Hvernig á að elda laxaflök

Efni.

1 Blandið hvítlaukssalti, sítrónusafa og ólífuolíu saman við. Þeytið allt saman í litla skál og flytjið í 4 lítra rennilásarpoka.

2 Hyljið laxinn. Setjið fiskinn í marineringuna og lokið pokanum vel. Snúið pokanum nokkrum sinnum til að húða laxinn á allar hliðar.

Ef þú notar glervörur skaltu snúa laxinum nokkrum sinnum í marineringuna til að húða fiskinn á allar hliðar og hylja fatið með álpappír.

3 Kælið í 30 mínútur. Setjið marineringuna og laxaflökin í kæli í 30 mínútur.

Lax, eins og afgangurinn af fiskinum, er ekki eins þéttur og kjöt og alifuglar. Þess vegna er engin þörf á að marinera það í langan tíma.
Takið laxinn úr kæli að minnsta kosti 10 mínútum fyrir matreiðslu. Hitastig fisksins mun hækka og hann eldast jafnt.

1 Hitið ofninn í 200 gráður á Celsíus. Undirbúið grunna bökunarplötu með því að fóðra hana með álfilmu.
- Smyrjið bökunarplötu með eldfitu ef þið eruð ekki með álpappír við höndina.
2 Setjið laxinn á tilbúna bökunarplötuna. Ef laxaflökin eru hörð, leggið fiskhúðina niður.
- Raðið flökunum í eitt lag, jafnt á milli stykkjanna.
3 Bakið í 15 mínútur. Setjið bökunarplötuna í ofninn á miðju grindina og bakið þar til hún er mjúk.
- Þegar laxinn er búinn geturðu auðveldlega aðskilið bitana með gaffli. Miðjan ætti að vera ógagnsæ.
4 Berið fram við æskilegt hitastig. Hægt er að bera laxaflök fram heitt, beint úr ofninum eða kæla niður í stofuhita.

1 Hitið grillhlutann í ofninum í 5-10 mínútur.
- Flestir grillþættir hafa ekki hitastýringu, en ef þú getur skaltu stilla hitastigið á hátt.
2 Flytjið flökin yfir á grillpönnu. Leggið fiskhúðina niður á innri grindina.
- Raðið flökunum í eitt lag, jafnt á milli stykkjanna.
- Ef þess er óskað, feldu grindina með eldfitu áður en fiskurinn er settur á. Ekki er mælt með því að gera þetta þegar um er að ræða feitt kjöt en lax framleiðir ekki mikla fitu. Þetta dregur verulega úr hættu á því að fiskur festist við grindina meðan hann er eldaður.
3 Eldið í 10-12 mínútur. Setjið grillpottinn 14 sentímetra frá efsta hitaveitunni og steikið laxinn þar til hann er mjúkur.
- Laxinn er tilbúinn ef þú getur skipt honum auðveldlega með gaffli. Miðjan ætti að vera ógagnsæ.
- Þú getur snúið laxinum einu sinni við eldun til að tryggja jafna brúnun, en það er ekki nauðsynlegt. Að auki er ekki auðvelt að snúa fiskinum við og hann getur fallið í sundur of snemma í ofninum.
4 Berið fram. Hægt er að bera laxinn fram heitan, beint úr ofninum eða kæla niður í stofuhita.

1 Forhitaðu grillið þitt. Þú getur notað gasgrill eða kolagrill til að elda laxaflök.
- Ef þú ert með gasgrill skaltu hita það í 230 gráður á Celsíus.
- Ef þú ert að nota grill skaltu setja lag af kolum á botninn á grillinu og kveikja á því. Látið kolin brenna í 30 mínútur.
2 Vefjið laxaflökunum í álpappír. Setjið hvert flak í miðju álpappír. Brjótið saman og festið brúnir þynnunnar þétt.
- Ef notuð er límfilm, skal laxaflökin sett á límbrúnina.
3 Setjið pakkaðan lax á grillið og eldið í 14-16 mínútur. Snúið fiskinum einu sinni í 7 eða 8 mínútur með töngum eða hitaþolnum spaða.
- Það getur verið erfitt að athuga hvort flökin séu tilbúin, þar sem filman verður heit viðkomu. Þú gætir þurft að bíða þar til þú tekur fiskinn úr grillinu. Ef flökin losna ekki auðveldlega með gaffli eða miðjan er hálfgagnsær skaltu vefja álpappírnum yfir og setja fiskinn aftur á grillið.
4 Leyfið fiskinum að kólna aðeins áður en hann er borinn fram. Látið laxinn vera í filmunni í 5 mínútur við stofuhita áður en hann er borinn fram.

1 Hitið pönnu eða brauðpönnu við háan hita. Pönnan ætti að vera heit, en ekki reykja.
- Ef þess er óskað er hægt að úða þunnu lagi af matreiðslufitu í pönnuna eða hylja hana með 1 matskeið áður en hitað er. (15 ml) ólífuolía. Þetta er hins vegar ekki nauðsynlegt ef þú ert að elda marinerað laxaflök eða smyrja með ólífuolíu áður.
2 Setjið fiskinn í forhitaða pönnu. Eldið í 3 mínútur, snúið síðan hverju stykki við og eldið í 3-4 mínútur í viðbót.
- Notið fiskspaða til að snúa flökunum við. Ekki snúa því með töng, þar sem laxinn getur fallið í sundur.
- Laxinn er búinn ef þú getur skipt honum auðveldlega upp með gaffli og allt flakið er ekki hálfgagnsætt.
3 Látið laxinn kólna aðeins áður en hann er borinn fram. Skildu fiskinn við stofuhita í 5 mínútur áður en hann er borinn fram.

1 Látið vatnið sjóða rólega. Hellið vatni í djúpa pott. Hitið yfir miðlungs hita þar til vatnið byrjar að sjóða aðeins.
- Ef þess er óskað getur þú bætt salti í vatnið um leið og það hitnar. Þú getur líka bætt 1 saxaðri skalottlauk eða grænum lauk og nokkrum greinum ferskrar rósmarín eða öðrum kryddjurtum út í vatnið til að fá bragð. Þetta er algeng leið til að bæta bragðgóður eldaðan lax og er notaður enn oftar en súrsun.
2 Setjið laxaflökin í pott. Ef það er á húðinni skaltu setja fiskinn með húðinni niður. Lokið og eldið í 5-10 mínútur.
- Ef laxinn skilur sig auðveldlega með gaffli og er ekki hálfgagnsær er hann tilbúinn.
3 Berið fram heitt. Takið laxaflökin af hitanum og látið kólna í 3-5 mínútur áður en þau eru borin fram.

Ef þú vilt geturðu búið til annan skammt af marineringunni og notað hana sem sósu eða kökukrem. Til að nota það sem frosting, hyljið laxinn með eldunarpensli til hálfs í gegnum grillið, pönnuna eða eldunarferlið. Til að nota það sem sósu, þykkið marineringuna á hellunni yfir miðlungs háum hita.
Þegar þú bakar eða steikir á pönnu þarftu ekki að marinera fiskinn heldur hylja hann einfaldlega með ferskum kryddjurtum eins og steinselju, basilíku eða dilli.
Þú getur gert tilraunir með marineringu með því að bæta við mismunandi samsetningum af olíum, sýrum og kryddi. Sýrur innihalda venjulega edik og sítrusafa og kryddið getur verið þurrt eða blautt. Til dæmis er hægt að búa til marineringu með sojasósu, hrísgrjónaediki, ólífuolíu og púðursykri. Þú getur líka notað vinaigrette sósu sem inniheldur nú þegar edik, olíu og krydd.