Efni.

• Skref
• 1. hluti af 3: Velja ferskjur
• 2. hluti af 3: Að borða hráferskjur
• 3. hluti af 3: Ferskja réttir

Ferskja er einn vinsælasti ávöxtur í heimi. Það kom til vesturs frá Kína, þar sem það var ræktað frá um 1000 f.Kr. Í Kína, meðan á brúðkaupinu stendur, fær brúðurin blómstrandi ferskjugreinar. Fornu Rómverjar kölluðu ferskjuna „persneska eplið“; ferskjutré voru flutt til Norður -Ameríku á skipum Kólumbusar. Ferskjur hafa framúrskarandi smekk og eru ræktaðar í mörgum löndum. Ferskjur má borða hrátt eða soðið; veldu þroskaða ávexti og njóttu smekk þeirra.

Skref

1. hluti af 3: Velja ferskjur

1. 1 Kauptu ferskjur á tímabilinu. Ferskir ávextir bragðast best þegar þeir eru þroskaðir, þroskaðir og tilbúnir til að falla úr trénu. Þroskunartíminn fer eftir svæðinu þar sem ferskjurnar eru ræktaðar og fjölbreytni þeirra. Í Rússlandi eru ferskjur ræktaðar á suðursvæðum þar sem þær þroskast út ágúst-september. Ferskjur eru einnig fluttar til Rússlands erlendis frá, aðallega frá Evrópu (Spáni, Grikklandi, Ítalíu), Úsbekistan og Tyrklandi, þar sem tímabil þeirra stendur yfir frá júní til október.
2. 2 Veldu þroskaðar ferskjur. Það er best að kaupa þroskaða ávexti innan 2-3 daga frá kaupum. Í matvöruverslunum eru ferskjur venjulega minna þroskaðar en ef þær eru geymdar við stofuhita úr beinu sólarljósi þroskast þær á 3-7 dögum. Ferskjur hætta að þroskast í ísskápnum, þannig að ef ávextirnir eru nógu þroskaðir skaltu setja það í pappírspoka og setja það í kæli.
   • Þegar þú kaupir ferskjur í kjörbúðinni skaltu velja ferskjur sem eru þyngri en þær líta út fyrir - þetta gefur til kynna að ávaxtamaukið sé fyllt með safa.
   • Ekki kreista ferskjurnar til að sjá hvort þær séu þroskaðar. Þroskaðir ávextir hleypa safa út, en eftir það verða merki eftir á þeim, sem fljótlega byrja að rotna.
   • Venjulega hafa þroskaðir ferskjur sterka lykt við stilkinn, þó að styrkur lyktarinnar sé mismunandi eftir tegundum.
3. 3 Ferskja kemur í mörgum afbrigðum. Þessi ávöxtur hefur verið ræktaður í næstum 3000 ár og það eru mörg hundruð afbrigði. Á Vesturlöndum hafa flestar tegundir gult appelsínugult hold en asískir ferskjur hafa tilhneigingu til að hafa hvítt hold.
   • Hvaða ferskjur eru bestar? Ávextir ræktaðir á svæðinu og nýlega tíndir úr trénu eru yndislegastir. Þeir eru miklu ferskari og safaríkari en innfluttir ferskjur, þar sem þeir þurfa ekki að flytja langar leiðir og eru tíndir úr trjánum þroskaðri.
   • Það eru margar tegundir af ferskjum. Samkvæmt þroskunartímabilinu er þeim skipt í snemma, miðjan og seint. Vinsæl snemma afbrigði eru Kievsky early, Redhaven, Collins og aðrir. Meðal afbrigða miðlungs og seint þroska eru Cardinal og Kreml.
   • Ferskjum er skipt í afbrigði með aðskilnaði og óskiljanlegum steinum. Eins og nafnið gefur til kynna, í fyrstu tegundinni, ólíkt hinni, er beinið frekar aðskilið frá kvoða. Það eru líka blendingafbrigði.
   • Að jafnaði, í ferskjum með viðkvæma kvoðu, er beinið aðskilið frá kvoða frjálslega og þau eru vinsælust fersk. Þroskaðir ferskjur hafa mjög safaríkan kvoða sem bráðnar bókstaflega í munninum. Aftur á móti hafa ferskjur með gryfjum sem ekki eru aðskilin stinnara hold, þær hafa lengri geymsluþol og eru því aðallega notaðar til varðveislu.
4. 4 Geymið ferskjur rétt. Eftir að ávöxturinn hefur verið safnað eða keyptur skaltu fjarlægja stilkinn og setja hann þar sem hann var á ljósum klút þannig að ávöxturinn „andar“ við lokaþroska. Til þess henta lín- eða bómullarservíettur vel. Hyljið ferskjurnar með léttri servíettu. Setjið þær í kæli á servíettur eða brotnar í pappírspoka og bíddu þar til kvoða er safaríkari og gefur frá sér skemmtilega ilm.
   • Eftir að ferskjurnar hafa verið settar í kæli er ráðlegt að borða þær innan nokkurra daga. Á innan við viku verða ávextirnir ofþroskaðir. Aldrei skal geyma ferskjur í lokuðum plastpokum - þær versna hratt í þeim.
   • Ef þú vilt frysta ferskjur skaltu blása þær fljótt, skera börkinn með hníf og skera ávextina í hentugar sneiðar. Geymið þær í vel lokuðum töskum.

2. hluti af 3: Að borða hráferskjur

1. 1 Þvoðu ferskjur áður en þú borðar. Þvoið ferskjur rétt áður en þær eru borðaðar eða undirbúið þær undir hreinu vatni með því að nudda þeim létt með hendinni eða ávaxta- og grænmetisbursta. Þetta mun fjarlægja óhreinindi, bakteríur og mögulegar varnarefnaleifar.
   • Þvoið ferskjurnar rétt áður en þær eru borðaðar. Að þvo ávextina og geyma í kæli mun flýta fyrir skemmdum og vexti baktería.
   • Þó að ferskjubörkurinn sé líka ljúffengur, ef þér líkar ekki áferðin, þá geturðu afhýtt hana með hýði. Ferskjahúð inniheldur mörg gagnleg plöntuefnaefni og trefjar, en mörgum líkar ekki við þær vegna dúnkenndar.
2. 2 Borða ferskja alveg eins og epli. Hvernig er best að borða þroskaðan ferskja? Bara sökkva tönnum í það og láta ilmandi safa dreypa niður höku þína. Borðaðu allt kvoða nema miðjuhólfið.
   • Prófaðu að skera ferskjuna í tvennt með því að snúa hnífnum um miðju holunnar og aðskilja helmingana varlega. Eftir það geturðu auðveldlega fjarlægt beinið og étið aðskildu helmingana, án þess að óttast að eitthvað fast sé eftir á milli þeirra.
   • Eitt af því frábæra við þroskaða ferskjur er safaríkan. Sumir ávextir eru svo safaríkir að þú þarft að vera varkár þegar þú borðar þá svo að safinn komist ekki í fötin þín. Til að forðast þetta getur þú sett vasaklút eða pappírshandklæði undir höku þína.
3. 3 Skerið ferskjuna í sneiðar. Taktu klippihníf og skerðu ferskjuna frá stilkinum til þjórfésins meðfram brún holunnar. Skiptu ávöxtunum í tvennt og skerðu hvern helminginn í þrjá eða fleiri báta, allt eftir stærð.Þessi aðferð gerir þér kleift að njóta bragðsins af ferskum ferskjum að fullu.
   • Prófaðu að stökkva ferskjubátunum með smá kanil eða gulum sykri til að leggja áherslu á bragðið af ávöxtunum. Þú getur líka dreypt ferskum rjóma yfir það.
   • Ef þú rekst á mjög þroskaðan ferskja getur verið erfitt að fjarlægja gryfjuna úr henni. Á meðan þú reynir að losa sneiðarnar úr beinum geturðu mulið blíður ávöxtinn.
4. 4 Bætið ferskjusneiðum við jógúrt eða osti. Skerið ferskja mun gefa jógúrtinni þínu frábært bragð og sæta það. Til viðbótar við probiotics sem eru til staðar í jógúrt muntu neyta ávaxta sem er ríkur af járni, natríum, A og C vítamínum, andoxunarefnum og ýmsum plöntuefnum. Síðast en ekki síst bragðast jógúrtinn mun betur.
   • Viltu gera frábæran eftirrétt? Bætið ferskjubitum í glas af vanilluís fyrir ógleymanlegt bragð.
5. 5 Bætið ferskjum við margs konar smoothies. Lítil sneið af þessum ávöxtum mun bæta bragðið af drykknum, gera hann ilmandi og sætan. Eftirfarandi einfaldar uppskriftir henta í morgunmat:
   • Blandið afhýddri ferskjunni og mjólkinni í hrærivél í jöfnum hlutföllum, að viðbættri ís (fyrir örláta skammt duga tveir bollar af hverju innihaldsefni). Bætið síðan um þriðjungi af appelsínusafa og hunangi út í eftir smekk.
   • Þú getur líka bætt við jógúrt, banönum, jarðarberjum, bláberjum, hnetusmjöri, chia (spænsku salvíu) fræjum eða höfrum.
6. 6 Notaðu ferskja til að skreyta rétti. Hægt er að bæta sneiddum ferskjum við margs konar korn og annan mat til að bæta við bragði og sætu. Hægt er að nota ferskjusneiðar til að skreyta eftirfarandi rétti:
   • haframjöl eða önnur morgunkorn;
   • haframjöl;
   • grjónagrautur;
   • polenta eða maísgrautur;
   • múslí
7. 7 Gerðu Bellini kokteil. Langar þig til að gera hressandi ferskjudrykkinn sem Hemingway elskaði? Ekkert mál. Blandið ferskjukjötinu og smá sítrónu saman til að búa til grunn fyrir sætan og hressandi kampavínskokteil. Prófaðu að blanda eftirfarandi innihaldsefnum í hrærivél:
   • Taktu fjórar afhýddar og afhýddar ferskjur og eina sítrónu og blandaðu þar til það er slétt, bættu síðan við sykri eða hunangi eftir smekk og einni til tveimur matskeiðum af sítrónusafa.
   • Hellið blöndunni sem myndast í kampavínsglas og fyllið hana með sama magni af góðu ítölsku freyðivíni (spumante eða prosecco) eða kampavíni. Þú munt búa til frábæran hressandi kokteil.

3. hluti af 3: Ferskja réttir

1. 1 Undirbúið Melba ferskja. Þú þarft afhýddar ferskjur, rifin fersk hindber og vanilluís. Svona er þessi réttur útbúinn:
   • Taktu pönnu, helltu glasi af vatni, matskeið af sítrónusafa og bolla af sykri í það, hrærið blönduna af og til þar til sykurinn leysist upp. Látið suðuna sjóða og hrærið í hana fjórar afhýddar og afhýddar ferskjur, helmingaðar. Haltu áfram að hita blönduna þar til ferskjurnar eru orðnar mjúkar, fjarlægðu þær síðan með rifskeið.
   • Í hrærivél, hrærið þrjá bolla af ferskum hindberjum, fjórðung bolla af strásykri og matskeið af sítrónusafa.
   • Látið ferskjurnar kólna og flytjið á köldu fati og fyllið með vanilluís og hindberjasósu.
2. 2 Bætið ferskjum við bakaðar vörur. Allir ferskjur henta vel fyrir þetta - óþroskaðir og ofþroskaðir, með auðveldum eða erfiðum aðskilnaðargryfjum, sætir en ekki svo - þessir ávextir þjóna sem frábær viðbót við kökur, bökur og smákökur. Ef þú ert með nóg af ferskjum skaltu ekki hika við að bæta þeim við uppáhalds bakverkið þitt.
   • Bakið ferskjuböku. Þessi ágæti réttur er oftast útbúinn síðsumars, á ferskjutímabilinu. Kakan er bragðgóð, sæt og auðvelt að útbúa. Undirbúið flagnandi bökubotn og fyllingu með því að bæta rifnum ferskjukjöti út í; stökkva kökunni með mola ofan á.
   • Bakið ferskjamuffins.Það lítur út eins og baka, en henni er ekki stráð mola ofan á, heldur skreytt með sætri, ilmandi og krassandi fyllingu, bætt við vanilluís. Þú getur ekki rifið þig frá þessum rétti.
3. 3 Varðveittu ferskjurnar. Ef þú ert með mikið af ferskjum og hefur ekki tíma til að borða þær ferskt geturðu búið til dásamlega sæta sultu úr þeim sem mun gleðja þig á veturna. Blandið rifnum ferskjukjötinu saman við hvítan sykur í jöfnum hlutföllum, bætið smá sítrónusafa og pektíni út í.
   • Leiðbeiningar um notkun og skammt af pektíni eru venjulega gefnar á umbúðirnar og ráðast af því hvers konar ávöxtum þú varðveitir. Fylgið þessum leiðbeiningum vandlega við undirbúning sultu.
   • Prófaðu ferskja-engifer sultu, sem hentar vel í margs konar marineringum og steiktum kjötréttum; Til að gera þetta, blandið ferskjurnar með engiferssírópi. Bláberjum, plómum eða kirsuberjum er oft bætt út í sultuna.
4. 4 Þurrkið ferskjurnar. Þegar þú hefur prófað mismunandi ferskjudiska geturðu þurrkað þá út fyrir veturinn. Besta leiðin er að skera ávextina í litla báta og þurrka þá í ávaxta- og grænmetisþurrkara eða í hefðbundnum ofni við lægsta mögulega hitastig í langan tíma. Mundu: lágt hitastig og langur tími.
5. 5 Grillið ferskjur með kjöti. Þótt ferskja sé nokkuð óvenjuleg þá eru ferskjur góð viðbót við marga grillrétti. Ferskusneiðar gefa kjötinu fljótt arómatískan safa og hægt er að bæta þeim við (spjót á milli kjötbita eða setja ofan á brennt kjöt) í svínakjöt, kjúkling eða nautakjöt.
   • Skerið ferskjurnar í sneiðar og leggið þær í bleyti í balsamikediki áður en þær eru steiktar. Grillið síðan með kvoða niður í 3-5 mínútur. Ferskjur steikjast mjög hratt.