Efni.

• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir

Glútenóþol er ónæmissvörun líkamans við próteinum sem er að finna í hveiti, byggi og rúgi. Þegar þú borðar mat sem inniheldur glúten, myndar ónæmiskerfi þitt mótefni sem ráðast á glúten í meltingarvegi, veldur bólgu og skemmdum og truflar frásog næringarefna. Einkenni eru gas, uppþemba og niðurgangur, auk magakrampa og uppkasta. Þó að sumir upplifi ekki líkamleg einkenni. Glútenóþol sem ekki er meðhöndlað leiðir til annarra sjúkdóma, svo sem beinþynningar, vegna lélegrar frásogs næringarefna. Vegna glútenóþols er hætta á öðrum þörmasjúkdómum, þar með talið krabbameini. Það er engin lækning fyrir glútenóþoli, en að forðast glúten getur læknað og jafnvel fullkomlega bætt skemmdir á meltingarvegi.

Skref

1. 1 Þú ættir ekki að kaupa hveiti, bygg og rúgbökur, svo og pasta og korn.
   • Þessar algengu uppsprettur glúten kveikja á ónæmiskerfinu að bregðast við og valda meiri skemmdum á þörmum.
2. 2 Leitaðu að því að nefna glúten á miðunum. Auk matvæla á þetta einnig við um aukefni í matvælum og vítamínum.
   • Algeng kóðaorð fyrir glúten eru vatnsrofið grænmetisprótein, grænmetisprótín, malt, maltbragð, breytt matvæla sterkja, hveiti, korn, sojasósa og grænmetisgúmmí.
   • Vertu á varðbergi gagnvart matvælum sem innihalda seyði sem innihaldsefni, svo sem túnfiskpappír, því glúten er notað sem krydd og þykkingarefni í tilbúnum súpum.
   • Forðastu unninn mat eða mat sem er ekki merktur sem glútenlaus. Þetta felur í sér unnar mjólkurvörur eins og ís og ostasósu, kryddpökkun og kryddblöndur, svo og vítamín, lyf og fæðubótarefni.
3. 3 Veldu ferskan mat fram yfir unninn mat.
   • Ferskir ávextir og grænmeti, óunnnar mjólkurvörur, egg og kjöt eru glútenlaus. Eftirfarandi korn og sterkja innihalda ekki glúten: hrísgrjón, sojabaunir, tapioka, bókhveiti, hirsi, amarant, kínóa, maís, kartöflur, örrót og karob.
   • Þegar þú eldar skaltu nota eitt krydd í staðinn fyrir kryddblöndu. Kryddblöndur geta innihaldið glúten sem fylliefni.
4. 4 Finndu út hvaða glútenlaus matvæli matvöruverslun þín selur.
   • Þú getur fundið glútenlaus matvæli í sérstökum heilsufæði og frosnum matvælahlutum.
   • Glútenlaus matvæli innihalda: frosnar pönnukökur, vöfflur, muffins og kökur; brauðblöndur, smákökur, kex og bökur; korn og þurrt pasta; salatsósur, pakkaðar sósur og pakkað krydd.
   • Glútenlaus matvæli geta verið dýrari en venjuleg matvæli, en þú getur varið þig og haldið áfram að borða uppáhalds matinn þinn án þess að skaða þörmuna.
5. 5 Borðaðu á veitingastöðum sem veita upplýsingar um innihaldsefni matvæla eða sem sérhæfa sig í glútenlausum mat.
   • Sumir veitingastaðir eru með glútenlausa matseðilshluta.
   • Ef veitingastaðurinn veitir ekki þessar upplýsingar skaltu hafa samband við framkvæmdastjórann eða matreiðslumanninn varðandi hugsanleg ofnæmisvaka.
6. 6 Leitaðu til læknisins og næringarfræðingsins til að fá frekari upplýsingar um hvernig á að meðhöndla glútenóþol og lifa glútenfrjálst.
   • Heilbrigðisstarfsmenn sem sérhæfa sig í glútenóþoli geta veitt þér ítarlegar upplýsingar um glútenlaus matvæli, duldar glútenheimildir og bent á aðra kosti þegar þú borðar út.
7. 7 Hafðu meltingarlyf eins og bismút subsalicylat með þér til að róa einkenni ef þú borðar fyrir slysni glúten.
   • Þetta getur gerst oft vegna þess að glúten er að finna í flestum unnum og forsoðnum matvælum.

Ábendingar

• Fólk sem er viðkvæmt fyrir glúteni mun njóta góðs af því að borða án þessa innihaldsefnis, þar sem það getur forðast óþægindi sem það upplifir þegar það borðar glúten.
• Glútenóþol hefur svipuð einkenni og önnur röskun sem kallast glútennæmi. Með næmni fyrir glúteni myndar ónæmiskerfið ekki mótefni né skemmir þörmum þínum.

Viðvaranir

• Leitaðu til læknisins ef einkennin eru viðvarandi eða versna eftir að glúten er fjarlægt úr mataræði þínu.