Hvernig á að marinera kjúkling

Efni.

Innihaldsefni
Marinering með sinnepi
Ítölsk marinering
Kínversk marinering
Marinering með kryddaðri chipotle
Skref
Aðferð 1 af 3: Gerið marineringuna
Aðferð 2 af 3: Marinerið kjúklinginn
Aðferð 3 af 3: Steiktu súrsuðu kjúklinginn
Hvað vantar þig
Svipaðar greinar

Marineraður kjúklingur er safaríkur og fullur af bragði. Marineringar eru venjulega gerðar úr olíu, ediki (eða öðrum súrum matvælum) og ýmsum kryddi. Í þessari grein finnur þú 4 vinsælar leiðir til að marinera kjúkling.

Innihaldsefni

Marinering með sinnepi

1/2 bolli sítrónusafi
2 msk dijon sinnep
1 tsk salt
1 bolli ólífuolía

Ítölsk marinering

1/4 bolli ólífuolía
2 tsk edik
1 tsk salt
1 tsk hvítlauksduft
1 tsk þurrkað oregano
1 msk Ítalskt krydd
1/2 kg af kjúklingi (bringur, læri, vængir og aðrir hlutar)

Kínversk marinering

1/2 bolli sojasósa
1/4 bolli púðursykur eða sykursíróp
3 msk skrældur og smátt skorinn engifer
1 msk fínt saxaður hvítlaukur
2 tsk sesam olía
1 tsk malaður svartur pipar
1/2 kg af kjúklingi (bringur, læri, vængir og aðrir hlutar)

Marinering með kryddaðri chipotle

1/4 bolli chipotle, niðursoðinn í adobo sósu
3 msk ólífuolía
2 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt
1/2 laukur, saxaður smátt
1 msk papriku
1 tsk malað kúmen (kúmen)
1 tsk malað chili
1 tsk salt
1/2 kg af kjúklingi (bringur, læri, vængir og aðrir hlutar)

Skref

Aðferð 1 af 3: Gerið marineringuna

1 Saxið hvítlaukinn og önnur hráefni smátt. Til að tryggja að kjúklingurinn liggi í bleyti með fersku hráefni eins og hvítlauk, lauk, papriku og engifer, mala þá eins vel og hægt er. Þannig munu þeir hylja allt yfirborð kjúklingsins vel, ekki bara einn stað.
2 Blandið öllum innihaldsefnum vel saman. Setjið allt hráefni í marineringuna í skál og þeytið vel. Olían ætti ekki að skilja frá hinum innihaldsefnum.
- Þú getur notað blandara til að halda öllum innihaldsefnum vel blandað.
- Að öðrum kosti er hægt að setja öll innihaldsefnin í glerkrukku með loki og hrista vel til að sameina.
3 Ekki hafa áhyggjur ef þú getur ekki fengið öll innihaldsefnin nákvæmlega rétt. Fegurð marineringanna er að hægt er að skipta út mismunandi innihaldsefnum. Ef eitthvað vantar skaltu sjá hvað þú hefur innan seilingar. Hér eru nokkur ráð:
- Skiptu um sítrónusafa með ediki og öfugt.
- Skiptu um ólífuolíu fyrir aðra jurtaolíu og öfugt.
- Skiptu um hunangi eða hlynsírópi með sykri og öfugt.

Aðferð 2 af 3: Marinerið kjúklinginn

1 Veldu hlutana af kjúklingnum sem þú vilt marinera. Sérhver marinering hentar fyrir brjóst, læri, fætur og vængi. Þú getur súrsað allan kjúklinginn eða skorið í bita. Þú getur marinerað kjúkling á beini eða flökum.
2 Þvoið kjúklinginn og þerrið með pappírshandklæði. Þetta mun fjarlægja allar umbúðirnar og undirbúa kjúklinginn fyrir marineringuna.
3 Setjið kjúklinginn og marineringuna í ílát. Finndu ílát sem passar nákvæmlega við kjúklingastærðina þannig að marineringin nái betur yfir kjötið. Kápa með loki.
- Ef enginn ílát er til staðar skaltu setja marineringu kjúklinginn í matpoka.
- Ekki marinera kjúkling í málmílátum - málmur getur hvarfast við marineringuna efnafræðilega og breytt bragði kjötsins.
4 Setjið marineraða kjúklinginn í kæli í að minnsta kosti klukkustund. Á þessum tíma mun kjúklingurinn gleypa bragðið af marineringunni. Hægt er að marinera kjúklinginn í 4 klukkustundir eða setja í kæli yfir nótt til að auka bragðið.

Aðferð 3 af 3: Steiktu súrsuðu kjúklinginn

1 Bakið kjúklinginn í ofninum. Ofnbakaður súrsaður kjúklingur bragðast frábærlega. Hitið ofninn í 200 gráður, setjið kjúklinginn í ofnskál, hyljið hann með filmu og eldið þar til hitinn inni í kjötinu nær 74 gráðum.
- Eldunartíminn fer eftir magni af kjúklingi. Það tekur venjulega 40 mínútur að elda hálft kíló af kjúklingabitum.
- Hellið afganginum af marineringunni yfir kjúklinginn áður en hann er sendur í ofninn.
- Þegar kjúklingurinn er næstum búinn að taka álpappírinn úr fatinu og setja kjúklinginn í ofninn til að baka þar til hann er stökkur.
2 Eldið grillaðan kjúkling. Grillaður marineraður kjúklingur er ljúffengur, en það eru nokkrar fíngerðir við þessa aðferð. Hitið grillið og raðið kjúklingabitunum þannig að þeir komist ekki í beina snertingu við eldinn; annars geturðu ofsoðið kjúklinginn án þess að taka eftir því.
3 Steikið kjúklinginn á eldavélinni. Hitið stóra pönnu með smá ólífuolíu. Setjið kjúklinginn í heita pönnu og hyljið. Eldið í 30 mínútur. Kjúklingurinn er tilbúinn þegar hitinn inni nær 74 gráðum.