Hvernig á að blanch aspas

Efni.

Aðferð 2 af 3: Komdu aspasnum í ísvatn
Aðferð 3 af 3: Undirbúið eða geymið aspas
Hvað vantar þig
Ábendingar

1 Skolið aspasinn með köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi af yfirborðinu. Þvoið aspasinn vel áður en hann er blanchaður. Leggið stilkana í bleyti í köldu vatni í 10-30 sekúndur.

2 Skerið endana á stilkunum. Setjið aspasinn á skurðarbretti og stillið endunum upp þannig að hægt sé að skera þá hratt og auðveldlega. Taktu síðan beittan matreiðsluhníf (eða annan stóran) hníf og skerðu botninn af stilkunum um fjórðung af lengdinni. Þú þarft að fjarlægja léttari, þykkari neðri hluta stilkanna þannig að þú hafir þunnar, grænar skýtur. Ef þú hefur snyrtilega fóðrað stilkana á skurðbretti geturðu skorið af botninn á öllum skýjunum með einu höggi á hnífnum.

Neðri hluti aspasskotsins er harður og næstum bragðlaus, svo þeir reyna að éta hana ekki.

3 Setjið stóran pott af vatni við mikinn hita og látið sjóða. Taktu stóra pott og helltu um helmingi kranavatnsins í það. Setjið pottinn yfir háan hita.

Vatnið mun sjóða á um fimm mínútum.

4 Bætið salti í vatnið ef þið viljið leggja áherslu á bragðið af aspasnum. Þegar þú setur vatnið á eldavélina skaltu strax bæta við 1 matskeið af salti (15 grömmum) í 700 ml af vatni.

Saltið sem bætt er í vatnið hjálpar til við að auka bragð aspasins og stuðlar að því að varðveita næringarefni í því. Hins vegar, ef þú vilt ekki bæta við salti, geturðu verið án þess.

5 Þegar vatnið sýður skaltu setja aspasinn í það. Um leið og vatnið byrjar að sjóða skaltu setja þvegna og skorna stilkana í það. Taktu síðan rifa skeið eða töng og kinkaðu aspasnum í vatnið þannig að allir stilkarnir séu á kafi í sjóðandi vatni.

Þegar þú gerir þetta skaltu vera varkár og gæta þess að brenna þig ekki með heitu vatni eða gufu.

6 Eldið aspasinn í 2-4 mínútur. Það mun taka um 3 mínútur áður en stilkarnir eldast. Ákveðið snyrtimennsku aspasins með lit hans.

Þegar skýtur verða skærgrænar eru þær tilbúnar.

Aðferð 2 af 3: Komdu aspasnum í ísvatn

1 Á meðan aspas er að elda, útbúið „ísbað“ fyrir það. Á meðan aspasinn er í sjóðandi vatni skaltu taka stóra skál og fylla hana með ís. Hellið síðan köldu kranavatni í það þannig að vatnið hylur ísbita. Settu skál nálægt eldavélinni til að fljótt flytja aspasinn úr sjóðandi vatninu í ísvatnið.
2 Fjarlægðu soðna aspasinn úr sjóðandi vatninu og settu hann strax í ísbað. Eftir 3 mínútna suðu skaltu taka eldhústang og fjarlægja stilkana úr vatninu. Gakktu úr skugga um að aspasinn verði skærgrænn áður en þú flytur hann í ísvatn. Fjarlægðu stilkana fljótt úr pottinum og settu þá strax í skál með ísvatni.Látið aspasinn liggja í ísbaði í 1-3 mínútur til að kólna almennilega.
- Ef þú eldar aspas of lengi verða skýtur mjúkar og vökvaðar og litur þeirra breytist í dökkgræna.
- Kalt vatn stöðvar hitaframleiðslu og gerir stilkana mýkri.
3 Takið aspasinn úr vatninu og leggið á hreint eldhúshandklæði. Leggið aspas í bleyti í ísvatn í um 3 mínútur - þetta ætti að duga til að stilkarnir kólni alveg. Takið síðan aspasinn úr vatninu og leggið á hreinn klút eða pappírsþurrkur. Þurrkaðu stilkana með handklæði til að fjarlægja umfram vatn.

Aðferð 3 af 3: Undirbúið eða geymið aspas

1 Blanched aspas má borða einfaldlega sem snarl eða sem meðlæti. Þegar aspasstönglarnir eru þurrir geturðu gripið í gaffal og byrjað að borða. Bætið smá salti og pipar ef vill.
- Svo, til dæmis, getur þú notað aspas sem einn af íhlutum grænmetisskurðar, sem verður frábært kalt snarl. Til viðbótar við aspas má bæta gulrótum, selleríi, spergilkáli og blómkáli í fatið og bæta við hentugri sósu sem viðbót.
2 Skerið aspasstönglana í litla bita ef þið viljið bæta þeim við salatið. Taktu beittan hníf og skerðu sprotana í litla bita. Setjið hakkað spínat eða rómönsk salat í aspasinn. Til að fá bragðmeira bragð skaltu krydda grænmetið með geitaostabita eða bæta við þurrkuðum trönuberjum. Heilbrigt og bragðgott salat er tilbúið!
- Hægt er að bæta aspas við öll salöt - það veltur allt á löngun þinni!
3 Þú getur bætt balsamik ediksósu við aspasinn. Setjið aspasstönglana á stórt fat eða á aðskildar skálar. Til að búa til sósuna, þeytið saman 3 matskeiðar (45 ml) af balsamikediki, 2 matskeiðar (30 grömm) af söxuðum rauðlauk, 2 matskeiðar (30 ml) af ólífuolíu, 1 hvítlauksrif (þrýstið í gegn). Bætið ögn af svörtum pipar í blönduna og hellið sósunni sem myndast yfir aspasinn.
- Þú færð heilbrigt og bragðgott meðlæti eða forrétt.
- Tilbúna sósan dugar fyrir 4 skammta af aspas.
- Ef þú vilt bera aspasinn fram heitan skaltu flytja sósuna í litla pönnu og hita í 2-3 mínútur.
4 Berið aspasinn fram með parmesan og ólífuolíusósu. Setjið aspasinn í skál og bætið við 2 msk (30 ml) af ólífuolíu, 2 msk af rifnum parmesan og 1 teskeið af rifnum sítrónubörkum. Bætið salti og svörtum pipar eftir smekk ef vill. Hrærið innihald skálarinnar vandlega þannig að sósan nái jafnt yfir aspasinn og berið fram sem snarl á stóru fati eða í aðskildum skömmtum.
- Ef þú vilt bera fram heitan aspas skaltu ekki kæla þig í ísvatni eftir suðu. Fjarlægðu einfaldlega soðna aspasinn af pönnunni og blandaðu saman við hráefni sósunnar.
5 Blanched aspas má geyma í kæli í allt að 3-5 daga. Til að halda aspasnum ferskum skal geyma hana í kæli eigi síðar en 2 klukkustundum eftir blanchingu. Vefjið aspasstönglunum í plastfilmu og setjið í loftþétt ílát eins og Tupperware plastílát. Setjið lokið á ílátið og kælið.
- Ef þú hefur ekki tíma til að borða aspasinn á 3 dögum verður að frysta hann.
6 Setjið aspasinn í frysti til að geyma hann í langan tíma. Leggið lag af smjörpappír á bökunarplötu og leggið aspasstönglana ofan á. Setjið bökunarplötuna í frysti í 1-3 klukkustundir til að frysta aspasinn. Takið bökunarplötuna úr frystinum og setjið aspasinn í frystipoka. Reyndu síðan að fjarlægja eins mikið loft og mögulegt er úr pokanum. Settu pokann í frystinn - aspas má geyma þannig í 8-12 mánuði.
- Þegar aspasinn er settur á frystibakkann skal varast að láta stilkana snerta hvert annað.
- Ef þú ert með sérstakt frystihylki (til dæmis Tupperware ílát) geturðu notað það í stað poka.
- Þegar aspas er settur í geymslu er hægt að nota merki til að skrifa dagsetninguna á pokann eða ílátið.
- Hvenær sem þú þarft aspas skaltu einfaldlega fjarlægja þann fjölda stilka sem þú vilt hafa úr pokanum.