Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Hluti 1 af 3: Undirbúa allt sem þú þarft
• 2. hluti af 3: Gerjun víns
• Hluti 3 af 3: Hvernig á að búa til vín eins og atvinnumaður

Athygli:þessi grein er ætluð fólki eldri en 18 ára.

Fólk hefur búið til heimabakað vín í þúsundir ára. Hægt er að nota hvaða ávexti sem er til undirbúnings en vinsælasta innihaldsefnið er vínber. Eftir að þú hefur blandað innihaldsefnum þarftu að bíða meðan gerjun fer fram og gefa víninu síðan tíma til að blása áður en það er átappað. Með því að fylgja þessari einföldu og fornu aðferð muntu útbúa dýrindis vín.

Innihaldsefni

• 4 kg (16 bollar) ávextir
• 500 ml (2 bollar) hunang
• 1 pakki af geri
• Síað vatn

Skref

Hluti 1 af 3: Undirbúa allt sem þú þarft

1. 1 Undirbúðu það sem þú þarft. Til viðbótar við innihaldsefnin þarftu nokkrar grunnvörur til að tryggja ófrjóa þroska og öldrun vínsins. Heimabakað víngerð þarf ekki að vera dýrt viðleitni, svo ekki eyða peningum í sérstakan búnað. Þú þarft eftirfarandi tæki:
   • 7,5 L könnu eða glerflösku (þú munt líklega finna hana á markaðnum; athugaðu að ef þú tekur flösku sem hefur þegar verið notuð getur hún innihaldið bakteríur sem hafa verið eftir frá fyrri söltun). )
   • 3-4 lítra flaska (eða dós) með þröngan háls.
   • Airlock.
   • Þunnt plaströr til að rýma í sílu.
   • Hreinsið vínflöskur með korkum eða hettum.
   • Natríumpýrósúlfít (valfrjálst).
2. 2 Veldu ávextina sem þú munt búa til vínið úr. Þessi drykkur er hægt að búa til úr hvaða ávöxtum sem er en vínber og ber eru vinsælasti kosturinn. Notaðu þroskaða og náttúrulega ávexti sem hafa ekki verið meðhöndlaðir efnafræðilega þar sem ekki er hægt að hleypa efni inn í vínið þitt. Ef mögulegt er skaltu nota þína eigin ræktaða ávexti eða þá sem þú keyptir af garðyrkjumönnum.
3. 3 Fjarlægðu stilkar, lauf, óhreinindi og sand úr ávöxtum. Skolið þær vandlega og setjið í flöskuna.Þú getur afhýtt ávöxtinn en það gefur víninu ríkara bragð. Að afhýða ávöxtinn mun mýkja vínið.
   • Sumir vínframleiðendur þvo ekki ávextina áður en þeir safa. Þar sem hýðið af ávöxtunum inniheldur náttúrulega ger er aðeins hægt að búa til vín með þessari villibráð sem mun hafa samskipti við loftið. Hins vegar, ef þú þvær ávextina og stjórnar þannig gerasamsetningunni, geturðu búið til vín með bragðinu sem þér líkar. Ef þú lætur þessa ger vaxa getur það gefið víninu rotið bragð. Ef þú vilt samt gera tilraunir geturðu búið til tvo skammta af víni, einn með geri bætt við og einum án. Þannig muntu sjá hvaða vín þér líkar best.
4. 4 Myljið ávexti til að fá safa. Þú getur gert þetta með höndunum eða með kartöflumús. Kreistu safann út þar til hann fer upp í 4 cm hæð frá hálsi flöskunnar (dós). Ef þú hefur ekki nóg af ávöxtum og safa til að fylla allt kerið skaltu hella síuðu vatni út í. Bætið við töflu af natríum pýrósúlfít, sem drepur villigras og bakteríur með brennisteinsdíoxíði. Ef þú ert að búa til vín með villibráð, slepptu skrefunum þar sem það er eytt.
   • Í stað natríum pýrosúlfít töflu er hægt að hella 500 ml (2 bolla) sjóðandi vatni yfir ávextina.
   • Notkun rennandi vatns getur spillt bragði vínsins þar sem það inniheldur viðbótarefni. Notaðu síað eða uppsprettuvatn.
5. 5 Bæta við hunangi. Það inniheldur ger og gerir vínið einnig sætara. Því meira hunangi sem þú bætir við, því sætara verður vínið. Ef þér líkar ekki við sæt vín, dugar 500 g (2 bollar) af hunangi fyrir þig. Íhugaðu líka hvers konar ávexti þú ert að nota. Þar sem vínber eru sykurrík þarf ekki að bæta miklu hunangi við þau. Ber og aðrir ávextir innihalda minni sykur, svo þú þarft að nota aðeins meira hunang.
   • Þú getur bætt við venjulegum eða púðursykri í stað hunangs ef þess er óskað.
   • Ef vínið þitt er ekki eins sætt og þú vilt, getur þú bætt við meira hunangi hvenær sem er.
6. 6 Bætið ger við. Ef þú ætlar að nota þau skaltu bæta þeim við á þessu stigi. Þú þarft að setja þau í blönduna (það kallast jurtin) og hræra í því með skeið eða stórri skeið.
   • Ef þú ert að búa til villt gervín skaltu sleppa þessu skrefi.

2. hluti af 3: Gerjun víns

1. 1 Lokaðu flöskunni (krukkunni) yfir nótt. Það er mikilvægt að hylja vínið þannig að það sé varið gegn skordýrum og loftið geti dreift sér. Þú getur notað lok eða hylja krukkuna með handklæði eða stuttermabol og fest hana með teygju. Setjið flöskuna yfir nótt á heitum stað með hitastigi um 21 ° C.
   • Ef þú setur flöskuna á köldum stað vex ger ekki. Finndu góðan stað í eldhúsinu þínu þar sem þú getur sett það þannig að það komi ekki í veg fyrir neinn.
2. 2 Hrærið vörtunni nokkrum sinnum á dag. Daginn eftir að blöndunin hefur verið unnin skaltu opna hana, hræra vandlega og hylja aftur. Gerðu þetta á fjögurra tíma fresti fyrsta daginn, hrærið síðan í vörtunni nokkrum sinnum á dag næstu 3 daga. Blandan ætti að vera kúla þar sem hræring mun koma gerinu í gang. Gerjun fer fram sem leiðir til dýrindis vín.
3. 3 Sigtið vökvann og sigtið hann. Þegar færri loftbólur myndast í jurtinni (eftir um það bil þrjá daga) þarftu að sila blönduna og sía hana, hella síðan vökvanum í flösku til langtímageymslu. Þegar þú hefur gert þetta skaltu festa lofttappa við hálsinn til að hjálpa að losna við lofttegundir og koma í veg fyrir að súrefni komist inn, sem gæti eyðilagt vínið þitt.
   • Ef þú ert ekki með loftlás geturðu fest lítinn uppblásanlegan blöðru við hálsinn. Fjarlægðu það á nokkurra daga fresti til að losa uppsafnað gas og festu strax nýtt.
4. 4 Látið vínið standa í að minnsta kosti einn mánuð. Það er betra ef það þroskast í allt að níu mánuði: vínið mun fyllast og öðlast bætt bragð. Ef þú bætir of miklu hunangi við vínið þitt er best að láta það sitja lengur, annars verður það of sætt.
5. 5 Hellið víni í flöskur. Til að koma í veg fyrir að bakteríur berist inn sem getur breytt víni í edik skaltu bæta natríum pýrósúlfít töflu við blönduna um leið og þú fjarlægir loftlásinn. Sífið vínið og hellið því í hreinar flöskur, fyllið það næstum upp á toppinn og innsiglið það strax. Þú getur látið vínið sitja og eldast, eða þú getur neytt það strax og notið þess.
   • Notaðu dökkar flöskur til að varðveita lit rauðvínsins.

Hluti 3 af 3: Hvernig á að búa til vín eins og atvinnumaður

1. 1 Lærðu brellurnar fyrir árangursríka víngerð. Fólk hefur búið til vín í þúsundir ára og það hefur lært nokkur brellur. Mundu eftir eftirfarandi ráðum þar sem þau munu hjálpa þér að búa til þitt eigið vín í fyrsta skipti:
   • Notaðu mjög hreinan búnað til að koma í veg fyrir að bakteríur spilli víni þínu.
   • Hyljið blöndunni þegar gerjun er gerð í fyrsta skipti, en svo að loft geti dreifst.
   • Þegar gerjun er gerð í annað sinn, vertu viss um að ekkert loft berist inn.
   • Fylltu flöskur upp að hálsi þannig að það sé sem minnst súrefni í þeim.
   • Geymið rauðvín í dökkum flöskum til að koma í veg fyrir mislitun.
   • Það er betra að gera vínið þurrara en sætt: þú getur bætt sykri við síðar ef þörf krefur.
   • Smakkaðu vínið reglulega til að ganga úr skugga um að ferlið gangi vel.
2. 2 Þú þarft að vita hvað þú átt ekki að gera þegar þú gerir heimabakað vín til að gera frábæran drykk. Svo þú getur ekki:
   • Selja vín (nema þú hafir leyfi til þess) þar sem það er bannað með lögum.
   • Leyfðu ávaxtaflugum að hafa samband við vínið.
   • Notaðu málmílát.
   • Notaðu trjákvoða eða ílát úr trjákvoðu þar sem þau geta spillt bragði vínsins.
   • Reyndu að flýta gerjun með því að hækka hitastigið.
   • Sía að óþörfu eða of snemma.
   • Geymið vín í ófrjóum krukkum, flöskum og flöskum.
   • Vínið er sett á flöskur áður en það er búið að gerjast.