Hvernig á að elda önd

Myndband: The Longest 4K Video on YouTube - English Subtitles

Efni.

Innihaldsefni
Heilsteikt önd
Pönnusteikt andabringa
Braised andfætur
Skref
Aðferð 1 af 4: Að velja önd
Aðferð 2 af 4: Heilsteikt önd
Aðferð 3 af 4: Pönnusteikt andabringa
Aðferð 4 af 4: Braised and legs
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Önd hefur sterkara og ríkara bragð en annað alifugla, þar sem kjöt öndarinnar er feitara. Önd er oft borin fram við sérstök tilefni, en hún er í raun auðvelt að útbúa og kjötið er fjölhæfur grunnur fyrir marga rétti. Lestu áfram til að læra hvernig á að velja önd, steikja hana heila, steikja bringuna og steikja lappirnar.

Innihaldsefni

Heilsteikt önd

Heil önd
Ólífuolía
Salt og pipar
Vatn

Pönnusteikt andabringa

Andabringa með húð
Ólífuolía
Salt og pipar

Braised andfætur

Öndarfætur með húð
Salt og pipar
2 laukar, sneiddir
3 gulrætur í teningum
3 sellerí stilkar, sneiddir
Salt og pipar
2 bollar kjúklingasoði

Skref

Aðferð 1 af 4: Að velja önd

1 Ákveðið hversu margar skammtar þú þarft. Venjulegur skammtur fullorðinna er 150 g af önd.
2 Kauptu hágæða kjöt sem uppfyllir staðla stjórnvalda.
3 Veldu öndstykki sem þú vilt. Heil önd er ekki vinsælasti og oft fundni kosturinn. Þú getur keypt skera önd án beina, húðar og fitu.

Aðferð 2 af 4: Heilsteikt önd

1 Settu öndina á skurðarbretti. Skerið endana á vængina. Fjarlægðu umfram fitu úr hálsi og líkamsholum.
2 Skolið öndina að innan og utan með köldu vatni. Þurrkaðu með pappírshandklæði.
3 Gatið yfir húð öndarinnar og þykka feita lagið. Notaðu hníf eða spjót til að gata með 2,5 cm millibili. Þú ættir að gata alveg fitulagið en ekki kjötið. Þú munt finna fyrir mótstöðu þegar þú kemst að kjötlaginu. Þú getur sleppt þessu skrefi ef þú keyptir önd án húðar og fitu.
4 Setjið tilbúna öndina, með brjósthliðina upp, á grind inni í bökunarplötunni. Þetta er nauðsynlegt svo að kjötið eldist almennilega og fitan renni niður.
5 Hellið 2-3 bollum af sjóðandi vatni yfir öndina. Skildu vatnið eftir á botninum á bökunarplötunni. Sjóðandi vatn mun hefja bræðslu á fitulaginu og gera húð öndarinnar stökk.
6 Nuddið salti og pipar utan á og innan á öndinni.
7 Opnaðu forhitaða ofninn og settu öndina ásamt bakplötunni. Ekki hylja það.
8 Ristið öndina í um 3 klukkustundir, snúið á 30 mínútna fresti.
9 Fjarlægðu bökunarplötuna úr ofninum og athugaðu hvort öndin er soðin.
- Settu mathitamæli í þykkasta hluta öndakjötsins, bringunnar eða lærið. Gakktu úr skugga um að hitamælirinn snerti ekki beinin. Innra hitastig fullunninnar öndar ætti að vera 74 gráður á Celsíus.
- Athugaðu hvort húð öndarinnar er stökk og fitulagið hefur bráðnað alveg. Ef svo er, þá er fuglinn þinn tilbúinn. Ef ekki skaltu skila öndinni í ofninn og elda í 10 mínútur í viðbót.
10 Flytja öndina á skurðarbretti. Bíddu í 15 mínútur áður en þú skerir.
11 Berið fram.

Aðferð 3 af 4: Pönnusteikt andabringa

1 Taktu andabringuna úr ísskápnum. Þvoið í köldu vatni og þerrið með pappírshandklæði. Notaðu hníf til að teikna X-mynstur á húðina.
- Þetta mun hjálpa til við að gera húðina stökka. Ekki skera í kjötið.
2 Kryddið bringuna með salti á báðum hliðum. Setjið það á disk og látið það koma að stofuhita.
3 Hreinsið rakann úr andabringunni. Skafið burt allan raka sem hefur myndast á brjóstinu eftir söltun með daufa hlið hnífsins. Of mikill raki kemur í veg fyrir að húðin verði stökk.
4 Hitið steypujárnspönnu eða pönnuköku yfir miðlungs hita. Setjið andabringuhúðina niður á pönnuna. Eldið í 3-5 mínútur, fer eftir stærð brjóstsins.
5 Notaðu töng til að snúa bringunni yfir á hina hliðina. Eldið í 3-5 mínútur í viðbót.
- Þegar þú hefur snúið brjóstinu skaltu bæta salti við húðina. Þetta mun bæta lyktina og gera húðina enn skörpari.
6 Stilltu brjóstið til hliðar til að brúna brúnirnar. Ef þú ert að elda 2 bringur skaltu halla þeim á móti hvorri þar til brúnirnar eru eldaðar í um eina mínútu.
7 Takið bringuna af pönnunni. Setjið á skurðarbretti og bíðið í 5 mínútur áður en þið skerið.

Aðferð 4 af 4: Braised and legs

1 Hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus.
2 Hitið ofnfast pönnu eða pönnu yfir miðlungs hita. Setjið öndarfæturnar í pönnuna með húðina niður. Kryddið með salti og pipar. Eldið þar til húðin er ljósbrún, um 3 mínútur. Notið töng til að snúa fótunum við og eldið á hinni hliðinni í eina mínútu til viðbótar. Flytja á disk.
3 Tæmdu fituna úr pönnunni í ílát. Setjið 2 matskeiðar af fitu aftur í pönnuna og geymið það yfir miðlungs hita.
4 Bætið grænmeti við pönnuna. Steikið þar til laukurinn er hálfgagnsær, um það bil 5 mínútur.
5 Setjið öndarfætur aftur í pönnuna.
6 Hellið kjúklingasoðinu í pönnuna með öndarfætlum og grænmeti.
7 Setjið pönnuna í ofninn. Eldið í 30 mínútur. Lækkið hitann í 180 gráður á Celsíus og eldið í 30 mínútur í viðbót.
8 Takið pönnuna úr ofninum. Öndarfætur eru tilbúnir ef kjötið er mjúkt og vökvinn á pönnunni hefur verið helmingaður.

Ábendingar

Ef þú steikir öndina aukalega til að gera húðina stökka og bráðnar fituna til enda, fylgstu vel með því hún getur brunnið auðveldlega við háan hita.
Geymið öndarfitu og notið hana til að steikja kartöflur og annað grænmeti. Það mun bæta ríkulegu og miklu bragði við hvaða steiktan rétt sem er.

Viðvaranir

Ofninn og öndin verða mjög heit meðan á eldun stendur. Notið ofnvettlinga til að koma í veg fyrir bruna.
Hátt öndakjöt ætti ekki að hita yfir 7 gráður á Celsíus fyrir undirbúning og matreiðslu til að viðhalda ferskleika og koma í veg fyrir vexti baktería.