Efni.

• Ráð
• Viðvörun
• Það sem þú þarft

• Sérstaklega fyrir poka sem innihalda mikið magn af nautahakki eins og 1,5-2 kg mun það taka um 48 klukkustundir eða lengri tíma að þíða. Sem þumalputtaregla bætirðu við einum þíða degi í viðbót fyrir hvert 1 kg af nautahakki.
• Nautahakk sem hefur verið búið til í bita eða skipt í smærri skammta mun taka skemmri tíma og þíða hraðar. Til dæmis, ef nautakjöt sem er um 1,25 cm að þykkt er fryst sérstaklega, tekur það um það bil 10 klukkustundir að þíða.
• Hafðu í huga að því kælir sem þú stillir ísskápinn, því lengri tíma tekur að þíða kjötið. Hakkað nautakjöt mun þíða hraðar í kæli við 4 ° C í stað 2 ° C.

Setjið nautahakkið í plastpoka eða disk. Hakk úr nautakjöti getur runnið úr umbúðunum meðan á þíðingu stendur og skapað ræktunarsvæði fyrir bakteríur. Að setja frosna nautapakkann og annan ílát mun draga úr vatnsleka og draga úr magni baktería sem myndast við þíðu.

• Þú þarft ekki að binda plastpokann vel eða hafa plötuna vel lokaða. Megintilgangurinn hér er að hafa eitthvað fóðrað undir pakkanum af nautahakki þegar þíða í kæli.
• Þetta er afar mikilvægt fyrir nautakjöt í nælonpoka eins og þegar það er keypt af kjötmarkaði. Kjötafurðir í iðnaði sem pakkaðar eru í iðnaðinn verða þéttari og öruggari svo þær leki kannski ekki vatni út. Ferskt kjöt sem keypt er á kjötmarkaðsbás er oft minna vafið og er vatnsmeira.

Setjið kjötið í kæli. Finndu stað djúpt inni í ísskáp og settu pakkann af nautahakki þar til þú þarft á honum að halda.

Athugaðu nautahakkið áður en þú notar það. Þvoðu hendurnar og ýttu síðan pakkanum af nautahakki varlega niður. Ef þú skilur eftir strik í miðju kjötsins er kjötið þídd og tilbúið til að fara.

• Fyrir nánari athugun skiptirðu kjötinu í tvennt og ýtir hendinni í miðju kjötsins. Ef kjötið er meyrt þegar það er þrýst er það þídd alveg. Ef sumir hlutar kjötsins eru enn harðir er þíði ekki lokið.
• Ef nauðsyn krefur geturðu lokið við þíðu í örbylgjuofni. Settu nautahakk á örbylgjuofni og hyljið vel. Haltu ofninum á 50% afkastagetu í 20 til 30 sekúndur í hvert skipti þar til kjötið er þíða.

Notaðu kjöt innan 1 eða 2 daga. Að þíða nautahakk í kæli er sú aðferð sem tekur lengstan tíma en er tilvalin vegna þess að það framleiðir sem minnst af bakteríum. Þegar það er þítt á þennan hátt er hægt að kæla nautahakk í kæli í 24 til 48 klukkustundir í viðbót eftir bráðnun.

• Þú getur líka fryst kjöt eftir að það hefur verið þídd með þessum hætti. Ef þú vilt ekki nota nautahakk eftir þíðingu, getur þú fryst það, en aðeins í 24 til 48 klukkustundir eftir þíðun.

auglýsing

Aðferð 2 af 3: Þíðið það með köldu vatni

1. 

   Ákveðið hvenær eigi að byrja að þíða kjöt. Þú þarft að byrja að þíða kjötið snemma svo það sé þíða alveg þegar þú þarft á því að halda.
   • Pakkningar af nautahakki sem er um það bil 500 g eða minna, þíða á innan við klukkustund. Stærri kjötpakkningar munu taka lengri tíma. Pakki af kjöti um 1,5-2 kg tekur um það bil 2 til 3 tíma að þíða.

2. 

   
   
   Setjið nautahakk í plastpoka með rennilás. Settu kjötpakkann í vatnsheldan plastpoka og læstu pokanum örugglega.
   • Ef plastpokinn gleypir vatn geta bakteríur komist í kjötið í gegnum vatn eða loft. Að auki getur nautakjöt einnig orðið mjúkt og blautt ef það gleypir of mikið vatn.

3. 

   Leggið nautatöskuna í bleyti í köldu vatni. Settu pokann af vafnu nautahakkinu í stóra skál af vatni eða diski og drekkðu hann í köldu vatni. Gakktu úr skugga um að nautapokinn sé alveg í vatninu.
   • Notaðu aðeins kalt vatn. Heitt, heitt eða jafnvel stofuhita vatn getur skapað umhverfi fyrir bakteríur til að vaxa.
   • Settu nautakjötsskálina á borðið meðan þú þíðir.
   • Þú getur líka hellt köldu vatni í hreinan vask og látið pokann af nautahakkinu í bleyti. Gakktu úr skugga um að frárennslisholið sé lokað og potturinn sé hreinn áður en þú byrjar að afþíða.

4. 

   Skiptu um vatn á 30 mínútna fresti. Fargið gamla vatninu og bætið hreinu, köldu vatni í skálina til að leyfa kjötinu að þíða áfram og koma í veg fyrir að margar bakteríur safnist upp í vatninu.

5. 

   Athugaðu þíða framvindu kjöts. Þegar þú þrýstir á kjötið og það finnst það meyrt er mest af því þídd.
   • Aðskiljið hakkið og þrýstið í miðju kjötsins. Ef kjötið er hart hefur ekki verið þíða að innan.

6. 

   Notaðu kjöt strax. Til að koma í veg fyrir að bakteríur myndist á kjöti skaltu nota þíða nautahakk innan 2 klukkustunda.
   • Ekki frysta þíða nautakjöt með köldu vatni. Það er ekki óhætt að frysta þíða nautahakk með köldu vatni. Ef ekki er hægt að neyta nautakjötsins innan 2 klukkustunda frá þíðu er best að elda það áður en það er fryst.
   auglýsing

Aðferð 3 af 3: Þíðnun í örbylgjuofni

1. 

   Settu nautahakkið á glerfat sem er óhætt að nota í ofni vegna öldurnar. Taktu nautakjöt úr pakkanum og settu nautakjöt snyrtilega í diskinn. Hyljið það síðan þétt.
   • Þetta er mjög fljótleg þíðaaðferð sem þú getur gert rétt áður en þú undirbýr kvöldmatinn. Þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að þíða kjöt til lengri tíma litið.
   • Að fjarlægja nautahakk úr pakkanum getur verið erfitt ef kjötið er alveg frosið og sett í froðubakka. Ef þú átt í vandræðum með að fjarlægja kjötið úr umbúðum þess geturðu sett nautahakkið í rennilásapoka úr plasti, dregið að ofan pokann og þvegið yfirborðið með froðuplötunni undir köldu rennandi vatni þar til bakkinn er ekki lengur límdur og Þú getur tekið kjötið út.

2. 

   Örbylgjuofn hvert 500 g af kjöti með 50% rúmmáli í um það bil 3 mínútur. Notaðu 50% afkastagetu í stað 100% til að elda ekki kjöt.
   • Sumir örbylgjur eru með stillingu fyrir upptöku. Þessi háttur reiknar sjálfkrafa út vinnslutíma og kraft til að þíða kjöt. Þú þarft aðeins að velja afþreyingarham ef örbylgjuofninn þinn hefur það og bæta við magni af nautahakki sem á að þíða.
   • Snúðu kjötinu ef þörf er á. Flestir örbylgjuofnar hafa getu til að sveifla matnum innan um örbylgjuofninn. Hins vegar, ef örbylgjuofninn þinn getur ekki snúist, ættirðu að hætta að þíða á tveggja mínútna fresti og snúa kjötinu 180 gráður sjálfur.

3. 

   Athugaðu hvort kjötið hafi verið þídd. Ýttu í miðju molans til að sjá hvort það eru ennþá erfiðir blettir.
   • Ef nauðsyn krefur, kljúfðu molann í tvennt og ýttu á miðju kjötsins til að finna svæði sem enn eru frosin.

4. 

   Notaðu kjötið strax. Hakkað nautakjöt sem þídd er í örbylgjuofni verður að nota innan 2 klukkustunda til að vera öruggur.
   • Ekki reyna að örbylgjuofnað nautahakkað í örbylgjuofni. Hins vegar er hægt að vinna nautakjötið og frysta það strax.
   auglýsing

Ráð

• Íhugaðu að elda nautakjöt sem er enn frosið eða þídd að hluta. Þar sem hakk er oft notað til að búa til bökur, kjötbollur og hamborgara geturðu ekki notað frosið nautahakk. Ef þig vantar meðlæti fyrir pastasósur, hrærið, eða súpur, getur þú aðskilið það magn af kjöti sem þú þarft og látið það bæði þíða og elda á sama tíma. Athugaðu þó að matreiðslan þín verður tvöfalt lengri.

Viðvörun

• Ekki reyna að frysta nautahakk við stofuhita. Ekki ætti að setja nautahakk á milli 4 ° C og 60 ° C í langan tíma, þar sem þetta er kjörhitastig fyrir bakteríur að myndast.

Það sem þú þarft

• Glerfat notað í örbylgjuofni
• Plastpoki með rennilás