næsta skref er að malla sósuna í um það bil 5 mínútur svo hún finni ekki lykt af hráu hveiti.
   • Venjulega þarftu að nota 4 teskeiðar eða 20 ml af hveitiblöndu á lítra af rjómasósu.

2. 

   Notaðu roux sósu til að þykkja sósuna. Mældu sama magn af smjöri og hveiti. Bræðið smjörið við meðalhita og hrærið meira hveiti þar til það hefur blandast vel. Hrærið roux í rjómasósu smátt og smátt þar til það er orðið eins þykkt og þú vilt hafa það.
   • Ef þú vilt að rouxinn verði háværari geturðu soðið sósuna í nokkrar mínútur í viðbót áður en þú bætir henni við rjómasósuna.
   • Þú þarft um það bil 2 - 4 matskeiðar eða 30 - 60 ml af roux til að þykkja hvern bolla eða 250 ml af rjómasósu.

3. 

   
   
   Prófaðu að bæta við maíssterkjublöndunni. Hrærið maíssterkju og vatni í jöfnu magni þar til þykkt líma er búið til. Gakktu úr skugga um að hrísgrjónablöndunni sé hrært saman til að koma í veg fyrir að rjómasósan magnist. Eftir að hræra í maíssterkju og vatni skaltu bæta hverri matskeið eða 15 ml af þessari blöndu, einn í einu, við rjómasósuna. Hrærið áfram og látið malla rjómasósuna við meðalhita í um það bil 2 mínútur til að þykkja sósuna.
   • Þú þarft um það bil 2 matskeiðar eða 30 millilítra af einni kornblöndu fyrir hvern bolla af rjómasósu.
   • Athugið að magn kornsterkjublöndu sem þarf er mismunandi eftir því samræmi sem þú vilt búa til fyrir rjómasósuna.

4. 

   Notaðu eggjarauðurnar til að þykkja rjómalöguð eggjasósuna. Ef þú býrð til rjómalagaða sósu með eggjum eins og hollandaise verða eggjarauðurnar rétta þykknarinn. Brjóttu eggið í skál og færðu eggjarauðurnar í aðra skál. Þeytið eggjarauðuna og bætið rjómasósunni rólega út í skálina; Hrærið einni matskeið af rjómasósu saman í einu þar til þú hefur um það bil 1 bolla eða 8 oz af eggjarauðublöndu. Hrærið eggjarauðublöndunni varlega út í rjómasósuna þar til hún nær tilætluðum stöðugleika.
   • Þú þarft ekki að nota alla eggjarauðublönduna til að þykka rjómasósuna.
   • Bætið bara við smá eggjarauðublöndu eða bara nóg til að þykkja sósuna eins og óskað er.

5. 

   
   
   Hrærið smjörduftinu út í til að bæta við sósuna. Myljið jafnt magn af stofuhita smjöri og hveiti í litla skál. Haltu áfram að mala smjörið og hveitið þar til þykkt líma er búið til. Taktu litla skeið af hveitiblöndunni og hnoðið deigið í kringlótt form með hendinni. Bætið smjörmjölinu við sósuna og hrærið hratt. Haltu áfram að hræra þar til sósan lítur nákvæmlega út eins og þú vilt hafa hana.
   • Þú getur bætt við eins mörgum smjörkögglum og þú vilt búa til sósuna sem þú vilt.
   • Gakktu úr skugga um að bæta aðeins við einum smjörköku í einu.
   auglýsing

Það sem þú þarft

• Rafmagnsofn eða gaseldavél
• Lítill pottur
• Tréskeið
• Þeytið egg
• Mælibolli
• Mæliskeið
• Lítil skál til að blanda þykkingarefni