Hvernig á að búa til lasagna (með ljósmynd) - Ábendingar

Hvernig á að búa til lasagna - Ábendingar

Efni.

Auðlindir
Skref
Ráð
Viðvörun
Það sem þú þarft

Einn helsti réttur og sérstaða ítalskrar matargerðar er lasagna - ljúffengur réttur ómissandi á borðinu. Þú getur umbreytt þér frjálslega í lasagna; þó að það líti vandað út hefur það mjög einfalda útfærslu. Hvort sem þú gerir hefðbundið kjötlasagna eða með meira sérstöku hráefni, skoðaðu skrefin og tillögur hér að neðan til að búa til fullkomna máltíð.

Undirbúningstími (fyrir hefðbundið kjötlasagna): 20-30 mínútur
Vinnslutími: 60-70 mínútur
Heildartími: 80-100 mínútur

Auðlindir

Hefðbundið kjötlasagna

450-700gr malað kjöt, eftir smekk (kjötpylsa, nautakjöt, kálfakjöt, lambakjöt eða margs konar kjöt)
450gr ricotta ostur
450gr rifinn mozzarella ostur
1 egg
1 laukur, teningur
2 hvítlauksgeirar
400gr niðursoðnir mulið tómatar
800gr tómatsósa
170gr einbeitt tómatsósa (valfrjálst)
1 kassi af lasagna lauf núðlum (9-12 lauf)
Rifinn parmesan eða Romano ostur, allt eftir smekk
1-2 msk ólífuolía
2 bollar cheddarostur (til að strá ofan á fatið)

Skref

Aðferð 1 af 2: Búðu til grunn lasagna

Sjóðið vatn til að sjóða lauf núðlurnar. Gakktu úr skugga um að laufin séu ekki rifin þar sem þú þarft heil blöðin til að búa til allan réttinn. Bætið klípu af salti í pottinn af vatni áður en núðlunum er bætt út í, soðið núðlurnar í þann tíma sem mælt er fyrir um á kassanum, venjulega 10-12 mínútur. Hrærið reglulega á 1-2 mínútna fresti. Þegar þú ert búinn síarðu vatnið og bíður eftir að núðlurnar kólna.
- Notaðu stóran pott og helltu miklu magni af vatni um 2/3 af pottinum til að hylja allar núðlurnar. Meðan vatnið er að sjóða og núðlurnar eru soðnar geturðu farið að gera fyllinguna.
- Sum vörumerki selja "Oven Ready" núðlur sem hægt er að baka strax án þess að þurfa að sjóða; svo, vertu viss um að tvöfalda athugun á upplýsingum á reitnum.
Hitið 1 msk af olíu í stórum potti við meðalhita. Ekki snerta pönnuna fyrr en olían kraumar, þegar olían er heit; Ef þú bætir innihaldsefnum of snemma getur það valdið því að maturinn sé mjúkur og feitur.
Bætið hægelduðum lauk og 2 söxuðum hvítlauksgeirum á pönnuna og hrærið í 2-3 mínútur þar til laukurinn tærist. Gegnsætt þýðir hér að brúnir lauksins eru ekki lengur hvítir eins og þeir voru. Þú þarft ekki að steikja laukinn núna.
- Viltu bæta fleiri grænmeti við lasagna? Bætið 1/2 bolla af saxuðum gulrótum, selleríi og / eða grænum papriku í fyllinguna og búðu til dýrindis sósu. Í þessu tilfelli þarftu að elda fyllinguna í 1-2 mínútur til að elda grænmetið.
Bætið 450 grömmum af maluðu kjöti á pönnuna og steikið þar til gullið er brúnt. Setjið kjötið í pott með lauk og hvítlauk og hrærið við meðalhita þar til kjötið verður gullbrúnt. Bætið salti og möluðum svörtum pipar eftir smekk á meðan hrært er í steikingu. Ef þú hefur tíma geturðu steikt kjötið á annarri pönnu en þetta skref er valfrjálst.
- Ef þú ert að nota pylsur skaltu klippa ytri filmuna af og taka malað kjöt út.
- Þú getur líka bætt við 1/2 matskeið af þurrkaðri marjoram, basil eða rósmarín, eða bara 1 matskeið af þurru ítölsku kryddi rétt við þetta skref.
Setjið kjötið og grænmetið í stóran pott sem notað er í sósuna og við meðalhita. Potturinn verður að vera nógu stór til að halda í sósuna og tómatana.
- Nú er kominn tími til að athuga núðlurnar (ef þú gleymir þeim). Núðlurnar eiga að vera mjúkar og mjúkar en ekki muldar.
Bætið sósu og tómötum í pottinn og látið malla. Hellið 800 grömmum af sósu, 400 grömmum af maukuðum tómötum og 170 grömmum af tómatþykkni í kjöt- og grænmetisblönduna og hrærið. Hitið sósuna við meðalhita þar til hún kraumar og loftbólurnar springa stöðugt á yfirborðinu.
- Þú getur notað 1 lítra af tilbúinni pastasósu í stað þess að nota 3 mismunandi tómatafurðir til að búa til einfalda sósu.
- Núna er hægt að bæta við hvaða kryddi sem er, svo sem hvítlauksdufti, sykri eða öðru kryddi, einni teskeið í einu. Margir matreiðslumenn vilja gjarnan bæta sykri við náttúrulegt sýrujafnvægi tómata.
- Snúðu í lágt ef blandan sýður kröftuglega; þú ættir bara að láta blönduna malla.
Látið sósuna krauma í um það bil 10-15 mínútur. Því lengur sem sósan er soðin, því ríkari verður hún. Hrærið oft, en vertu viss um að halda áfram að hræra í botni pottans svo sósan undir brenni ekki. Þegar þú ert tilbúinn að búa til lasagna skaltu taka sósupottinn af eldavélinni og láta það kólna hægt.
- Það er ekki nauðsynlegt að bíða eftir að sósan kólni fyrir næsta skref, en það auðveldar að vinna með sósuna.
Hrærið ricotta osti með hrærðum eggjum. Hrærið egg með gaffli eins og spæna egg og bætið ricotta osti við og hrærið vel. Eggin hjálpa ostinum að festast við núðlulögin og gera lasagna ósnortið þegar það er búið.
Stráið þunnu lagi af sósu yfir stóran ofn tilbúinn bakka. Notaðu háveggða bakka, svo sem 33 x 23 x 5 cm bakka eða bakka sem hefur um það bil 2 lítra rúmmál. Dreifðu sósunni yfir botn bakkans.
Settu núðlurnar á allan botn bakkans. Þú munt raða þremur núðlum lóðrétt, skarast aðeins. Núðlurnar skarast kannski aðeins (um 2,5 cm eða minna) en samt er hægt að nota hreinar skæri til að skera núðlurnar ef þörf er á. Þú verður að raða núðlunum til að hylja botn bakkans.
Taktu 1/3 af ricotta blöndunni á núðlurnar. Dreifðu ricotta jafnt á yfirborð núðlulagsins þannig að í hvert skipti sem þú borðar finnurðu fyrir feitu bragði ostsins. Vertu viss um að geyma 2/3 af blöndunni sem eftir er - þú þarft að bera hana á restina af lögunum.
Stráið 1/3 af sósublandunni yfir ricotta lagið. Því næst ausarðu mikið af fyllingunni í bakkann til að hylja yfirborð lasagna.
Stráið miklu af mozzarellaosti ofan á sósuna. Ostur er lokalag fyrsta lasagna. Stráið ostinum yfir yfirborðið svo að maður sjái aðeins smá sósu undir, eða minnkið ostinn til að fá hollari skemmtun.
Haltu áfram að bæta við lögum á þennan hátt - núðlur, ricotta, sósa, mozzarella ostur þar til núðlurnar eru horfnar. Síðasta lag áleggið ætti að vera mozzarella ostur. Haltu bara áfram að leggja það á þennan hátt til að klára lasagna.
- Stráið nýrifnum parmesan eða Romano osti ofan á réttinn áður en hann er settur í ofninn.
Bakaðu filmuhúðaða bakka í 30-40 mínútur við 190 ° C. Þekjið lasagna með filmu áður en það er sett í ofninn. Þú getur sett lasagna á stærri bökunarplötu svo sósan dreypist ekki í ofninn. Þar sem rétturinn er þegar soðinn hjálpar bakstur aðeins við að bræða ostinn og leyfa bragðunum að blandast fullkomlega. Þetta þýðir að þú getur tekið matinn út þegar þér finnst hann nógu heitt og tilbúinn til að borða.
- Fjarlægðu filmuna síðustu 5 mínúturnar til að brúnast og sjóðið ostinn ofan á.
Bíddu í um það bil 10 mínútur áður en þú borðar lasagna. Þetta gerir ostinum kleift að þykkna aðeins svo lögin aðskiljast ekki þegar þú borðar lasagna. auglýsing

Aðferð 2 af 2: Tilbrigði við kjarnann

Bættu nýjum bragði við ricottaost til að skapa sérstakt bragð. Þegar þú ert að þeyta eggjum með ricotta osti geturðu fínpússað þau svolítið til að búa til lasinn öðruvísi bragð. Prófaðu þessi innihaldsefni:
- 1/2 bolli parmesan ostur, rifinn
- 1 tsk salt og svartur pipar
- 1/2 bolli saxaður steinselja
- 1/2 msk mylt múskat
Bætið „kjötskipta“ grænmeti við sósuna til að búa til grænmetisrétt. Grænmeti er frábær staðgengill fyrir kjöt, en getur einnig verið viðbót við kjötsósur. Steikið grænmetið í olíu, lauk og hvítlauk í 5-7 mínútur, þar til það er orðið mjúkt og bætið síðan innihaldsefnunum út á venjulegan hátt. Ef þú býrð til sósu með kjöti muntu undirbúa helminginn af eftirfarandi grænmeti sérstaklega og bæta því við sósuna sem inniheldur kjöt.
- 1 stór eggaldin, teningar
- 1 stór kúrbít, skorinn í sneiðar
- 450gr litlir hvítir sveppir, sneiddir
Búðu til lag af steiktu eggaldin ofan á sósuna. Skerið eggaldin í sneiðar um það bil 6 mm og steikið þar til það er meyrt með 1-2 msk af ólífuolíu. Setjið eggaldin til hliðar og klappið olíunni þurru með pappírshandklæði, leggið síðan eggaldinsneiðarnar ofan á sósuna.Stráið mozzarella ofan á og haltu áfram að laga eins og venjulega, lagðu lag af eggaldin eftir hvert lag af sósu. Þú gætir líka prófað eftirfarandi tíma:
- Grillaður kúrbít.
- Soðið spínat.
Notaðu polenta samlokur í stað pastalaufs ef þú vilt glútenlaust hráefni. Þú getur samt notið lasagna án þess að nota pasta, bara skipt út pasta með polenta laginu og gert afganginn á venjulegan hátt.
Notaðu núðluskurða í stað pasta til að búa til litla skammta. Fyrir þessa dálítið óvenjulegu og kolvetnalitlu uppskrift, lagarðu ekki venjulega leiðina, en bragðið minnkar ekki. Þú myndir gera eftirfarandi:
- Skerið graskerið í tvennt og fjarlægið fræin.
- Settu leiðsögnina á bökunarplötu með andlitinu niður og bakaðu í 45-60 mínútur (við 230 ° C) eða þar til þú getur stungið leiðsögnina með gaffli auðveldlega. Fylltu bakkann af um 2,5 cm hæð vatni til að koma í veg fyrir að skvassinn þorni út.
- Lagið hverja helminginn af graskerinu, byrjið á smá ricotta og síðan sósunni og mozzerallaostinum. Endurtaktu þar til það er fullt.
- Bakið lasagnaskammtana í um það bil 20 mínútur við 230 ° C, þar til ostur er bráðinn yfir yfirborði graskersins.
Notaðu matargerð frá Suður-Ameríku til að búa til lasagna í mexíkóskum stíl. Þú getur notað ristaðan eða rifinn kjúkling í stað nautakjöts ef þú vilt, en þetta skref er ekki nauðsynlegt. Uppskriftin er sú sama og ítalska lasagna, en þú getur búið til mismunandi bragð með því að breyta einhverjum svona innihaldsefnum:
- Tómatsósa → Tacósósa
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Núðlur → Kornbrauðs tortillur
- Ítalskt krydd → Kúmen duft, cayennepipar, rauður papriku, laukduft
- Bætið 1 dós af svörtum baunum og 1 dós af korni í sósublönduna
auglýsing

Ráð

Þú getur búið til ósoðið lauflasagna ef þú kaupir forsoðnar núðlur. Þegar þú setur filmu yfir lasagnið áður en þú setur það í ofninn mun rakinn við baksturinn einnig elda núðlurnar. Þetta sparar þér eitt skref og sparar tíma.
Fyrir ríkan ítalskt bragðbætt lasagna geturðu búið til þína eigin sósu með því að nota sellerí, gulrætur og lauk í jafnmiklu magni og krauma með niðursoðnum tómötum.
Ef þú getur búið til þína eigin ricotta heima (oft mjög auðvelt að búa til) mun rétturinn taka á öðru stigi.
Ef þú ert ævintýralegur geturðu í raun hitað lasagna í uppþvottavél.