Efni.

• Auðlindir
• Skref
• Ráð
• Viðvörun

Sama hvernig þú geymir ferskan hvítlauk þá þornar hann og spillist eftir smá stund. Jæja, láttu hvítlaukinn liggja í bleyti til lengri geymsluþols. Súrsaði hvítlaukurinn með aðeins öðruvísi bragði en ferskur hvítlaukur en heldur samt einkennandi bragði hvítlauks. Hvort sem þú ert hvítlauksfíkill eða vilt bara nota hvítlauk til að bægja djöflinum frá, þá er einfalt hvítlauksbleyti lýst í þessari grein.

Auðlindir

Grunnefni

• 0,5 kg af þurrkuðum hvítlauk
• 300 ml hvítvínsedik (má skipta út fyrir eplaediki)
• 170 ml af vatni
• 1 matskeið af borðsalti eða salti til að bleyta (hreinsað salt gerir seyðið skýjað)
• 4 chili (valfrjálst, notaðu bleyttan og mögulegt er)
• Hálf sítróna
• 4 hettuglös með 500 ml rúmmáli

Innihaldsefni í bleyti

• 2 msk sinnepsfræ
• 1 msk pipar
• 1 msk negulnaglar
• 1 msk kóríanderfræ
• 4 timjan
• 4 lárviðarlauf

Skref

Hluti 1 af 2: Undirbúningur lausnarinnar í bleyti og hvítlauk

1. 

   
   
   Áður en þú byrjar þarftu að ganga úr skugga um að krukkan sem þú notar til að liggja í bleyti sé hrein. Bara lítill blettur getur eyðilagt allan bleytta hvítlaukinn, svo þú þarft að sótthreinsa flöskuna almennilega. Eftir dauðhreinsun skaltu setja flöskurnar á hreint handklæði á borðið til að þorna.
   • Sennilega auðveldasta leiðin til að sótthreinsa er að þvo krukkurnar og hetturnar með uppþvottavél í „ófrjósemisaðgerð“. Ef þú ert ekki með uppþvottavél eða uppþvottavél sem hefur enga ófrjósemisaðgerð skaltu setja krukkuna og lokið í sjóðandi vatn í 10 mínútur til að sótthreinsa það.
   • Þú ættir að nota hreinn klippara eða flöskutappara þannig að, ef nauðsyn krefur, þarf að gera dauðhreinsaðar flöskur. Vegna þess að bakteríur geta komist inn þegar hendur okkar snerta flöskuna og lokið.
   • Þú ættir ekki að nota gamlar sultukrukkur eða marshmallows sem krukkur til að dýfa, þar sem þeir geta hugsanlega ekki geymt mat rétt. Veldu í staðinn krukku með loftþéttu loki. Ef þú vilt samt nota gömlu sultukrukkurnar þarftu alltaf að hafa bleyttan hvítlaukinn í kæli og nota hann í 3 mánuði.

2. 

   
   
   Settu hreinu krukkuna í pott og eldaðu við vægan hita. Þú getur beðið eftir að krukkan hitni meðan þú býrð til hvítlaukinn og bleytiaðferðina.

3. 

   Afhýðið hvítlaukinn. Ef þú þarft að afhýða mikið magn af hvítlauk muntu finna fyrir þunglyndi. Þú vilt finna leið til að afhýða hvítlaukinn á áhrifaríkan hátt? Það eru tvær grundvallar leiðir til að afhýða hratt mikið af hvítlauk í einu:
   • Hristu hvítlaukinn kröftuglega. Skiptu hvítlauksperunni í litla negulnagla og settu í málmskál. Snúðu annarri sömu málmskál á hvolf á fyrstu skálinni til að innsigla. Haltu síðan þétt með báðum höndum og hristu kröftuglega í 30 sekúndur. Hvítlaukshýði losnar af öllu!
   • Blönkaðu hvítlaukinn. Settu hvítlauksgeirana í sjóðandi vatn til að liggja í bleyti í 30 sekúndur. Fjarlægðu hvítlaukinn og settu hann strax í kalt vatn til að lækka hitastigið. Þú munt afhýða hvítlaukinn rétt í vatninu. Skelin rennur nú auðveldlega út eftir blansun.

4. 

   
   
   Undirbúið bleyti lausn. Þú munt blanda vatni, ediki og salti í potti og láta malla. Mundu að hræra saltinu til að leysast upp.
   • Mælt er með því að nota ryðfríu stáli, Teflon, postulíni eða gleri. Ekki nota koparpott þar sem of mikill kopar í vatninu getur valdið því að hvítlaukurinn verður grænn eða blár.
   auglýsing

2. hluti af 2: Leggið hvítlauk í bleyti

1. 

   Setjið kryddið og kóriljóninn í krukkuna. Fjórar flöskur með 500 ml loftþéttum hettum geta tekið 0,5 kg af hvítlauk. Í hverri krukku bætirðu við 1/4 af kryddinu ásamt timjan og 1 lárviðarlaufi.

2. 

   Skiptu hvítlauknum jafnt í krukkuna. Gætið þess að fylla ekki of mikið - allur hvítlaukur þarf að vera á kafi.

3. 

   Bætið nægilegri hvítlauksblöndunarlausn við hverja krukku og bætið síðan sítrónusneið í andlitið til að halda hvítlauknum í lausninni. Þurrkaðu bleyti lausnina sem er eftir efst á hettuglasinu. Lokaðu lokinu vandlega, en ekki of þétt. Upphitunar- og kælingarferlið gerir flöskuna loftþétta.

4. 

   Sjóðið krukku af hvítlauk í bleyti. Auka hitastig suðupottsins og láta vatnið sjóða smám saman. Settu krukkuna af hvítlauk sem var liggja í bleyti í pottinum með því að nota flöskutappara.
   • Bætið sjóðandi vatni í pottinn ef nauðsyn krefur til að auka vatnsborðið um 2,5 cm efst á flöskunni.
   • Settu krukkuna á málmbakka neðst á ketlinum. Vegna þess að krukkan getur brotnað þegar hún fær hita beint frá botni pottans.

5. 

   Skildu krukkurnar í pottinum og eldaðu við vægan hita í um það bil 15 mínútur. Ferlið við upphitun og lækkun hitastigs skapar tómarúmslás efst á krukkunni og hjálpar til við að varðveita hvítlaukinn.

6. 

   Taktu flöskuna úr sjóðandi vatni og lækkaðu hitann að fullu. Þú ættir að gæta þess að halla ekki krukkunni þegar þú tekur hana út. Gakktu úr skugga um að krukkan sé rétt lokuð með eftirfarandi ráðum:
   • Eftir að hettuglasið hefur kólnað, ýttu á miðju hettuglassins til að sjá hvort hettan er innfelld. Ef svo er hefur það ekki verið rétt innsiglað.
   • Hitaðu óopnaðar flöskur af bleyttum hvítlauk aftur ef þú getur ekki borðað þær allar strax. Notaðu nýtt lok til að fylla krukkuna og haltu áfram að elda í 15 mínútur í viðbót.
   auglýsing

Ráð

• Hvítlaukur getur orðið blár eða grænn ef hann er ekki nógu þroskaður eða þurr. Rauðhúðaðar hvítlauksafbrigði geta einnig orðið bláar eða grænar þegar þær liggja í bleyti. Litabreytingin þýðir ekki að hvítlaukurinn sé skemmdur og að hvítlaukurinn sé enn ætur.

Viðvörun

• Ef það er ekkert hljóð frá lofttæminu efst á krukkunni eftir að þú hefur soðið hvítlaukskrukkuna og þegar þú opnar lokið. ætti ekki að borða maturinn er í krukkunni. Þetta þýðir að maturinn hefur ekki verið bleyttur rétt og getur valdið eitrun.