Búðu til Dulce de leche - Ábendingar

Hvernig á að búa til Dulce de leche - Ábendingar

Efni.

Auðlindir
Skref
Ráð
Viðvörun

Dulce de leche (borið fram „DOOL-se de LE-che“, sem þýðir mjólkurnammi eða marshmallows á spænsku) er þykk og hnetusósa, með svipað bragð og karamellu. Hins vegar, ólíkt karamellu, sem er búin til með sykri, er dulce de leche búið til með því að hita upp sætta þétta mjólk. Dulce de leche er mjög vinsæll í Suður-Ameríku eftirréttum, þar á meðal Argentínu og Úrúgvæ.

Ferlið við gerð þessarar sósu er frekar einfalt en tekur mikinn tíma. Þessi grein mun kynna leiðir til að búa til þessa rjómalöguðu, sætu og rjómalöguðu sósu.

Auðlindir

1 dós af þéttum mjólk með sykri

Skref

Aðferð 1 af 8: Sjóðið heila dós (auðveldasta leiðin)

Þú getur notað þessa aðferð ef þú ert með rafmagnsofn eða ert ekki í vandræðum með að hita gasofninn í langan tíma. Þessi aðferð verður auðveldari vegna þess að þú þarft ekki að hræra stöðugt en þarft samt athygli og þolinmæði.

Afhýðið merkimiðann á þéttu mjólkurdósinni. Það er ekki lengur krafist! Ef þú lætur það í friði mun pappírinn mýkjast í vatninu.
Pikkaðu tvö göt í munninn á dósinni með dósopnara. Gata tvær holur í gagnstæðum stöðum. Ekki sleppa þessu skrefi. Ef þú stungir ekki í götin tvö mun dósin bólgna og springa mjög hættuleg.
Settu dósina í lítinn pott og helltu ríkulegu magni af vatni um 2,5 cm frá efstu dósinni. Þú verður að bæta við meira vatni meðan á eldunarferlinu stendur til að ganga úr skugga um að vatnið þorni ekki meira en það eftir að það gufar upp. Ekki leyfa vatni að vera aðeins 1,25 cm frá efstu dósinni svo það nái ekki efst á dósinni og rennur ekki í holuna sem þú varst að stinga í.
- Til að koma í veg fyrir að kassinn skrölti í vatninu (sem verður erfiður þegar þú þarft að þola í nokkrar klukkustundir) skaltu setja klút undir dósina.
Settu pottinn á eldavélina og kveiktu á ljósinu til meðalstórt.
Fylgstu með vatninu í pottinum þar til það kraumar.
Lækkaðu hitann og haltu vatninu áfram að krauma. Smá þétt mjólk mun renna. Ef þetta gerist skaltu ausa með skeið. Reyndu að láta mjólkina ekki renna í vatnið.
Bíddu. Biðtíminn fer eftir tegund dulce de leche sem þú vilt eiga.
- Dulce de leche mjúkur tekur um það bil 3 tíma.
- Dulce de leche erfitt það tekur um það bil 4 tíma.
Fjarlægðu dósina eða hanskann með töng og settu á þynnuna til að kólna. Vertu varkár þegar þú tekur það út til að brenna ekki.
Notaðu dósaropara opnaðu lokið varlega og helltu mjólkinni í skálina. Efri hluti andlitsins verður þynnri og botninn hefur þykka, dökka massa sem þarf að fjarlægja. Þegar mjólkinni er alveg hellt í skálina, hrærið vel í. auglýsing

Aðferð 2 af 8: Sjóðið í potti

Þú munt gera þetta ef þú vilt ekki kveikja á eldavélinni í langan tíma. Dulce de leche verður hitaður í styttri tíma en þarf að hræra vel svo hann brenni ekki.

Tæmið þétta mjólkina (eða mjólkur- og sykurblönduna) og lítinn pott.
Settu pottinn á eldavélina á meðal lágum hita og hrærið vel.
Slökktu á hitanum þegar þú getur snúið einni teskeið af mjólk á hvolf til að kólna án þess jafnvel að drjúpa.
Settu mjólkina í skálina og njóttu! auglýsing

Aðferð 3 af 8: Hitaðu með tveggja þrepa gufuskipi

Tæmið dósina af þéttu mjólkinni í efri hæð tvöfalda gufubaðsins.
Settu toppinn á sjóðandi vatn.
Kveiktu á hitanum, látið malla í 1 til 1 klukkustund eða þar til mjólkin er þykk og ljósbrún.
Hrærið vel í mjólkinni.
Settu mjólkina í skálina og njóttu! auglýsing

Aðferð 4 af 8: Hitið í örbylgjuofni

Hellið dósum af þéttum mjólk í stóra skál sem hægt er að nota í ofninum vegna öldurnar.
Örbylgjuofn á meðalhita í um það bil 2 mínútur.
Takið skálina úr örbylgjuofninum og hrærið með sleif. Verið varkár þar sem blandan og skálin verður mjög heit og verður áfram við sama hitastig meðan á ferlinu stendur.
Hitið í örbylgjuofni á meðalhita í 2 mínútur í viðbót.
Takið út og hrærið áfram.
Örbylgjuofn á miðlungs lágum stað í 16 til 24 mínútur eða þar til mjólkin er þykk og karamellulituð, hrærið á nokkurra mínútna fresti. auglýsing

Aðferð 5 af 8: Notaðu ofn

Hitið ofninn í 220 ° C.
Hellið þéttum mjólk eða blöndu í rétthyrndan bökunarform eða bökunarfat úr gleri.
Settu kökuformið í stærri bakka, svo sem bökunarplötu, og fylltu það um helminginn af heitu vatni.
Þekið bakkann með filmu og bakið í 1 - 1 klukkustund og 15 mínútur. Athugaðu meðan bakað er og bætið vatni við bakkann ef þörf krefur.
Takið dulce de leche úr ofninum og látið kólna.
Hrærið vel í mjólkinni. auglýsing

Aðferð 6 af 8: Hitið í hraðsuðukatli

Brasilískt doce de leite (það er dulce de leche á portúgölsku) er venjulega gert úr hraðsuðukatli vegna þess að það er öruggt og hratt.

Settu 1 lítra af vatni í hraðsuðuketilinn með þéttu mjólkurdósinni. Ekki stinga götum í dósina, en vertu viss um að fjarlægja merkimiðann.
Hitaðu pottinn og bíddu í 40 til 50 mínútur eftir að hann byrjar að gufa upp. Eftir stuttan eldunartíma verður mjólkin föl og mjúk. Því lengur sem það eldast, því dekkri og þéttari verður mjólkin.
Slökktu á hitanum og bíddu þar til potturinn hefur kólnað alveg. Þegar gufan skapar þrýsting í pottinum jafnar sá þrýstingur þrýstinginn inni í dósinni og kemur í veg fyrir að hún springi. Láttu allt kólna áður en hraðsuðukassinn er opnaður. Ef þú reynir að opna dós af mjólk sem er ennþá heitt eða heitt mun ákaflega heita mjólkin inni dreifa og valda alvarleg brunasár. Bíddu eftir að allt kólni; þá geturðu örugglega opnað dósina og notið mjólkurinnar. auglýsing

Aðferð 7 af 8: Hitið í hægum eldavél

Settu þéttu mjólkurdósina í pott.
Hellið eins hátt og vatn um efstu brún dósarinnar.
Eldið í um það bil 8 klukkustundir við vægan hita eða þar til lokið. Þú getur opnað dósina og fengið smá mjólk út. Skoðaðu síðan liti og áferð. Settu handklæði yfir toppinn á pottinum svo gufan frá lokinu dreypi ekki í mjólkina. auglýsing

Aðferð 8 af 8: Aðrar gerðir af dulce de leche

Cajeta - Mexíkósk útgáfa af dulce de leche gerð úr hálfri geitamjólk og hálfri kúamjólk; nefnd eftir litlu trékössunum sem notuð voru til umbúða áður
Dóminíska stíllinn - Búinn til með því að sameina nýmjólk með jafnmiklu magni af púðursykri og krauma við meðalhita þar til þykk jógúrtlík áferð; settu í mótið til að móta í nokkrar klukkustundir; mun hafa áferð eins og jarðsveppi.
Cortada - vinsæll réttur á Kúbu; þarf ekki að borða með öðrum réttum; Áferðin er ekki slétt og með litlum kubbum
Manjar Blanco - Vinsæll réttur í Perú og Chile
Confiture de lait - Sérgreinar Normandí í Frakklandi; sameina nýmjólk með sykri sem er jafn helmingur mjólkurmagnsins; Látið blönduna sjóða mildilega og látið malla við vægan hita í nokkrar klukkustundir.
„Soðin þétt mjólk“ er tjáning í Rússlandi og er mjög vinsæl, er notuð sem fylling fyrir smákökur í laginu eins og fræ. Það hjálpar líka við að halda tveimur kökubitum saman í hringlaga formi.

Ráð

Notaðu fljótandi dulce de leche til að dreifa á eftirrétt.
Borðaðu harða dulce de leche í dós (eða ausaðu í skál).
Þegar dulce de leche er að sjóða þarftu að bæta vatni í pottinn til að skipta út uppgufuðu vatninu.
Þegar þétt mjólk er hituð kallast ferlið við að umbreyta mjólkinni í dulce de leche Maillard viðbrögðin, sem eru svipuð en ekki nákvæmlega þau sömu og að búa til karamellu.
Hard dulce de leche er hægt að nota sem fyllingu eða á milli tveggja kexa velt yfir þurra kókoshnetu eða þakið súkkulaði.
Ef þú eldar á pönnu geturðu bætt við 3 marmari (auðvitað verður það að vera hreint) til að hræra betur.
Notað sem frost fyrir súkkulaðiköku í þýskum stíl.
Dulce de leche er áberandi umritað sem „dool-seh þeir leh-cheh“ eða „dool-theh deh leh-cheh“ (fer eftir mállýsku á spænsku sem talað er).
Pakkaðu vandlega og settu í ísskáp, dulce de leche geymist í um það bil 1 mánuð.
Dulce de leche verður minnkað í um það bil 1/6 af upprunalegu efninu.

Viðvörun

Þú verður að hræra inn allan tímann Sjóðið dulce de leche þegar þú velur að elda það í potti, annars sviðnar mjólkin, jafnvel við vægan hita.
Ekki nota lokaðar dósir fyrir fyrstu aðferðina. Vegna þess að mjólkin getur sprungið. Þó að þetta sé algeng aðferð til að búa til dulce de leche, þá er það ekki öruggt og ætti ekki að gera.
Ekki elda dulce de leche of lengi, sérstaklega ekki þegar þú velur pottaðferðina vegna þess mun auðvelt að brenna.