Efni.

• Innihaldsefni
• Pönnusteiktar ungar kartöflur
• Soðnar ungar kartöflur
• Mylldar ungar kartöflur
• Skref
• Aðferð 1 af 3: Pönnusteiktar nýjar kartöflur
• Aðferð 2 af 3: Soðnar ungar kartöflur
• Aðferð 3 af 3: Niðursoðnar kartöflur
• Ábendingar
• Hvað vantar þig

Ungar kartöflur eru kartöflur sem eru uppskera þegar þær eru enn mjög ungar, áður en sykurinnihaldið breytist í sterkju. Það er lítið með þunnt húð og holdið er mjúkt og rjómalagt þegar það er soðið. Ungar kartöflur eru best steiktar eða soðnar, ekki kartöflur. Þessi grein kynnir þrjár aðferðir til að undirbúa ungar kartöflur: pönnusteiktar, soðnar og muldar.

Innihaldsefni

Pönnusteiktar ungar kartöflur

• 1 kg af ungum kartöflum
• 2 msk smjör
• 1 matskeið ólífuolía
• 1 tsk ferskt rósmarín, hakkað
• Salt og pipar

Soðnar ungar kartöflur

• 1 kg af ungum kartöflum
• Olía, til að bera fram
• Salt og pipar, til að bera fram

Mylldar ungar kartöflur

• 1 kg af ungum kartöflum
• 4 matskeiðar ólífuolía
• Salt og pipar
• Krydd valfrjálst, smjör og rifinn ostur

Skref

Aðferð 1 af 3: Pönnusteiktar nýjar kartöflur

1. 1 Undirbúið kartöflur til steikingar. Skolið kartöflurnar með köldu vatni, skafið óhreinindi og aðra óhreinindi af. Skerið kartöflurnar í litla bita. Fyrir litlar kartöflur nægir að helminga þær.
   • Vegna þess að ungar kartöflur eru svo þunnar þarf ekki að afhýða þær.
   • Notaðu grænmetishníf til að skera út mar á kartöflunum.
2. 2 Setjið smjörið og olíuna á pönnu við vægan hita. Látið olíurnar bráðna saman.
   • Steypujárnspönnan er tilvalin til að steikja kartöflur þar sem hún heldur hita mjög vel án þess að verða of heit og skapar stökka skorpu á kartöflunum.
3. 3 Setjið kartöflurnar í pönnuna, skerið niður. Eldið þar til það er gullbrúnt og stökkt, um það bil 5 mínútur. Snúið kartöflunum þar til þær eru brúnar á öllum hliðum.
4. 4 Kryddið kartöflurnar með salti og pipar. Notið töng eða tréskeið til að hræra kartöflurnar létt og passið að þær séu þaknar öllum hliðum með kryddinu.
   • Bætið þurrkuðum kryddjurtum eins og rósmarín, timjan eða oregano út í ef þið viljið bæta bragði í kartöflurnar.
   • Bætið saxuðum lauk eða hvítlauk við ef vill.
5. 5 Hyljið pönnuna með loki. Lækkið hitann og eldið þar til þeir eru mjúkir, um 15 mínútur.
   • Athugaðu kartöflurnar af og til til að ganga úr skugga um að þær séu ekki ofsoðnar.
   • Ef kartöflurnar hafa tekið upp alla olíuna og þær virðast elda þurrar skaltu bæta við ¼ bolla af vatni.
6. 6 Takið kartöflurnar af pönnunni. Berið fram sem meðlæti fyrir kjúkling, fisk eða steik, eða kastið með rucola í salat.

Aðferð 2 af 3: Soðnar ungar kartöflur

1. 1 Skolið kartöflurnar. Skafið óhreinindi og óhreinindi af, klippið af skemmd svæði.
2. 2 Setjið kartöflurnar í stóran pott. Setjið pott undir kranann og bætið við vatni til að hylja kartöflurnar alveg.
3. 3 Lokið pottinum með loki og setjið á eldavélina. Kveiktu á miðlungshita.
4. 4 Látið kartöflurnar sjóða. Lækkið hitann og eldið í um það bil 15 mínútur í viðbót. Kartöflurnar eru soðnar ef þær eru mjúkar þegar þær eru stungnar með gaffli.
   • Fylgist vel með kartöflunum meðan á eldun stendur svo að vatnið leki ekki úr pönnunni þegar það sýður.
5. 5 Hellið vatninu úr pottinum. Notið sigti eða pottlok til að halda kartöflunum og hellið vatninu í vaskinn.
6. 6 Setjið kartöflurnar í skál. Bætið olíu, salti og pipar eftir smekk.
   • Að öðrum kosti getur þú sneitt kartöflur til að búa til nicoise salat.
   • Annar kostur er að bæta við olíu og kryddi og búa til nýtt kartöflusalat.

Aðferð 3 af 3: Niðursoðnar kartöflur

1. 1 Skolið kartöflurnar. Skafið óhreinindi og óhreinindi af og klippið burt öll dæld eða skemmd svæði.
2. 2 Setjið kartöflurnar í pott. Setjið pott undir vaskinum í vaskinum og bætið við vatni til að hylja kartöflurnar alveg.
3. 3 Látið kartöflurnar sjóða. Lækkið hitann og eldið í um það bil 15 mínútur í viðbót. Kartöflurnar eru soðnar ef þær eru mjúkar þegar þær eru stungnar með gaffli.
4. 4 Á meðan kartöflurnar eru að elda, hitið ofninn í 230 gráður á Celsíus. Smyrjið bökunarplötu með ólífuolíu eða jurtaolíu.
   • Til að auðvelda þvott seinna skaltu hylja með filmu áður en smurt er með olíu.
5. 5 Setjið fullunnu kartöflurnar í sigti. Tæmdu vatnið vel.
6. 6 Setjið kartöflurnar á bökunarplötu. Dreifðu því þannig að hnýði snertist ekki. Ef það er ekki nóg pláss skaltu undirbúa annað.
7. 7 Notið kartöflumús og myljið hverja kartöflu. Ekki mauka kartöflurnar, bara mylja toppinn til að opna kartöflurnar.
   • Ef þú ert ekki með kartöflumús, notaðu þá breiðan gaffal.
8. 8 Hellið ólífuolíu yfir hverja kartöflu. Stráið salti og pipar yfir.
   • Ef þér líkar vel við heitar kartöflur skaltu bæta við cayenne pipar, hvítlauksdufti og hvaða kryddi sem þú vilt.
   • Til að fá ríkara bragð skaltu bæta smjörbita við hverja kartöflu.
   • Stráið hverri kartöflu rifnum cheddarosti eða parmesanosti yfir til að auka bragðið.
9. 9 Bakið kartöflurnar í 15 mínútur. Það verður tilbúið þegar það er þakið örlítið gullna skorpu.
10. 10 Tilbúinn.

Ábendingar

• Einnig er hægt að steikja ungar kartöflur í ofninum.

Hvað vantar þig

• Ofangreind innihaldsefni
• Bursti
• pönnu með löngu handfangi
• Pottur með loki
• Bökunar bakki
• Folie (valfrjálst)