Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Aðferð 1 af 3: Undirbúið innihaldsefnin
• Aðferð 2 af 3: Matreiðslukjöt
• Aðferð 3 af 3: Lokastigið við gerð Menudo
• Ábendingar

Menudo er mexíkóskt plokkfisk, oftast hangikjöt með kryddi og kryddi. Það er borðað með bollum eða hrísgrjónum þannig að meðlætið gleypir í sig dýrindis þykka kjötsósuna. Lærðu að elda Menudo og komdu gestum þínum á óvart um hátíðirnar!

Innihaldsefni

• 1 kg af þreytu
• 500 g svínakjöt (eða nautakjöt fyrir hvítan menudo)
• 1 stór laukur
• 1 hvítlaukshaus
• 1 stór krukka af hominy
• 6 korn Pasilla paprikur
• 6 korn guajillo paprikur
• 4 tsk mexíkóskt oregano oregano
• salt

Skref

Aðferð 1 af 3: Undirbúið innihaldsefnin

1. 1 Taktu ferðina. Skolið með köldu vatni og hristið af. Setjið á borð og skerið umfram fitu af með beittum hníf. Eftir að fitan hefur verið klippt er skorið þrefaldinn í litla bita sem hægt er að borða í heilu lagi.
2. 2 Skerið svínakjötfæturnar. Skolið með vatni, látið þorna og skerið hvern fótinn í tvennt.
   • Til að búa til hvítan menudo skaltu nota nautalund.
3. 3 Skrælið hvítlaukinn og skerið í bita. Skerið hvorn hvítlauksrifið í tvennt.
4. 4 Skrælið og saxið laukinn. Skrælið laukinn og skerið í stóra báta.
5. 5 Undirbúið piparinn. Sjóðið stóran pott af vatni. Setjið paprikuna í sjóðandi vatn ásamt tveimur hvítlaukshausum. Eftir að piparinn er mjúkur, fjarlægðu pönnuna af hitanum.
6. 6 Malið paprikuna í vatni. Þegar paprikan hefur mýkst skaltu hella þeim ásamt vatninu í blandara og hræra þar til það er slétt.

Aðferð 2 af 3: Matreiðslukjöt

1. 1 Sjóðið þorskinn og svínakjötið. Setjið pottinn á hvolf á miðlungs gasi og fyllið með 7 lítrum af vatni og hendið einnig hvítlauk sem eftir er. Látið suðuna koma upp. Fjarlægðu froðu stöðugt meðan þú eldar kjöt.
2. 2 Draga úr gasi. Setjið lok á pottinn og eldið kjötið í um 3 klukkustundir.
3. 3 Bætið piparblöndunni við soðið kjötið. Tæmið umfram vatn úr blöndunni. Hellið því í pott af kjöti.

Aðferð 3 af 3: Lokastigið við gerð Menudo

1. 1 Bætið salti eftir smekk. Smakkið kjötið eftir fimmtán mínútur í viðbót og bætið salti við eftir smekk.
2. 2 Bæta við oregano áður en menudo er borið fram og hrærið.
3. 3 Menudo er tilbúinn til að þjóna. Þú getur líka saxað ferskan lauk í það og borið fram með hrísgrjónum eða rúllum.
4. 4búinn>

Ábendingar

• Berið fram menudo með kóríander, lauk og sítrónu til að fá ríkara bragð. Þú getur líka búið til tortillur - mexíkóskar flatkökur.
• Notaðu gult oregano, ekki hvítt.
• Nautakjötið gerir menudóið þykkara og bragðbetra.
• Ekki reyna að nota menudo fyrr en tveggja tíma eldun.
• Ef þú kaupir ekki hangikjöt frá matvörubúðinni skaltu biðja slátrarann ​​um að skera svínakjötin í tvennt.
• Villta chiltepin (lítið, kringlótt rautt chili sem vex í Sonoran fjöllunum) er góð viðbót við réttinn. Ef ekki, getur þú notað habanero piparinn með því að blanda því í blandara með vatni og salti. Það er mjög kryddað, svo þú getur bætt þessari blöndu við smekk þinn - teskeið á skammt, eða jafnvel minna.