Hvernig á að baka köku

Myndband: RobotDyn Control AC bulb with Arduino AC Dimmer

Efni.

Innihaldsefni
Hefðbundin bökubrauð
Sprunga úr heilkorni
Ávaxtafylling
Marengs
Þeyttur rjómi
Skref
Aðferð 1 af 6: Fyrsti hluti: Að búa til köku
Aðferð 2 af 6: Hluti tvö: Fyllingin gerð
Aðferð 3 af 6: Þriðji hluti: Lokahönd
Aðferð 4 af 6: Fjórði hluti: Sérbakaðar bökur
Aðferð 5 af 6: Fimmti hluti: Sérstakar kökur sem ekki eru bakaðar
Aðferð 6 af 6: Sjötti hluti: Sérstökktertur með kryddfyllingu
Hvað vantar þig

Tertagerð er nánast listgrein, en að baka heimabakaða köku sjálfur getur verið auðveldara en þú heldur. Lestu áfram til að kynna þér nokkrar af grunnatriðum ferlisins.

Innihaldsefni

Hefðbundin bökubrauð

Fyrir eina köku:

1 bolli (250 ml) alls konar hveiti
1/2 bolli (125 ml) smjör eða smjörlíki
1/2 tsk (2,5 ml) salt
1/4 bolli (60 ml) smjör

Sprunga úr heilkorni

Fyrir eina köku:

12 heilhveiti kex
6 matskeiðar (90 ml) smjör

Ávaxtafylling

Fyrir eina köku:

4 - 6 bollar (1000 - 1500 ml) saxaðir ávextir
1 - 2 matskeiðar (15 - 30 ml) maíssterkja
1/2 bolli (125 ml) brúnn eða hvítur sykur
Sítrónubörkur
Klípa af salti
1/2 - 2 tsk (2.5 - 10) krydd
1 matskeið (15 ml) ósaltað smjör

Marengs

Fyrir eina köku:

Prótein úr 3 eggjum
1/4 bolli (60 ml) hvítur sykur
Klípa af tannsteini

Þeyttur rjómi

Fyrir 1-2 bökur:

1 bolli (250 ml) þungur rjómi
1 tsk (5 ml) vanilludropa
1 matskeið (15 ml) konfektsykur

Skref

Aðferð 1 af 6: Fyrsti hluti: Að búa til köku

1 Lærðu ferlið við að búa til kökubotn. Hin hefðbundna terta samanstendur af hveiti, fitu, vökva og salti.
- Þú getur búið til skorpu með því að nota 1 bolla (250 ml) hveiti, 1/2 bolla (125 ml) smjör eða smjörlíki, 1/2 tsk (2,5 ml) salt og 1/4 bolla (60 ml) vatn. ..
- Blandið hveiti og salti saman í stóra skál.
- Skerið smjörið í korn.
- Hrærið í vatni þar til hægt er að rúlla deiginu í kúlu.
- Hyljið það og kælið í 4 klukkustundir.
- Fletjið deigið út á hveitistráðu borði og flytjið á bökunarform.
2 Veldu fitu. Meðal valkosta eru smjör, smjörlíki, svínafita og blanda af mismunandi fitu.
- Smjörtertur eru bragðríkar en smjör er brothætt þegar það er kalt og bráðnar hratt og getur verið erfitt að vinna með.
- Smjörlíki og svínafita gerir kleift að leggja meira á kökuna en á sama tíma hefur hún minna svipmikið bragð.
- Blandið jöfnum hlutföllum af smjöri og smjörlíki til að sameina ávinninginn.
3 Hafðu allt kalt. Þú þarft að hafa kökuna kalda í öllu framleiðsluferlinu. Ef þetta er ekki gert þá verður smjörið, svínkálið eða smjörlíkið fljótandi og frásogast af hveitinu og mun ekki hylja deigið með sínu eigin lagi og gefur því meiri stífleika.
- Geymið fitu í kæli áður en deig er undirbúið.
- Eftir að hafa unnið með deigið, geymið það í kæli í nokkrar klukkustundir.
4 Ákveðið hvort þú bakar kökuna fyrst. Ef þú ert að búa til bakaða köku þarftu venjulega ekki að baka kökuna fyrst. Þú þarft aðeins að baka skorpuna áður en þú ætlar að fylla kökuna með fyllingu sem ekki á að baka.
- Gatið botninn á kökuna með gaffli á nokkrum stöðum til að koma í veg fyrir að loftpokar myndist.
- Fóðrið skorpuna með álpappír og leggið kökuþyngd eða þurr baunakorn ofan á hana.
- Bakið í ofni við 200 gráður á Celsíus í 25-27 mínútur, eða þar til skorpan verður gullinbrún.
5 Þú getur búið til skorpu með því að nota heilkorn kex í stað þess að baka. Margir óbakaðar kökur eru gerðar með heilkornakökum og einnig er hægt að búa til nokkrar bakaðar kökur úr þeim.
- Þú getur líka búið til piparkökukex, vanillu vöfflur, súkkulaðikaka úr heilhveiti og aðra kexskorpa með sömu leiðbeiningum.
- Sameina 12 kex, mulið mola, með 6 matskeiðar (90 ml) ghee.
- Þrýstið smurðu molunum í bökunarform
- Bakið skorpuna í ofni í 8-10 mínútur við 190 gráður þar til hún þornar.

Aðferð 2 af 6: Hluti tvö: Fyllingin gerð

1 Bakið chouxfyllinguna. Súkkulaðifyllingin er byggð á eggjum til að búa til þykka, samræmda áferð sem er bökuð í harðpönnu í ofninum.
- Nákvæma uppskriftin til að búa til krem er mismunandi eftir uppskriftum, þannig að það er engin ein leið sem hentar öllum. Algengar sætabrauðsbökur eru chouxterta og graskersbaka.
2 Búðu til rjómalaga köku. Egg eru einnig notuð í rjómakökuna, en ólíkt þykkari fyllingu kremkökunnar er fyllingin í þessu tilfelli gerð sérstaklega á eldavélinni og þeytt þar til hún freyðir.
- Eins og með choux kökur, þá er engin formúla sem hentar öllum fyrir allar rjómatertur. Þú verður að finna og fylgja leiðbeiningunum fyrir tiltekna uppskrift. Algengar rjómatertur eru bananakrem, kökur með kókos og súkkulaðikökur.
3 Prófaðu að búa til ávaxtafyllingu. Ávaxtafyllingin má baka eða ekki, en auðveldasta leiðin er að búa til fyllingu sem þarf ekki bakstur. Allt sem þú þarft er sætuefni, þykkingarefni, krydd sem þú vilt og ávöxtinn að eigin vali.
- Veldu ávexti sem eru ríkir af pektíni, náttúrulegt efni sem veldur því að ávöxturinn þykknar þegar hann er soðinn með sykri. Vinsælir ávaxtakostir eru epli og bláber. Þegar þú vinnur með ávexti sem eru lélegir í pektíni, svo sem bláber, kirsuber og jarðarber, þarftu að bæta við þykkingarefni til viðbótar við sykur.
- Maíssterkja og tapioka eru algengustu þykkingarefni í ávaxtafyllingu.
- Einnig er hægt að bæta sykri við en reyndu að nota náttúrulega sæta ávexti ef mögulegt er og bættu við 1/2 bolla (125 ml) eða minni sykri.
- Flestar ávaxtafyllingar nota lítið magn af kryddi. Múskat passar vel með flestum berjum, kanill virkar vel með eplum og negull eru almennt notaðar með ferskjum og apríkósum.
- Grunnformúlan fyrir ávaxtafyllingu er 4 til 6 bollar (1000 til 1500 ml) saxaðir ávextir, 1 til 2 matskeiðar (15 til 30 ml) maíssterkja, 1/2 bolli (125 ml) brúnn eða hvítur sykur, klípa af sítrónu börkur, klípa af salti, 1/2 til 2 tsk (2,5 til 10 ml) af kryddi og 1 matskeið (15 ml) af ósaltuðu smjöri. Blandið innihaldsefnum saman og hrærið þar til þykkt er.
4 Undirbúið venjulega fyllingu án baksturs. Óbökuðu fyllingin er unnin með sætum fyllingum sem þarf ekki að hita til að þykkna. Hins vegar þurfa þessar fyllingar oft nokkrar klukkustundir af kælingu til að harðna.
- Flest óbökuð fylling er unnin með einhvers konar búðing, þeyttum rjóma eða blöndu af hvoru tveggja.
- Íhugaðu ísfyllingu. Þessar fyllingar eru sérstaklega auðveldar í gerð, þar sem þú þarft bara að blanda mildaða ísnum við uppáhalds ávöxtinn þinn.Dreifið blöndunni yfir kexið og frystið kökuna í nokkrar klukkustundir áður en fyllingin er nógu stíf til að skera í kökuna.
5 Vertu einnig meðvitaður um möguleikann á að búa til bragðmikla fyllingu. Hægt er að útbúa bökur með bragðmikilli fyllingu í brunch, seinni morgunmatinn í hádeginu. Þetta felur venjulega í sér soðið kjöt, grænmeti og hert soð í teningum.
- Sérstaka bragðmikla bakauppskrift þín er breytileg eftir tegund kjöts og grænmetis, en venjulega mun hún innihalda um það bil 2 bolla (500 ml) af soðnu kjöti og 2 bolla (500 ml) af saxuðu grænmeti. Þú verður einnig að bæta við vökva, sem ætti að þykkna með hveiti eða öðru þykkingarefni þegar bakað er.

Aðferð 3 af 6: Þriðji hluti: Lokahönd

1 Hyljið kökuna með öðru lagi af skorpu. Sumar kökur eru eftir án toppskorpunnar á meðan aðrar eru þaknar til að fá einsleitan og jöfn yfirborð.
- Ef þú ert að hylja kökuna með annarri skorpu skaltu nota fingurna til að kreista hana í brúnir neðstu skorpunnar.
- Toppkökur eru almennt notaðar í ávaxtabökur og bökur með bragðmikilli fyllingu, en þær eru ekki eins algengar og vanillukrem eða rjómatertur.
2 Klípið brúnirnar á kökunni. Flestar kökurnar eru með örlítið skreyttri brún. Einfaldasta brúnin er bylgjupappa, en þú getur líka prófað aðra valkosti.
- Til að búa til rifbeina brún skaltu raða brún kökunnar í jöfnum fjarlægð hvert frá öðru og þrýsta oddi vísifingursins að brúninni að utan.
- Búðu til hörpudisk með því að rúlla matskeið meðfram brún skorpunnar út á við. Vinnið með reglulegu millibili og athugið hvort hörpuskelaskurðurinn sem skeður er með skeiðinni tengist hver öðrum.
- Búðu til fléttan brún með því að skera annað kökulagið í ræmur sem eru 0,6 cm á breidd. Fléttu þrjár ræmur og settu fléttuna utan um brún kökulagsins.
3 Búðu til aðra skreytingarhluti úr kökulaginu. Auk þess að skreyta skorpuna eða hylja kökuna með annarri skorpu, geturðu skorið skreytingarhluti úr aukaskorpunni til að bæta kökunni enn meira bragði.
- Notaðu litla kexskútu til að skera skreytingar úr auka deigi. Laufblöð eru til dæmis algengur þáttur fyrir fallbökur.
- Stingdu þessum skreytingarþáttum meðfram brún skorpunnar eða ofan á kökuna.
4 Bættu við smá glans. Smyrja skorpuna með eggi eða smjöri gefur henni dýpri ríkan lit og gerir hana glansandi þegar hún er tilbúin.
- Til að klæða tertu með eggi, þeytið eina eggjarauða létt með 5 ml af vatni. Dreifið blöndunni yfir kökuna áður en hún er bakuð.
- Til að nota smjör, bræðið það og berið lítið magn af kökunni fyrir bakstur. Bætið auka olíu við bakstur.
5 Stráið sykri yfir skorpuna. Ef þú vilt bæta smá gljáa við kökuna þína og ætlar að búa til toppskorpu, stráðu sykurkorni eða flórsykri yfir áður en þú bakar.
- Venjulega nægir 1 til 2 matskeiðar af sykri.
6 Undirbúið áleggsmörkina. Marengsálegg er almennt notað í flestum rjómatertum. Marengur er gerður úr eggjahvítu og sykri.
- Eftir að baka baka og fyllingu hennar, undirbúið marengs.
- Þeytið hvíturnar úr 3 eggjum með klípu af tannsteini þar til nokkuð stöðugur massi er fenginn.
- Smám saman (1 matskeið (15 ml) hvor) er 1/4 bolli (60 ml) hvítum sykri bætt í blönduna. Haltu áfram að þeyta blönduna þar til hún er orðin nógu þétt.
- Dreifið marengsinum yfir kökuna.
- Bakið marengsbökuna við 200 gráður á Celsíus í 3-4 mínútur í viðbót eða þar til marengsinn verður úr hvítum í gullbrúnt.
7 Notaðu þeyttan rjómaálegg. Ef þú ert að bera fram köku sem þarf ekki bakstur er algengara áleggið þeyttur rjómi eða þeyttur rjómastaður.Þú getur notað tilbúinn þeyttan rjóma eða undirbúið það sjálfur.
- Búið til þeytta rjómann með því að þeyta 1 bolla (250 ml) af þykkum plómum þar til hún er orðin nægilega þykk. Bætið við 1 tsk (5 ml) vanilludropum og 1 matskeið (15 ml) sælgætissykri og haltu áfram að þeyta rjómann þar til þétt massa er náð.

Aðferð 4 af 6: Fjórði hluti: Sérbakaðar bökur

1 Bakið pekanhnetutertu. Pecan baka er búin til með maísírópi, ósaltuðu smjöri, sykri, eggjum og pekanhnetum.
2 Bakið heimabakað eplabaka. Þessi klassík er unnin með súrum eplum, kanil, múskati og sykri.
3 Bakið Kentucky Horse Racing Pie. Þessa ríkulegu tertu er hægt að búa til með því að blanda eggjum, smjöri, sykri og hveiti saman við valhnetur, súkkulaðispænir og vanillu.
4 Bakið heimabakað graskerpæ. Graskersmauk verður að blanda saman við egg eða þjappaða mjólk til að þykkna það. Krydd eins og kanill, engifer, múskat, negull og negull gefa árstíðabundnum rétti klassískt bragð.
5 Búðu til klassíska lime baka. Blandið þéttri mjólk saman við lime safa og börk og toppið með sætum marengs.
6 Bakið sæta kartöflu köku. Sætar kartöflur eru eins og graskerbökur. Í raun og veru notar þú sömu tegund af kryddi til fyllingarinnar, þar á meðal kanil, engifer, negul og múskat.

Aðferð 5 af 6: Fimmti hluti: Sérstakar kökur sem ekki eru bakaðar

1 Búðu til gelatínböku. Myljið soðna gelatínið af ykkar uppáhalds bragði og setjið yfir þeyttan rjóma á tilbúna skorpuna.
2 Búðu til S'mores Pie. Mylldu súkkulaði og bollum af marshmallows er blandað saman og stráð yfir skorpuna og kexið og hyllir bandaríska skátahreyfinguna sem er uppspretta skemmtunarinnar.
3 Búðu til óbakaða lime -köku. Sameina lime safa, þeyttan rjóma og þjappaða mjólk til að fá einfalda og ljúffenga fyllingu sem þú skammast þín ekki fyrir að hella yfir kexin þín.
4 Njóttu einfaldrar mjúkrar búðingaböku. Að setja þeyttan rjóma á búðinginn leiðir til dýrindis, sætrar fyllingar sem þarf aðeins að kólna til að stífna.
5 Prófaðu að búa til ferska jarðarberjaböku. Þú verður að elda jarðarber saman á eldavélinni með vatni, sykri, maíssterkju og smjöri. Þessu ferska, bragðgóða fyllingu verður hellt í tilbúna skorpuna og kælt þar til það harðnar.
6 Búðu til einfalda súkkulaðiböku. Bræðið súkkulaðibarinn og blandið súkkulaðinu, fyllingunni og öllu öðru saman við þeyttan rjóma. Hellið blöndunni yfir kexið og kælið í kæli áður en hún er borin fram.
7 Leikið ykkur með hefðinni með því að búa til bakkelsisbökur án baksturs. Ef þú ert að leita að fljótlegri og auðveldri uppskrift af graskerböku skaltu elda slétta graskerfyllingu á eldavélina áður en þú hellir henni yfir kexið.
8 Njóttu hnetusmjörsböku. Unnur ostur, konfektsykur, þeyttur rjómi og hnetusmjör eru lykilatriðin í þessari kældu köku.
9 Búðu til einfalda ísböku. Raðið ísnum með mismunandi áleggi í tilbúna skorpuna og frystið þar til ísinn er orðinn nógu stífur til að skera kökuna.

Aðferð 6 af 6: Sjötti hluti: Sérstökktertur með kryddfyllingu

1 Búðu til klassíska kartöflu- og kjötrétt. Þessi kaka er gerð án hefðbundinnar skorpu. Í staðinn skapar bakstur stökka kartöfluskorpa á allar hliðar kökunnar. Hakkað kjöt, gulrætur, annað grænmeti og önnur hráefni eru innihaldsefni þessarar köku.
2 Búðu til kjúklingaböku. Af öllum bragðmiklu bökunum er þessi sú frægasta.Blandið soðnum kjúklingi saman við lauk, gulrætur, sellerí, baunir og annað árstíðabundið grænmeti áður en því er hellt í skorpuna og bakað.
3 Prófaðu spaghettiböku. Eins og með kjöt- og kartöflupottinn hefur þessi baka ekki hefðbundna skorpu. Í staðinn mun pastan brúnast og myndast skorpu-skorpu.
4 Búðu til soðna kornótta köku. Soðna kornakjötið er blandað saman við kartöflur og bakað sem hefðbundin lokuð baka fyrir góðar máltíðir.
5 Gerðu fiskaböku. Fish pie er hefðbundinn enskur réttur sem inniheldur fisk, grænmeti, ostur og kartöflur. Hráefnunum er blandað saman við rjómalagaða sósu og bakað.